Najlepsze sposoby przechowywania selera korzeniowego na zimę w domu

Pyszne i soczyste korzenie selera są niezwykle korzystne... Przechowywany w optymalnych warunkach może być przydatnym uzupełnieniem diety, a zimą źródłem witamin i minerałów.

Jak prawidłowo przechowywać seler korzeniowy na zimę, aby roślina zawierała maksimum składników odżywczych, zostanie omówione dalej.

Zasady przechowywania selera korzeniowego zimą

Jeśli planujesz użyć warzywa korzeniowego w ciągu tygodnia, wystarczy owinąć je folią i włożyć do komory na warzywa w lodówce. W tych warunkach zachowa ostry aromat w nienaruszonym stanie.

Seler może być przechowywany przez długi czas pod warunkiem ścisłego przestrzegania poniższych zasad:

• liście są odcinane u nasady, pozostają małe korzenie;
• do przechowywania owoce pozostają z gładką i równą powierzchnią, bez sękatych narośli;
• skóra na całej powierzchni powinna być gęsta i elastyczna;
• podczas pukania korzeń wydaje tępy dźwięk, co wskazuje na brak pustek.

Jeśli sadzisz kilka pozostałych małych korzeni w doniczcezimą można dostać liście witamin na sałatkę.

Ciekawe na stronie:

Jak prawidłowo obrać seler i co z niego ugotować

Uzdrawiająca mieszanka na bazie miodu, cytryny i korzenia selera

Jak upewnić się, że nie straci właściwości

W centralnej Rosji seler korzeniowy zbiera się z łóżek pod koniec września - początek października. Aby utrzymać go w niezmienionym stanie dłużej, wykopuje się go do pierwszych mrozów.

Wykopane korzenie pozostawia się w łóżkach do ostatecznego dojrzewania przez kilka dni... Skóra stanie się gęstsza i jędrniejsza oraz ochroni miazgę przed patogennymi mikroorganizmami. Dojrzałe i wysuszone rośliny okopowe są mniej zdeformowane podczas transportu i nie gniją podczas długiego przechowywania w zimie.

Zebrane warzywa korzeniowe przygotowywane są do przechowywania:

• obetnij wierzchołki pod kątem, pozostaw łodygę o długości 2-3 cm;
• oczyszczone z ziemi i usuń cienkie korzenie;
• posortowane w całości i uszkodzone.

Zjada się rośliny okopowe uszkodzone podczas żniw Po pierwsze.

W południowych regionach Federacji Rosyjskiej (Kuban, Rostov Region, North Caucasus) rośliny okopowe są przechowywane przez całą zimę w okopach... Przygotowane warzywa układa się w 2-3 warstwach w okopach i posypuje piaskiem. Wierzch pokryty warstwą suchej słomy i ziemi. Optymalna grubość podłoża do przechowywania selera w okopach to 20-25 cm.

Metody przechowywania

Oszczędne gospodynie domowe przetwarzają i przechowują uszkodzone, zgniłe i wklęsłe warzywa w postaci półfabrykatów.

W puszkach

Seler w puszce - pikantna przystawka do mięs, ryb, warzyw.

Do marynaty gotować 1 litr wody, 40 g soli, 30 g cukru, 1 łyżeczka. koper włoski i 1 łyżka. l. sok z cytryny przez 5 minut.

Marynuj seler w ten sposób:

1. 600 g korzenia obrać i pokroić w kostkę 1 x 1 cm.
2. Skropić sokiem z cytryny, blanszować 2-3 minuty.
3. Włóż korzeń do słoika i napełnij go marynatą.
4. Słoik zawija się w koc na 3-4 dni.

Zamrażanie

W celu zamrożenia korzeń selera jest obrany, pokrojony w paski i blanszowany... Obrabiany przedmiot jest suszony i umieszczany w porcjowanych torebkach w zamrażarce. Służy do robienia sosów, zup.

Wysuszenie

Suszenie korzenia jest najbardziej ekonomiczną metodą przechowywania. Zebrane warzywa są myte, obierane i suszone. Miąższ kroi się w paski lub plastry i suszy. Suszenie selera jest wygodne:

• w suszarce elektrycznej;
• w piecu;
• na świeżym powietrzu.

Pusty przechowywane w szklanych słoikach pod pokrywkami lub w workach z woskowanego papieru w suchym miejscu.

Świeży

Pikantny smak i aromat pozostają niezmienione podczas przechowywania nieumytego selera korzeniowego, liściowego i ogonkowego w plastikowej torbie w lodówce. Bezpieczny okres przechowywania nie przekracza 7-10 dni.

Przechowywanie w piwnicy, garażu, piwnicy

Jednoczęściowy, wybrany korzeń selera w okresie zimowym zachowuje maksymalną ilość cennych substancji... Takie warzywo rekompensuje niedobór witamin w skromnej zimowej diecie i urozmaica zwykłe menu.

W piwnicy seler jest przechowywany na jeden z wybranych sposobów:

1. Rośliny okopowe zanurza się w piasku w pozycji pionowej, ale ogonki liściowe pozostają na powierzchni.
2. Zanurza się je w roztworze płynnej gliny, suszy i wkłada do pudełek o wadze 5-6 kg.
3. Ułożyć korzenie w kupie, każdą warstwę posypać warstwą piasku lub ziemi z dodatkiem kredy zabezpieczającej przed próchnicą.

Jeśli ta zasada jest ściśle przestrzegana, seler korzeniowy pozostaje intensywny aromat i jędrność aż do wiosny.

W domu

Nie przechowuj korzenia selera w temperaturze pokojowejbalkon również nie nadaje się ze względu na zmiany temperatury. W przypadku braku piwnicy, szopy i piwnicy mieszkańcy miasta organizują domowe przechowywanie roślin okopowych w lodówce.

W lodówce

Mały zbiór selera korzeniowego można łatwo przechowywać w lodówce w stanie niezmienionym do wiosny. Przygotowane warzywo jest oczyszczane z ziemi i dokładnie myte. Duże i małe korzenie, wierzchołki są odcinane, obrabiany przedmiot jest suszony.

Seler jest zapakowany w plastikowe woreczki i umieszczony w przegródce na warzywa... Tam będzie leżeć do wiosny.

Jak przechowywać seler liściowy i łodygowy

Zjada się nie tylko korzenieale także liście i ogonki selera. Są również przechowywane w piwnicy lub mieszkaniu do głębokiej zimy.

Seler liściasty po zebraniu prany i suszony na ręczniku papierowym... Liście są zawinięte w folię aluminiową i przechowywane w lodówce. Okres przechowywania zieleni wynosi 10-14 dni.

Uwaga! Wilgotne zielenie zawinięte w polietylen są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.

Seler Petiolate używany do produkcji soków i sałatek... Głównym zadaniem podczas przechowywania takiego przedmiotu obrabianego jest maksymalne zachowanie wilgoci w miazdze. Ogonki są przechowywane nie dłużej niż 2-2,5 miesiąca. W przyszłości tracą soczystość i znaczną ilość witamin.

Do przechowywania łodygi są wyciągane z ziemi wraz z korzeniami, czyszczone... Wiązki są nienaruszone i nie są rozkładane na oddzielne części. Suszone przez 2-3 godziny na świeżym powietrzu, łodygi owinięte są folią spożywczą i przechowywane w chłodnym, suchym miejscu.

Porady i wskazówki na ten temat

Doświadczeni ogrodnicy wiedzą kilka sekretów długotrwałego przechowywania selera:

1. Optymalna temperatura do przechowywania selera korzeniowego w piwnicy wynosi 0 ... + 1 ° С, wilgotność - nie więcej niż 90%.
2. Seler Petiolate często pozostaje w ziemi przed pierwszymi przymrozkami. Aby ogonki pozostały dłużej białe, a nie zielone i gorzkie, przykryto je ciemną włókniną.
3. Seler liściowy i ogonkowy jest przechowywany razem z korzeniem i grudką w piwnicy. Aby zapobiec dłuższemu więdnięciu rośliny, wrzuca się ją do skrzynek z piaskiem, który jest okresowo nawilżany.
4. Seler pokrojony przed kwitnieniem nadaje się do zamrażania. Zielona część takich roślin smakuje delikatniej.

Aby zminimalizować straty plonów, warzywa są okresowo sortowanezgniłe okazy są wyrzucane.

Wniosek

Seler to nie kapryśna roślina, którą można przechowywać w niezmienionej postaci do końca zimy. Wybór sposobu przechowywania selera korzeniowego zależy od ilości plonu i dostępności piwnicy lub przestronnej lodówki.