ความแตกต่างระหว่างบัควีทสีเขียวกับบัควีทธรรมดาคืออะไรมีประโยชน์มากกว่ากัน

บัควีทสีเขียวแตกต่างจากบัควีทธรรมดาอย่างไร? คำถามนี้ถามโดยคนที่คุ้นเคยกับซีเรียลสีน้ำตาลเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการรักษาของบัควีทสีเขียวทำให้เป็นอาหารยอดนิยมสำหรับผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ อร่อยขนาดนี้ ผลิตภัณฑ์อาหาร มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำ

ลองพิจารณาความแตกต่างระหว่างบัควีทสีเขียวและสีน้ำตาลและค้นหาว่าอะไรมีประโยชน์มากกว่ากัน

บัควีทสีเขียวคืออะไร

บัควีททั้งสีน้ำตาลและสีเขียวเป็นพืชธัญพืชที่มีคุณค่าโซบะหว่าน ทำไมบัควีทหนึ่งสีน้ำตาลและสีเขียวอีกอัน? สีเขียวเป็นเคอร์เนลสีเขียวอ่อนที่ไม่ผ่านการบำบัด นี่คือสีธรรมชาติของบัควีท ในระหว่างการผลิตเมล็ดข้าวจะถูกทำความสะอาดโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ผลจากการระบายความร้อนเมล็ดข้าวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ก่อนหน้านี้บัควีทเป็นของทอดเท่านั้น ตอนนี้ยังใช้วิธีไฮโดรเทอร์มอลด้วยเช่นกันเมล็ดจะผ่านการอบด้วยไอน้ำแล้วทำให้แห้ง สีน้ำตาลไม่สุกจะเดือดเร็วขึ้น แต่ที่บ้านคุณสามารถงอกได้เฉพาะธัญพืชสีเขียวเท่านั้น สีน้ำตาลไม่แตกหน่อ

เป็นเรื่องยากที่จะหาบัควีทที่ไม่ได้เคลือบบนชั้นวางของในร้าน ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฟอกแล้ววางจำหน่าย หากคุณคิดว่าบัควีทพรีเมี่ยมมี แต่สีน้ำตาลคุณเข้าใจผิด ธัญพืชทั้งสองชนิดมีคุณภาพสูงสุด

มีคุณค่าทางโภชนาการ

บัควีทสีเขียวเป็นแหล่งแร่ธาตุวิตามินและกรดอะมิโนที่มีคุณค่า มังสวิรัติได้รับโปรตีนจากมัน

Groats อุดมไปด้วยไฟเบอร์ บัควีทสีเขียวย่อยง่ายและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน

องค์ประกอบของแร่ธาตุวิตามินกรดอะมิโน

บัควีทสีเขียวประกอบด้วย:

• เหล็ก - 6.5 มก.
• แคลเซียม - 20.5 มก.
• โพแทสเซียม - 379 มก.
• ฟอสฟอรัส - 295 มก.
• ไอโอดีน - 3.2 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 1.9 มก.
• แมกนีเซียม - 198 มก.
• โซเดียม - 1.0 มก.
• ฟลูออรีน - 22 ไมโครกรัม;
• ทองแดง - 1.1 มก.
• แมงกานีส - 1.3 มก.
• ซีลีเนียม - 8.3 ไมโครกรัม

ปริมาณวิตามินต่อ 100 กรัมก็น่าประทับใจเช่นกัน:

• วิตามินบี - 1.32 มก.
• วิตามินเอ - 5.9 ไมโครกรัม;
• วิตามินอี - 6.6 มก.
• กรดนิโคติน (PP) - 4.1 มก.

Groats ประกอบด้วยกรดอะมิโนสามชนิดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ได้แก่ ลิวซีนไอโซลิวซีนและวาลีน

สำคัญ! การขาดกรดอะมิโนทำให้ความจำอ่อนแอความสามารถทางจิตและภูมิคุ้มกันลดลง

เป็นเพราะปริมาณแร่ธาตุวิตามินและกรดอะมิโนที่บันทึกไว้ในองค์ประกอบของบัควีทเรียกว่าราชินีแห่งธัญพืช

ปริมาณแคลอรี่ BJU ดัชนีน้ำตาล

ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดสีเขียวต่ำกว่าเมล็ดสีน้ำตาล: 310 กิโลแคลอรีและ 335 กิโลแคลอรีตามลำดับ

ในแง่ของปริมาณโปรตีนต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมสีเขียวดีกว่าน้ำตาล 14 กรัมและ 12 กรัมตามลำดับ ปริมาณไขมันใกล้เคียงกัน - 2 กรัมและ 3 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 60 กรัมและ 64 กรัม

สำคัญ! ธัญพืชสีน้ำตาลหรือสีเขียวไม่มีกลูเตนและคอเลสเตอรอล

สำหรับดัชนีน้ำตาลในเลือดโซบะสีน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวดัชนีน้ำตาลเป็นตัวบ่งชี้ผลของคาร์โบไฮเดรตต่อการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือด คาร์โบไฮเดรตที่มีค่าดัชนีน้ำตาล 55 หรือน้อยกว่านั้นร่างกายดูดซึมได้ช้ากว่าและทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นน้อยลงและช้าลง

หากคุณกินอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงบ่อยๆกระบวนการเผาผลาญในร่างกายจะหยุดชะงัก สิ่งนี้นำไปสู่น้ำหนักส่วนเกิน เราได้รับพลังงานจำนวนมากจากคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตจัดว่าเร็วหรือช้า อดีตมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงส่วนหลัง - ต่ำ

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของธัญพืชสีเขียวคือ 50 หน่วยและธัญพืชสีน้ำตาลเท่ากับ 60 ทั้งสองประเภทนี้จัดเป็นคาร์โบไฮเดรตช้า แต่ดัชนีน้ำตาลทำให้อดีตเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

บัควีทชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ - สีเขียวหรือปกติ

ประโยชน์และโทษของบัควีทเป็นประเด็นสำคัญสำหรับผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ สีน้ำตาลที่ไม่มีพื้นจะด้อยกว่าสีเขียวในปริมาณของสารอาหาร ประกอบด้วยวิตามินธาตุและกรดอะมิโน แต่มีองค์ประกอบน้อยกว่าในธัญพืชที่ไม่ผ่านการบำบัด อันเป็นผลมาจากการรักษาความร้อนเป็นส่วนสำคัญของ สารอาหารจำเป็นสำหรับบุคคล แต่รสชาติดีขึ้น

การอ้างอิง ในระหว่างการบำบัดความร้อนจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะตายและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น

บัควีทมีรูติน (วิตามินพี) เป็นสารที่ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด "ผู้รักษา" หลักของวิตามินพีคือเปลือกเมล็ดพืช มีรูทีนมากกว่าภายในแกนถึง 17 เท่า เขาเป็นคนที่ทำให้เมล็ดข้าวบัควีทเป็นสีเขียว การให้ความร้อนทำลายรูติน มีเพียงเนื้อหาที่น้อยที่สุดในแกนกลางเท่านั้นที่ยังคงอยู่ เนื้อหารูตินสูงเป็นอีกหนึ่งข้อโต้แย้งที่สนับสนุนบัควีทสีเขียว

เคอร์เนลสีเขียวเรียกว่าผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ธัญพืชนี้ย่อยง่ายและมีคุณสมบัติในการป้องกันบำรุงและทำความสะอาด

ใช้เป็นประจำ (2-3 ครั้งต่อสัปดาห์):

• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารขจัดสารพิษและสารพิษ
• มีผลดีต่อการเผาผลาญ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด
• ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• ป้องกันมะเร็ง
• ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บ
• ช่วยในการรักษาสิว
• ปรับน้ำหนักให้เป็นปกติ
• ป้องกันการพัฒนาของเส้นโลหิตตีบในวัยชราและปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท

บัควีทสีเขียวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซีเรียล 100 กรัมมี 10% มากกว่าข้าวฟ่างข้าวโอ๊ตข้าวและข้าวบาร์เลย์ 1.5-2 เท่า!

สำคัญ! ไฟเบอร์ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้ธัญพืชทั้งสองประเภทคือการแพ้ของแต่ละบุคคล

วิธีการปรุงบัควีทสีเขียวอย่างถูกต้อง

บัควีทที่แตกหน่อและดิบมีประโยชน์มากที่สุด แต่ส่วนใหญ่มักจะกินต้ม

คุณสมบัติของการต้มและรับประทานดิบ

บัควีทต้มอร่อยกับเนยและน้ำมันพืช เพิ่มลงในโจ๊กสำเร็จรูปก่อนมื้ออาหาร

วิธีปรุงบัควีทต้ม:

1. เทซีเรียลกับน้ำ (1: 2)
2. นำไปต้ม.
3. นำออกจากเตาและตรวจสอบว่าปิดฝาแน่นหรือไม่
4. หลังจากผ่านไป 30 นาทีโจ๊กโซบะจะพร้อม ยิ่งปรุงน้อยก็ยังมีประโยชน์มากขึ้น

การเตรียมบัควีทสำหรับการบริโภคในรูปแบบดิบใช้เวลาไม่นาน:

1. ในตอนเย็นเทน้ำอุ่นลงบนซีเรียล
2. ปิดด้วยจานและพักไว้ข้ามคืน

ในตอนเช้าคุณจะได้รับโจ๊กที่ร่วนและอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ตัวเลือกสูตรอื่น: ในตอนเย็นเติมเคอร์เนลด้วยไขมัน 0.5% หรือ 1%

บดบัควีทดิบในเครื่องบดกาแฟ ใส่แป้งลงในสมูทตี้แป้งแพนเค้กและแป้งแพนเค้ก ขูดฝอยเหมาะสำหรับทำซุปบัควีท มีประโยชน์ในการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารเมื่อคุณต้องการอาหารที่สับหรือบดอย่างระมัดระวัง

บะหมี่บัควีท (นิฮอนโซบะ) เป็นอาหารประจำชาติของญี่ปุ่น สีของมันเป็นสีเทาอมน้ำตาล

วิธีทำนิฮงโซบะ:

1. ผสมแป้งบัควีทกับแป้งสาลี
2. เติมเกลือและน้ำ
3. รีดแป้งที่สูงชันออกบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ
4. เติมน้ำที่ปรุงบะหมี่บัควีทลงในซอสหรือดื่มหลังอาหาร น้ำซุปบัควีทยังอุดมไปด้วยสารอาหาร

การงอก

วิธีการงอกโดยไม่ใช้ผ้าก๊อซมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างซีเรียล.
2. แช่ในน้ำอื่น ๆ ที่ไม่ใช่น้ำประปาเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ธัญพืชจะอิ่มตัวด้วยน้ำอย่างเพียงพอ
3. สะเด็ดน้ำให้สะอาดแล้วปิดฝา อย่าใช้ภาชนะโลหะในการงอก
4. ทิ้งไว้ 14-24 ชั่วโมง ล้างออกก่อนรับประทานอาหาร

การเพาะเมล็ดธัญพืชโดยใช้ผ้าเช็ดปากผ้าก๊อซเป็นวิธีที่ลำบาก แต่สำหรับคนรักอาหารเพื่อสุขภาพหลายคนคุ้นเคยกันดีกว่า:

1. ล้างเคอร์เนล
2. วางเมล็ดพืชบนแผ่นผ้าโปร่งแล้วในกระชอน
3. คลุมด้านบนด้วยผ้าขาวอีกสามชั้นแล้วเทน้ำบริสุทธิ์ที่ไหลผ่าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแก้วดี
4. วางกระชอนในที่มืดเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ช่วงนี้ถั่วงอกจะฟักเป็นตัว
5. จากนั้นชุบผ้าเช็ดปากอีกครั้ง ทิ้งถั่วงอกไว้อีก 6 ชั่วโมงภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน
6. นำบัควีทที่งอกออกจากผ้ากอซ ล้างออกให้สะอาด

บัควีทที่แตกหน่อจะถูกเพิ่มลงในสลัดหรือบริโภคเป็นอาหารจานเดียว

อ่าน:

คำแนะนำสำหรับผู้ซื้อ: วิธีเลือกบัควีทที่เหมาะสม

ประโยชน์ที่น่าทึ่งของเปลือกบัควีทในสวน

สิ่งที่ร่างกายขาดหากคุณต้องการบัควีทอยู่ตลอดเวลา

ข้อสรุป

บัควีทสีอะไรดีต่อสุขภาพ? คำตอบชัดเจน: สีเขียว "สด" งอกง่ายๆที่บ้านธัญพืชมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และต้องขอบคุณทั้งหมดที่ไม่มีการรักษาความร้อน บัควีทสีเขียวเรียกว่าราชินีแห่งธัญพืช เป็นอาหารโปรดของผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ กินโซบะอย่างจุใจ!