Zbieranie rzodkiewki na zimę: proste i smaczne przepisy na zdrowe przekąski

Rzodkiewka jest ceniona jako wczesne warzywo. Zdobądź swoją pierwszą uprawę szklarniową rzodkiewka można zrobić w kwietniu. Aby jak najdłużej zachować warzywa, warzywa korzeniowe są marynowane, solone, konserwowane i mrożone.

Obecnie znanych jest wiele sposobów zbierania rzodkiewki na zimę. W artykule omówimy, jak wybrać i przygotować rzodkiewki, a także rozważymy przepisy na solenie w słoiku, marynatę, a także inne metody zbioru.

Jaka rzodkiew nadaje się do zbioru na zimę

Do konserwacji zwykle używaj dużych owoców o średnicy 2,5 cm, pokrytych cienką skórką. Kolor warzyw korzeniowych może być różny: różowy, biały, czerwony, fioletowy. Różnią się również kształtem: od płaskich do wrzecionowatych. Standardowy wariant to Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1.

Aby zachować warzywo na zimę, lepiej wybrać odmiany o średnim lub późnym okresie dojrzewania. Są smaczniejsze i dłużej się utrzymują. Należą do nich odmiany Red Giant, Zlata, Cherriet. Wybór odmiany zależy również od właściwości przepisu.

Jeśli konieczne jest zebranie całych roślin okopowych, należy wybrać odmiany o równym, regularnym kształcie. Jeśli chcesz zmielić warzywo, preferowane są duże owoce z soczystą miazgą.

Rada. Kupując rzodkiewkę, zwróć uwagę na wygląd: korzenie muszą być nienaruszone, bez śladów zepsucia, gęste w dotyku.

Na jakość owoców wpływa prawidłowy zbiór. Ważne jest, aby usunąć zielone liście w ciągu pięciu godzin od kopania. W przeciwnym razie miazga staje się wodnista.

Przygotowanie owoców

Usuń liście i ogony z roślin okopowych, spłucz kilkakrotnie bieżącą wodą. Delikatnie usuń zaschnięty brud gąbką do mycia naczyń. Jeśli korzenie są ospałe i miękkie w dotyku, zaleca się namoczyć je przez godzinę w zimnej wodzie.

Jak przygotować rzodkiewki na zimę w bankach - najlepsze przepisy

Istnieje wiele różnych przepisów na zbieranie rzodkiewki na zimę. Ze względu na dużą różnorodność opcji, każdy znajdzie przepis oparty na preferencjach smakowych. Poniżej rozważymy klasyczną metodę konserwowania rzodkiewki, a dla miłośników oryginału przepis na rzodkiewki z czerwonymi porzeczkami i solone rzodkiewki z wierzchami.

Rzodkiew w puszkach z octem i ziołami

Składniki na 5 porcji:

• rzodkiewka - 0,5 kg;
• świeży koper;
• Zielona cebula;
• czarne ziarna pieprzu i pachnący 3-4 szt;
• liść laurowy;
• goździki - 2 szt.

Marynata:

• woda - 50 ml;
• sól - 2 łyżeczki;
• cukier - 4 łyżeczki;
• ocet stołowy 9% - 50 ml;
• olej roślinny - 2 łyżki

Przepis:

1. Zdejmij wierzchołki i ogony z rzodkiewki, dobrze spłucz wodą.
2. Pokrój duże warzywa korzeniowe na połówki lub ćwiartki.
3. Wypłucz zielenie, osusz na ręczniku papierowym. Usuń zielone pióra z cebuli; nie będą potrzebne.
4. Drobno posiekaj koperek i mięsistą białą cebulę.
5. Na dnie wysterylizowanych słoików na przemian ułóż warstwę rzodkiewki, warstwę zielonej cebuli. Na wierzch kładziemy całe gałązki kopru i pietruszki.
6. Do słoików włożyć czarne ziarna pieprzu, ziele angielskie, liść laurowy, goździki, dodać olej roślinny.
7. Przygotuj marynatę z wody, cukru, soli, zagotuj. Na koniec wlej ocet i ponownie zagotuj.
8. Rzodkiewkę zalać gorącą marynatą. Zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami.
9. Na dnie patelni umieść specjalny stojak do sterylizacji puszek lub przykryj ręcznikiem złożonym z kilku warstw. Opuść puszki, napełnij patelnię gorącą wodą do poziomu wieszaków na puszki. Sterylizuj przez 7-10 minut.
10. Słoiki odwróć do góry nogami, zawiń w ciepły koc, odstaw na 1-2 dni, aż całkowicie ostygną.
11. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, można przechowywać w lodówce.

Rzodkiew koreańska na zimę

Składniki:

• rzodkiewka - 0,5 kg;
• zielona cebula - 1-2 pęczki;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• 1 kapsuła ostra papryczka;
• sól - 100-150 g.

Metoda gotowania:

1. Rzodkiewkę umyj, usuń liście i ogony. Pokrój warzywa korzeniowe na plasterki lub plasterki. W razie potrzeby możesz dodać drobno posiekane blaty. Liście dodadzą pikanterii obrabianemu przedmiotowi, poprawią smak.
2. Pieprz opłucz, usuń pestki, drobno posiekaj.
3. Pokrój obrany czosnek za pomocą prasy lub drobno posiekaj. Wymieszaj z ostrą papryką.
4. Rzodkiewkę przelać do suchego, czystego pojemnika, dodać mieszaninę czosnku i pieprzu, sól. Wszystko dobrze wymieszaj, możesz nawet użyć rąk - w ten sposób rośliny okopowe będą równomiernie solone, a sok będzie się szybciej uwalniać.
5. Następnie dodaj do warzyw drobno posiekaną zieloną cebulę. Użyj zarówno zielonych piór, jak i białej mięsistej części. Wszystko dobrze wymieszaj.
6. Rzodkiewki ułożyć szczelnie w sterylnych słoikach. Zamknij pełne słoiki sterylnymi metalowymi pokrywkami.
7. Banki powinny stać 1-2 dni w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w chłodnym pomieszczeniu.

Rzodkiew solona z wierzchołkami

Składniki:

• rzodkiewka - 700-1000 g;
• zielone cebule;
• pół czerwonej ostrej papryki;
• czosnek - 2-4 ząbki;
• sól dla smaku.

Przepis na solenie w słoiku:

1. Rzodkiewki opłucz dobrze, usuń ogony. Nie odcinaj wierzchołków. Pokrój duże warzywa korzeniowe na pół.
2. Grubo posiekaj zieloną cebulę. Najlepiej wybrać roślinę z dużymi zielonymi piórami, ponieważ są one bardziej aromatyczne.
3. Przygotuj dressing z mielonego czosnku i mielonej czerwonej ostrej papryki.
4. W osobnej misce wymieszaj cebulę i rzodkiewkę. Przykryj solą i ponownie dobrze wymieszaj. Doprawić pikantną mieszanką.
5. Pozostaw na 30-60 minut. Następnie rozłóż w czystych sterylnych słoikach, przykryj plastikową pokrywką. Zostaw ciepło. Po trzech dniach odstaw słoiki w chłodne miejsce, możesz je wstawić do lodówki.

Lekko solona rzodkiewka

Produkty:

• rzodkiewka - 0,5 kg;
• cukier - 2 łyżki;
• ocet stołowy 9% - 2 łyżki;
• sól - 2 łyżki;
• woda - 50 ml.

Przepis:

1. Umyj warzywa korzeniowe, usuń ogony, obierz. Pokroić na 4 części.
2. W pojemniku wymieszaj cukier, sól, ocet, wodę. Rzodkiewkę zalać zimną solanką, wszystko dobrze wymieszać.
3. Warzywa wstaw do lodówki na jeden dzień. Następnie włóż do sterylnych słoików, zamknij metalowymi pokrywkami.
4. Przechowywać w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu.

Przepis na czerwoną porzeczkę

Składniki na dwie puszki 0,5 litra:

• rzodkiewka - 1,5 kg;
• czerwona porzeczka - 100 g;
• cebula - 0,5 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki;
• olej słonecznikowy - 150 g;
• czarny pieprz groszek - 5 szt.

Jak gotować:

1. Usuń ogony i liście z rzodkiewki, spłucz. Na dnie wysterylizowanych słoików połóż posiekaną cebulę, a na wierzchu warzywa korzeniowe.
2. Oddziel jagody porzeczki od gałęzi, spłucz, zmiel przez sito.
3. Przygotuj marynatę z wody, soli i soku porzeczkowego z miąższem. Gotować.
4. Osobno podgrzej olej słonecznikowy, wlej 75 ml do każdego słoika.
5. Następnie rzodkiewkę zalej gorącą solanką.
6. Przygotuj patelnię do sterylizacji: połóż na dnie specjalne urządzenie do słoików lub połóż ręcznik złożony na kilka warstw. Opuść brzegi. Wlej gorącą wodę do rondla do poziomu wieszaków puszek. Sterylizuj po gotowaniu przez 15 minut.
7. Zamknięcie metalowymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń, odstaw na 1-2 dni, aż całkowicie ostygną.

Marynowana rzodkiewka z aspiryną

Produkty:

• rzodkiewka - 250 g;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - ½ łyżeczki;
• woda - 250 ml;
• ocet - 50 g;
• koperkowe zielenie;
• Aspiryna - 1 tabletka.

Przepis:

1. Opłucz warzywa korzeniowe, usuń ogony.
2. Sterylizuj banki w wygodny sposób, rozkładaj rzodkiewkę.
3. Zagotuj wodę, dodaj rzodkiewkę. Pozostaw na 15 minut.
4. Spuść wodę z powrotem do rondla, dodaj sól, cukier, wszystko ponownie zagotuj. Na koniec wlej ocet, ponownie zagotuj.
5. Umieść całe gałązki kopru w słoikach na wierzchu, możesz je pokroić. Zalać wrzącą marynatą, dodać jedną tabletkę aspiryny, zamknąć metalowymi sterylnymi pokrywkami.
6. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ciepły koc na 1-2 dni. Przechowuj puste miejsca w piwnicy lub spiżarni.

Przepis na cebulę i czosnek

Składniki:

• rzodkiewka - 0,5 kg;
• cebula - 250 g;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• liść laurowy - 2 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 5-6 szt.;
• koper.

Solanka:

• woda - 500 ml;
• sól - 15 g;
• ocet stołowy 9% - 35 g.

Przepis:

1. Rzodkiewkę umyć, odciąć ogonki, pokroić w plastry o grubości 7-10 mm.
2. Cebulę i czosnek obrać, opłukać, pokroić w plasterki.
3. Na dnie wysterylizowanych słoików ułożyć cebulę i czosnek, na wierzch rzodkiewkę i gałązki kopru.
4. Elementy zalać wrzącą wodą, pozostawić na 5-10 minut, spuścić wodę do rondla.
5. Do wody dodać sól, cukier, przyprawy, po ugotowaniu wlać ocet.
6. Napełnij słoiki gorącą solanką, zamknij metalowymi sterylnymi pokrywkami.
7. Odwróć się, zawiń w ciepły koc. Gdy słoiki są całkowicie wystudzone, opuść je do piwnicy.

Jak prawidłowo chronić banki

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia i zachować smak, ważne jest przestrzeganie standardowych zaleceń dotyczących prawidłowego przechowywania rzodkiewki na zimę:

1. Wybieraj warzywa korzeniowe tej samej wielkości, świeże, wolne od zepsucia, elastyczne w dotyku.
2. Dokładnie opłucz rzodkiewki przed gotowaniem. Aby usunąć zaschnięty brud, namocz warzywa korzeniowe w zimnej wodzie na pół godziny.
3. Przygotuj słoiki i pokrywki. Sprawdź naczynia pod kątem uszkodzeń. Nie można używać rozdrobnionych puszek. Osłony powinny być płaskie, nie wygięte.
4. Aby sprawdzić szczelność słoika, napełnij go wodą i potrząśnij. Jeśli woda nie wyleje się, puszka jest szczelnie zamknięta.
5. Dokładnie umyj słoiki sodą oczyszczoną lub proszkiem musztardowym, aby usunąć zarazki. Lepiej użyć nowej sterylnej gąbki.
6. Sterylizuj słoiki i pokrywki w wygodny sposób. Najlepszą opcją jest piekarnik. Jednocześnie można włożyć wiele puszek. Możesz od razu założyć pokrywki.
7. Włóż warzywa do suchych słoików. Można wypełnić do wieszaka lub pod pokrywę. Ostatnia opcja jest lepsza, ponieważ im mniej powietrza, tym mniejsze prawdopodobieństwo utleniania i fermentacji.
8. Po zamknięciu obróć puszki do góry dnem i sprawdź, czy zawartość wycieka.
9. Elementy obrabiane powinny stopniowo ostygnąć. Aby to zrobić, odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ciepły koc i pozostaw na 1-2 dni.

Przechowuj obrabiane przedmioty w ciemnym, chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu. Idealną opcją jest piwnica. Niektóre półfabrykaty można przechowywać w lodówce.

Na przykład. Okres przechowywania wynosi 24 miesiące. Ale lepiej jest zjeść puste miejsca przed następnym sezonem zbiorów.

Elementy obrabiane ze sterylizacją i bez

Sterylizacja puszek odbywa się termicznie w celu zniszczenia zarazków, bakterii, zarodników. Dzięki temu procesowi detale są lepiej zachowane, prawdopodobieństwo utleniania, powstawania pleśni jest praktycznie zredukowane do zera.

Jak prawidłowo sterylizować puszki za pomocą ślepej próby:

1. Na patelni z szerokim dnem umieść specjalne urządzenie do mocowania puszek podczas sterylizacji lub przykryj ręcznikiem (inną ściereczką) złożonym w kilka warstw.
2. Delikatnie włóż gorące słoiki do rondla. Możesz także umieścić materię między nimi. Przykryj pokrywkami, ale nie dokręcaj.
3. Wlej gorącą wodę do rondla aż po wieszaki puszek.
4. Po ugotowaniu sterylizuj półlitrowe słoiki przez 7-10 minut i litrowe przez 10-20 minut.
5. Następnie wyjmij gorące puszki z wody i zamknij je.

Jeśli przepis nie przewiduje sterylizacji, konieczne jest napełnienie słoików wrzącą solanką i natychmiastowe zamknięcie ich metalowymi pokrywkami za pomocą klucza do zszywania lub zakrętek. Słoiki i pokrywki należy wstępnie wysterylizować.

Zbiór przez zamrażanie

Do zamrażania należy wybrać całe elastyczne korzenie, najlepiej tej samej wielkości. Odetnij ogony i liście rzodkiewki, dobrze spłucz, resztę wody usuń ręcznikiem papierowym. Pokrój duże warzywa korzeniowe na pół lub na ćwiartki.

Ponadto, aby podczas przechowywania z rzodkiewki nie wypływała woda, która zamieni się w lód, zamrażanie należy rozpocząć od niskich temperatur. Warzywa korzeniowe wstaw do zamrażarki na 10-15 minut w temperaturze minus 30-40 stopni. Następnie zapakuj go w specjalne woreczki do zamrażania, przechowuj w zamrażarce w temperaturach od -6 do -24 stopni. Okres trwałości wynosi 12 miesięcy.

Wniosek

Teraz znasz najpopularniejsze i najłatwiejsze do przygotowania przepisy na przygotowanie rzodkiewki na zimę. To warzywo jest wszechstronnym produktem spożywczym, który jest spożywany jako świeży, konserwowany, solony, marynowany i mrożony.

Przestrzegaj tych prostych zasad przygotowania, a członkowie Twojej rodziny docenią jego doskonały smak.