Jak prawidłowo zamrozić winogrona na zimę w zamrażarce i czy można to zrobić
Winogrona jest źródłem witamin, minerałów, kwasów organicznych, polifenoli, ważnych dla zachowania zdrowia i zapewnienia harmonijnego funkcjonowania narządów i układów.
Okres dojrzewania winogron w przyrodzie trwa od lipca do października. W tym czasie świeże jagody są spożywane i przechowywane na zimę różnymi metodami. W artykule powiemy Ci, czy można zamrażać winogrona w zamrażarce na zimę.
Treść artykułu
Czy winogrona można zamrozić w zamrażarce
Suche zamrażanie żywności to sztuczne chłodzenie żywności (na przykład winogron) w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania. W tej formie jagody zachowują swój smak i użyteczne właściwości. Możesz zamrozić każdą odmianę winogron - a jest ich ponad 3000.
Na przykład... Zimą i wiosną mrożone winogrona są zdrowsze niż świeże uprawiane w sztucznych warunkach z użyciem pestycydów.
W tabeli przedstawiono zalety i wady tej metody zakupu.
| Korzyści | niedogodności |
| Zachowanie świeżości i wyglądu jagód | Jagody mogą wchłaniać nieprzyjemne zapachy |
| Wydłużony okres trwałości | Prawdopodobieństwo uszkodzenia opakowania do przechowywania produktów pod wpływem niskich temperatur, co prowadzi do utraty właściwości organoleptycznych produktu |
| Skład chemiczny pozostaje praktycznie niezmieniony | Czas rozmrażania jagód - 10-18 godzin |
| Zmniejszenie liczby szkodliwych bakterii, a tym samym zwiększenie bezpieczeństwa zdrowotnego | Niewielka zmiana smaku |
| Stworzenie optymalnych warunków przechowywania odmian łatwo psujących się, redukcja odpadów | Przy dużych zbiorach objętość zamrożonych produktów jest ograniczona wielkością zamrażarki |
| Nie wymaga czasochłonnych i specjalnych umiejętności kulinarnych |
Wybór i przygotowanie jagód
Wybierając świeże winogrona w sklepie lub na targowisku, trudno mieć pewność, że zakupiony produkt będzie przydatny.... Dlatego najlepiej używać winogron uprawianych samodzielnie lub w gwarantowanych bezpiecznych warunkach bez użycia pestycydów. Korzystne właściwości winogron zależą również od warunków klimatycznych i pogodowych, dojrzałości jagód, warunków i okresu przydatności do spożycia.
Jagody zamrażane zbiera się, gdy są dojrzałe i zawierają najwięcej witamin. Jagody w pęczkach powinny być elastyczne, bez śladów uszkodzeń przez szkodniki. Świeżo zebrane winogrona będą miały zieloną gałązkę.
Powolna skórka to znak, że winogrona są przejrzałe lub były przechowywane przez długi czas w niskiej temperaturze. Takie jagody nie są zamrażane, ponieważ nie zachowają smaku i konsystencji podczas rozmrażania.
W zależności od wybranej metody mrożenia jagody myje się pojedynczo lub w całych kiściach pod bieżącą wodą, usuwa się resztki (liście, pajęczyny), okazy zgniłe i przejrzałe. Pozostałą wilgoć usuwa się ręcznikiem papierowym lub pozostawia do naturalnego wyschnięcia.
Odniesienie. Jeśli planujesz wykorzystać owoc do robienia kompotu, galaretki, możesz go zamrozić razem z nasionami. W przypadku żywności lepiej jest usunąć lub wybrać odmiany bez pestek.
Zasady zamrażania
Istnieje kilka opcji zamrażania winogron w domu. Każda gospodyni wybiera odpowiednią opcję w zależności od objętości zamrażarki, liczby jagód, sposobu dalszego użycia.
Zamrażanie w klastrach
Świeżo zebrane plony są zamrażane. Każda pęczek jest badana na obecność pomarszczonych, uszkodzonych i zgniłych jagód i są one usuwane. Każdy pędzel myje się, pozostawia do wyschnięcia na 1-2 godziny, aby woda była całkowicie szklana. W pojemnikach do zamrażania produktów pęczki są pakowane po jednej lub kilku sztukach. Nadmiar powietrza zostaje uwolniony z worków i mocno zawiązany.
Jagody hotelowe
Zamrażanie poszczególnych jagód odbywa się w dwóch etapach:
- Czyste i suche jagody układa się na płaskiej powierzchni (zwykle używa się płyty kuchennej lub płytkiego pojemnika z płaskim dnem). Są wysyłane do zamrażarki na 5-6 godzin, aby lekko zamarzły, a następnie nie sklejały się.
- Jagody umieszcza się porcjami w pojemnikach lub torebkach do zamrażania, szczelnie zamkniętych. Są wysyłane do zamrażarki w celu dalszego przechowywania.
To interesujące:
Jak prawidłowo zamrażać marchewki w zamrażarce na zimę.
Jak zachować pory na zimę: suszenie, mrożenie i najlepsze przepisy na zbiory.
Mrożenie winogron
Oferujemy kilka sposobów oszczędzania winogron na zimę w domu. Możesz przygotować go w syropie, przetworzyć w puree lub zamrozić w winie.
W cukrze
Jagody są smaczne i słodkie. Należy jednak pamiętać, że same winogrona zawierają dużo cukru, w tym przypadku zwiększa się jego zawartość kalorii.
Przepis na zamrażanie jest prosty: jagody wkłada się do pojemnika do przechowywania owoców, posypuje cukrem i szczelnie zamyka pokrywką.
W syropie
W tej formie obrabiany przedmiot zawiera dużo cukru, dlatego jest używany ostrożnie przez pacjentów z cukrzycą i tych, którzy podążają za figurą lub chcą schudnąć.
Proces zakupowy:
- Przygotuj syrop cukrowy z 200 ml wody i 100 g cukru pudru. Doprowadź syrop do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut, ostudź.
- Umieść jagody w przygotowanym plastikowym pojemniku, polej schłodzonym syropem, szczelnie zamknij pokrywkę.
Puree
Do przygotowania puree odmiany bez pestek są wybierane lub usuwane przed przetworzeniem. Puree ziemniaczane stosuje się jako dressing do zbóż, twarogu, nadzienia do deserów lub do przygotowania z niego napoju rozcieńczonego gorącą wodą.
Jak zamrozić winogrona na zimę w postaci tłuczonych ziemniaków:
- Zmiel jagody za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Dodaj cukier do puree do smaku. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny, aby całkowicie rozpuścić cukier.
- Czyste pojemniki napełnić puree, szczelnie zamknąć pokrywkami i włożyć do zamrażarki.
W winie
Aby przygotować winogrona w winie, potrzebujesz: 400 ml białego wina, 100 g cukru, 500-700 g winogron.
Proces zakupowy:
- W hermetycznym szklanym pojemniku rozpuść połowę cukru w winie. Dodaj winogrona, zamknij pokrywkę.
- Pozostaw słoik w lodówce na 12 godzin.
- Odcedź wino, pozwól winogronom wyschnąć.
- Wlej pozostały cukier na talerz, dodaj jagody i wymieszaj. Przykryj pergaminem na wierzchu, wyślij do zamrażarki na 3-4 godziny.
- Produkt gotowy do użycia. Jeśli planujesz przechowywać go przez długi czas, wlej jagody do plastikowego pojemnika.
Okresy przechowywania
Okres przechowywania winogron, z zastrzeżeniem wszystkich zasad dotyczących zamrażania produktu, wynosi 10-12 miesięcy. Jagody są przechowywane w zamrażarce do następnych zbiorów - możesz cieszyć się świeżymi winogronami przez cały rok.
To interesujące:
Jak prawidłowo rozmrażać
Zabrania się rozmrażania jagód w temperaturze pokojowej, ponieważ zamieniają się w lepką masę. Najlepiej rozmrażać je na półce lodówki - proces zajmie od 10 do 18 godzin.
Jeśli jagody są używane jako nadzienie do deserów lub robisz z nich kompot, dżem, konfitury, galaretkę, rozmrażanie jest opcjonalne - możesz je używać bezpośrednio z zamrażarki.
Ważny! Nie zaleca się rozmrażania pęczków w kuchence mikrofalowej, ponieważ metoda ta powoduje utratę witamin.
Wniosek
Mrożenie winogron to najlepszy sposób na zachowanie wartości odżywczych i smakowych produktu w domu. Oczywistą zaletą zamrażania jagód jest prostota, brak dodatkowych kosztów (z wyjątkiem toreb lub pojemników do przechowywania), możliwość zbioru winogron na różne sposoby, nawet z winem.