Najsmaczniejsze przepisy na chrupiące ogórki konserwowe od doświadczonych gospodyń domowych

Pachnące, chrupiące ogórki konserwowe to jeden z głównych preparatów na zimę dla każdej gospodyni domowej. Podaje się je do stołu z dowolnymi dodatkami zamiast świeżych warzyw i dodaje do wielu potraw - na ciepło, sałatek, przekąsek.

Wybór i przygotowanie ogórków

Konserwowanie to łatwy i wygodny sposób na przechowywanie zapasów warzyw na zimę.... Każda gospodyni ma na stanie swój własny przepis, który jest najbardziej lubiany przez krewnych i gości. Istnieje kilkadziesiąt opcji gotowania ogórków, a wszystkie różnią się smakiem dzięki poszczególnym składnikom składającym się na marynatę.

Smak gotowego produktu zależy od prawidłowego doboru głównego składnika... Do konserw stosuje się odmiany krajowe, które dojrzewają do lipca - sierpnia. Importowane warzywa zawierają dużą ilość azotanów, które przyspieszają dojrzewanie i sprawiają, że ogórki nie nadają się do zbioru.

Wybierając warzywa, zwróć uwagę na następujące cechy:

• małe, elastyczne, gęste ogórki nadają się do półfabrykatów;
• aby wypełnić jedną puszkę, próbują użyć kopii tego samego rozmiaru, równych i nie zakrzywionych;
• jasnozielone owoce nadają się do konserw, które mają pryszcze z czarnymi cierniami;
• przed konserwowaniem umyte ogórki zalewamy zimną wodą przez 2-3 godziny - ta procedura zapewnia wystarczającą wilgotność owoców i sprawia, że ​​po zakończeniu są bardziej kruche i gęstsze.

Do zbioru wybiera się owoce o cienkiej, nie szorstkiej skórce.... Wskazane jest ich skosztowanie, aby nie zepsuć pikli goryczką.

Odniesienie. Przycinanie czubków ogórków jest opcjonalne. Niektóre gospodynie domowe usuwają je przed konserwowaniem, wierząc, że to nada potrawie estetykę, podczas gdy inne ją opuszczają. W tych miejscach czasami gromadzi się gorycz.

Jak sprawić, by ogórki konserwowe były chrupiące

Dzięki temu preparat zachował pikantny smak i aromat, a także główną cechę - chrupnięciegospodynie używają różnych przypraw i przypraw.

Od czego zależy chrupnięcie, jakie dodatki go dają

Główne składniki, od których zależy obecność charakterystycznego, przyjemnego smaku ogórków, - korzeń chrzanu, świeże liście porzeczki i wiśni. Kulinarni eksperci zalecają dodanie liści chrzanu do smaku marynaty i utrzymania jędrności warzyw.

Najlepsze przepisy na puste miejsca w puszkach 1 litr / 3 litry

Przed puszkowaniem słoiki i pokrywki są myte i sterylizowane w dowolny dogodny sposób... Wszystkie elementy są również myte i cięte.

W zależności od objętości wybranego pojemnika dobierana jest optymalna ilość składników... Woda do marynaty jest dodawana, aż słoik zostanie napełniony po brzegi. Każda gospodyni samodzielnie dostosowuje optymalny zestaw przypraw w oparciu o osobiste preferencje.

Z musztardą

W tym przepisie musztarda nadaje produktowi wyjątkowej pikanterii.

Do puszek o pojemności 1 l / 3 l będziesz potrzebować:

• 700 g / 1,5 kg ogórków;
• 0,5 łyżeczki / 1,5 łyżeczki sucha musztarda;
• 2/4 ząbków czosnku;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżka. l. / 2.5 art. l. Sahara;
• ¾ Art. l. / 2 ul. l. Sól;
• 20 ml / 50 ml bezwonnego oleju roślinnego;
• szczypta posiekanego koperku.

Przed gotowaniem przy użyciu tej technologii końce są odcinane, ponieważ główny produkt jest konserwowany nie w całości, ale w plasterkach.

Przygotowanie:

1. Pokrój warzywa na plasterki wzdłuż o grubości 1,5 mm.
2. Posiekaj czosnek nożem.
3. Zmieszaj sól i cukier, musztardę w proszku i pieprz, czosnek i koperek z ogórkami.
4. Do masy warzywnej dodaj olej roślinny i kilka łyżek chłodnej wody.
5. Powstałą mieszaninę włożyć do sterylnych słoików, lekko ubić, pozostawić na 2 godziny, aż powstanie sok.
6. Słoiki włożyć do garnka z zakrytym dnem i przykryć pokrywkami, dolać gorącej wody nie do samej góry i postawić na kuchence.
7. Po ugotowaniu sterylizuj przez 20-30 minut, a następnie zamknij i odwróć słoiki.

W celu stopniowego chłodzenia pojemnik jest zawijany w ciepły koc na dzień lub dwa. To znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo pęcznienia puszek i uszkodzenia przedmiotu obrabianego.

Ogórki „Nikczemne”

Ten przepis zakłada dodanie wódki. Sprawi, że smak gotowej przekąski stanie się bardziej intensywny, pikantny i wzmocni aromat przypraw.

W przypadku odpowiednio litrowych i trzylitrowych puszek weź:

• 700 g lub 1,5 kg zieleni;
• 2/4 liści chrzanu i liści porzeczki;
• 2/4 parasolki koperku;
• 50 g / 150 g wódki;
• 5 g / 15 g kwasu cytrynowego;
• 3/6 ząbków czosnku;
• korzeń chrzanu wielkości 2-3 cm;
• 2 łyżki stołowe. l. / 4 art. l. sól i cukier.

Technologia gotowania:

1. Umyj zielenie, obierz korzeń chrzanu.
2. Zagotuj solankę, dodając przy tym sól i cukier.
3. Zielenie, korzeń chrzanu i ogórki ułóż możliwie jak najściślej w sterylnych słoikach.
4. Wlej warzywa z soloną marynatą przez 15 minut, wlej do rondla.
5. Ponownie zagotuj solankę, dodaj całe ząbki czosnku bez siekania.
6. Na koniec wlej kwas cytrynowy i wlej wódkę, od razu wlej gotową marynatę do słoika.

Pozostaw zamknięte słoiki do góry nogami na jeden dzień. Przystawka będzie gotowa za 1 miesiąc.

Marynowane z cytryną

Aby urozmaicić klasyczny smak swojego ulubionego preparatu, gospodynie dodają cytrynę do marynaty. Działa również jako konserwant i przedłuża okres przydatności do spożycia produktu.

Na podstawie puszek o pojemności 1 i 3 litrów wymagane są odpowiednio składniki:

• 700 g lub 1,5 kg warzyw;
• 3/5 liści chrzanu;
• 2/5 liści porzeczki;
• 2/5 ząbków czosnku;
• 0,5 / 1 cytryna;
• 1 łyżka. l. / 2.5 art. l. Sól;
• 3 łyżki. l. / 5 art. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml oleju roślinnego;
• 5 ml / 10 ml octu.

Namocz ogórki przed gotowaniem, wysterylizuj słoiki. Proces ten nie sprawi trudności nawet początkującym kucharzom:

1. Na dno suchych słoików ułożyć zioła, czosnek z całymi zębami i pokrojoną w plasterki cytrynę.
2. Pojemnik szczelnie napełnij ogórkami.
3. Na wierzchu ułożyć posiekany korzeń chrzanu.
4. Wlej olej roślinny do słoika na podstawie objętości warzyw, które się w nim mieszczą;
5. Zagotuj wodę z solą i cukrem, po 5 minutach dodaj ocet.
6. Szybko wlej marynatę, przykryj słoiki i odstaw na 15 minut.
7. Jeszcze raz wlej solankę do rondla, zagotuj i zalej ogórki.

Uszczelnij puszki, odwróć do góry nogami i zawiń je kocem na jeden dzień. Przechowuj obrabiany przedmiot w spiżarni lub piwnicy, w ciemnym i chłodnym miejscu.

Po polsku

Ta oryginalna przystawka nie pozostawi obojętnym smakoszy. Jego główną cechą jest charakterystyczna przyprawa.

Aby uzyskać najprostszy przepis na puszki 1-litrowe i 3-litrowe, będziesz potrzebować:

• 650-700 g / 1,5 kg ogórków;
• 0,2 kg / 0,6 kg cebuli;
• 2 szt. / 5 sztuk. słodka papryka;
• 1 pęczek świeżego kopru;
• 3/8 ząbków czosnku;
• 100 ml / 250 ml bezwonnego oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. / 2.5 art. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. / 5 art. l. Sahara.

Przed puszkowaniem przygotuj wszystkie warzywa, umyj i obierz paprykę i cebulę, pokrój w krążki.

Jak gotować:

1. W głębokiej misce wymieszaj ogórki, paprykę, cebulę, czosnek, dodaj posiekany koperek, sól i cukier.
2. Dodaj olej do masy, wymieszaj.
3. Wlej ocet, ponownie wymieszaj, odstaw na godzinę.
4. Przenieś pojemnik z masą warzywną do pieca i zagotuj na małym ogniu.
5. Gotuj 15 minut, układaj w sterylnych słoikach.
6. Zamknij pokrywki, odwróć i zawiń kocem na noc.

Słoną przekąskę lepiej spróbować nie wcześniej niż miesiąc później. W tym czasie wszystkie składniki są nasycone smakiem i wypełnione aromatem przypraw.

Zanotuj:

Jak przygotować koreański kalafior na zimę

Przepisy na arbuzy w puszkach na zimę bez sterylizacji

Najsmaczniejsze przepisy na solenie bakłażana na zimę w słoikach

Słodkie chrupiące ogórki

Z obliczeń w przypadku puszek litrowych i trzylitrowych wymagane będą produkty:

• 600 g / 1,6 kg ogórków;
• 2/5 liści porzeczki;
• 2/6 liści wiśni;
• 800 ml / 1,9 l wody;
• 50 g / 150 g cukru;
• 40 g / 130 g soli;
• 50 ml / 100 ml octu;
• 2/4 parasolki koperku.

Gotowy produkt ma łagodny słodkawy smak. Nadaje się jako samodzielna przekąska do stołu.

Przygotowanie:

1. Odetnij czubki namoczonych ogórków.
2. Połóż świeże liście na dnie sterylnych słoików, ubij warzywa.
3. Pojemniki zalać wrzątkiem po brzegi, pozostawić na 3-4 minuty.
4. Odcedź wszystkie słoiki do dużego rondla.
5. Dodaj sól, cukier w ilości proporcjonalnej do całkowitej objętości wody.
6. Doprowadź marynatę do wrzenia, wlej ocet.
7. Wlej pikle do solanki i szybko zamknij.

Odwróć pojemnik do góry dnem pokrywkami, a po 24 godzinach odstaw w ciemnym miejscu do przechowywania. Ogórki są gotowe do spożycia za 1,5 miesiąca.

W puszce z miętą, cebulą i marchewką

Wyjątkowy smak i łatwość przygotowania - to właśnie przyciąga ten przepis dla gospodyń domowych, które przygotowują przekąski na zimę.

W przypadku puszek o pojemności odpowiednio 1 litra i 3 litrów będziesz potrzebować:

• 600 g / 1,5 kg ogórków;
• 2/3 gałązek świeżej mięty;
• 1/3 głowy szalotki;
• 1/2 dużej marchewki;
• 2/4 ząbków czosnku;
• 1 pęczek świeżego kopru;
• 1,5 st. l. / 4 art. l. cukier i sól;
• 2/5 liści wiśni i chrzanu;
• 600 ml / 2,5 l wody;
• 2 łyżki stołowe. l. / 4 art. l. cydr jabłkowy lub ocet winogronowy.

Do tego przepisu nadają się małe okazy - wyglądają estetycznie i apetycznie.

Technologia krok po kroku:

1. Przytnij brzegi owocu.
2. Pokrój obrane marchewki i cebulę w duże krążki.
3. Na dno słoików układamy liście wiśni i chrzanu, warzywa, całe ząbki czosnku. W razie potrzeby dodaj liście porzeczki - dodadzą więcej smaku.
4. Szczelnie ułożyć ogórki, między nimi włożyć gałązki kopru.
5. Do marynaty zagotuj wodę z cukrem i solą, zalej pojemnik na 15 minut.
6. Wlej solankę do rondla, gotuj przez 5 minut i ponownie polej warzywa.
7. Szybko zamknij pojemniki, odwróć i zawiń kocem.

Następnego dnia przenieś obrabiany przedmiot do chłodnego i ciemnego miejsca. Po miesiącu możesz podać go do stołu i cieszyć się najsmaczniejszymi i niezwykłymi ogórkami.

Przepis „Jak w sklepie”

Ta metoda pozwala uzyskać ostre, aromatyczne, słodko-kwaśne ogórki. Nadają się do przyrządzania przekąsek, sosu winegret i podawane z dowolnymi dodatkami.

Do konserw w puszkach o pojemności 1 li 3 l, weź:

• 700 g / 1,6 kg głównego składnika;
• 120 g / 300 g cukru;
• 2/4 liści wiśni i czarnej porzeczki;
• 2/4 liście chrzanu;
• 3 łyżki. l. / 7 art. l. Sól;
• 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• 10 ml / 30 ml 70% esencji octu.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Odetnij czubki ogórków.
2. Umyte liście ułóż na dnie pojemnika, mocno ubij warzywa.
3. Zalej zawartość wrzątkiem na 10-15 minut.
4. Wlej wodę do rondla i zagotuj, rozpuść cukier i sól, na koniec dodaj ocet.
5. Zalać słoiki wrzącą solanką i zwinąć.

Pamiętaj, aby trzymać pojemnik do góry dnem do następnego dnia, zawijając go w koc.

Z octem

Jednym z klasycznych przepisów na konserwowanie chrupiących ogórków jest przygotowanie z octem. Do litrowego i trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

• 700 g / 1,5 kg ogórków;
• 70 g / 200 g soli;
• 2 szt. / 5 sztuk. parasole koperkowe, liście porzeczki i wiśni;
• 1 łyżeczka / 3 łyżeczki 70% esencji octu;
• 2/4 ząbki czosnku.

Proces konserwowania:

1. Umieść liście i zioła w przygotowanych wysterylizowanych słoikach.
2. Mocno ubij ogórki.
3. Wlać wrzącą wodę po brzegi naczynia po brzegi przez 15-20 minut.
4. Wodę spuszczoną z puszek zagotować, rozpuścić sól, wlać ogórki.
5. Wlej ocet i szybko zamknij pokrywki.

Odwróć gorące pojemniki do góry dnem, umieść je z dala od grzejników i owiń kocem. Po dniu umieść go w szafie lub piwnicy.Ogórki są w pełni ugotowane w ciągu 3-4 tygodni.

Z keczupem chili

Pikantny preparat przyćmiewa wszystkie klasyczne przekąski. Będziesz potrzebował gorącego keczupu, który jest dostępny w sklepach. Jeśli nie, wystarczy domowy ostry sos pomidorowy.

Potrzebne będą litrowe i trzylitrowe puszki:

• 700 g / 1,5 kg ogórków;
• 1 / 2,5 paczki keczupu;
• 0,5 łyżki. / 1,5 st. ocet winny;
• 60 g / 150 g cukru;
• 1 łyżka. l. / 2.5 art. l. Sól;
• 0,8 l / 2,5 l wody;
• mielony czarny pieprz i groszek do smaku;
• 2/4 ząbków czosnku;
• liść laurowy do smaku.

Do przepisu bardziej odpowiednie są korniszony lub inne małe odmiany. Duże okazy są cięte wzdłuż na 4 części lub na pół.

Proces gotowania:

1. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, dodaj ocet.
2. Gdy solanka się zagotuje, do przygotowanych, czystych słoików włóż przyprawy, czosnek i liść laurowy.
3. Ubij ogórki tak mocno, jak to możliwe.
4. Wlać wrzącą marynatę.
5. Przenieś zakryte słoiki do rondla, zalej ciepłą wodą i sterylizuj przez 10-15 minut na małym ogniu.
6. Odwróć zapieczętowane puszki, pozwól im ostygnąć do następnego dnia i przenieś do wygodnego miejsca do przechowywania.

Chrupiące ogórki z liśćmi dębu

Ten dodatek do pikli zmienia zwykły smak. Liście dębu zachowują jędrność i jędrność ogórków, dzięki czemu są chrupiące nawet przy braku korzenia chrzanu. Aby uzyskać bardziej wyrazisty aromat, wraz z tym składnikiem używane są przyprawy - majeranek, bazylia, oregano, pietruszka.

W przypadku półfabrykatów o objętości 1 litra i 3 litrów będziesz potrzebować:

• 700 g lub 1,5 kg ogórków;
• 3/10 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l. / 3 ul. l. Sól;
• 2/4 liście porzeczki i dębu;
• 20 g / 50 g nasion gorczycy;
• 30 g / 100 g cukru;
• w razie potrzeby szczypta ziela angielskiego i przypraw;
• 15 ml / 40 ml octu.

Procedura konserwowania:

1. W słoikach ułożyć zioła i czosnek pokrojone w talerze w dolnej warstwie.
2. Dodaj wybrane przyprawy i ziele angielskie.
3. Rozłóż ogórki w gęstych warstwach w pojemnikach.
4. W razie potrzeby posyp gorczycą - koperkiem.
5. Wlej cukier i sól do wrzącej wody, zalej solankę do słoików 10 minut po ugotowaniu.
6. Po 15 minutach włożyć marynatę ponownie na patelnię, ponownie zagotować i polać warzywami.
7. Zamknij obrabiany przedmiot metalowymi nasadkami i pozwól mu ostygnąć do góry nogami.

Trzymaj pikle z dala od urządzeń grzewczych i pieców. Odpowiednie miejsca to magazyn, balkon i piwnica.

Przeczytaj także:

Pyszne pomidory w puszkach: najlepsze przepisy

Jak gotować cukinię w puszkach na zimę

Wskazówki dotyczące gotowania, zszywania i przechowywania

Doświadczone gospodynie domowe są gotowe podzielić się zawiłościami i tajemnicami zbioru ogórkówaby były chrupiące i smaczne nawet dla początkujących:

• owoce w słoikach są bardzo mocno ubijane, aby nie można było już umieścić nawet małego okazu;
• do równomiernego solenia warzywa o tej samej wielkości umieszcza się w jednym pojemniku;
• gałązka estragonu sprawia, że ​​ogórki są jędrne i gęste;
• sól jodowana nie jest używana do marynat - zepsuje smak produktu;
• nadmierna ilość czosnku zmiękcza teksturę warzyw i powoduje ich spowolnienie;
• liście chrzanu zapobiegną zmętnieniu marynaty w przypadku długotrwałego przechowywania.

Do zamykania służą wyłącznie wysterylizowane słoiki. Aby zwiększyć niezawodność przechowywania, marynatę opróżnia się i wlewa do słoików 2-3 razy, trzymając przez 6-7 minut. Przy ostatnim nadzieniu dodaj do słoika ocet, jeśli jest to przewidziane w przepisie, i szczelnie zamknij.

Ważny! Jedzenie warzyw ze słoików ze spuchniętymi pokrywkami jest niebezpieczne dla zdrowia. Ten produkt należy wyrzucić.

Wniosek

Konserwowanie ogórków na zimę to prosty, a nawet przyjemny proces. Dodanie różnych składników, eksperymentowanie z przyprawami i ziołami pozwala uzyskać oryginalne przekąski i zaskoczyć bliskich.

W przypadku długotrwałego przechowywania produktu, pokrywki i pojemniki są sterylizowane - pozwala to uniknąć nadęcia i straty czasu.