สูตรถั่วดองที่ดีที่สุด 10 อันดับแรก: เราเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของเราเอง
ถั่วดองไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารจานนี้มีสังกะสีโพแทสเซียมและไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการพัฒนาที่ดีต่อสุขภาพของร่างกาย
ถั่วเสริมสร้างเคลือบฟันปกป้องผิวจากริ้วรอยก่อนวัยและปรับระบบประสาทให้เป็นปกติ วัฒนธรรมนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวสวนและแม่บ้าน ในบทความเราจะพิจารณาวิธีการดองถั่วที่บ้านและสูตรใดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
วิธีการดองถั่วสำหรับฤดูหนาว
เฉพาะถั่วที่ดีต่อสุขภาพที่ไม่มีความเสียหายภายนอกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับปรุงอาหาร บ่อยกว่าคนอื่น ๆ พวกเขาดองสีขาวหรือสีม่วงเนื่องจากมีรสชาติที่สดใสที่สุดและเนื้อสัมผัสที่น่ารื่นรมย์ ก่อนที่จะดองถั่วจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำให้แช่ในน้ำเย็นค้างคืน ในตอนเช้าน้ำจะถูกระบายออก
ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำดอง เทคโนโลยีในการผลิตแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร แต่ส่วนใหญ่แล้วน้ำดองจะเตรียมจากน้ำน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอม ใน 9 ใน 10 กรณีจะมีการเพิ่มกานพลูพริกไทยดำกระเทียมมัสตาร์ดลงในช่องว่าง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูเนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวลกว่า
คำแนะนำ... เตรียมอาหารล่วงหน้า สำหรับการดองคุณจะต้องใช้จานหลายขนาดเขียงมีดกระทะช้อนรวมทั้งขวดโหลที่สะอาดฆ่าเชื้อและฝาไนลอน
อาหารเรียกน้ำย่อยมีให้บริการทั้งบนโต๊ะอาหารตามเทศกาลและนอกเหนือจากอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันทุกวัน พิจารณาคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียมอาหารดองด้านล่าง
สูตรอาหารยอดนิยม
เป็นไปไม่ได้ที่จะนับเทคโนโลยีและสูตรอาหารทั้งหมดที่ทำให้เกิดการเตรียมที่ฉ่ำและอร่อย แม่บ้านบางคนชอบใส่พริกไทยและมัสตาร์ดลงในอาหารมากกว่าในทางกลับกันคนอื่นชอบรสหวานและละเอียดอ่อนมากกว่า
สูตรง่ายๆสำหรับถั่วดองสำหรับฤดูหนาว
ของว่างรสชาตินี้มี แต่วัตถุดิบจากธรรมชาติที่ขายในร้านค้าใด ๆ อาหารมีรสชาติพิเศษเนื่องจากเครื่องเทศและสมุนไพร
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ถั่วตระกูลถั่ว 300 กรัม
- น้ำซุปผัก 0.5 ลิตร
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 4 กลีบ
- 2 กลีบแห้ง
- 1 ใบกระวาน;
- 5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- มัสตาร์ดผง 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมของสมุนไพร Provencal เพื่อลิ้มรส
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ปอกเปลือกกระเทียมล้างออกด้วยน้ำเย็นสับด้วยมีดให้ละเอียด
- หั่นหัวหอมเป็นสองส่วน พักไว้และสับอีกอันให้ละเอียด
- ล้างถั่วแล้วแช่น้ำ
- เทน้ำซุปลงในกระทะใส่ถั่วใส่กานพลูใบกระวานหัวหอมและกระเทียม ใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1.5 ชั่วโมงปิดฝา
- ล้างสมุนไพรและสับให้ละเอียด
- เตรียมน้ำดอง: เทหัวหอมสับละเอียดและเกลือเล็กน้อยลงในกระทะทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่มัสตาร์ดน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกสมุนไพรโพรวองซ์ลงในส่วนผสม
- ใส่ถั่วและหมักในภาชนะลึกผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ขวดโหลปิดฝาให้สนิทแช่เย็นข้ามคืน
- วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟถั่วดองคือในรูปแบบของขนมเย็นคู่กับขนมปังหรือแซนวิช
ถั่วเขียวหมักผัก
สูตรทำถั่วเขียวง่ายๆที่แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็ทำได้ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 500 ก ถั่วเขียว;
- น้ำมันพืช 80 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาน้ำตาล
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ล้างถั่วเขียวแล้วต้มจนสุก
- สะเด็ดน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ให้เย็น
- เตรียมน้ำดองน้ำส้มสายชูน้ำมันเกลือและน้ำตาล ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
- ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในถั่วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำดองลงไป
- ใส่มวลลงในขวดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ถั่วดองสไตล์เช็ก
สูตรอาหารยอดนิยมยืมมาจากอาหารประจำชาติเช็ก แนะนำให้ใช้ถั่วม่วงในการปรุงอาหารจะดีที่สุด
รายชื่อส่วนผสม:
- ถั่ว 1 ถ้วย
- 2 หัวหอม;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เทคโนโลยีในการเตรียมของว่างแสนอร่อยมีลักษณะดังนี้:
- ล้างถั่วแช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง
- ต้มพืชตระกูลถั่วในน้ำเดียวกันเป็นเวลาสองชั่วโมง
- สับหัวหอมและผักชีฝรั่งเทส่วนผสมด้วยน้ำมันมะกอก ใส่เกลือและพริกไทย
- ผัดส่วนผสมทั้งหมด วางในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำก่อนเสิร์ฟ
น่าสนใจ... อาหารที่เติมน้ำมันมะกอกเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง น้ำมันทำหน้าที่ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยมมีวิตามิน A และ E กรดไขมันที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มสภาพผิวผมและเล็บ
ถั่วเขียวหมัก "Otrada"
อาหารจานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกและผัก Otrada เป็นทั้งอาหารจานอิสระและอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- ถั่วเขียว 300 กรัม
- 1 หัวหอม
- 1 แครอท
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำมันพืช 100 มล.
- 1 ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
- 0.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือ
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ปรุงถั่วในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ล้างผัก. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด
- ใส่ใบกระวานเกลือพริกไทยลงในน้ำมันแล้วนำไปต้ม
- เทน้ำดองลงบนถั่วแล้วแช่เย็น 12 ชั่วโมง
ถั่วเขียวดองกับเครื่องเทศ
อาหารจานนี้จะถูกใจคนรักอาหารรสเผ็ดและแปลกเป็นพิเศษ ถั่วเหล่านี้เตรียมจากพืชตระกูลถั่วสดและ แช่แข็ง.
รายการส่วนผสม:
- ถั่วเขียว 400 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชไร้กลิ่น
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- พริกไทยดำและแดง
- 2 ร่มผักชีฝรั่ง;
- กานพลูและใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำมันใบกระวานเกลือพริกไทยและน้ำตาล ต้ม.
- ใส่ถั่วและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ต้มไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ใส่เครื่องเทศที่เหลือ
- ทำให้ส่วนผสมเย็นลงวางในขวดโหล เก็บในที่เย็น
น่าสนใจ... ใบโหระพามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด ใบโหระพาสดมีสารสำคัญวิตามินเออีและซีจำนวนมากพืชยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันกระตุ้นความอยากอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหาร และน้ำมันหอมระเหยมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย
ถั่วเขียว "สไตล์เกาหลี"
สูตรดั้งเดิมของชาวตะวันออกใช้งานง่าย วิธีทำถั่วสไตล์เกาหลี:
- 300 กรัม หน่อไม้ฝรั่งหรือถั่วเขียว;
- แครอท 200 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
- 0.5 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือ
- ผักชี 1 พวง
- ผักชีและงาเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 50 มล.
เตรียม:
- ต้มถั่วจนนุ่มเย็นในน้ำสะอาดเย็น
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดบาง ๆ ใส่ถั่วลงในจาน
- ใส่กระเทียมผักชีลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำมันพืชร้อน ใส่งาน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
- ผสมทุกอย่างใส่ผักชีสับละเอียดแล้วส่งสลัดไปที่ตู้เย็น ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำจากด้านล่างดูดซับส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถทานขนมได้ในหนึ่งวัน
ถั่วเขียว "แบบจีน"
อีกหนึ่งสูตรอาหารเอเชียที่รู้จักกันดีซึ่งตกอยู่ในฝีมือของเชฟทั่วโลก สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ถั่วเขียว 500 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- เนื้อหมู 250 กรัม
- งา 3 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนซอสถั่วเหลือง
- กระเทียม 2 กลีบ
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ถั่วและน้ำมันลงในจานอบ อบส่วนผสมในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
- หั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดไฟปานกลางโรยงาด้านบน
- รวมหมูและถั่วและผัดเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่ซอสถั่วเหลืองน้ำมันงาและกระเทียมในชามแยกกัน ใส่ส่วนผสมลงในถั่วผสมให้เข้ากัน
- ขอแนะนำให้ทำจานให้เย็นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น
น่าสนใจ... เชื่อกันว่าถั่วเริ่มปลูกในยุโรปในศตวรรษที่ 16 ตอนแรกเลี้ยงในกระถางเป็นไม้ประดับ พวกเขาเริ่มกินมันหลังจากผ่านไป 2 ศตวรรษเท่านั้น และชาวอังกฤษได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้จากชาวดัตช์ นั่นคือเหตุผลที่ในอังกฤษเรียกว่า "ถั่วดัตช์"
การเตรียมแครอทและพริกป่นที่ผิดปกติ
พริกป่นเป็นพริกขี้หนูชนิดหนึ่งที่ผสมผสานความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน ผลิตภัณฑ์ทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:
- ถั่วเขียวสด 1 กก.
- 1 แครอท
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผักชีลาว 4 สาขา;
- 1.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู
- พริกป่นเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
- ล้างและสับถั่ว
- ต้มประมาณ 5 นาทีสะเด็ดน้ำและเย็น ใส่ในขวดโหล
- วางผักชีฝรั่งกระเทียมถั่วในแต่ละโถ
- เทน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูพริกไทยและแครอทสับละเอียด
- ปิดฝาและพลิกคว่ำลงจนกว่าจะเย็นสนิท
น่าสนใจ... พริกป่นมีชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองท่าของ Cayenne ซึ่งทำหน้าที่เป็นด่านการค้าระหว่างละตินอเมริกาและยุโรป
สูตรไม่ใส่เกลือและน้ำตาล
ช่องว่างไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังประหยัดต้นทุนอีกด้วย สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:
- ถั่วเขียว 500 กรัม
- 0.5 ลิตรน้ำ
- น้ำส้มสายชู 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ปรุงถั่วที่ล้างแล้วเป็นเวลา 5 นาที เย็นและวางในขวด
- เทขวดด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 35 นาที
- ม้วนกระป๋องและเก็บในที่มืดและเย็น
ถั่วดองรุ่นอาร์เมเนีย
ในอาหารประจำชาติถั่วชนิดนี้เรียกว่า "tursha" อาหารรสเผ็ดและอร่อยนี้ปรุงโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูสักหยดซึ่งจะทำให้สุขภาพดียิ่งขึ้น
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ถั่วเขียว 1 กก.
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกขี้หนู 2 เม็ด
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 แครอท
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ
วิธีทำอาหาร:
- ต้มถั่วเป็นเวลา 7 นาทีสะเด็ดน้ำในกระชอน
- บนกระต่ายขูดหยาบขูดแครอทและสับพริกไทย บดกระเทียมโดยไม่ต้องเอาแกลบออก
- ใส่ถั่วกระเทียมพริกไทยแครอทเป็นชั้น ๆ ในโถ แทมป์ให้แน่น ทำซ้ำเลเยอร์จนกว่าคุณจะไปถึงจุดสูงสุด
- ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับเกลือให้เย็น เทน้ำดองเย็นลงในขวดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา หลังจากผ่านไป 7 วันอาหารก็พร้อมรับประทาน หลายคนใส่น้ำมันพืชลงในขนม
อ่าน:
เคล็ดลับและคำแนะนำ
แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันเคล็ดลับในการทำน้ำดองที่ประสบความสำเร็จ ก่อนอื่นอย่าลืมใส่กระเทียมกานพลูผักชีลาวและใบกระวานลงในช่องว่าง เครื่องเทศดังกล่าวไม่มีนัยสำคัญเมื่อมองแวบแรกสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ทำให้พวกเขามีรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ให้เลือกถั่วที่เท่ากันและเหมือนกันสำหรับช่องว่าง - จานจะออกมามีรสชาติและสวยงามมากขึ้น
สำคัญ! Marinades ซึ่งมีน้ำส้มสายชูประมาณ 0.5% มีรสชาติดี ผักจะกรอบและนุ่ม อย่างไรก็ตามช่องว่างดังกล่าวจำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท อาจขึ้นราได้หากเก็บไว้ไม่เหมาะสม ขอแนะนำให้ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ก้นโถ - ด้วยวิธีนี้สารสำคัญจะละลายในน้ำดองได้ดีขึ้น และอย่ากลัวที่จะใช้เครื่องเทศแปลก ๆ เช่นสมุนไพรโพรวองซ์ผักชีเมล็ดงาหรือผักชี ด้วยการกระจายอย่างเหมาะสมเครื่องปรุงรสจะได้รับประโยชน์เท่านั้น
ข้อสรุป
ช่องว่างเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารว่างในช่วงฤดูร้อนหรือสลัดฤดูหนาวที่จะช่วยเสริมโต๊ะอาหารของคุณได้เสมอ หลายสูตรไม่ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งเป็นข้อดีอย่างไม่ต้องสงสัย เชฟใช้กรดซิตริกซีอิ๊วพืชหรือน้ำมันงาแทน
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดขอแนะนำให้ใส่พริกไทยและกระเทียมลงไปในน้ำดอง และถ้าคุณชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้ใส่ใจกับใบโหระพาและผักชี อาหารประเภทถั่วส่วนใหญ่จะรับประทานภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากปรุงสุก ถั่วดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง