Jak określić stopień dojrzałości mango i dojrzeć owoce w domu

W tłumaczeniu z sanskrytu - starożytnego języka Indii - mango oznacza „wielki owoc”. Jego spożycie przewyższa ilość spożywanych na świecie bananów i jabłek. Ten tropikalny owoc uwielbiany jest przez mieszkańców naszego kraju ze względu na bogaty słodki smak i przyjemny żywiczno-owocowy aromat z domieszką kwiatową. W tym artykule pokażemy, jak określić dojrzałość mango i dojrzeć zielony owoc w domu.

Czy można jeść niedojrzałe mango i jak je dojrzewać w domu

Najpopularniejsze typy - mango tajskie, filipińskie, wietnamskie i balijskie. Kolor skórki jest żółty, zielony, pomarańczowy lub czerwony. Kształt owocu jest wydłużony, okrągły, jajowaty lub gruszkowaty. Średnia waga jednego owocu to 300-400 g, niektóre okazy osiągają 1 kg.

Mango jest dostarczane na rynek rosyjski niedojrzałe... Wynika to z właściwości owoców tropikalnych. Robi się to nie tylko z mango, ale także z bananami i ananasami. Zielone, lekko jadalne owoce mogą dojrzewać samodzielnie poza drzewem. Wytwarza gaz etylenowy - tzw. „Hormon dojrzewania”. Pod jego działaniem garbniki rozkładają się, a skrobia zamienia się w cukier. Autorstwo tego odkrycia należy do rosyjskiego botanika Dmitrija Nelyubova.

Zerwane owoce mango dojrzewają szybciej niż te pozostałe na gałęzi... W warunkach niedoboru wilgoci i przypadkowego uszkodzenia zwiększa się produkcja etylenu. Jeśli obok niedojrzałych owoców postawisz jeden dojrzały, proces dojrzewania przebiegnie szybciej.

Często owoce mango dojrzewają w drodze z tropików do naszych lad, dzięki czemu w sklepie można kupić całkiem dojrzałe owoce.

Czerwony kolor skórki nie świadczy o pełnej dojrzałości owocu, ale mówi tylko, że był hojnie oświetlony promieniami słońca, gdy wisiał na drzewie.

Jak sprawdzić, czy owoc jest nadal zielony: jest ciężki i jędrny w dotyku, ma skórkę ciemnozieloną, nie pachnie, po przecięciu trudno usunąć kość, miazga jest kwaśna i powoduje ucisk. Niektórzy konsumenci określają smak niedojrzałego mango jako mydlany i nieprzyjemny.

Czy można jeść niedojrzałe mango? W ojczyźnie kultury, w Indiach, sosy, marynaty i dodatki do ryb i mięsa przygotowuje się z niedojrzałych owoców... Dlatego zielonego mango nie można wyrzucić, ale pokroić w sałatkę lub dodać do gulaszu warzywnego, aby uzyskać pikanterię.

Ciekawy! Alkohol i mango to całkowicie niezgodne pokarmy. Kwas w miazdze podrażnia ściany żołądka i w połączeniu z alkoholem powoduje nudności, wymioty i zaburzenia żołądkowo-jelitowe.

Jak dojrzewa mango w domu

Gdzie umieścić mango do dojrzewania? Jeśli kupiłeś celowo niedojrzały owoc, zostawić w temperaturze pokojowej na tacy obok bananów lub jabłek... Po 3-4 dniach „przyjdzie” i stanie się miękki.

Istnieje kilka prostych sposobów na przyspieszenie dojrzewania. za pomocą gazety lub papieru do pieczenia i płatków zbożowych.

Opakowanie papierowe

Jeśli kupiłeś zielone mango, jak sprawić, by owoc stał się dojrzały? Papier pomoże szybko dojrzeć mango. Owiń go w zwykłą gazetę lub pergamin do pieczenia i umieść w ciemnym miejscu. temperatura pokojowa. Po 24-48 godzinach zmięknie i pojawi się owocowy aromat.

Owinięcie mango jabłkiem lub bananem przyspieszy ten proces poprzez zwiększenie uwalnianego etylenu.

Ciekawe na stronie:

Dlaczego orzeszki piniowe są przydatne dla kobiet?

Jedzenie orzechów włoskich na odchudzanie

Dlaczego liście limonki Kaffir są przydatne?

Dojrzewanie ze zbożami

Indyjskie gospodynie domowe stosują sprawdzoną metodę dojrzewania mango: Umieść w misce, rondelku lub torbie surowego ryżu. W takich warunkach owoce dojrzewają nie w kilka dni, ale w zaledwie kilka godzin. Na przykład, jeśli rano włożysz mango do ryżu, wieczorem, maksymalnie do następnego ranka, otrzymasz dojrzałe owoce. Doświadczone gospodynie domowe radzą zaglądać do pojemnika co 3-7 godzin, aby zapobiec nadmiernemu przejrzeniu.

Jak dojrzeć mango? Pomoże nie tylko ryż, ale także ziarna kukurydzy lub zboża... Ta metoda jest praktykowana przez meksykańskie gospodynie domowe.

Odniesienie. Niedojrzałe owoce zawierają więcej kwasu askorbinowego, a dojrzałe owoce zawierają więcej witaminy A i mniej witaminy C.

Określenie stopnia dojrzałości i właściwego przechowywania

Aby później nie zastanawiać się, jak zrobić dojrzałe mango, lepiej mieć taką możliwość określić stopień dojrzałości owocu nawet przy zakupie... To nie jest trudne:

1. Dojrzały owoc wydziela jasny, słodko-żywiczny, owocowy zapach, zwłaszcza w okolicy łodygi.
2. Po naciśnięciu miazga jest lekko sprężystajak dojrzała brzoskwinia.
3. Skórka dojrzałego owocu jest błyszcząca, gładka i jędrnaw zależności od odmiany kolor waha się od żółtego do czerwono-pomarańczowego. Istnieją odmiany zielonego mango z pomarańczowym miąższem, ale na naszych ladach są one niezwykle rzadkie.
4. Ciemne plamy na powierzchni płodu nie zawsze wskazują, że produkt zaczął się pogarszać... Owoc prawdopodobnie zawiera dużo sacharozy. Jeśli jednak plamy są miękkie, łatwo wycisnąć paznokciem, lepiej nie kupować owocu.
5. Najsmaczniejsze i najbardziej pachnące owoce mają kulisty kształt.

Dojrzałe owoce pachną jednocześnie ananasem i brzoskwinią z lekkim śladem igieł... Koneserzy tego egzotycznego owocu są przekonani, że to mocny aromat świadczy o stuprocentowej dojrzałości.

Zasady przechowywania:

1. Nie wkładaj zielonych owoców do lodówki - proces dojrzewania w takich warunkach spowalnia, a produkt psuje się. Przechowuj dojrzałe i przejrzałe owoce w szufladzie na owoce w komorze lodówki.
2. Okres przechowywania dojrzałych owoców w lodówce - 5-6 dni w temperaturze + 2 ... + 5 ° С, w zamrażarce - sześć miesięcy w temperaturze –18 ° С. Produkt zamrożony zachowuje swój smak.
3. Owoce cięte szybko psują się, miąższ ciemnieje i traci smak... Przechowuj ten produkt w pojemniku na żywność z hermetyczną pokrywką nie dłużej niż 24 godziny.
4. Niedojrzałe mango można przechowywać do 7 tygodni w temperaturze + 7 ... + 9 ° С i wilgotności powietrza 90%.

Przeczytaj także:

Dlaczego skórka pomarańczowa jest przydatna dla ludzkiego ciała

Dlaczego gorzka pomarańcza (pomarańcza) jest przydatna

Wniosek

Kupując zielone mango, pojawia się pytanie: jak sprawić, by dojrzało? Indyjskie gospodynie domowe stosują bardzo skuteczną metodę - dojrzewanie owoców w surowym ryżu. Zwiększa to produkcję etylenu gazu ziemnego, a dojrzały produkt można uzyskać maksymalnie po 24 godzinach.

Owinięcie go w gazetę lub pergamin to kolejny skuteczny sposób na dojrzewanie mango. Jednak całkowicie gotowy do użycia produkt można uzyskać dopiero po 48 godzinach. Jeśli nie ma się gdzie spieszyć, owoce pozostawia się na kilka dni w temperaturze pokojowej.