Top 10 najlepszych przepisów na marynowaną paprykę Ogonyok na zimę

Ostra papryka to nie tylko przyprawa, ale także przystawka, która świetnie komponuje się z gorącymi daniami mięsnymi. Śmiałkowie jedzą go z zupami. Ostry, rozgrzewający smak jest szczególnie istotny w zimnych porach roku.

Pepper Spark, marynowana na zimę - jedna z najostrzejszych papryczek w kuchni - będzie prawdziwym dobrodziejstwem na rodzinnym stole. W odpowiedniej solance marynowane papryki są jeszcze smaczniejsze niż świeże, mniej cierpkie i mają pikantne nuty. Z miodem i warzywami, w soli i oleju, w składzie adżiki i sałatek - dziesięć najlepszych przepisy kulinarne czekam na Ciebie w tym artykule.

Cechy odmiany Ogonyok i jej ochrona

Migotanie - To jedna z najgorętszych odmian pieprzu. Różni się nie tylko palącym smakiem, ale także bogatym aromatem. Jego owoce są małe i mają grube mięsiste ściany. Dojrzewają w gronach i charakteryzują się wysoką jakością przetrzymywania.

Aby złagodzić smak ognia i dostać apetyczną przekąskę, doświadczone gospodynie domowe stosują kilka sztuczek:

1. Owoce mają grube ścianki, które słabo przepuszczają solankę, dlatego podczas marynowania na zimno w papryce przebija się dziury.
2. Aby owoce zachowały swój kształt i nie stały się miękkie i oślizgłe, pozostawia się łodygę.
3. Jeśli przepis obejmuje pocięcie ognia na kawałki, podczas gotowania noś rękawiczki. Ważne jest, aby nie dotykać odsłoniętej skóry i oczu.
4. Aby uzyskać piękno półfabrykatów, pobierane są owoce o różnych odcieniach.
5. Przed gotowaniem owoce są sortowane: uszkodzone i zgniłe okazy zepsują marynatę.

Najlepsze przepisy na marynowaną paprykę Ogonyok na zimę

Istnieje wiele przepisów na domową ostrą paprykę, ale wszystkie są podzielone na trzy rodzaje:

1. Zimny ​​sposób. Do światła zalewamy zimną marynatą. Te loki są przechowywane w chłodnym miejscu. Są gotowe do użycia nie wcześniej niż za miesiąc.
2. Gorący sposób. Paprykę wlewa się gorącą marynatą lub gotuje w niej.
3. Wieloskładnikowa przekąska. Do słoika wrzuca się nie tylko pieprz, ale także inne składniki. Na przykład orzechy, pomidory, zioła, czosnek itp.

Rada! Każdy z przepisów jest dobry na swój sposób. Aby zidentyfikować swoje ulubione, zrób kilka puszek na różne sposoby.

Marynowana papryka z miodem

Smakosze pokochają pikantny Spark w marynacie miodowej. Połączenie przypraw łagodzi goryczkę produktu, nadając mu słodko-kwaśny smak. Nawet pod nakrętką w zalewie miodowej przedmiot obrabiany jest przechowywany przez ponad rok. Będzie gotowy do użycia za miesiąc.

Będziesz potrzebował kilku składników, ich liczba na liście jest przeznaczona na dwie puszki po 700 ml:

• Iskra - 1 kg;
• miód - 1 łyżka;
• woda - 1 l;
• ocet jabłkowy - 9 ml;
• sól - 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• nasiona gorczycy - 2 łyżki. l.;
• liście lawy - 4 szt.;
• czosnek - 8 ząbków;
• ziele angielskie - 8 groszków;
• czarny pieprz - 12 groszków.

Ten przepis zakłada marynowanie na gorąco:

1. Światło jest uporządkowane. Wszystkie zepsute, wgniecione i uszkodzone owoce są wyrzucane. Kucyki pozostają.
2. Posortowane strąki myje się pod bieżącą wodą. Ułożyć ciasno na wysterylizowanych słoikach.
3. Ziele angielskie i czarny pieprz, liście laurowe, czosnek i gorczyca są podzielone na dwa słoiki.
4. Polać wrzącą wodą na blask z przyprawami. Po 15 minutach ciecz jest spuszczana.
5. Na patelnię wlewa się sól, wlewa się ocet, miód i wodę. Składniki miesza się do całkowitego rozpuszczenia i gotuje przez 2 minuty.
6. Marynatę wlewa się do słoików z pieprzem. Są zwinięte lub skręcone, przewrócone pokrywkami i przykryte ciepłym kocem.

Przechowuj takie puste miejsca w chłodnym, ciemnym miejscu. Otwarte konserwy należy umieścić w lodówce.

Prosty przepis na ostrą paprykę

Prosty, ale udany przepis pozwoli szybko przygotować Sparka na zimę. A lista produktów jest minimalna:

• pieprz Spark - 0,5 kg;
• cukier - 200 g;
• ocet stołowy - 0,5 l;
• sól - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią.

Ilość składników oblicza się na jedną puszkę 500 ml. Rzuć iskrą w zimny sposób:

1. Owoce są sortowane, a uszkodzone wyrzucane. Spłucz chłodną wodą. Łodygi pozostają.
2. Strąki nakłuwa się w kilku miejscach i szczelnie umieszcza w słoiku, posypując rzędy cukrem i solą.
3. Następnie wlej ocet. Słoik zamyka się zakrętką i potrząsa, aż sól i cukier rozpuszczą się w occie.
4. Powstała solanka podlega degustacji. W razie potrzeby dodaje się sól i cukier.

Marynowany w ten sposób Spark przechowywany jest w chłodnym, ciemnym miejscu, na przykład w szafie lub na antresoli. Dzięki zawartości octu warzywa się nie zepsują.

„Iskra” pomidorów, czosnku i ostrej papryki na zimę

Firma Ogonyok przygotowuje również pyszną wieloskładnikową przekąskę. Niektóre gospodynie nazywają to zimną adżiką lub ostrym keczupem, inne - „Ogniem”.

Ta przystawka będzie doskonałym sosem do mięsa lub po prostu do chleba.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• pieprz Spark - 200 g;
• czosnek - 400 g;
• sól - 5 łyżek. l.;
• cukier - 200 g;
• ocet - 20 ml.

Z tej ilości produktów uzyskuje się sześć litrowych puszek. Taka adżika jest przygotowywana na zimno:

1. Pomidory, ostra i papryka są sortowane, usuwane uszkodzone owoce, myte.
2. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć. Paprykę oczyszcza się z nasion i ogonów. Błysk jest również oczyszczony z ogonów. Obierz czosnek.
3. Warzywa przechodzą przez maszynę do mięsa.
4. Do powstałej mieszaniny dodaje się cukier, sól i kwas octowy. Składniki są dobrze wymieszane i pozostawione do zaparzenia na godzinę.
5. Następnie masę wlewa się do wysterylizowanych słoików i zamyka pokrywkami.

Taki „Ogonyok” jest przechowywany w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce - tam będzie stał przez całą zimę.

Przepisów na „Ogień” z pomidorami jest kilka. Dodając do nich chrzan otrzymujemy popularny „Hrenoder”. A z kolendrą otrzymujesz pachnącą przyprawę, idealną nie tylko jako przekąska, ale także jako dressing do zup.

„Ogonyok” z orzechami włoskimi

Kuchnia gruzińska słynie z ostrości i przypraw. Kaukascy kucharze robią pyszny sos z przyprawami i orzechami z Ogonyoka.

Składniki:

• pieprz Spark - 2 kg;
• orzechy włoskie - 0,5 kg;
• kolendra i pietruszka - 2 duże pęczki;
• sól - 0,6 łyżki;
• mielona kolendra - 6 łyżek. l.;
• czosnek - 0,5 kg.

Taka ilość składników wystarczy na sześć puszek o pojemności 500 ml. Danie przygotowywane jest na zimno:

1. Światło jest sortowane i myte pod bieżącą wodą. Strąki są oczyszczane z ogonów i nasion.
2. Zieloni są myte. Twarde łodygi są odcięte. Obierz czosnek.
3. Czosnek i Ogonyok są przepuszczane przez maszynę do mięsa. Zielone warzywa są drobno posiekane. Składniki są wymieszane.
4. Do masy dodać kolendrę i sól. Wszystko ponownie wymieszaj i rozłóż sterylizowane słoiki.

Aby dressing był świeży przez cały rok, jest przechowywany w lodówce. Ze względu na dużą zawartość ostrych składników w takich warunkach nie ulegnie pogorszeniu.

Rada! Opcjonalnie można dodać czosnek do Spark z orzechami. Możesz także posolić do smaku.

Ostra papryka na zimę po ormiańsku

Papryka ormiańska jest umiarkowanie ostra i ostra. Tradycyjnie do tego przepisu stosuje się odmiany o dużych owocach o łagodniejszym smaku, ale miłośnicy płonących przekąsek również biorą Ogonyok.

Składniki:

• pieprz - 1 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• pietruszka i koperek - 1 pęczek;
• sól - 100 g;
• woda - 2 l.

Przepis ormiański obejmuje marynowanie warzyw.Z opisanej ilości składników uzyskuje się dwie puszki po 500 ml.

Jak posolić pieprz po ormiańsku:

1. Owoce są sortowane, usuwając uszkodzone. Wybrane pozostawiamy na słońcu w dobrze wentylowanym miejscu do wyschnięcia na dwa dni.
2. Następnie pieprz myje się bieżącą wodą i przekłuwa szydłem w kilku miejscach. Kucyki pozostają.
3. Sól dodaje się do zimnej wody i miesza do całkowitego rozpuszczenia.
4. Gałązki umytych ziół, obrany czosnek i pieprz układamy warstwami w głębokim pojemniku. Składniki wlewa się słoną wodą i poddaje ciśnieniu na 3-4 dni.
5. Następnie pieprz wyciska się z solanki, szczelnie umieszcza w słoikach. Reszta przestrzeni wypełniona jest solanką.
6. Następnie następuje sterylizacja: otwarte słoiki umieszcza się w wodzie i gotuje przez 15 minut. Są zwijane pokrywkami i przechowywane w szafie.

Uwaga! Jeśli obrabiany przedmiot jest przechowywany w lodówce, sterylizacja nie jest wymagana.

Papryka w pikantnej marynacie

Ostra papryka kręci się marynata - kolejny popularny przepis kaukaskich szefów kuchni.

Składniki:

• pieprz Spark - 2 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• olej roślinny - 300 ml;
• woda - 1 l;
• ocet stołowy - 50 ml;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 0,6 łyżki.

Papryka według tego przepisu jest słodka i słona. Opisana ilość składników wystarczy na 4-5 litrowe słoiki. Gotuje się na gorąco:

1. Pieprz jest sortowany, usuwając uszkodzone owoce. Wypłucz i wytrzyj do sucha.
2. Całe owoce smaży się na suchej żeliwnej patelni na dużym ogniu, aż skórka stanie się czarna. Po ostygnięciu pieprzu usuwa się skórę.
3. Wodę wlewa się do rondla. Dodaje się tam ocet, cukier, sól i olej. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
4. Paprykę zanurza się we wrzącej solance porcjami i gotuje przez dwie minuty.
5. Czosnek pokrojony w plasterki i gotowana papryka układa się na brzegach. Słoiki są szczelnie wypełnione warzywami. Resztę objętości zalewamy marynatą.
6. Banki umieszcza się w garnku z wodą i sterylizuje przez 50 minut. Następnie są zwijane pokrywkami.

Całość marynowana gorzka papryka w słoikach

To marynowanie w najpopularniejszej wśród gospodyń domowych solance, której używa się do pomidorów i ogórków. Zestaw składników - klasyczny:

• pieprz - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• ocet stołowy - 150 ml;
• parasole koperkowe - 2 szt.;
• liść laurowy - 2 szt.;
• goździki - 3 szt.;
• pieprz czarny - 4 szt.;
• nasiona gorczycy - 2 łyżki. l.

Gotowanie papryki według tego przepisu zajmuje trochę czasu i precyzji:

1. Sól, cukier i inne przyprawy wlewa się na dno puszek. Umyta papryka jest tam mocno ubita.
2. Paprykę zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut. Wodę wlewa się z powrotem do garnka i gotuje przez 5 minut.
3. Marynatę ponownie wlewa się do słoików i pozostawia w tej formie na 15 minut. Następnie ponownie wlewa się do rondla.
4. Marynata jest gotowana po raz ostatni przez 5 minut. Na tym etapie dodaje się do niego ocet.
5. Solankę ponownie wlewa się do słoików. Są zwinięte pokrywkami.

Jak posolić ostrą paprykę na zimę w zimny sposób

Prosty i pyszny przepis na słony ogień nie wymaga dużo czasu i składników:

• sól - 2 łyżki. l.;
• Iskra - 1 kg;
• woda - 1 l.

Ta metoda nie obejmuje sterylizacji:

1. Owoce są sortowane, myte i szczelnie umieszczane w słoikach.
2. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, rozpuść sól w zimnej wodzie.
3. Paprykę zalewamy solanką. Banki zakryte są nylonowymi wieczkami i umieszczone w chłodnym, ciemnym miejscu.

Soloną paprykę trzymamy w piwnicy lub szafie przez całą zimę.

Pickled Spark „Poliż palce”

Marynowana iskra „Polizaj palce” jest jednym z najsmaczniejszych przepisy na ostrą paprykę. Wyróżnia się ostrą marynatą na bazie oleju roślinnego.

Składniki:

• Iskra - 1 kg;
• cukier - 2,5 łyżki. l.;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• czosnek - 4 ząbki;
• ziele angielskie - 4 groszki;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 2 szt.;
• nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
• ocet stołowy - 35 ml;
• woda - 1,5 l.

Taka ilość składników wystarczy na dwie puszki po 500 ml. Przepis jest najprostszy:

1. Pieprz jest sortowany i myty zimną wodą.Zdejmij łodygi, pokrój wzdłuż i usuń nasiona.
2. Woda jest doprowadzana do wrzenia. Dodaje się do niego przyprawy, cukier i sól. Solankę gotuje się przez 15 minut.
3. Paprykę układa się w wysterylizowanych słoikach. Zalej marynatą i pozostaw na 20 minut.
4. Marynatę ponownie wlewa się do garnków i doprowadza do wrzenia. Do kompozycji dodaje się olej roślinny i ocet i gotuje przez kolejne dwie minuty
5. Paprykę ponownie zalewamy marynatą. Banki się kręcą.

Ostra papryka na zimę "Vkusnyatina"

Pyszna przekąska to mieszanka ostrej i słodkiej papryki. Takie połączenie smaków pozwala uzyskać ostry, ale jednocześnie delikatny dodatek do dań głównych.

Składniki:

• czosnek - 200 g;
• słodka papryka - 1 kg;
• pieprz Spark - 7 strąków;
• cukier - 1 łyżka;
• ocet stołowy - 1 łyżka;
• sól - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• olej roślinny - 1 łyżka.

Podana ilość składników wystarczy na 2-3 puszki po 500 ml. Przechowywane są w szafie lub innym chłodnym, ciemnym miejscu.

Metoda gotowania:

1. Ostra i słodka papryka jest sortowana i myta. Obierz czosnek.
2. Ogień i czosnek mielimy w maszynce do mięsa. Do powstałej mieszaniny dodaje się cukier, sól, ocet i wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Słodką paprykę smaży się na oleju roślinnym ze wszystkich stron, aż się zarumieni. Nasiona i łodygi nie są usuwane.
4. Paprykę układa się warstwami w słoikach. Każda warstwa jest podlewana przygotowanym opatrunkiem.
5. Słoiki są przekręcone i odstawione w chłodne miejsce.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania i wekowania

Kilka sekretów od doświadczonych gospodyń domowych pomoże zachować obrabiane przedmioty:

1. Wymagane są naczynia do długotrwałego przechowywania wysterylizowany... Aby to zrobić, użyj piekarnika lub umieść słoik na dziobku wrzącego czajnika. Pokrywki zalewamy wrzącą wodą.
2. Jeśli przystawka była gotowana na gorąco, to natychmiast po ugotowaniu słoiki z półfabrykatami odkłada się pokrywkami, przykrywa kocem i pozostawia w tej formie na noc.
3. Jeśli marynowane owoce są potrzebne następnego dnia po ugotowaniu, kroi się je na kawałki.

Wniosek

Marinated Spark to popularna przystawka z dziesiątkami opcji. Najbardziej niezwykłe, bogate przepisy oferują kaukascy kucharze. Koniecznie wypróbuj je! Zimą nadadzą potrawie mięsnej ciekawego smaku, rozgrzeją i rozweselą.