อะไรคือความแตกต่างระหว่างหัวผักกาดและหัวผักกาดและวิธีแยกแยะพวกเขา

ในศตวรรษก่อนหน้านี้หัวผักกาดเป็นวิธีการรักษาหลักสำหรับโรคกระดูกอ่อนและโรคของกระดูกและเลือดเนื่องจากมีแคลเซียมสูง Rutabaga ไม่เพียง แต่ใช้ในด้านโภชนาการเท่านั้น แต่ยังใช้ในการรักษาอาการไอด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกมันได้รับการศึกษามานานแล้วและตอนนี้พวกมันกำลังปรากฏอีกครั้งในอาหารของเรา ผักชนิดหนึ่งแตกต่างจากผักชนิดอื่นอย่างไรคุณจะได้เรียนรู้จากบทความ

ความแตกต่างระหว่าง Rutabaga และ Turnip

หัวผักกาดเป็นไม้ล้มลุกหรือล้มลุกของตระกูลกะหล่ำปลี รากที่กินได้จะเติบโตในปีแรกของการปลูก ลำต้นของหัวผักกาดสูงมีใบอยู่หลายใบ ทั้งต้นเป็นสีเขียวช่อดอกมีสีเหลือง ประวัติการเพาะปลูกของวัฒนธรรมนี้มีอายุ 4000 ปีได้รับการปลูกฝังในกรีกโบราณและอียิปต์ จากนั้นก็ถือเป็นอาหารของทาสและชาวนา

ในรัสเซียผักเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญและได้รับการกล่าวถึงในพงศาวดารโบราณ เฉพาะในศตวรรษที่ 18 มันค่อยๆถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่ง หัวผักกาดหว่านทันทีที่ดินแห้งในต้นฤดูใบไม้ผลิในที่ที่มีแดด ดินร่วนเบาเหมาะสำหรับการเพาะปลูกนี้

ชาวสวีเดน เป็นพืชล้มลุกจากตระกูล Cabbage... คำอธิบายนี้เป็นครั้งแรกโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวสวิส Kaspar Baugin ในปี 1620 ซึ่งเป็นสาเหตุที่บางครั้งเรียกว่าหัวผักกาดสวีเดน ตามเวอร์ชันอื่นโรงงานปรากฏในไซบีเรียซึ่งแพร่กระจายไปยังประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย: สวีเดนเยอรมนีและฟินแลนด์

Rutabaga ถือเป็นลูกผสมของกะหล่ำปลีป่าและหัวผักกาด เมล็ดของผักที่ทนความเย็นนี้จะงอกที่อุณหภูมิ + 1 ... + 3 ° C และสามารถทนต่อความเย็นในระยะสั้นได้ถึง -4 ° C ด้วยความร้อนและความแห้งแล้งเป็นเวลานานทำให้ผลไม้มีรสจืด ดังนั้นพืชจึงปลูกเร็วและปลูกก่อนฤดูร้อน ลำต้นของหัวผักกาดสูงตั้งตรงใบ ใบล่างถูกตัดอย่างประณีต ทั้งต้นมีสีเทาช่อดอกมีสีเหลือง

ผักทั้งสองชนิดทนต่อความเย็นและการทำให้สุกเร็ว... ในช่วงฤดูร้อนคุณสามารถปลูกหัวผักกาดได้สองต้น การเพาะเลี้ยงนี้มีฝักสั้นเมล็ดมีสีน้ำตาลแดงเป็นทรงกลม เมล็ด Rutabaga เป็นลูกบอลสีน้ำตาลเข้มเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.8 มม.

พืชมีรูปร่างและสีแตกต่างกัน... รูปร่างของ swede ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มีรากผักรูปทรงกลมทรงกระบอกหรือกลมแบน ส่วนบนของผลซึ่งยื่นออกมาจากพื้นดินเป็นสีเทาหรือสีม่วงส่วนล่างเป็นสีเหลือง เนื้อเป็นสีส้มซีด

หัวผักกาดมีรูปร่างกลมแบนด้านในและด้านนอกเป็นสีเหลืองทอง... น้ำหนักของพืชรากหนึ่งต้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 60 ถึง 500 กรัมและน้ำหนักของชาวสวีเดนจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 300 กรัมถึง 2 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับพันธุ์ อันแรกรสชาติหวานกว่ากะหล่ำปลีเล็กน้อย ในทางกลับกัน Rutabaga เป็นลูกผสมระหว่างหัวผักกาดและกะหล่ำปลีและเมื่อปรุงสุกแล้วจะมีลักษณะเหมือนมันฝรั่ง

ความแตกต่างขององค์ประกอบทางเคมี

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Rutabaga และ Turnip? ผักมีองค์ประกอบคล้ายกัน แต่ในอดีตมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า.

ประกอบด้วยสวีเดน 100 กรัม:

• แคลอรี่ - 37;
• โปรตีน - 1.2 กรัม
• ไขมัน - 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 7.7 กรัม
• ใยอาหาร - 2.2 กรัม
• น้ำ - 88 กรัม

Rutabaga มีมากกว่าผักกาด:

• ต่อม;
• วิตามินซี.

นอกจากนี้ผักยังมีวิตามินบี 2 มากขึ้นมีวิตามินพีและไนอาซิน

มันน่าสนใจ:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของชาวสวีเดน

มีวิตามินอะไรบ้างในหัวไชเท้าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร

การทบทวนหัวไชเท้าพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับพื้นที่เปิดโล่งและโรงเรือน

ประกอบด้วยผักกาด 100 กรัม:

• แคลอรี่ - 32;
• โปรตีน - 1.5 กรัม
• ไขมัน - 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 6.2 กรัม
• เส้นใยอาหาร - 1.9 กรัม
• น้ำ - 90 กรัม

ผักกาดมี:

• กรดซัคซินิก
• กลูโคราฟานินซึ่งเมื่อเคี้ยวแล้วจะเปลี่ยนเป็นซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารอินทรีย์ที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

ผักทั้งสองชนิดเติมเต็มวิตามินที่ขาดโดยเฉพาะในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิและเป็นยาขับปัสสาวะต้านการอักเสบยาระบายชั้นยอด น้ำผักเหล่านี้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติดังนั้นจึงมีผลกับอาการเจ็บคอ

หัวผักกาดช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจและเพิ่มการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารมีประโยชน์ในโรคเบาหวาน (ดัชนีน้ำตาลคือ 15 หน่วย) ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ในทางตรงกันข้าม Rutabaga ด้วยโรคดังกล่าวจะดีกว่าที่จะแยกออกเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงถึง 70 หน่วย ผักถูกใช้เป็นสารป้องกันการไหม้และรวมอยู่ในโภชนาการทางการแพทย์สำหรับหลอดเลือด

ความสนใจ! ผักทั้งสองชนิดสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายในโรคเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง

ถ้าไม่มีปัญหากระเพาะอาหาร, ผักดีสำหรับอาการท้องผูก

ใช้ Rutabaga ในรูปแบบต้มทอดและตุ๋น ในสตูว์พายตกแต่งสำหรับเนื้อสัตว์ ผักกาดอบต้มยัดไส้ใช้ในหม้อตุ๋นสตูว์และสลัดสด

มีอะไรดีไปกว่า

Rutabaga มีแคลอรี่และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามีวิตามินธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสมากกว่า... หัวผักกาดอุดมไปด้วยแคลเซียมแมกนีเซียมและโซเดียม ผักมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยดังนั้นควรแนะนำความชอบส่วนบุคคลเมื่อซื้อ

หากคุณมีสวนของตัวเองคุณสามารถเก็บเกี่ยวผักกาดสองชั้นได้... ครั้งแรกหว่านในต้นเดือนพฤษภาคมครั้งที่สอง - ต้นเดือนกรกฎาคม ผักกาดนาปรังใช้สำหรับเก็บในฤดูหนาว Rutabaga เป็นวัฒนธรรมการทำให้สุกในภายหลัง: ตั้งแต่การหว่านจนถึงการทำให้สุกจะใช้เวลา 3 ถึง 4 เดือน

rutabaga และ turnip เป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?

หัวผักกาดเป็นพันธุ์ย่อยของสายพันธุ์ Turnipซึ่งเดิมเลี้ยงเพื่อเลี้ยงปศุสัตว์ ต่อมาได้มีการเพาะพันธุ์เพื่อการบริโภคของมนุษย์ ตอนนี้มีผักกาดหลายชนิดที่มีรสชาติที่ถูกใจ: หัวผักกาดม่วง, ลูกบอลสีทอง, เกล็ดหิมะ, หัวผักกาดญี่ปุ่น, เยลลี่ส้ม

ไม่มีความแตกต่างในองค์ประกอบระหว่าง rutabaga และ turnip มากนักแต่อย่างหลังมีความโดดเด่นด้วยวิตามินเคจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อหลอดเลือดและการแข็งตัวของเลือด

ภายนอกผักแทบไม่มีความแตกต่างจากรูตาบากัสทั่วไป ข้อดีของมัน ได้แก่ ความสามารถในการปรับตัวที่ดีเยี่ยมต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและผลผลิตสูง สำหรับตารางฤดูร้อนหัวผักกาดจะปลูกในต้นฤดูใบไม้ผลิเพื่อเก็บในฤดูหนาว - ในช่วงครึ่งแรกของเดือนกรกฎาคม สลัดอาหารซุปและซอสปรุงจากผลไม้

ข้อสรุป

Rutabaga และ turnip เป็นสมาชิกของตระกูล Cabbage เดียวกัน ในขณะเดียวกันองค์ประกอบทางเคมีมีความแตกต่างเล็กน้อย (รูตาบากัสมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า) รสชาติการใช้และการเพาะปลูก (ผักกาดปลูก 2 ครั้งต่อฤดูร้อน) หัวผักกาดเป็นหนึ่งในพันธุ์ย่อยของหัวผักกาดถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดดิบ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเพื่อประโยชน์ทั้งหมดผักเหล่านี้จะไม่รวมอยู่ในอาหารในกรณีที่อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร เป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะกินหัวผักกาดเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและควรหลีกเลี่ยงผักกาดที่ดีที่สุดเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง