การเลือกถั่วตามสี: ถั่วชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าสีขาวหรือสีแดงและแตกต่างกันอย่างไร

เราพบกันบนชั้นวางของร้านขายของชำทุกวัน ถั่ว... ความพร้อมใช้งานจึงไม่น่าแปลกใจ แต่ก็ไม่ได้หายากมานาน แต่เรารู้อะไรเกี่ยวกับเธอบ้าง? ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์หรือไม่? เราเตรียมตัวถูกต้องหรือไม่? ฉันควรกินเลยหรือไม่? เราจะทำความเข้าใจกับปัญหาเหล่านี้และปัญหาอื่น ๆ โดยละเอียด

ถั่วขาว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วขาวเกิดจากวิตามินหลายชนิด ได้แก่ A, B, K, PP, C และวิตามิน E หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ "สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ" นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 9 ซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับหลอดเลือด

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกำมะถันแมกนีเซียมและแคลเซียม กำมะถันมีผลดีต่อร่างกายอ่อนแอจากการติดเชื้อในลำไส้โรคผิวหนังหลอดลมและโรคไขข้อ แมกนีเซียมและแคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน

การอ้างอิง... ปริมาณแคลอรี่ของถั่วขาวคือ 102 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ค่าพลังงาน:

1. โปรตีน - 7 กรัม
2. ไขมัน - 0.5 กรัม
3. คาร์โบไฮเดรต - 16.9 กรัม

การมีธาตุเหล็กในถั่วขาวช่วยเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดแดงในเลือดซึ่งจะช่วยเพิ่มการไหลเวียนของออกซิเจนไปยังเซลล์

ทองแดงในถั่วขาวช่วยเพิ่มการผลิตฮีโมโกลบินและอะดรีนาลีนในร่างกาย

ถั่วมีกรดอะมิโนเช่นทริปโตเฟนอาร์จินีนไลซีนไทโรซีน

สรรพคุณของถั่วขาว

โปรตีนที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมได้มากกว่า 70% ในขณะที่โปรตีนจากสัตว์ย่อยได้น้อย ปริมาณไฟเบอร์สูงช่วยให้คนหิวได้นานขึ้น ถั่วประมาณ 200 กรัมสามารถทำให้ร่างกายของคุณมีความต้องการไฟเบอร์ในแต่ละวัน

หยาบย่อยยาก ใยอาหารช่วยทำความสะอาดร่างกาย... พวกเขาดูดซับสารอันตรายและสารพิษแล้วนำออก เปลือกของรวงมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

สารจากพืชช่วยในการละลายและกำจัดไตและนิ่ว ดังนั้นจึงมักพบถั่วในเมนูอาหารของผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหารไตตับและระบบทางเดินปัสสาวะ

คุณสมบัติในการต้านจุลชีพของผลิตภัณฑ์มีส่วนช่วยในการหยุดกระบวนการอักเสบ

อาร์จินีนเป็นสารคล้ายอินซูลินที่มีฤทธิ์ลดน้ำตาลซึ่งสำคัญมากในโรคเบาหวานและระดับคอเลสเตอรอลสูง

ถั่วแดง

ถั่วแดงเป็นแหล่งวิตามิน C, E, D และกลุ่ม B ที่มีคุณค่าในผลิตภัณฑ์มีธาตุมากมาย ได้แก่ สังกะสีทองแดงกำมะถันเหล็กโพแทสเซียมแมกนีเซียมและแคลเซียม

การอ้างอิง... ปริมาณแคลอรี่ของถั่วแดงคือ 93 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ค่าพลังงาน:

1. โปรตีน - 8.4 กรัม
2. ไขมัน - 0.3 กรัม
3. คาร์โบไฮเดรต - 13.7 กรัม

ถั่วแดงเป็นขุมทรัพย์ของกรดอะมิโน ประกอบด้วย:

1. ทริปโตเฟนซึ่งมีฤทธิ์กดประสาทในระบบประสาทของร่างกายช่วยลดความเครียดและช่วยในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและการนอนไม่หลับ
2. Arginine ซึ่งรับผิดชอบต่อความอ่อนเยาว์ของผิว นอกจากนี้อาร์จินีนยังช่วยปกป้องระบบสืบพันธุ์ของผู้หญิง
3. ไลซีนซึ่งต่อสู้กับการติดเชื้อในลำไส้และไวรัสต่างๆรวมถึงไวรัสเริม ไลซีนยังป้องกันการเกิดมะเร็ง
4. ไทโรซีนทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทที่มีประสิทธิภาพทำให้การทำงานของต่อมไร้ท่อเป็นปกติช่วยเพิ่มการทำงานของต่อมหมวกไต
5. ฮิสทิดีนเป็นผู้ช่วยในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบินกรดอะมิโนนี้สนับสนุนการทำงานของประสาทหูดูดซับรังสีอัลตราไวโอเลตและปรับการทำงานของข้อต่อให้เป็นปกติ

สรรพคุณถั่วแดง

พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายรวมวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

โปรตีนจากถั่วที่ย่อยง่าย ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการถั่วจะอยู่ในระดับเดียวกับปลาและเนื้อสัตว์... ดังนั้นอาหารที่สามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายแม้กระทั่งมื้อเย็น นี่คือเหตุผลที่มังสวิรัติและนักกีฬารวมถั่วไว้ในเมนูของตนเป็นประจำ

แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ถั่วก็เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร จานถั่วจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน นักโภชนาการเกือบทั้งหมดแนะนำให้ผู้ป่วยใส่ถั่วแดงในอาหาร

นอกจากนี้ถั่วแดงจะช่วยล้างสารอันตรายและสารพิษออกจากร่างกาย เพื่อลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งในร่างกายก็เพียงพอที่จะกินถั่วแดง 100 กรัมทุกวัน

นักกีฬาและคนทำงานหนักรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งพลังงานที่มีคุณค่า ประกอบด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งเมื่อผ่านกระบวนการในลำไส้จะสร้างเส้นใยและสร้างกรดไขมันสายสั้นจากมัน พวกเขามีบทบาทสำคัญในการผลิตพลังงานในร่างกาย

การกินถั่ว: ประโยชน์หรือโทษ

อย่าลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติของถั่วขาวซึ่งอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย

ส่วนใหญ่ข้อห้ามเกี่ยวข้องกับโรคลำไส้: ลำไส้ใหญ่อักเสบโรคกระเพาะแผลเพิ่มการหลั่ง ไม่แนะนำให้กินถั่วสำหรับโรคเกาต์

ปริมาณกรดโฟลิกในผลิตภัณฑ์ป้องกันการเกิดหลอดเลือด เป็นที่ทราบกันดีว่ากรดโฟลิกเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการสร้างท่อประสาทของทารกในครรภ์

สำคัญ! หญิงตั้งครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีควรกินถั่วด้วยความระมัดระวัง ในบางกรณีอันตรายจากมันอาจมีมากกว่าประโยชน์

เมื่อบริโภคถั่วขาวบ่อยๆการเคลื่อนไหวของลำไส้จะเพิ่มขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่การก่อตัวของก๊าซและความหนักหน่วงในกระเพาะอาหาร

พันธุ์สีแดงและสีขาวมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ย่อยช้า สำหรับคนที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหารสิ่งนี้ไม่ดี แต่สำหรับผู้ที่พึ่งพาอินซูลิน - ตรงกันข้ามเนื่องจากกลูโคสจะถูกปล่อยออกมาช้ากว่าในระหว่างการย่อยอาหารและน้ำตาลในเลือดจะค่อยๆเพิ่มขึ้น

ถ้าเราพูดถึงถั่วแดงล่ะก็ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำเกี่ยวกับข้อห้ามที่มีอยู่คุณไม่ควรใช้ในปริมาณมาก

เนื่องจากมีพิวรีนในถั่วจึงแนะนำให้ผู้สูงอายุรับประทานในปริมาณเล็กน้อย เมื่อเป็นโรคไตร่างกายอาจไม่สามารถรับมือกับการกำจัดผลิตภัณฑ์สลายพิวรีนซึ่งอาจนำไปสู่โรคที่เป็นอันตรายได้ - โรคเกาต์

การกินถั่วขาวที่ปรุงจนสุกเป็นสิ่งสำคัญมาก ผลิตภัณฑ์ดิบมีสารพิษ... การแช่ถั่วล่วงหน้า (6-8 ชั่วโมง) จะช่วยขจัดสารพิษบางส่วนออกด้วยน้ำ นอกจากนี้หลังจากการต้มถั่วครั้งแรกขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำทั้งหมด ควรจำไว้ว่าสารพิษจะถูกทำลายหลังจากได้รับความร้อนเป็นเวลานานเท่านั้น

ถั่วขาวกับแดงต่างกันอย่างไร

แม้ว่าถั่วแดงและขาวจะเป็นตัวแทนของสปีชีส์เดียวกันและคุณสมบัติพื้นฐานของมันก็เหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างพวกมันที่จะช่วยให้คุณทราบว่าถั่วชนิดใดมีสุขภาพดีกว่า

ในแง่ของปริมาณแคลอรี่พันธุ์สีขาวและสีแดงเกือบจะเหมือนกัน... อย่างไรก็ตามนักกีฬามักชอบพันธุ์สีขาวเนื่องจากร่างกายจะดูดซึมได้ดีและเร็วกว่า

ประโยชน์ของถั่วในเรื่องของการคงความอ่อนเยาว์และความงามนั้นไม่อาจปฏิเสธได้: ถั่วขาวถูกนำไปใช้อย่างแข็งขันในด้านความงามและถั่วแดงจะชะลอกระบวนการชราของเซลล์

แนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทานถั่วแดงจะดีกว่า มันมีกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดและส่งเสริมการเพิ่มจำนวนของเซลล์

สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรให้ความสำคัญกับถั่วขาวมากกว่า ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

ในการปรุงอาหารถั่วแดงต่างๆใช้เป็นฐานสำหรับซุปซอสสลัดฤดูหนาวหรือฤดูร้อนและของว่าง เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงมักใช้ถั่วขาวในการทำซุปสลัดและมันบด

จะใช้ในรูปแบบใด

ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ ถั่ว ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังการอบชุบดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งในรูปแบบต้มและกระป๋อง

สิ่งสำคัญคือต้องทราบเกี่ยวกับความแตกต่างบางประการเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ หลังจากเดือดขอแนะนำให้ระบายน้ำที่ต้มถั่ว จากนั้นเทน้ำเย็นที่สะอาดผสมน้ำมันพืชเล็กน้อย ถั่วจะถูกปรุงด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องกวนระหว่างขั้นตอนการปรุง เติมเกลือหลังจากพร้อม

ถั่วกระป๋องก็กินได้ สะดวกและสารอาหารในถั่วเหล่านี้ก็เหมือนกับถั่วต้ม อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าอาหารกระป๋องนั้นมีกรดอะซิติกเกลือและสารปรุงแต่งอื่น ๆ

ข้อสรุป

ถั่วแดงและขาวเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ แต่ยังช่วยในการต่อสู้กับโรคต่างๆ ถั่วชนิดใดดีกว่า - ขาวหรือแดง? คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิต โปรดจำไว้ว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

การกินถั่วในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยเสริมสร้างร่างกายของคุณและสูตรถั่วที่หลากหลายจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ