หยุดร้องไห้ในครัว: เรียนรู้ที่จะหั่นหัวหอมโดยไม่มีน้ำตา
การหั่นหัวหอมเป็นหนึ่งในสิ่งที่น่าหงุดหงิดที่สุดในครัว และแม้แต่ผู้ที่หลงใหลในศิลปะการทำอาหารก็ต้องการความมุ่งมั่นทั้งหมดในการเริ่มต้นและสิ้นสุดกระบวนการ
ข่าวดี: คุณไม่จำเป็นต้องกลืนน้ำตาและทนเจ็บตาอีกต่อไป! ผู้เชี่ยวชาญด้านมีดแบ่งปันเคล็ดลับในการตัดหัวหอมโดยไม่ต้องใช้น้ำตา
เนื้อหาของบทความ
ทำไมถึงแสบตาและน้ำตาไหลเมื่อหั่นหัวหอม
การฉีกขาดเมื่อตัดหัวหอมเกิดจากสารระเหยในองค์ประกอบ - เครื่องล้างน้ำตา (จาก Lat. - "ฉีกขาด") สารประกอบจะถูกปล่อยออกมาเมื่อเซลล์ผักได้รับความเสียหาย ผลข้างเคียงของสารระเหยคือความสามารถในการทำให้น้ำตาไหล
การสัมผัสกับเยื่อเมือกของดวงตาในรูปของไอและทำปฏิกิริยากับความชื้นเครื่องล้างน้ำตาจะปล่อยกรดซัลฟิวริกซึ่งจะระคายเคืองเนื้อเยื่อและทำให้เกิดตะคริว ร่างกายพยายามปกป้องเยื่อเมือกโดยการหลั่งของเหลวที่ฉีกขาด
เพื่อไม่ให้ร้องไห้เมื่อตัดหัวหอมคุณต้องลดการทำงานของเครื่องฉีกขาด... ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี
วิธีหยุดร้องไห้และสับหัวหอมโดยไม่มีน้ำตา
เชื่อกันว่าพ่อครัวมืออาชีพและแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะไม่ร้องไห้ในขณะที่หั่นหัวหอมเพราะตาและต่อมน้ำตาของพวกเขาคุ้นเคยกับขั้นตอนนี้ ในความเป็นจริงสถานการณ์แตกต่างกัน: ใครก็ตามที่มีความรู้ที่จำเป็นจะช่วยให้ทำอาหารด้วยหัวหอมได้ง่ายขึ้น.
แช่แข็ง
ใส่หัวหอมในช่องแช่แข็ง 10 นาทีหรือในตู้เย็น 30 นาที ก่อนที่คุณจะเริ่มตัดมัน การระบายความร้อนจะชะลอการปล่อยสารประกอบกำมะถันซึ่งทำให้น้ำตาไหลและระคายเคืองต่อดวงตา ขอแนะนำให้นำมีดแกะสลักไปแช่เย็นด้วย
มันน่าสนใจ:
อุ่นเครื่อง
เพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองและน้ำตา สับหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่จุ่มลงในกระทะเดือดสักสองสามนาทีแล้วทำการตัดต่อ
ใต้น้ำ
คุณจะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงการร้องไห้กับหัวหอมหากคุณไม่มีเวลามากพอที่จะแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง ถือหลอดไฟไว้ใต้น้ำเย็น... คุณสามารถหั่นโดยตรงภายใต้น้ำไหลหรือในภาชนะใต้น้ำ สารที่ทำให้น้ำตาละลายได้ในของเหลว น้ำจะชะล้างพวกมันก่อนเข้าตา
ใกล้ท่าเรือเฟอร์รี่
คุณสามารถสับหัวหอมถัดจากน้ำเดือด - ไอจะกระจายสารฉีกขาด.
ถัดจากเทียน
เปลวไฟสามารถเผาไหม้สารประกอบกำมะถัน... จุดเทียนแล้ววางไว้ใกล้เขียง หากห้องครัวของคุณมีเตาแก๊สให้ตัดอาหารที่อยู่ถัดจากโซนปรุงอาหาร
มีดคม
มีดที่คมอย่างดีสามารถทำให้หัวหอมไม่จิกตาได้ ต้องขอบคุณความเฉียบคมของเขา ทำการตัดที่ชัดเจนจึงทำลายเซลล์หัวหอมน้อยลง... เป็นผลให้การคลายตัวของ lacrimator ลดลงอย่างมาก มีดที่คมจะช่วยให้คุณตัดได้เร็วขึ้นซึ่งจะช่วยลดเวลาในการสัมผัสดวงตา นอกจากนี้ควรทำให้ใบมีดเปียกเป็นระยะโดยใช้น้ำเย็น
ด้วยแว่นตา
ที่ปิดผนึก แว่นตาดำน้ำลึกจะช่วยปกป้องดวงตาของคุณจากควันที่มีฤทธิ์กัดกร่อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ... สิ่งสำคัญคือพอดีกับบริเวณรอบดวงตาอย่างพอดี
ใช้ช้อนไม้
ตำนานพื้นบ้านกล่าวว่าหากคุณถือช้อนไม้ไว้ในปากมันจะดูดซับไอของสารกำมะถันและปกป้องดวงตาของคุณอย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าวิธีนี้ไม่เพียง แต่ไม่สะดวก แต่ยังไม่ได้ผลอีกด้วย.
ดื่มน้ำขณะหั่นหัวหอม
คุณจะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมจิกตาหากไม่มีเงินทุนเพิ่มเติมอยู่ในมือ? ใช้น้ำเปล่าเป็นตัวกรองสากลและตัวทำละลายสำหรับสาร เมื่อหั่นสามารถใช้หลายวิธี:
- เปียกมีด
- ดื่มน้ำเย็นหนึ่งคำ
- ล้าง แต่อย่าเช็ดหน้า
อ่าน:
เปลือกกระเทียม: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิธีการใช้งาน
เคี้ยวหมากฝรั่ง
หมากฝรั่งจะช่วยหั่นหัวหอมไม่ให้เข้าตา หรือใช้ผักชีฝรั่งแทนการเคี้ยวหมากฝรั่ง.
วิธีอื่น ๆ และแฮ็กชีวิต
อีกสองสามวิธีที่ ช่วยป้องกันไม่ให้ตาแฉะเมื่อหั่นหัวหอม:
- อย่าตัดรากของหัวหอมเมื่อเริ่มปรุงอาหาร ในส่วนนี้มีสารประกอบกำมะถันอยู่ในปริมาณมากที่สุดดังนั้นคุณควรกำจัดมันออกไปในที่สุด
- หล่อเลี้ยงเขียงด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน น้ำส้มสายชูจะหยุดการปล่อยควันที่เป็นอันตราย หากส่วนผสมไม่ได้ผลให้เพิ่มความเข้มข้นของน้ำส้มสายชู แต่อาจส่งผลต่อรสชาติของหัวหอมในจานสำเร็จรูป
- โรยเกลือลงบนเขียง
- คุณสามารถปอกหัวหอมได้โดยไม่ต้องซับน้ำตาด้วยการแลบลิ้นออกมา
- แช่หลอดไฟในน้ำอุ่นเค็มเล็กน้อยก่อนตัด
- เปิดหน้าต่างหรือวางพัดลมไว้ใกล้พื้นที่ทำอาหารเพื่อขับไอน้ำจากหัวหอมที่หั่นแล้วออกจากใบหน้าของคุณ
- เอาขนมปังเข้าปากโดยให้ครึ่งหนึ่งยื่นออกมา มันจะช่วยดูดควันหัวหอม
- ใส่ไม้ขีดสองอันเข้าปากโดยให้หัวกำมะถันเข้าด้านใน
- เปิดฝากระโปรง
- ถ้าไฟไหม้ให้สูดกลิ่นที่มีกลิ่นเด่นชัด นี้จะฆ่าสารซัลฟิวริก
- หายใจทางปาก. สิ่งนี้จะดูดเมือกที่ระคายเคืองก่อนถึงระดับสายตา
- พูดคุยร้องเพลงหรือท่องบทกวี - การสั่นสะเทือนในอากาศจะนำพาควันกำมะถันออกไปจากตาจมูกและปากของคุณ
- เป่าธนูขณะตัด
- ถูฝานมะนาวบนกระดาน Citrus ช่วยต่อต้านการหลั่งของหัวหอม
- ใช้เครื่องเตรียมอาหาร. แต่อย่าเปิดทันทีควันจะไม่เข้าตา
ความคิดเห็น
แม่บ้านต่อสู้กับการฉีกขาดขณะหั่นหัวหอมด้วยวิธีต่างๆ.
Irina อายุ 27 ปี: “ ฉันกำลังแบ่งปันวิธีที่ดีในการหั่นหัวหอมโดยไม่ต้องใช้น้ำตา คุณจะต้องมีเครื่องดูดควันคันธนูและกระดานพร้อมมีด เปิดเครื่องดูดควันให้มีกำลังไฟสูงสุดวางเขียงไว้ข้างใต้เตาโดยตรงแล้วเริ่มตัด ความงาม!"
Ekaterina อายุ 43 ปี: “ มันง่ายมาก: ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งภายใต้น้ำเย็นไหล (ถ้าหัวหอมใหญ่หรือใหญ่ให้แบ่งเป็น 4 ส่วน) แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 3-5 นาที เท่านี้เอง! ฉันลืมไปนานแล้วว่าครั้งสุดท้ายที่ฉันร้องไห้จากหัวหอม ".
Tasha อายุ 30 ปี: “ ฉันอ่านในอินเทอร์เน็ตว่าคุณต้องจุดเทียนไว้ข้างๆกระดาน ตรวจสอบแล้ว! คุณสามารถปอกหัวหอมจำนวนมากได้ด้วยวิธีนี้ - ไม่มีน้ำตา! ฉันหวังว่าใครบางคนจะพบว่าคำแนะนำนี้เป็นประโยชน์ ".
ข้อสรุป
ขั้นตอนการตัดหัวหอมสามารถทำได้อย่างสะดวกสบายโดยไม่มีน้ำตาระคายเคืองและเจ็บตา วิธีที่ได้ผลที่สุดคือใช้มีดคม ๆ แล้วแช่หัวหอมไว้ในตู้เย็นก่อน หากคุณไม่มีเวลาลองใช้ชีวิตที่มีประสิทธิภาพอื่น ๆ ด้วยตัวคุณเอง
ไร้สาระครบ!
คุณได้เขียนบทความหรือเรียงความในหัวข้อนี้หรือไม่? บทแรกในบทความเป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน
ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับสาร "lacrimator" ในหัวหอมบนเว็บไซต์ทางการแพทย์นิติวิทยาศาสตร์และพฤกษศาสตร์ (ซึ่งฉันรู้และแน่ใจในความถูกต้องของข้อมูล) Lacrimator โดยทั่วไปเป็นอาวุธเคมีประเภทหนึ่ง
โบว์ไม่ได้กล่าวถึงที่ไหน แต่ในเว็บไซต์ที่คลุมเครือพวกเขาอธิบายรายละเอียดว่าหัวหอมมีเครื่องเคลือบน้ำตา! ตอนที่ฉันเรียนเราก็ไม่ได้บอกอย่างนั้นเหมือนกันดีกว่าที่จะพึ่งพาแหล่งที่เชื่อถือได้
และฉันยังดูในหนังสือของฉันเกี่ยวกับพืช; พวกเขาไม่ได้บอกว่าหัวหอมมีสารทำให้น้ำตาไหล แน่นอนว่าหนังสือของฉันอาจจะล้าสมัย แต่ก็ไม่มากนัก
ใช่ lacrimator ไม่ใช่ lacrimator - สิ่งสำคัญไม่ใช่สิ่งที่จะเรียกมัน แต่จะป้องกันตัวเองจากมันได้อย่างไรและไม่ส่งเสียงคำรามใน 3 สายเมื่อตัด!))