Najlepsze przepisy na ścinki selera naciowego na zimę

Seler ma ostry aromat i wyrazisty smak. Do gotowania wykorzystuje się wszystkie części tej rośliny, w tym łodygi. Dodawane są do potraw z warzyw, grzybów, ryb i mięsa. Seler jest używany nie tylko jako świeży, ale także jako preparat. Ich przepisy są dość proste i nie wymagają specjalnych umiejętności. W artykule opowiemy o najlepszych z nich.

Jak przygotować seler na zimę

Seler zbierane na zimę różne sposoby.

Świeżo przechowywany w lodówce w szufladzie na warzywa.... W tym celu roślina jest myta, suszona, owinięta folią spożywczą. Okres przydatności do spożycia wynosi 1 miesiąc.

Seler jest przechowywany w piwnicy przez 2-3 miesiące... Jest oczyszczany z ziemi, liście odcinane, kłącza zakopywane w mokrym piasku o 2-3 cm.Optymalna temperatura przechowywania wynosi + 1 ° C. W piwnicy roślina długo zachowuje swój wygląd i smak.

Do dłuższego przechowywania selera mrożone, marynowane, konserwowane i suszone.

Zamrażanie

Przed zamrożeniem seler petioled myje się bieżącą wodą i suszy.... Usuń uszkodzone części, twarde miejsca i sztywne nici. Zamrozić roślinę w całości lub rozdrobnioną - zależy to od sposobu wykorzystania zamrożonego produktu.

Po zamrożeniu w pęczku łodygi zawija się w folię spożywczą i odstawić do zamrażarki.

Posiekany seler układa się na desce do krojenia lub tacy, przykrywa folią spożywczą i wkłada do zamrażarki na 2-3 godziny... Po zamrożeniu kawałki układa się je porcjami w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torebkach i wkłada do zamrażarki w celu przechowywania.

Rada. Aby śledzić datę ważności i wygodę przechowywania, należy oznaczyć pojemnik nazwą produktu i datą zamrożenia.

Marynowanie

Marynowane warzywo jest używane jako niezależne daniedobrze komponuje się z grillem i mięsem z grilla. Preparat dodawany jest do sałatek i dań na ciepło.

Do klasycznej receptury marynowanego selera potrzebujesz takich składników:

• seler naciowy - 400 g;
• szalotka - 1 szt.;
• ocet jabłkowy - 150 ml;
• woda - 150 ml;
• liść laurowy - 2 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
• cynamon - 1 szt.;
• czarny pieprz - 5-6 groszków;
• oliwki - jedna garść;
• sól dla smaku.

Algorytm gotowania:

1. Szalotki są myte, obrane i cięte wzdłuż.
2. Przygotuj marynatę: dodaj do wody ocet, liść laurowy, czosnek, nasiona kolendry, cynamon, ziarna pieprzu, sól i posiekaną cebulę. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut.
3. Łodygi selera są myte, siekane na 5 cm kawałki.
4. Do marynaty dodaje się kawałki warzyw, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
5. Następnie warzywo wyjmuje się z marynaty i układa w wysterylizowanych słoikach. Dodaj oliwki.
6. Przefiltruj marynatę, podpal i zagotuj. Słoiki zalewamy wrzącą marynatą. Zwiń żelaznymi pokrywkami.

Przechowywać w spiżarni.

Konserwowanie

Istnieje wiele przepisów na zimę konserwowania selera łodygowego. Oferujemy najprostszy.

Składniki:

• seler naciowy - 1,5 kg;
• czosnek - 15 ząbków;
• liść laurowy - 5 szt.;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• woda - 3 l;
• ocet 70% - 1 łyżka. l.

Jak gotować:

1. Przygotuj solankę: dodaj sól, cukier do wrzącej wody, gotuj do całkowitego rozpuszczenia składników. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie dodaj ocet.
2. Warzywo jest myte, suszone, siekane na kawałki o długości 1-2 cm.
3. 3 ząbki czosnku układa się w wysterylizowanych słoikach, jeden liść laurowy, układa się seler. Wlać solankę.
4. Słoiki przykrywa się pokrywkami i sterylizuje przez 30-35 minut.
5. Następnie puszki są zwijane pokrywkami i przewracane. Przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Wysuszenie

Przed suszeniem rośliny sortuje się, usuwa uszkodzone i uschnięte łodygi... Dokładnie spłucz bieżącą wodą i wysusz. Pokroić w kostkę o długości 1,5-2 cm Im mniejsze kawałki tym szybciej wysychają.

Metody suszenia:

• na świeżym powietrzu;
• w piecu;
• w suszarce elektrycznej.

Na świeżym powietrzu

Rozdrobnioną roślinę układa się na tacy i pozostawia w dobrze wentylowanym miejscu.... Unikaj bezpośredniego światła słonecznego. W celu równomiernego suszenia masę okresowo miesza się. Okres schnięcia to około miesiąca, w zależności od temperatury i wilgotności.

W piecu

Rozdrobniony produkt układa się na tacy i umieszcza w piekarniku... Aby umożliwić swobodną cyrkulację powietrza, podczas procesu suszenia drzwiczki piekarnika są uchylone. Na 3 godziny ustaw temperaturę na + 40 ° C. Następnie kawałki miesza się i temperaturę podnosi do + 60 ° C. Ten tryb pozostaje do całkowitego wyschnięcia produktu. Średnio proces ten trwa około 10-12 godzin.

W suszarce elektrycznej

Pokrojone warzywa układa się na tacach i umieszcza w suszarce.... Temperaturę ustawia się na + 55 ... + 60 ° C. Aby zapewnić równomierne suszenie, palety są okresowo wymieniane. Czas schnięcia zależy od wielkości kawałków i wypełnienia tac.

Przepisy na robienie wykrojów selera na zimę

Oferujemy najlepsze przepisy na zimowy zbiór selera naciowego.

Sos selerowy

Sos selerowy to aromatyczny dodatek do warzyw, ryb i mięs. Aby przygotować sos według klasycznej receptury, będziesz potrzebować:

• seler naciowy - 100 g;
• ogórek - 1 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• zielenie - 1 pęczek;
• mielony pieprz - do smaku;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Warzywa i zioła są myte, suszone i drobno siekane.
2. Wymieszaj składniki, ubij blenderem do uzyskania gładkości, dodaj pieprz i sól.
3. Rozłóż w plastikowych pojemnikach i włóż do zamrażarki.

Sałatka z selera naciowego

Prosty i szybki przepis na zimę.

Główne składniki:

• seler naciowy - 1 kg;
• cukinia - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól - 40 g;
• cukier - 40 g

Gotowanie krok po kroku:

1. Warzywa są myte i suszone. Seler kroi się w plasterki, pomidory - w krążki, marchewki - w batony, cukinię - w kostkę.
2. Pokrojone warzywa umieszcza się w pojemniku, miesza. Dodaje się olej roślinny, sól i cukier. Odstawiamy na 2 godziny, aż warzywa dadzą sok.
3. Następnie powstałą masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 30 minut.
4. Przygotowaną sałatkę układa się w wysterylizowanych słoikach i zwija z pokrywkami.

Przechowywać w ciemnym przejściu.

Łodygi selera konserwowego w sosie pomidorowym

Łodygi selera na zimę są pyszne, gdy są przygotowane w sosie pomidorowym.

Będzie potrzebował:

• seler naciowy - 1 kg;
• pomidory - 2 kg;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• sól - 0,5 łyżki. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• ocet 70% - 1 łyżeczka;
• ostra papryka w strąku - 1 szt.;
• mielony pieprz - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Pomidory są myte i suszone. Aby uzyskać sok, przejdź przez sokowirówkę lub przewiń w maszynce do mięsa, a następnie zmiel przez sito. Wydajność to 1,8 litra soku pomidorowego. Rondelek z sokiem umieszcza się na kuchence i gotuje przez 1 godzinę na małym ogniu.
2. Następnie ostrą paprykę kruszy się i dodaje do soku pomidorowego. Dodaje się również cukier, sól, olej roślinny i mielony pieprz.Gotuj przez 20 minut.
3. Seler myje się, suszy i kroi na kawałki, dodaje na patelnię i gotuje przez kolejne 25 minut.
4. Dodaj ocet, gotuj przez 5 minut. Następnie wlewa się je do wysterylizowanych słoików i zwija pokrywkami.
5. Powstałe półfabrykaty są odwracane, przykrywane kocem i pozostawione do całkowitego ostygnięcia.

Gotowy produkt jest przechowywany w piwnicy lub spiżarni.

Sos do zupy

Seler jest używany do przygotowywania różnych dressingów do zup, które są bogate w witaminy.

Główne składniki jednego z nich:

• pomidory - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• bułgarska papryka - 350 g;
• seler naciowy - 1 pęczek;
• koperek i pietruszka do smaku;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Warzywa i warzywa są myte, suszone, siekane.
2. Włożyć do jednego pojemnika, posolić i dokładnie wymieszać.
3. Powstałą masę układa się w czystych szklanych słoikach, przechowywanych w lodówce.

Suchy ambasador

Ta metoda przygotowania pozwala zachować wszystkie witaminy zawarte w warzywach.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• seler naciowy - 1 pęczek;
• koperek - 1 pęczek;
• pietruszka - 1 pęczek;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Zieleń jest sortowana, uszkodzone i powolne łodygi są usuwane. Wypłucz i wysusz.
2. Seler, koperek, pietruszkę posiekać, posolić i wymieszać.
3. Gotowy produkt układa się w szklanych słoikach i przechowuje w lodówce.

Ciekawe na stronie:

Cechy sadzenia i pielęgnacji selera naciowego

Jak uprawiać i używać selera łodygowego

Jak prawidłowo obrać seler i co z niego ugotować

Jak marynować seler

Marynowany seler podawany jest jako samodzielne danie, uzupełnione gotowanym ryżem lub ziemniakami.

Do marynowania potrzebujesz takich składników.:

• seler naciowy - 2 szt.;
• goździki - 5 szt.;
• groszek ziele angielskie - 5 szt.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• woda - 0,5 l;
• kwas cytrynowy - ½ łyżeczki.

Gotowanie krok po kroku:

1. Roślinę myje się, suszy i kruszy.
2. Rozdrobniony produkt dodaje się do wody, dodaje się kwas cytrynowy, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, gotować 3 minuty.
3. Następnie seler wyjmuje się z marynaty, układa w wysterylizowanych słoikach i dodaje do nich goździki oraz ziele angielskie.
4. Marynatę doprowadza się do wrzenia i wylewa zawartość słoików. Zwiń pokrywki.
5. Słoiki odwraca się, przykrywa kocem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Marynowany korzeń i ogonki liściowe

Kiszone są nie tylko łodygi selera, ale także pikantne przekąski.

Aby przygotować marynowany korzeń, będziesz potrzebować:

• korzeń - 600 g;
• woda - 3 l;
• sok z cytryny - 5 łyżek l.;
• cukier - 45 g;
• sól - 70 g;
• nasiona kopru włoskiego - 1 łyżeczka

Jak gotować:

1. Korzeń myje się bieżącą wodą, obiera i kroi w kostkę (długość boku 1 cm). Namoczyć w 1 litrze wody z dodatkiem 1 łyżki. l. sok cytrynowy.
2. W 1 litrze gorącej wody dodaj 30 g soli, 15 g cukru, 2 łyżki. l. sok cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia.
3. Posiekany korzeń dodaje się do wrzącej wody i gotuje przez 3 minuty. Następnie jest wyjmowany i umieszczany na zimno.
4. Przygotuj marynatę: dodaj 40 g soli, 30 g cukru, 2 łyżki na 1 litr wody. l. sok z cytryny, nasiona kopru włoskiego. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 4 minuty.
5. Korzeń wyjmuje się z wody i wyrzuca do durszlaka. Po spłynięciu z niej wody umieszcza się ją w wysterylizowanym słoiku.
6. Zawartość słoika zalać wrzącą marynatą, zamknąć plastikową pokrywką i pozostawić do marynowania.

Po 4 dniach produkt jest gotowy do użycia, przechowywany w lodówce.

Marynowane z ogórkami i marchewką

Orzeźwiająca pikantna przekąska, którą szybko i łatwo przygotować.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• łodyga selera - 1,3 kg;
• marchewki - 0,9 kg;
• ogórek - 0,6 kg;
• koperek - 30 g;
• pietruszka - 30 g;
• sól - 30 g;
• cukier - 20 g;
• ocet - 70 ml;
• woda - 420 ml;
• liście porzeczki - 7 szt.;
• goździki - 10 g.

Jak gotują:

1. Warzywa i zioła są myte, suszone i drobno siekane. Umieść w jednym pojemniku i wymieszaj.
2. Przygotuj marynatę: do gorącej wody dodaje się sól, cukier, liście porzeczki, goździki i ocet. Doprowadzić do wrzenia.
3. Masę warzywną układa się w wysterylizowanych słoikach i wlewa marynatą.
4. Banki przykrywa się pokrywkami i sterylizuje przez 20-25 minut. Pokrywy są dokręcone.
5. Następnie puszki odwraca się i przykrywa kocem, pozostawiając do całkowitego ostygnięcia.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Pozostałe marynaty

Przepis na smaczny i aromatyczny preparat z dodatkiem oleju roślinnego, nadający się do spożycia zimą.

Składniki:

• seler naciowy - 280 g;
• Bułgarska papryka - 70 g;
• jabłka - 90 g;
• woda - 120 ml;
• cukier - 12 g;
• ocet - 37 ml;
• sól - 7 g;
• ziarna pieprzu - do smaku;
• olej roślinny - 40 ml.

Gotowanie krok po kroku:

1. Warzywa są myte i suszone. Seler kroi się na 10 cm kawałki, paprykę w plasterki, jabłka w paski. Umieszczony w wysterylizowanych słoikach.
2. Przygotuj marynatę: do gorącej wody dodaje się cukier, sól, ziarna pieprzu, olej roślinny i ocet. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut.
3. Zawartość zalewamy gorącą marynatą i przykrywamy pokrywkami.
4. Słoiki odwraca się, przykrywa kocem i pozostawia do ostygnięcia.

Przechowywać w piwnicach lub magazynach.

Jak zbierać seler liściasty

Liście rośliny są spożywane na świeżo, dodawane do sałatek i gorące posiłki.

Są suszone na zewnątrz na zimę.... Liście wiesza się w pęczkach lub układa na tacy w dobrze wentylowanym miejscu, unikając bezpośredniego światła słonecznego. Czas schnięcia to około trzydziestu dni. Wysuszony produkt jest mielony na proszek i używany jako przyprawa. Przechowywać w szklanych lub materiałowych torebkach.

Do zamrożenia liście kruszy się i umieszcza w lodowych foremkach... Dokładnie ubić, napełnić wodą i włożyć do zamrażarki. Następnie zamrożone kostki wyjmuje się i umieszcza w plastikowych pojemnikach. Przechowywać w zamrażarce.

Z części liściastej przygotowywana jest również pikantna przekąska.... Do gotowania weź liście selera, czosnek (2-3 ząbki) i liście laurowe (2-3 szt.). Czosnek i liście laurowe umieszcza się na dnie wysterylizowanego szklanego słoika, a następnie układa zioła, lekko ubijając.

Słoiki z zawartością zalewamy marynatą. Przygotowuje się go w ten sposób: do gorącej wody (4 filiżanki) dodaj cukier (100 g), sól (80 g), ocet (1 szklanka), zagotuj. Następnie puszki są sterylizowane przez 20 minut i zwijane. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Funkcje przechowywania w domu

Roślina jest świeża w piwnicy, w piaskownicy. Okres przydatności do spożycia to 2-3 miesiące. Inną opcją jest lodówka, w komorze na warzywa, owinięta folią. Dzięki temu roślina zachowuje świeżość nawet przez jeden miesiąc.

Produkt mrożony przechowywane w zamrażarce, okres przydatności do spożycia - 10-12 miesięcy. Optymalna temperatura przechowywania to -18 ° C. Do przechowywania używaj plastikowych toreb lub plastikowych pojemników.

Odniesienie. Produkt zamrożony nie jest ponownie zamrażany. Po rozmrożeniu należy spożyć tego samego dnia.

Produkt suszony przechowywane w szklanych słoikach lub papierowych torebkach w suchym, ciemnym miejscu. Okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok.

Słoiki z solonym i marynowanym selerem przechowywać w lodówce przez dwa miesiące.

Produkt w puszkach przechowywane w piwnicach, piwnicach, magazynach. Maksymalny okres trwałości to 2 lata.

Wniosek

Aby zachować na zimę, seler jest mrożony, suszony, marynowany i konserwowany. Przygotowanie wykrojów nie wymaga dużo czasu i pieniędzy. Dobrze się trzymają i zimą potrafią urozmaicić dietę. Dodane do potrawy mrożone lub suszone zioła nadadzą potrawie wyjątkowy aromat i pikantny smak.

Marynowane i konserwowe przekąski są doskonałym dodatkiem do warzyw, mięsa i ryb.