ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของหัวหอม: สดต้มทอด
การรู้องค์ประกอบของอาหารมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารอย่างสมดุลโดยใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารเพื่อสุขภาพ จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าปริมาณแคลอรี่ของหัวหอมเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรโดยขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารวิตามินและแร่ธาตุใดบ้างที่มีอยู่ในผักชนิดนี้และวิธีการใช้หัวหอมอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด
เนื้อหาของบทความ
องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของหัวหอมต่อ 100 กรัม
หลอดไฟประกอบด้วย 8-14% ของคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว (น้ำตาล: ฟรุกโตสซูโครสมอลโตสอินนูลินโพลีแซคคาไรด์) รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการที่สำคัญที่สุดของร่างกายมนุษย์
ติดตามองค์ประกอบและวิตามิน
หัวหอมสดมีสารอาหารต่อไปนี้ (หน่วยเป็นมิลลิกรัม):
- แคลเซียม - 23;
- เหล็ก - 0.2;
- แมกนีเซียม - 10;
- ฟอสฟอรัส - 29;
- โพแทสเซียม - 146;
- โซเดียม - 4;
- สังกะสี - 0.2;
- ทองแดง - 0.039;
- ซีลีเนียม - 0.005;
- ฟลูออรีน - 0, 011
นอกจากสารเหล่านี้แล้วผักยังมีธาตุต่อไปนี้:
- ซิลิกอนที่ช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
- โคบอลต์ซึ่งพบในวิตามินบี 12 ช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญโฟเลต
- แมงกานีสจำเป็นต่อการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน องค์ประกอบนี้มีส่วนสำคัญในการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรตแคทโคลามีน
สด, ต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบ หัวหอมมีวิตามินที่ละลายในไขมัน: E, K และเบต้าแคโรทีนเช่นเดียวกับที่ละลายน้ำ: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 และ B9
ในหัวหอมสุก
พิจารณาองค์ประกอบทางเคมีของหัวหอมด้วยวิธีการบำบัดความร้อนที่แตกต่างกัน
ต้ม (มก.):
- แคลเซียม - 22;
- เหล็ก - 0.2;
- แมกนีเซียม - 11;
- ฟอสฟอรัส - 35;
- โพแทสเซียม - 166;
- โซเดียม - 3;
- สังกะสี - 0.2;
- ทองแดง - 0.001;
- แมงกานีส - 0.2;
- ซีลีเนียม - 0.006.
ผัด (มก.):
- แคลเซียม - 20;
- เหล็ก - 0.3;
- แมกนีเซียม - 9;
- ฟอสฟอรัส - 33;
- โพแทสเซียม - 133;
- โซเดียม - 12;
- สังกะสี - 0.2;
- ทองแดง - 0.06;
- แมงกานีส - 0.2;
- ซีลีเนียม - 0.001
ตุ๋น (มก.):
- แคลเซียม - 22;
- เหล็ก - 0.2;
- แมกนีเซียม - 11;
- ฟอสฟอรัส - 35;
- โพแทสเซียม - 166;
- โซเดียม - 3;
- สังกะสี - 0.2;
- ทองแดง - 0.001;
- แมงกานีส - 0.2;
- ซีลีเนียม - 0.006.
อบ (มก.):
- แคลเซียม - 37;
- เหล็ก - 0.9;
- แมกนีเซียม - 17;
- ฟอสฟอรัส - 71;
- โพแทสเซียม - 212;
- โซเดียม - 4.7;
- สังกะสี - 1;
- ทองแดง - 0.1;
- แมงกานีส - 0.2
หัวหอมเขียว
หัวหอมสีเขียวมีวิตามิน A, E, K และเบต้าแคโรทีนที่ละลายในไขมันและวิตามินที่ละลายน้ำได้ C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 และ B9 นอกจากนี้:
- แคลเซียม - 52 มก.
- เหล็ก - 0.5 มก.
- แมกนีเซียม - 16 มก.
- ฟอสฟอรัส - 25 มก.
- โพแทสเซียม - 159 มก.
- โซเดียม - 15 มก.
- สังกะสี - 0.2 มก.
- ทองแดง - 0.06 มก.
- แมงกานีส - 0.2 มก.
- ซีลีเนียม - 0.2 ไมโครกรัม
กระเทียมหอม
Leek มีวิตามินที่ละลายในไขมันเช่น A, E, K และเบต้าแคโรทีนรวมทั้งวิตามินที่ละลายน้ำได้ C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 และ B9
- แคลเซียม - 59 มก.
- เหล็ก - 2.1 มก.
- แมกนีเซียม - 28 มก.
- ฟอสฟอรัส - 35 มก.
- โพแทสเซียม - 180 มก.
- โซเดียม - 20 มก.
- สังกะสี - 0.1 มก.
- ทองแดง - 0.1 มก.
- แมงกานีส - 0.5 มก.
- ซีลีเนียม - 1 ไมโครกรัม
หอม
หอม ประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมันต่อไปนี้: E, K และเบต้าแคโรทีนเช่นเดียวกับที่ละลายน้ำได้: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 และ B9
- แคลเซียม - 37 มก.
- เหล็ก - 1.2 มก.
- แมกนีเซียม - 21 มก.
- ฟอสฟอรัส - 60 มก.
- โพแทสเซียม - 334 มก.
- โซเดียม - 12 มก.
- สังกะสี - 0.4 มก.
- ทองแดง - 0.1 มก.
- แมงกานีส - 0.3 มก.
- ซีลีเนียม - 1.2 ไมโครกรัม
หัวหอม
ผักคลาสสิกประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน: A, E, K และเบต้าแคโรทีนเช่นเดียวกับที่ละลายน้ำได้: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 และ B9
- แคลเซียม - 31 มก.
- เหล็ก - 0.8 มก.
- แมกนีเซียม - 14 มก.
- ฟอสฟอรัส - 58 มก.
- โพแทสเซียม - 175 มก.
- โซเดียม - 4 มก.
"หัวผักกาด" ที่แตกหน่อมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูงสุด วัสดุที่มีประโยชน์ กระจุกตัวอยู่ที่ส่วนล่างของขนซึ่งเป็นสีขาวและอยู่ที่ทางออกของหลอดไฟ
องค์ประกอบของหัวหอมสีแดงและสีขาวแตกต่างกันหรือไม่
ผักสีแดง 100 กรัมมีเส้นใย 2 กรัมมากกว่าพันธุ์ขาว 0.8 กรัม หลอดไฟทั้งสองมีสารฟลาโวนอยด์เควอซิตินและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ในการป้องกันโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด
สำคัญ. ฟลาโวนอยด์เข้มข้นในชั้นนอก พันธุ์สีแดงมีสารเควอซิตินและแอนโธไซยานินมากกว่า ผ้าขาวมีธาตุเหล็กและน้ำตาลมากกว่า หัวหอมแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าหัวหอมสีขาวถึงสองเท่า
ปริมาณแคลอรี่ BJU และดัชนีน้ำตาลในเลือดของหัวหอมต่อ 100 กรัม
ผักสดมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (GI) ไม่กระตุ้นให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์และ GI แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:
| วิธีเตรียมและชนิดของหัวหอม | เนื้อหาแคลอรี่ | โปรตีนก | ไขมันกรัม | คาร์โบไฮเดรตก | GI |
| สด | 42 กิโลแคลอรี | 1,1 | 0,1 | 9 | 10 |
| ในต้ม | 42 กิโลแคลอรี | 1,36 | 0,19 | 8,75 | 15 |
| ทอด | 258 กิโลแคลอรี | 3,2 | 14 | 31 | 98 |
| สตูว์ | 48.5 กิโลแคลอรี | 1.35 | 0.05 | 7.9 | 15 |
| อบ | 36.6 กิโลแคลอรี | 1,3 | 1,78 | 8,4 | 15 |
| หัวหอมเขียว | 32 กิโลแคลอรี | 1,8 | 0,2 | 7 | 39 |
| กระเทียมหอม | 61 กิโลแคลอรี | 1,5 | 0,3 | 14 | 15 |
| หอม | 72 กิโลแคลอรี | 2,5 | 0,1 | 17 | 32 |
| หัวหอม | 41 กิโลแคลอรี | 1,4 | 0,2 | 8,2 | 10 |
ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อเติมเกลือลงในหัวหอมปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น 2-3 กิโลแคลอรี สารปรุงแต่งอื่น ๆ เครื่องเทศซอสน้ำมัน ฯลฯ ก็มีบทบาทเช่นกัน ในทำนองเดียวกันดัชนีน้ำตาลในเลือดจะเปลี่ยนแปลงไปในระหว่างการปรุงอาหารตัวอย่างเช่นการใส่หัวหอมคาราเมลในน้ำตาลจะเพิ่ม GI อย่างมีนัยสำคัญ
ปริมาณแคลอรี่ของหัวหอมสีแดงและสีขาวแตกต่างกันหรือไม่?
นี่ไม่ได้หมายความว่าสีของหลอดไฟมีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้จำนวนแคลอรี่ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในผัก ปริมาณแคลอรี่ของหัวหอมคลาสสิกคือ 42 กิโลแคลอรีและพันธุ์หวาน - 32-35 กิโลแคลอรี หัวหอมใด ๆ สามารถหวานได้โดยไม่คำนึงถึงสี
วิธีการปรุงหัวหอมแบบใดที่มีแคลอรี่มากที่สุดและน้อยที่สุด
แคลอรี่ที่มากที่สุด (349 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ประกอบด้วยหัวหอมที่ขาดน้ำ (แห้ง) ซึ่งเป็นเกล็ด
การอ้างอิง ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในระดับอุตสาหกรรมโดยใช้เครื่องอบแห้ง น้ำทั้งหมดระเหยออกจากผักซึ่งคิดเป็น 90% ของมวลของหัวหอมดิบ
หัวหอมอบมีแคลอรี่น้อยที่สุด นั่นคือเหตุผลที่ผู้อดอาหารเตรียมมันด้วยวิธีนี้ เพื่อไม่ให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นจึงไม่แนะนำให้ใส่ซอสหรือน้ำมันลงในผัก
ข้อสรุป
หัวหอมเกือบทุกรูปแบบ (ยกเว้นของทอด) มีแคลอรี่ต่ำ นี่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีสารอาหารมากมายที่บุคคลต้องการ หลายชิ้นถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบชุบ