Ciepła, wysokowydajna odmiana winogron Garnacha (Grenache)

Garnacha to odmiana winogron pochodząca z Katalonii lub Sardynii. Ampelografy (specjaliści od upraw winorośli) nadal nie są w stanie uzgodnić pochodzenia odmiany. Kultura ta występuje najczęściej w Hiszpanii, Włoszech, Francji, Kalifornii, Australii, Izraelu. Winogrona te są wykorzystywane do produkcji bogatych, rubinowo-czerwonych tanin z aromatami czarnego pieprzu, przypraw, dymu, tytoniu i delikatnych, harmonijnych win różowych.

Opis i cechy odmiany winogron Garnacha

Garnacha lub Grenache to odmiana gwiazdy w hiszpańskim klasztorze. Tutaj nazywa się Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Na Sycylii ta odmiana winorośli znana jest jako Granaccia, na Sardynii - Cannanou, we Francji - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Historia pochodzenia

Dokładny czas pojawienia się odmiany nie jest znany. Niektórzy ampelografowie uważają, że winogrono pochodzi z Katalonii, skąd rozprzestrzeniło się do Nawarry (Hiszpania), Langwedocji-Roussillon (południowa Francja) i Sardynii. Jednak mieszkańcy Sardynii są pewni, że to na ich wyspie pojawił się Grenache, a stąd w XIV wieku przybył do Hiszpanii.

Odmiana otrzymała swoją nazwę na cześć regionu winiarskiego Ligurii - Vernazze. Początkowo nazywała się Vernaccia, później zmieniono nazwę na Garnacha. Najpopularniejsza odmiana czerwona, białe i różowe są rzadkie i przeważnie we Francji.

Według innej wersji Grenache został sprowadzony na północ Aragonii - terytorium graniczącego z Francją. Przez długi czas wytwarzano z niego czerwone wina o jasnym smaku, dużej zawartości alkoholu i garbników. Później Francuzom udało się w pełni ujawnić potencjał winogron, dodając mieszanki i łagodząc smak trunków. Na południu Francji przez długi czas nie nalegano na moszcz winny na skórce, co w efekcie umożliwiło uzyskanie jasnego wina różowego, które stało się popularne wśród koneserów trunku.

Obecna pozycja odmiany jest niejednoznaczna. Pomimo znaczenia i konsystencji Grenache, wina jednogatunkowe z niego do niedawna były produkowane w małych ilościach. Dopiero na początku XXI wieku Hiszpanie wrócili do swoich korzeni i zaczęli ponownie produkować wina czerwone o mocnym smaku, stopniowo przywracając popularność tej odmiany.

Opis winogron

Garnacha to wysokowydajna i ciepłolubna odmiana, która rozwija się w warunkach upałów i suszy... Zapuścił korzenie na kamienistych, suchych glebach hiszpańskich, bardzo dobrze przystosowuje się do piaskowców i wapieni w innych krajach. W mniejszych ilościach Grenache uprawia się w żyznych dolinach o umiarkowanej wilgotności, ponieważ duża ilość wilgoci negatywnie wpływa na wzrost i rozwój rośliny - infekcja grzybicza i mszyce łączą się.

Winorośl kwitnie wcześnie, ale sezon wegetacyjny jest dość długi, dlatego jagody są niedojrzałe. Niemniej jednak winiarze uważają tę cechę za wyjątkową, na tle spadku wydajności pozostałe jagody pochłaniają wszystkie przydatne substancje z winorośli, co najlepiej przejawia się w winie.

Grenache należy do zachodnioeuropejskiej grupy gatunków winogron, które charakteryzują się późnym okresem dojrzewania. Ponieważ ta odmiana rośnie głównie w gorącym klimacie, jej wina zawierają 15% lub więcej alkoholu.W winach odmianowych Grenache wykazuje pikantne nuty jagodowe i najbardziej wyraźny aromat malin. Gatunek techniczny Garnacha służy wyłącznie do produkcji wina i nie nadaje się do świeżej konsumpcji i długotrwałego przechowywania.

Ciekawy. Kaloryczność świeżych jagód jest niska - tylko 70 kcal na 100 g. Kaloryczność gotowych win pozostaje niezmieniona, jednak wartość energetyczna sok podwaja się ze względu na dużą ilość fruktozy i glukozy.

Krzewy charakteryzują się dużą wigorem wzrostu, stanowią przeciętną liczbę pasierbów. Pnie są potężne, dzięki czemu krzew może przetrwać nawet jako samodzielna roślina. Winorośl charakteryzuje się odpornością na suchą i wietrzną pogodę i może rosnąć w gorącym klimacie kalifornijskim i australijskim. System korzeniowy jest mocny, może długo obejść się bez wody.

Liście są małe lub średnie, pięcio- lub trójklapowe, ząbkowane na krawędziach. Płyta liściowa ma zakrzywiony kształt i przypomina lejek. Przednia strona liścia jest błyszcząca, a tył pokryty delikatną krawędzią pajęczyny. Winorośl dojrzewa całkowicie.

Grona średniej wielkości, stożkowate, średniej gęstości lub bardzo luźne... Jagody są okrągłe, małe, fioletowe lub ciemnofioletowe z lekkim woskowym nalotem. Skóra jest gęsta i gruba. Miąższ jest soczysty, słodki.

Miejsce wzrostu i klimat mają bezpośredni wpływ na wskaźniki kwasowości. Poziomy kwasów są często poniżej średniej. Podczas uprawy winogron na glebie skalistej i łupkowej powstają słodkie jagody z dużą zawartością tanin, z których powstaje bogate wino, które było przechowywane przez dziesięciolecia. Podczas uprawy Grenache w suchym klimacie plon wynosi około 20 c / ha.

Regiony rosnące

Odmiana Grenache jest szeroko rozpowszechniona nie tylko w krajach europejskich (Włochy, Hiszpania, Francja), ale także w USA (Kalifornia), Australii, Izraelu. Na południu Francji występują klony odmiany: Grenache rose (różowy), Grenache gris (szary) i Grenache blanc (biały). Z białej odmiany produkowane jest miękkie białe wino o gęstej strukturze.

Przez długi czas winogrona pewnie zajmowały drugie miejsce pod względem powierzchni lądowaniaale w XIX wieku winiarze przestawili się na uprawy odmian Merlot i Cabernet Sauvignon, a Grenache zajął czwarte miejsce pod względem popularności. Ułatwiła to kampania UE mająca na celu wykorzenienie winnic w celu osuszenia europejskiego „jeziora wina”.

Światowe plantacje Grenache zajmują 200 tysięcy hektarów, co przekracza obszar pod Pinot noir. Paradoksalnie Grenaca jest mało znana konsumentom, pomimo godnej pozazdroszczenia dystrybucji. W sklepach monopolowych kupujący często zwracają uwagę na Malbec, Pinot Noir czy Carmenere.

Wynika to z faktu, że w wielu regionach uprawy winorośli nie jest możliwe uzyskanie jednogatunkowego wina gatunkowego z Grenache ze względu na jego cechy odmianowe. Wiele napojów z tych winogron ma bardzo zwyczajny smak, gęstą konsystencję, blady kolor i zawiera ponad 14% alkoholu.

Dlatego producenci dokładają wszelkich starań, aby utrzymać plon odmiany pod kontrolą, stosują różne technologie uprawy, aby uzyskać bogatą rubinową barwę i poprawić smak.

Ciekawy, ale na skalistych glebach Châteauneuf-du-Pape skrupulatni winiarze stosują metodę bezlitosnego lamówka Grenache i zdobądź pyszne czerwone wina, które z wiekiem ujawniają swoje właściwości.

Walory smakowe

Smak i aromat odmiany Granacha są niejednoznaczne. W wersji jednoodmianowej wino posiada nuty dzikich jagód i przypraw, które są jaśniejsze w smaku niż w zapachu. W zależności od lokalizacji, roku, technologii produkcji i dojrzewania, Grenache wykazuje nuty owocowe, marokańskie, drzewne, malinowe, truskawkowe i ziołowe.

Zalety i wady

Zalety odmiany:

• odporność na suszę i wiatr;
• rozwinięty system korzeniowy;
• mocna winorośl;
• wysoka zawartość cukru;
• odporność na mróz do -18 ° С;
• bezpretensjonalność w składzie gleby;
• odporność na choroby grzybowe.

Niedogodności:

• spadek smaku przy wysokich plonach;
• rozwój mączniaka prawdziwego i pojawienie się mszyc w warunkach wysokiej wilgotności.

Wino z odmiany Grenache

Z tych winogron wytwarza się następujące wina:

• w Hiszpanii Alvaro Palacios L'Ermita;
• w Kalifornii - Sine Qua Non;
• we Francji - Chateauneuf-du-Pape;
• w Australii - Torbreck, Clarendon Hills.

Charakterystyczne aromaty:

• nie leżakowane w dębowych beczkach: przyprawy, świeżo zmielony czarny pieprz, czerwone jagody;
• z długim leżakowaniem w dębowych beczkach: przyprawy, wanilia, czarny pieprz, jagody;
• z długotrwałym leżakowaniem w beczkach i butelkach: tosty, dym, smoła, tytoń, humidor (schowek na cygara).

Winogrono Grenache jest kapryśne, nieco przypomina Pinot noir i wymaga specjalnego podejścia. Odmiana początkowo miała złą reputację, dopóki nie odkryto, że winiarze uwolnią jej potencjał. Rene Barbier i Alvaro Palaose na początku lat 80. ubiegłego wieku kupili opuszczone, stuletnie winnice w górach Priorat, rosnące na kamieniach. Na początku XXI wieku zaczęli tworzyć wina arcydzieła w duchu współczesności - wyrafinowane, bogate, terroir.

Odniesienie. Bukiet win terroir oddaje ogólną charakterystykę win z określonego obszaru. Te napoje są kontrolowane według pochodzenia. Uwzględnia rodzaj i skład gleby, klimat, położenie winnicy oraz technologię produkcji wina.

We Francji Garnacha jest ceniona za swoją „plastyczność” - z jagód wytwarza się wina w różnych stylach. Winogrona Mourvèdre i Syrah są używane do produkcji typowego francuskiego wina. Efektem jest napój o smaku jagodowym, jednocześnie delikatnym i złożonym aromacie. Na południu Francji preferowane są wina o kwiatowym, harmonijnym aromacie.

Hiszpańscy winiarze nie stoją na ceremonii z Grenache, tworząc pachnące, mocne monovino lub komplikując je z Tempranillo i Monastrell.

Amerykanie i Kalifornijczycy próbują wykazać się kreatywnością i tworzyć pojedyncze odmiany, ciekawe mieszanki i nieoczekiwane stylizowane lekkie różowe i bordowe taniny. Napoje wzmocnione są popularne także w Australii, tworząc analog portugalskiego portu - łączą Grenache z Shiraz i Moorvedre.

Sadzenie sadzonek

Pod lądowanie wybieraj słoneczne obszary po południowej lub zachodniej stronie. Najkorzystniejszy okres do sadzenia to kwiecień.

Teren jest wstępnie wykopany, ciężka gliniasta gleba jest spulchniana przez dodanie piasku. Doły powstają o wymiarach 80x80 cm, na dnie układa się drenaż - cegłę lub tłuczeń. Na wierzch wylewa się warstwę ziemi.

Do sadzenia wybierz zdrowe i mocne sadzonki, z zielonym topem. Zdrowe korzenie są białe. Przed sadzeniem sadzonki zanurza się w wodzie z dodatkiem stymulatora wzrostu (Kornevin, Epin). Następnie sadzi się je w przygotowanych dołach, zachowując odległość 1,5 m, korzenie prostuje się, na wierzch wylewa się ziemię, lekko zagęszcza i obficie podlewa ciepłą wodą. Obok każdej sadzonki zainstalowana jest podpora do dalszej podwiązki.

Subtelności dalszej opieki

Za najważniejszy uważa się pierwszy rok rozwoju sadzonki. Przy odpowiedniej pielęgnacji krzewy lepiej się zakorzeniają i rosną szybciej.

Podstawowe zasady pielęgnacji:

1. Intensywne podlewanie zapewnia się tylko podczas sadzenia. W przyszłości krzewy tego nie potrzebują, ponieważ wolą bardziej suchą glebę.
2. Po posadzeniu krąg pnia jest ściółkowany trocinami, słomą, suchą trawą, aby zapobiec rozwojowi chwastów i rozprzestrzenianiu się infekcji i owadów.
3. Wyrosłe pędy przywiązuje się do podpórki, wyznaczając pożądany kierunek wzrostu.
4. Latem liście są okresowo badane pod kątem infekcji grzybiczych.
5. Opatrunek górny Grenache wykonuje się raz. W tym celu stosuje się azot, potas, fosfor, cynk i miedź. Przykład pożywki: 20 g superfosfatu, 10 g azotanu amonu i 5 g soli potasowej na 10 litrów wody.
6. Jesienią dojrzała winorośl jest przycinana po zakończeniu przepływu soków. Usuwamy tylko dolne pędy, nadając krzakowi kształt wachlarza.Pomaga to winogronom przydzielać zasoby i nie marnować energii na dużą liczbę gałęzi.
7. W pierwszym roku po posadzeniu młoda krzewy okrywają zimę agrofibra, która jest usuwana wczesną wiosną. Biorąc pod uwagę główne regiony uprawa winogrona, zimy nie są tu surowe.

Zwalczanie chorób i szkodników

Ogólnie odmiana winogron Grenache wyróżnia się silną odpornością i rzadko choruje w wygodnym dla niej suchym klimacie. Problemy pojawiają się, gdy wzrasta wilgotność powietrza i gleby. Mączniak prawdziwy najczęściej atakuje winorośl. Do leczenia krzewów stosuje się płyn Bordeaux i preparaty z siarką koloidalną.

Aby chronić winogrona przed atakiem os, kiście umieszcza się w siatkowym lub płóciennym worku. Aby zabić mszyce, stosuje się środki owadobójcze, na przykład „Fozalon” lub „Kinmiks”.

Zbiór i przechowywanie

Pęczki są cięte nożycami do przycinania przy suchej, słonecznej pogodzie i natychmiast wysyłane do przetworzenia. Techniczne odmiany winogron nie podlegają długoterminowemu przechowywaniu.

Wniosek

Winogrona Garnacha lub Garnache to termofilna stara odmiana. Ampelografowie uważają to miejsce narodzin hiszpańskiej Navarry lub wyspy Sycylii. Najlepsze rezultaty osiąga uprawa na glebie suchej i kamienistej, w klimacie gorącym i suchym, nie toleruje podlewania i przeciągów. Grenache jest używany do produkcji win czerwonych o bogatym smaku, aromacie i zawartości alkoholu co najmniej 14%. Na południu Francji ta odmiana jest używana do produkcji lekkich win różowych.

Roślina odznacza się silną odpornością i cierpi jedynie na mączniaka prawdziwego w warunkach wysokiej wilgotności. Krzewy nie wymagają intensywnego podlewania, dokarmianie jednorazowo, jesienią przycinanie w celu uformowania krzewów i usunięcia dojrzałych pnączy.