Najlepsze sposoby na prawidłowe zamrażanie malin na zimę

Zimą występuje dotkliwy niedobór świeżych owoców sezonowych, zwłaszcza jagód. Pachnące maliny są najbardziej popularne na naszych szerokościach geograficznych. Według opisu botanicznego jest to owoc składający się z wielu pestkowców na białej łodydze - pestkowiec kompozytowy. Ale nazywaliśmy to jagodą.

Zalety produktu są niezaprzeczalne, zawiera 27,8% dziennej wartości witaminy C. Na przykład herbata malinowa doskonale rozgrzewa i pomaga organizmowi radzić sobie z przeziębieniami. W artykule dowiesz się, jak zamrażać maliny na zimę, zachowując ich skład witaminowo-mineralny.

Zamarznij na zimę

Czy maliny można zamrozić? Nasza odpowiedź brzmi zdecydowanie tak. To jeden z najlepszych sposobów zachowania witamin i minerałów w składzie. Zimą taki blank będzie prawdziwym zbawieniem.

Pachnące owoce dodawane są do jogurtu, twarogu, koktajli mlecznych, owsianki, kompotu, galaretki, napoju owocowego, smoothie, dekorowania ciast, galaretek, musów, crème brlée, ciast, otwartych ciast. Sos wylewa się na ciasta serowe, naleśniki, naleśniki.

Jagody mrożone są w całości, z cukrem granulowanym lub bez, w postaci puree. Każda z tych metod jest dobra, ważne jest odpowiednie przygotowanie produktu.

Zasady przygotowania:

1. Świeżo zebrane owoce o zwartej strukturze najlepiej nadają się do zamrażania w całości - nie tracą kształtu po rozmrożeniu, nie zgniatają podczas transportu.
2. Nie zaleca się mycia malin - po kontakcie z wodą wypuszczają sok. Jednak ta zasada dotyczy produktu zebranego z własnego ogrodu, z dala od jezdni.
3. Jagody są sortowane, zgniłe i uszkodzone są wyrzucane.
4. Maliny kupione na rynku zaleca się wypłukać pod niskim ciśnieniem lub napełnić soloną wodą przez 15 minut. Jeśli jagody zawierają robaki i chrząszcze, wypłyną na powierzchnię.
5. Umyte owoce delikatnie układa się na bawełnianej szmatce lub ręczniku papierowym do wyschnięcia.

To interesujące:

Czy pietruszkę można przechowywać w zamrażarce?

Jak zamrozić świeże ogórki w zamrażarce na zimę.

Jak prawidłowo zamrozić

Proces zamrażania malin ma swoje własne sztuczki:

1. Najlepiej zamrażać świeże jagody, ponieważ niektóre witaminy ulegają zniszczeniu podczas przechowywania.
2. Aby jagody nie zakwaszały się i nie zamarzały szybciej, temperatura w zamrażarce powinna wynosić co najmniej - 18 ° C.
3. Przygotowując przecier malinowy lepiej jest użyć drewnianej szpatułki lub popychacza. Podczas używania metalowych przedmiotów tracone są przydatne właściwości.
4. Zaleca się zamrażanie malin na porcjowanych tacach, tak aby można było od razu użyć preparatu. Kiedy wchodzą w kontakt z ciepłem, rozmrażają się, a kiedy ponownie zamarzają, tworzy się na nich szron i kryształki lodu.
5. Aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, woreczki z przygotowanymi malinami umieszcza się w pojemnikach, zamraża, następnie wyjmuje i wkłada do zamrażarki.
6. Dla zachowania struktury produkt zamraża się w płytkich tacach z pokrywkami lub umieszcza w specjalnych workach w jednej warstwie. Dzięki temu maliny nie przedostaną się do soku.
7. Jeśli pokrywa przecieka, każdy pojemnik jest owinięty folią, aby zapobiec wnikaniu powietrza i tworzeniu się szronu.

Drogi

Istnieje kilka metod zamrażania delikatnych malin:

1. W celu zachowania składników odżywczych produkt jest zamrażany w całości.
2. Dla miłośników słodyczy odpowiednia jest metoda zamrażania całych malin z cukrem. Możesz więc przygotować przejrzałe okazy.
3. Miękkie jagody są rozgniecione. Cukier jest używany zgodnie z życzeniem.
4. Opakowania lub pojemniki są używane jako pojemniki.

W opakowaniach

Do zamrażania w torebkach, bierz wybrane owoce bez zgnilizny i uszkodzeń. Umieść płaskie naczynie, tacę lub deskę do krojenia w grubej plastikowej torbie krawędziami do dołu.

Przygotowane jagody układa się w odległości 1-2 cm od siebie zakrętkami do góry i umieszcza w zamrażarce na 3-4 godziny do całkowitego zamrożenia. Dno torebki zawijamy w maliny i wyjmujemy z tacy. Torba jest ciasno zawiązana, wypuszczająca powietrze i umieszczona w zamrażarce. Możesz rozprowadzić jagody w jednej warstwie, delikatnie schować krawędź torby i przymocować taśmą.

W pojemnikach

Technologia zamrażania malin na tacach lub pojemnikach nie różni się od metody przewidzianej dla worków. Jedyna różnica polega na zachowaniu struktury jagód i oszczędności miejsca. W takim pojemniku maliny nie marszczą się. Pojemniki bez uszczelnionych pokrywek są owinięte gęstą folią plastikową i układane jeden na drugim w zamrażarce.

Całość mrożona z cukrem

Do zamrażania z cukrem granulowanym nadają się przejrzałe i zmiękczone, bez śladów zgnilizny lub lekko niedojrzałe maliny.

Owoce układane są warstwami w pojemnikach przeznaczonych do zamrażania, posypane granulowanym cukrem. Cukier wylewa się również na spód warstwą 1 cm, aby wchłonął wyróżniający się sok. Pojemnik zamykany jest hermetycznymi pokrywkami lub owinięty folią.

Rada. Przestrzegaj zasady zamrażania porcji, aby natychmiast użyć obrabianego przedmiotu.

Puree z malin z cukrem

Umyte owoce umieszcza się w głębokim, plastikowym lub emaliowanym naczyniu o jakości spożywczej i wciera drewnianą miazgą. Do puree dodać cukier granulowany i wymieszać. Standardowy stosunek maliny do cukru wynosi 1: 1, ale ilość można dostosować do własnych upodobań.

Masę rozlewa się do plastikowych kubków o pojemności 200 ml, tac na kostki lodu, silikonowych foremek na muffinki, plastikowych butelek lub tacek. Przecier, zamrożony na tacach z lodem lub cukierkami, wyjmuje się i składa w ciasne woreczki strunowe.

Mrożony przecier malinowy

Przecier malinowy mrożony jest na tej samej zasadzie co mielony z cukrem. Produkt nie traci smaku, aromatu i dobroczynnych właściwości. Po rozmrożeniu otrzymasz świeżo przecierane maliny. Masę wlewa się do dowolnego pojemnika.

Rada. Przebij mrożone puree blenderem, dodaj odrobinę miodu i soku z cytryny, a otrzymasz pyszny sorbet.

Okresy przechowywania

Okres przechowywania mrożonych malin zależy od temperatury w zamrażarce:

• w temperaturze -18 ... -23 ° C jagody nie tracą świeżości przez 8-12 miesięcy;
• w -15 ° С - 6 miesięcy;
• jagody w temperaturze 0… -8 ° С są przechowywane przez 3 miesiące.

Jak prawidłowo rozmrażać

Zasady rozmrażania:

1. Owoce przeznaczone do gotowania kompotu lub napoju owocowego nie wymagają rozmrażania. Są natychmiast wysyłane do wrzącej wody.
2. Całe jagody do dekoracji ciasta, nadzienia otwartych ciast rozmraża się stopniowo - wyjmuje się je z zamrażarki i wstawia na noc do lodówki.
3. Przecier rozmraża się w temperaturze pokojowej lub umieszcza w zimnej wodzie.
4. Aby szybko rozmrozić całe jagody, szczelny pojemnik umieszcza się w zimnej wodzie na 15 minut.
5. Jeśli czas się kończy, a do przygotowania nadzienia do zamkniętych ciast i pierogów potrzebne są maliny, jagodę umieszcza się w szklanej misce lub umieszcza w kuchence mikrofalowej, wybierając tryb rozmrażania. Czas zależy od mocy mikrofalówki. Gotowość produktu sprawdzana jest co minutę.

Przeczytaj także:

Jak prawidłowo zamrażać marchewki w zamrażarce na zimę.

Czy można zamrozić arbuza i jak to zrobić na różne sposoby.

Jak zachować pory na zimę: suszenie, mrożenie i najlepsze przepisy na zbiory.

Jak rozmrozić maliny, żeby nie przedostały się do soku

Przedmiot obrabiany jest wyjmowany z pojemnika lub torby, układany na tacy lub dużej desce do krojenia i umieszczany na dolnej półce lodówki na 1-1,5 godziny. Im wolniej jedzenie rozmraża się, tym lepiej. Podczas szybkiego rozmrażania owoce będą przemoczone od mrozu. Następnie maliny wyjmuje się i pozostawia w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia.

Rada. Posyp maliny skrobią kukurydzianą lub ziemniaczaną, aby nie wyciekały z soku podczas pieczenia ciast. Na 200 g wystarczą 2 łyżeczki.

Wniosek

Mrożenie malin to prosta sprawa, ale przygotowanie jagód wymaga czasu. Aby zachować strukturę, nie zaleca się mycia produktu. Jednak ta zasada dotyczy tylko domowych jagód z własnego ogrodu. Maliny z rynku lepiej namoczyć lub przechowywać w osolonej wodzie, a następnie wysuszyć.

Owoce mrożone zachowują swój smak, aromat i użyteczne właściwości. Całe maliny wkłada się do szczelnych torebek, pojemników. Puree jest przechowywane w plastikowych kubkach lub butelkach, wlewane do foremek na lód, cukierki lub babeczki. Powolne rozmrażanie w lodówce zachowa teksturę, a mikrofale i zimna woda przyspieszą proces.