จะทำอย่างไรกับหัวหอมปอกเปลือก: วิธีเก็บรักษาให้นานขึ้น
แม่บ้านแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งหลังทำอาหารมีส่วนของผักที่ปอกเปลือกซึ่งไม่มีที่ไหนให้ใช้ แต่ฉันไม่อยากทิ้งมันไป หลายคนมักจะใช้ทันที แต่ยังมีอีกวิธีหนึ่ง หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสามารถประหยัดเวลาในการปรุงอาหารในอนาคตได้อย่างมาก
วิธีถนอมหัวหอมปอกเปลือกเพื่อไม่ให้เสีย? เรามีหลายวิธี
เนื้อหาของบทความ
สามารถเก็บหัวหอมปอกเปลือกได้
ควรเก็บหลอดไฟไว้ในแกลบโดยไม่ทำให้เสียหาย แต่อย่างใด... อย่างไรก็ตามหลังจากปรุงอาหารแล้วจะมีหัวที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่เล็กน้อย ผักที่ปอกเปลือกมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่ามาก แต่สามารถขยายได้โดยใช้ภาชนะที่ปิดสนิทหรือการแปรรูป
วิธีการเตรียมหัวหอมปอกเปลือกอย่างถูกต้องสำหรับการจัดเก็บ
เบื้องต้น ผักที่ปอกเปลือกต้องล้างให้สะอาด และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีคนนิสัยเสียในหมู่พวกเขา
บันทึก! อย่าทิ้งหัวหอมที่ปอกเปลือกหรือสับไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ช่วงนี้ผักจะเสื่อมคุณภาพและใช้ไม่ได้
หากคุณรู้ล่วงหน้าว่าต้องใช้หัวหอมเพียงครึ่งหัวในการปรุงอาหารอย่าลอกส่วนอื่นออก แต่ยัง ควรผ่านกระบวนการก่อนนำเข้าตู้เย็น.
สำคัญ! อย่าเก็บหลอดไฟไว้ข้างๆมันฝรั่ง พวกเขาจะรับความชื้นและเสื่อมสภาพเร็ว
วิธีเก็บหัวหอมปอกเปลือก
ขึ้นอยู่กับสถานะของหลอดไฟและระยะเวลาที่คุณต้องรักษาความสด มีวิธีการจัดเก็บที่แตกต่างกัน.
ในตู้เย็น
วิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดเนื่องจากหลังจากนั้นผักไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งหรือปรุงสุก:
ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกภายใต้น้ำอุณหภูมิห้อง พับลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น เก็บภาชนะในตู้เย็นเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดอย่างน้อยทุกๆสองวัน ในสถานะนี้หัวหอมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์- โรยเกลือลงบนจานแบนแล้วจุ่มหัวหอมลงไปจากนั้นใส่ชามที่ใส่หัวหอมไว้ในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บไว้ได้นาน 6-7 วัน
- ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นแล้วแช่เย็น ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บได้อีก 3-4 วัน
- สับหัวหอมเป็นวงและ หมัก... ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผักที่สับในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 7-10 นาที ในขณะที่ยืนเตรียมน้ำดอง: ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลต่อผัก 0.5 กก. เทน้ำเดือด 0.5 ลิตรแล้วตั้งไฟไว้ 3 นาที ใส่กานพลูหรือพริกไทยดำลงในน้ำดองเพื่อเพิ่มรสชาติ เทผักด้วยส่วนผสมที่ร้อนแล้วม้วนขึ้น
- น้ำดองเดียวกันสามารถใช้สำหรับการจัดเก็บระยะสั้น เทน้ำดองลงไปที่ก้นภาชนะวางหัวหอมสับไว้ด้านบนแล้วปิดฝาให้สนิท ในสถานะนี้จะกินได้อีกหนึ่งเดือน
- หากหัวหอมมีขนาดเล็กคุณไม่สามารถสับได้ แต่หมักให้ทั่ว ก่อนรีดให้เทน้ำเดือดลงไปก่อนแล้วจึงราดด้วยน้ำเย็น เติมกรดอะซิติกลงในน้ำดอง
หากกระป๋องฆ่าเชื้อแล้วคุณสามารถเก็บบิดได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินด้วย
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับหัวหอม:
ในช่องแช่แข็ง
เก็บหัวหอมสับในช่องแช่แข็ง:
- จาระบีบริเวณที่ตัดด้วยน้ำมันพืชหรือไขมันวางผักในภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ในสถานะนี้จะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 10 วัน
สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในถุงพลาสติกเพื่อให้ชั้นหัวหอมไม่เกิน 5 ซม. ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องมัดหรือปิดถุงคุณควรเปิดไว้ในช่องแช่แข็ง- ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง ด้วยการเก็บรักษาดังกล่าวสามารถรับประทานได้หลังการอบด้วยความร้อนเนื่องจากองค์ประกอบเปลี่ยนไปอย่างมากเนื่องจากอุณหภูมิต่ำ
- แช่แข็งหัวหอมที่ปรุงไว้แล้ว ส่วนใหญ่แม่บ้านจะทอดผักในกระทะแล้วใส่ในถุงพลาสติกไล่อากาศส่วนเกินออกและปิดผนึกให้แน่นจากนั้นจึงนำไปแช่ตู้เย็น คุณสามารถผัดได้ทันทีโดยใช้แครอทเพื่อเตรียมน้ำสลัดไว้ในมือเสมอ
หลังจากนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วคุณไม่ควรวางไว้ที่นั่นใหม่เพราะผักจะสูญเสียคุณสมบัติรสชาติและกลิ่นที่เป็นประโยชน์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้บรรจุหัวหอมในส่วนเล็ก ๆ
แห้ง
หลายคนเลือกการอบแห้งเพื่อเก็บหัวหอมที่ปอกแล้วเพราะในระหว่างกระบวนการอบแห้งหัวหอมจะยังคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ วิธีนี้ง่ายกว่าวิธีก่อนหน้านี้แม้ว่าขั้นตอนการเตรียมผักสำหรับการเก็บรักษาจะใช้เวลานานกว่า
ข้อดีของวิธีนี้คือผักแห้งจะไม่เสื่อมสภาพเนื่องจากตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งพังและใช้พื้นที่น้อยลง
การทำให้หัวหอมแห้งมีหลายวิธี:
ในเตาอบโดยวางผักที่หั่นเป็นวงไว้บนถาดอบ วงแหวนควรบางหนาไม่เกิน 5 มม. ถ้าหัวหอมใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น สามารถอบแห้งบนแผ่นทำความเย็น- ในเครื่องเป่าไฟฟ้าพิเศษ หากคุณแห้งหัวหอมคุณควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-60 ° C หัวหอมจะแห้งในสภาพเช่นนี้เป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง อย่าให้เกินอุณหภูมิในการอบแห้งเพื่อไม่ให้ผักแห้งมากเกินไปมิฉะนั้นจะมืดลงและเสียรสชาติ
- ในไมโครเวฟวางหัวหอมสับในจานพิเศษและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ
- กลางแจ้งภายใต้แสงแดดโดยวางแหวนหลอดบนผ้าหรือกระดาษ หากไม่สามารถตากแดดโดยตรงได้ให้ทำในที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้สะดวก
อย่าลืมผัดหัวหอมเป็นประจำ การทำให้แห้งอย่างถูกต้องจะเป็นสีขาวหรือสีม่วงอ่อนขึ้นอยู่กับพันธุ์ หากคุณต้องการให้ผักแห้งมีสีเหลืองทองให้นำไปแช่ในน้ำเกลือเย็น (เกลือ 40 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร)
สำคัญ! ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งหัวหอมจะมีกลิ่นและไอระเหยที่สามารถทำให้เยื่อเมือกของดวงตาระคายเคืองได้ดังนั้นควรมีการระบายอากาศที่ดีในห้องที่จะทำให้ผักแห้ง
หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้แช่หลอดไฟในน้ำร้อนก่อนตัด
หลังจากการอบแห้งสามารถสับหัวหอมและวางไว้ในถุงผ้าหรือกระดาษไหโลหะหรือเซรามิกและวางในที่แห้งซึ่งสามารถเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายปี
อ่าน:
อายุการเก็บรักษาหัวหอมปอกเปลือก
คุณสามารถเก็บหัวหอมที่ปอกเปลือกได้โดยไม่ต้องใช้ฟิล์มและน้ำในภาชนะที่มีผักอื่น ๆ เป็นเวลาไม่เกิน 12 ชั่วโมง ในตู้เย็น - นานถึงสองสัปดาห์ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาและหัวหอมเอง
มันจะนอนอยู่ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งปี แต่หัวหอมที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนจะถูกเก็บไว้ครึ่งหนึ่ง แห้ง - นานถึงสามปีหากห้องแห้งเนื่องจากความชื้นจะลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงอย่างมาก
ข้อสรุป
การรักษาหัวหอมให้สดบางครั้งเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปอกเปลือกแล้ว อย่างไรก็ตามแม้ในกรณีนี้มีวิธีแก้ปัญหา แยกหลอดไฟที่จัดเก็บได้ออกจากหลอดไฟที่ใช้ไม่ได้และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งหรือทำให้แห้งและเก็บไว้เป็นเวลานาน