Najlepsze sposoby na zamrożenie czarnych porzeczek na zimę w zamrażarce

Czarna porzeczka zawiera wiele przydatnych substancji: witaminy B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karoten, kwasy organiczne, cukry, błonnik, fitoncydy, flawonoidy. Dzięki takiemu składowi garść czarnych jagód zimą przywróci równowagę witaminową organizmu, podniesie odporność i pomoże w walce z przeziębieniami. Najważniejsze jest, aby odpowiednio przygotować ten produkt.

Zamrażanie jest uważane za jeden z najlepszych sposobów zbierania jagód na zimę. Rzeczywiście, w tym przypadku większość składników odżywczych zostaje zatrzymana. Jak zamrozić czarne porzeczki na zimę w zamrażarce, czytaj dalej.

Czy można zamrozić porzeczki?

Mrożenie porzeczek to jeden z nielicznych sposobów zbioru na zimę, pozwalający zaoszczędzić 84-90% witamin... Rzeczywiście, w tym przypadku jagody nie są poddawane obróbce cieplnej na gorąco, co prowadzi do zniszczenia większości składników odżywczych.

Odniesienie. Oprócz zamrażania istnieje inny sposób zbierania czarnych porzeczek przy jednoczesnym zachowaniu witamin - suszenie.

Mrożenie jagód na zimę ma wiele zalet.:

1. Pozwala zachować większość witamin i minerałów, w przeciwieństwie do gotowania. W tej formie czarne porzeczki zimą pomogą uzupełnić niedobór witamin i minerałów.
2. Mrożonki smakują tak blisko świeżości, jak to tylko możliwe. Po zamrożeniu zachowują nawet swój kształt.
3. Czarne porzeczki mrożone są bez cukru. W tej formie nadaje się do przygotowywania nie tylko deserów, ale także np. Sosów do mięs.
4. Będzie można ugotować więcej potraw z takiego półfabrykatu niż z dżemu lub dżemu.

Zamrażanie ma wady:

1. Jeśli lodówka jest mała, nie będziesz w stanie zamrozić wielu jagód. W przeciwnym razie w zamrażarce po prostu nie będzie miejsca na inną żywność.
2. Aby zachować maksymalną ilość użytecznych elementów, będziesz musiał zamrozić szokowo w bardzo niskiej temperaturze. Starsze zamrażarki często nie mają kontroli temperatury. Po powolnym zamrożeniu porzeczki zachowują znacznie mniej składników odżywczych.
3. Dżem można zjeść od razu po otwarciu słoika. Rozmrożenie jagód zajmie trochę czasu.
4. Jeśli lodówka wymaga okresowego rozmrażania, podczas tej procedury będziesz musiał poszukać chłodnego miejsca na porzeczki. Po rozmrożeniu żywności nie wolno ponownie zamrażać.

Wybór i przygotowanie jagód

Tak, aby mrożone porzeczki zachowały maksymalną ilość składników odżywczych, atrakcyjny wygląd i kolor, ważne jest, aby wybrać go poprawnie:

1. Jagody muszą być w pełni dojrzałe. Przejrzałe tracą większość składników odżywczych. Niedojrzałe po zamrożeniu nabierają nieprzyjemnego smaku.
2. Jagody powinny być wolne od pleśni, obcych plam i innych oznak choroby. Takie surowce nie nadają się do spożycia bez obróbki cieplnej.
3. Ważne jest, aby porzeczki dobrze pachniały. Surowce o kwaśnym smaku nie będą działać.
4. Pożądane jest, aby jagody były duże. Mają dużo miąższu i są słodsze.
5. Jagody należy zbierać z krzewu nie później niż 24 godziny przed zamrożeniem.

Ważne jest nie tylko wybranie odpowiedniej porzeczki, ale także przygotowanie jej do zamrożenia.... Ten proces obejmuje następujące kroki:

1. Porzeczki oddziela się od gałązek i odcina ogony. Lepiej to zrobić nożyczkami, aby nie uszkodzić skorupy.
2. Jagody są sortowane, usuwając powolne, suche i zdeformowane, gruz i owady.
3. Jagody myje się w dużej misce z zimną wodą. Pływające zanieczyszczenia i zepsute surowce są usuwane.Porzeczki wrzuca się do durszlaka, aby nadmiar wody był szklany.
4. Rozłóż jedną warstwę na ręczniku papierowym lub ściereczkowym i wytrzyj serwetką. Ciecz powinna całkowicie wyschnąć. W razie potrzeby kilkakrotnie zmieniaj mokre ręczniki.

Nie możesz zamrażać niemytych jagód... W tym przypadku pozostają na nich bakterie chorobotwórcze.

Ciekawe na stronie:

Jak trzymać winogrona na zimę w domu

Jak prawidłowo zamrozić winogrona na zimę w zamrażarce

Metody zamrażania

Istnieje kilka sposobów na zamrożenie... Każdy z nich ma swoje zalety i nadaje się do przyrządzania różnych potraw.

Opisane poniżej przepisy służą do zamrażania nie tylko czarnych porzeczek, ale także czerwonych. Te metody są również odpowiednie dla innych jagód.

Całe jagody

Ta opcja zamrażania jest uniwersalna... Nie wymaga użycia cukru. Takie porzeczki nadają się nie tylko do deserów. Służy do sporządzania sosów mięsnych, dodawanych do ciasta na muffinki, jogurty, koktajle itp. Z mrożonych porzeczek łatwo ugotować kompot czy dżem.

T. to. podczas zamrażania porzeczek cukier nie jest całkowicie zużytymogą go spożywać osoby przestrzegające diety. Odpowiednio rozmrożone jagody zachowują swój kształt i wyglądają świeżo. Smak całych mrożonych porzeczek praktycznie nie różni się od świeżych.

Jak zamrozić całe jagody:

1. Przygotowane suche jagody układa się jednowarstwowo na tacy, papierze pergaminowym lub innym podłożu. Włożyć do zamrażarki.
2. Jeśli zamrażarka ma funkcję szokowego (szybkiego) zamrażania, jest włączona na 20 minut. Jeśli nie, jagody pozostawia się w zamrażarce na 12 godzin.
3. Mrożone jagody przenosi się do jednej dużej torby lub tacy.

Prawidłowo zamrożone całe jagody nie sklejają się, więc nie są układane porcjami... Zawsze wygodnie jest uzyskać odpowiednią ilość porzeczek z ogólnego opakowania.

Pęknięte i rozgniecione porzeczki nie nadają się do tego przepisu.... Nawet niewielka ilość wilgoci spowoduje sklejanie się jagód.

Rada.Jeśli zamrażarka nie posiada funkcji szybkiego zamrażania, ale istnieje możliwość regulacji temperatury, to jest ona ustawiona na -19 ° C.

Niektóre gospodynie domowe stosują inny sposób zamrażania całych jagód w domu.... Nie usuwają ich z gałęzi, ale po prostu myją i całkowicie suszą. Następnie układa się je na podłożach w jednej warstwie i zamraża. Przechowywać na tacach lub workach. Uważa się, że w ten sposób porzeczki zachowują więcej witamin.

Puree

Przecierowanie czarnej porzeczki to kolejny sposób na przygotowanie jagód na zimę... Przepis zawiera cukier. Z przecieru z porzeczek powstają pyszne ciasta, naleśniki i lody.

Jeśli po prostu rozmrozisz taki blank, otrzymasz dżem o świeżym smaku i aromacie.... Jeśli go ugotujesz, jest to dżem, który nie zepsuje się w lodówce przez kilka tygodni.

Jak przygotować:

1. 1 kg przygotowanych jagód suszonych porzeczek pokryty jest 1 łyżką. Sahara.
2. Zmiel za pomocą kruszarki do ziemniaków, rozgnieć w blenderze lub przekręć w maszynce do mięsa. Przecier jest smakowany, w razie potrzeby dodaje się dodatkowy cukier.
3. Przecier z porzeczek układa się w porcjowanych filiżankach lub silikonowych foremkach na muffinki i wkłada do zamrażarki.

Po zamrożeniu puree z jagód wyjmuje się je z foremek, aby zaoszczędzić miejsce. i włożyć do torby. Przechowywać zamknięte w zamrażarce.

Do tego przepisu nadają się pęknięte i zmiażdżone porzeczki.... Najważniejsze jest, aby był świeży.

Rada.Według tego przepisu przygotowywane są również różne jagody. Jeśli włożysz lody do puree przed zamrożeniem, otrzymasz zdrowy sorbet jagodowy.

W syropie

To jeden z najbardziej niezwykłych sposobów zamrażania porzeczek.... Te jagody nadają się do robienia deserów i dodawania do ciast.

Jak zamrozić jagody w syropie:

1. Przygotowane suszone porzeczki układa się na tacach i umieszcza w zamrażarce.
2. Syrop cukrowy jest gotowany.Aby to zrobić, weź 0,5 kg cukru na 1 litr wody. Mieszaninę gotuje się do całkowitego rozpuszczenia kryształów.
3. Mrożone porzeczki miesza się ze schłodzonym, ale nie utwardzonym syropem cukrowym.
4. Jagody wrzuca się do durszlaka, pozostawia do spuszczenia nadmiaru płynu, układa w jednej warstwie na tacy, uprzednio pokrytej folią spożywczą lub papierem pergaminowym.
5. Zatrzymaj się ponownie. Następnie wlewa się je do worków.

Tak zamrożone porzeczka pokryta lodową słodką skórką.

W cukrze

Całe porzeczki mrożone z cukrem to wygodny preparat do robienia dżemu, kompotu, dodatki do deserów o każdej porze roku. Ten przepis nie zajmuje dużo czasu, ale zimą ułatwia gotowanie.

Aby przygotować porzeczki według tego przepisu:

1. Warstwę przygotowanych jagód umieszcza się na dnie plastikowej tacy.
2. Na wierzch wylewa się warstwę cukru, aby porzeczki były całkowicie pokryte słodkimi kryształkami.
3. Warstwy są naprzemienne, aż pojemnik będzie pełny.
4. Pojemnik zamykany jest pokrywką i umieszczany w zamrażarce.

Przeczytaj także:

Jak prawidłowo zamrażać agrest na zimę

Jak prawidłowo zamrażać maliny na zimę

Jak zachować świeżość i przetworzenie wiciokrzewu na zimę

Niektóre gospodynie domowe stosują inną metodę:

1. Lekko mokre porzeczki wlewa się do torby.
2. Dodaje się do niego cukier w ilości 1-1,5 łyżki. za 1 kg.
3. Worek składników jest wstrząsany, aż cukier przylgnie do każdej jagody.
4. Następnie obrabiany przedmiot zostaje zamrożony.

W przypadku tego przepisu tłuczone i popękane jagody nie są odpowiednie.

Okresy przechowywania

Porzeczki są przechowywane w zamrażarce w stałych, niskich temperaturach przez okres do 3 lat... Jednak lepiej go użyć przed nowym sezonem świeżych jagód. W końcu im dłużej produkt leży, tym mniej użyteczne właściwości zachowuje.

Rada.Uważa się, że mrożone porzeczki zachowują najwięcej witamin, gdy są przechowywane w próżni, ale nie każdy ma maszynę próżniową. Aby stworzyć odpowiednie warunki, do otworu opakowania z jagodami wkłada się słomkę do napojów, która wraz z opakowaniem jest szczelnie zaciśnięta gumką apteczną. Całe powietrze jest zasysane przez rurkę. Następnie wyjmuje się słomkę, a worek dodatkowo zawiązuje.

Jak prawidłowo rozmrozić porzeczki

Aby porzeczki były smaczne i zachowały ich korzystne właściwości, musi być odpowiednio rozmrożone.

Lista zawiera odpowiednie metody:

1. W kuchence mikrofalowej... Aby to zrobić, jagody wlewa się do otwartego odpowiedniego pojemnika i umieszcza w kuchence mikrofalowej. Piekarnik jest ustawiony na tryb „rozmrażania mrożonych warzyw i jagód”, wskazując przybliżoną wagę produktu. Ta opcja jest odpowiednia dla wszystkich opisanych powyżej metod, z wyjątkiem jagód w syropie.
2. W lodówce... To jest najbardziej poprawny sposób. Mrożone porzeczki wkładamy do lodówki i czekamy, aż się rozmrozą. Nadaje się do wszystkich przepisów.
3. W ciepłej wodzie... Porzeczki w torbie lub tacy umieszcza się w misce z ciepłą, ale nie gorącą wodą, aby płyn nie dostał się do jagód. Podczas rozmrażania woda zmienia się w miarę ochładzania. Nadaje się do całych mrożonych jagód bez dodatków.
4. Gotowanie... Ta opcja pozwala uzyskać pyszny sos do deserów lub przetworów. Jednak podczas jej stosowania porzeczki tracą większość składników odżywczych. Jagody po prostu wlewa się do rondla i gotuje. Ta opcja jest odpowiednia dla wszystkich przepisów, ale będziesz musiał dodać cukier do całej porzeczki.

Wiele gospodyń domowych umieszcza niezamrożone całe jagody w cieście na herbatniki i ciasta.

Wniosek

Mrożenie to najlepszy sposób na zbieranie czarnych porzeczek na zimę. Pozwala zaoszczędzić nawet do 90% składników odżywczych w produkcie, dlatego zaleca się jego stosowanie.

Istnieje kilka przepisów na zamrażanie. Lepiej jest wykorzystać wszystkie opcje, aby mieć gotowe potrawy do różnych potraw.