Sprawdzone sposoby na trzymanie winogron na zimę w domu

Jak zachować winogrona na zimę w domu - to pytanie niepokoi wielu ogrodników. Świeże jagody są dobre dla zdrowia, ale szybko się psują i tracą swój wygląd.

Podzielimy się sekretami doświadczonych winiarzy, które pomogą Ci cieszyć się nimi nawet zimą.

Czy winogrona nadają się do długotrwałego przechowywania w domu?

Wiele osób uważa przechowywanie winogron za stratę czasu. Kultura jest bardzo kapryśna i podatna na choroby grzybowe, ataki muszek i gnicie. Ogrodnicy-amatorzy częściej spożywają jagody w postaci rodzynek lub dżemu.

Doświadczeni hodowcy wiedzą, co zachować winogrona świeży - nie jest to łatwe, ale wykonalne zadanie... Ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę i miejsce schronienia, monitorować warunki klimatyczne i szybko eliminować niekorzystne czynniki. Owoce są kruche i zawierają dużo soku, który szybko ginie w nieodpowiednich warunkach.

Najlepsze odmiany do przechowywania

Późne odmiany są idealne do przechowywania. Mają jędrny miąższ i skórkę, silną odporność na szkodniki i gęstą woskowatą powłokę na owocach. Nie we wszystkich regionach Rosji udaje się je uprawiać. Odmiany ciemniejsze zachowują się lepiej niż odmiany jasne, na których z czasem pojawiają się brązowienie i brązowe plamy, co psuje wygląd produktu.

Wybierając winogrona do długotrwałego przechowywania, zwróć uwagę na pędzle:

1. Z luźnymi gronami i dużymi jagodami. Powinny być nienaruszone i mocno trzymać się łodygi.
2. Wysoka zawartość cukru. Pomaga uprawom dłużej. Im słodsza odmiana, tym lepsza jakość utrzymania.
3. Z gęstymi pęczkami. Nie pękają w zawieszeniu.

Najlepiej przechowywać odmiany o dużej zawartości wapnia. Należą do nich Mołdawia. Doskonałą opcją byłyby odmiany:

• Gałka muszkatołowa aleksandryjska;
• Hamburger gałka muszkatołowa;
• Mołdawska czerń;
• Lydia;
• Ku pamięci Negrula.

Najwyższą jakość przechowywania (do 139 dni od momentu zbioru) wykazują następujące odmiany:

• Moldova;
• Ku pamięci Negrula;
• Rocznica Mołdawii;
• Oryginalny;
• Rocznica żurawia;
• Kutuzovsky.

Przechowuje się do 111 dni:

• Liang;
• Jasny kolor;
• Criuleansky.

Wybór i przygotowanie pęczków

Poważne traktowanie winogron pomoże zachować ich smaczne i świeże przez długi czas:

1. Zbierz pędzle w słoneczny dzień. Nie krój owoców przy mglistej, deszczowej pogodzie. Nadmiar wilgoci doprowadzi do przedwczesnego gnicia produktu.
2. Wybierz w pełni dojrzałe kiście. Nie używać do przechowywania niedojrzałych lub przejrzałych.
3. Załóż cienkie rękawiczki i staraj się nie dotykać jagód, aby nie zetrzeć ochronnej warstwy wosku. Zachowa ich smak i aromat.
4. Za pomocą zaokrąglonych nożyczek usuń uszkodzone jagody ze szczotki - mogą stać się źródłem zgnilizny.

Wybór odmiany winogron i prawidłowe zbiory to tylko połowa sukcesu. Na bezpieczeństwo produktu wpływa również pielęgnacja samej rośliny:

1. Przestań podlewać roślinę na 40 dni przed zbiorami. Jagody stracą nadmiar wilgoci i zyskają cukier.
2. Na czas rozładuj winorośl z niektórych pęczków.
3. Nadmiar nawozów azotowych nie pozwoli długo leżeć jagodom. Ogranicz takie opatrunki, a raczej zastąp je fosforanowo-potasowymi.

Miejsca przechowywania

Kapryśną kulturę umieszcza się w ciemnym, suchym i czystym miejscu. Wybierając pokój, należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:

1. Wilgotność. W schronisku nie powinno to być więcej niż 80%. Wapno lub trociny umieszczone w małych pojemnikach obok owoców pomogą obniżyć ich poziom. Zapobiegnie to rozprzestrzenianiu się grzyba.
2. Połysk. W wyniku jego działania kwasy są niszczone, co prowadzi do rozkładu. Najlepszą opcją przechowywania jest zaciemniony pokój.
3. Temperatura. Zbyt niska lub wysoka temperatura zepsują owoce. Najlepsza opcja to od 0 do + 5 ° C.
4. Powietrze. Pomieszczenie jest regularnie wentylowane, zwłaszcza gdy pojawia się pleśń.

Winogron nie wolno myć po zbiorach. Zaleca się umieszczanie wiązek w niewielkiej odległości od siebie.

Nadaje się do przechowywania produktu:

1. Piwnica. Pamiętaj, aby potraktować pokój środkami antybakteryjnymi lub wybielaczem.
2. Lodówka. Utrzymuje produkt przez długi czas, jeśli grona są nienaruszone. Przechowywać w przegródce na owoce lub w zamrażarce.
3. Balkon. Nie jest to najlepsza opcja, ale jeśli umieścisz winogrona w kartonowych pudełkach lub pudełkach, zapewnij optymalną temperaturę i wilgotność, owoce będą leżały przez kilka miesięcy.

Podczas sadzenia winogron w piwnicy nie powinno być innych owoców ani warzyw.

Metody przechowywania

Każdego roku ogrodnicy eksperymentują i oferują nowe opcje przechowywania. Aby rozpieszczać się soczystymi jagodami zimą, stosuj sprawdzone metody.

W wodzie

Przy niewielkiej ilości zbiorów na ratunek przyjdą pojemniki z wodą:

1. Pęczek winogron jest cięty wraz z kawałkiem 15-20 cm winorośli.
2. Jej koniec umieszczony jest w butelce wypełnionej wodą destylowaną z 1 tabletką kwasu acetylosalicylowego lub węgla aktywnego rozpuszczonego i utrwalonego pod kątem.
3. Pęczki są zawieszone tak, aby nie stykały się ze sobą.
4. Jagody są systematycznie badane, a zgniłe i opadłe są natychmiast usuwane, a woda jest wymieniana.

Na zielonych grzbietach

Prosty projekt nie zajmuje dużo czasu, ale przy tej metodzie istnieje duże ryzyko wysuszenia jagód:

1. Rozciągnij mocną stalową linę między ścianami.
2. Pęczki są wiązane parami.
3. Zawieś w niewielkiej odległości od siebie.

Regularne wietrzenie i trzymanie się warunków temperaturowych pomoże zachować owoce do 3 miesięcy.

Uwaga! Ważne jest, aby monitorować wygląd muszek w pomieszczeniu i zapobiegać gniciu jagód. To zrujnuje całą uprawę.

W pudełkach

W przypadku winogron wybiera się pudełka z niskimi bokami. Przed ułożeniem pęczków dno przykrywa się trocinami lipowymi lub topolowymi 3-4 cm, szczotki układa się grzebieniami do góry tak, aby się nie stykały.

Z góry pęczki pokryte są niewielką warstwą trocin. Pudełka umieszczane są w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu.

Na półkach

Inną opcją jest rozłożenie szczotek na półkach. Odległość między nimi powinna wynosić co najmniej 20 cm, a same regały nie więcej niż 90 cm Półki pokryte są słomą lub popiołem ze słomy, który ma właściwości antyseptyczne i chroni winogrona przed szkodnikami.

Odniesienie. Winogrona są ułożone z dala od siebie grzbietami. Ułatwia to sprawdzenie uszkodzeń i usunięcie zgniłych jagód.

W beczkach

Ta metoda pozwala zachować zbiory do 8 miesięcy. Proszek korkowy wlewa się do małej beczki na dnie.

Pędzle układane są w kilku luźnych warstwach, z których każda posypana jest proszkiem korkowym. Przykryj beczkę pokrywką i umieść w chłodnym miejscu.

Inne sposoby przechowywania winogron

Jeśli wymienione opcje nie działają, spójrz na inne metody.

Zamrażanie

Zamrażarka pomoże zachować świeżość jagód bez niepotrzebnych narzędzi. Do zamrażania nadają się zarówno ciemne, jak i jasne odmiany.

Aby pomyślnie zamrozić produkt, wykonaj proste czynności:

1. Jagody są oddzielane od łodygi, myte i sortowane.
2. Osuszyć na ręcznikach papierowych.
3. Umieść winogrona w lodówce na 2-3 godziny, aby ostygły.
4. Następnie wkładają go do zamrażarki na 30 minut.
5. Wyciągają jagody i pakują je w torby lub pojemniki.
6. Włóż do zamrażarki.

Optymalna temperatura to -25 ° C.Przed jedzeniem jagody zanurza się w zimnej wodzie na godzinę. Wtórne zamrażanie jest zabronione. Produkt zamrożony zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości.

Wysuszenie

Przydatne są również suszone jagody.... Rodzynki są bogate w potas, fosfor, błonnik i są doskonałym źródłem energii. Nie jest trudno zrobić to w domu.

Prostą metodą, która nie wymaga żadnych kosztów finansowych, jest naturalne suszenie. Aby to zrobić, winogrona są sortowane, myte i blanszowane przez 3-4 minuty w roztworze sody w ilości 1 łyżki. l. na 1 litr wody. Po obróbce powłoka woskowa jest usuwana i powstaje siatka, przez którą wilgoć szybciej opuszcza. Jagody suszy się ręcznikiem, układa na sicie i wyjmuje na słońcu. Gotowanie rodzynek zajmuje 20-30 dni.

Ważny! Podczas suszenia sito przykrywa się gazą od ptaków i owadów i wnosi na noc do pomieszczenia.

Szybciej zrobić rodzynki w suszarce elektrycznej lub piekarniku. Przed suszeniem jagody blanszować w roztworze sody.

Ochrona

Możesz cieszyć się słodyczą winogron bez zamrażania i suszenia. Konserwowanie pomoże w tym. Słoneczne jagody ozdobią stół i zachwycą domowników. Najważniejsze jest, aby wybrać dojrzałe.

Możesz konserwować winogrona w syropie cukrowym według prostej i niezawodnej receptury.

W przypadku pojemników o objętości 0,7 litra będziesz potrzebować:

• 500 g jagód;
• 100 g cukru;
• 1 łyżeczka cukier waniliowy.

Metoda gotowania:

1. Jagody są myte, sortowane i wkładane do pojemników. Nie napełniaj puszek pod szyją.
2. Wsypuje się oba rodzaje cukru.
3. Zalać wrzątkiem, pozostawiając na wierzchu 1 cm wolnej przestrzeni.
4. Przykryj pojemnik pokrywką i sterylizuj przez 20-30 minut.
5. Zwiń pokrywki i pozostaw do góry dnem, aż całkowicie ostygną.

Dżemy, soki, galaretki, dżemy są również robione z winogron, konserwy w marynacie z przyprawami.

Okresy przechowywania

Jak długo przechowywane są winogrona? W temperaturze pokojowej wytrzyma tylko 72 godziny, w wodzie i skrzyniach - 2 miesiące, zawieszony - 3 miesiące, w lodówce - do 6 miesięcy, w zamrażarce - od 8 do 12 miesięcy.

Dodatkowe przetwarzanie owoców pomoże wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Jak przetwarzane są winogrona do długotrwałego przechowywania

Niewielka ilość jagód pomoże zaoszczędzić przetwarzanie parafiną lub woskiem stopionym do 70 ° C. Ale przed użyciem winogrona będą musiały zostać zanurzone w wodzie podgrzanej do tej samej temperatury.

Podczas przechowywania w pudełkach na dnie układane są tabletki pirosiarczynu potasu. Kiedy reagują z tlenem, uwalnia się dwutlenek siarki. Posiada doskonałe właściwości przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe.

Czasami pędzle są przetwarzane:

• fungicydy „Acrobat”, „Polychom”, „Paracelsus”, „Fundazol”, „Topaz”, „Quadris” itp .;
• roztwór nadmanganianu potasu;
• roztwór chlorku wapnia.

Wniosek

Konserwowanie winogron w domu to pracochłonne zadanie, ale każdy może to zrobić. Wybierz późne, ciemne odmiany. Zapewnij optymalną temperaturę składowania - 0… + 5 ° C - i wilgotność nie większą niż 80%.

Piwnica, lodówka, balkon nadają się jako przechowywanie. Najdłużej - do 1 roku - winogrona będą leżeć w zamrażarce. Alternatywnymi metodami są konserwowanie i suszenie. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad, produkt zachowa swoje korzystne właściwości i smak.