Jak kiełkować jęczmień w domu i do czego służy

Jęczmień porośnięty to biologicznie aktywny suplement diety, który poprawia ogólny stan zdrowia człowieka. Produkt wzmacnia mechanizmy obronne organizmu, oczyszcza i uzupełnia niedobory witamin i minerałów, aktywizuje układ hormonalny.

Jak kiełkować jęczmień w domu i ile możesz zjeść bez szkody dla zdrowia, powiemy w naszym artykule.

Właściwości kiełków jęczmienia

W początkowej fazie kiełkowania jęczmienia przyspieszane są procesy biochemiczne, dzięki czemu ziarna mają korzystny wpływ na organizm:

• zabić bakterie;
• złagodzić stan zapalny;
• ton;
• otoczyć ściany żołądka, zapobiegając urazom i podrażnieniom błony śluzowej;
• stymulować odporność;
• oczyszczenie z toksyn i toksyn;
• niższa temperatura ciała.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Kiełki jęczmienia są bogate w witaminy:

• B1 (tiamina);
• B2 (ryboflawina)
• B4 (cholina);
• B5 (kwas pantotenowy);
• B6 (pirydoksyna);
• H (biotyna);
• PP (niacyna);
• E (alfa tokoferol).

Ziarno zawiera minerały:

• potas;
• wapń;
• krzem;
• magnez;
• sód;
• siarka;
• fosfor;
• chlor;
• bor;
• wanad;
• żelazo;
• jod;
• kobalt;
• mangan;
• miedź;
• molibden;
• nikiel;
• selen;
• fluor;
• chrom;
• cynk.

Wartość odżywcza produktu w 100 g:

• zawartość kalorii - 288 kcal;
• białka - 10,3 g;
• tłuszcze - 2,4 g;
• węglowodany - 56,4 g;
• woda - 14 g;
• błonnik - 14,5 g;
• popiół - 2,4 g;
• sacharoza - 0,51 g;
• glukoza - 0,2 g

Jęczmień porośnięty zawiera dużą ilość:

• enzymy i pektyny poprawiające trawienie;
• aminokwasy;
• przeciwutleniacze.

Pożytek i szkoda

Dietetycy zalecają spożywanie kiełkujących ziaren jęczmienia w celu:

• ogólne wzmocnienie ciała;
• zwiększyć metabolizm;
• regulacja serca i tarczycy;
• zwiększenie poziomu żelaza we krwi;
• normalizacja ośrodkowego układu nerwowego;
• normalizacja ciśnienia krwi;
• obniżenie poziomu cholesterolu i cukru;
• zmniejszać nadwaga;
• wzmocnienie mieszków włosowych;
• oczyszczanie wątroby;
• odbudowa tkanki mięśniowo-szkieletowej i chrzęstnej;
• eliminacja wolnych rodników;
• synteza kolagenu;
• odmłodzenie skóry;
• zwiększenie odporności;
• wzmocnienie funkcji seksualnych.

Oficjalna medycyna nie zabrania, a nawet nalega na włączenie do diety ziaren porośniętych w przypadku schorzeń i chorób, takich jak:

• cukier cukrzyca;
• dusznica;
• zapalenie skóry;
• zapalenie wielostawowe;
• zapalenie oskrzeli;
• furunculosis;
• bezsenność;
• naruszenie mikroflory jelitowej;
• niedobór witamin i minerałów;
• gruźlica;
• astma;
• bezpłodność;
• zapalenie zatok;
• zakrzepowe zapalenie żył;
• osteoporoza;
• hemoroidy;
• zapalenie gruczołu krokowego;
• zapalenie gardła;
• otyłość;
• zaburzenia układu sercowo-naczyniowego, pokarmowego i moczowo-płciowego.

Suplement diety jest dobrze tolerowany przez organizm i praktycznie nie powoduje skutków ubocznych. W rzadkich przypadkach możliwe są objawy indywidualnej reakcji alergicznej.

Uwaga!Lekarze zalecają osobom powyżej 65. roku życia ostrożność przy używaniu jęczmienia porośniętego ze względu na dużą zawartość błonnika, który powoduje kolki jelitowe i wzdęcia.

Jak prawidłowo kiełkować jęczmień

Jęczmień jest sprzedawany w specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością, ale ziarna można bez problemu kiełkować w domu w zwykłym szkle między warstwami gazy. Proces ten ułatwiają automatyczne kiełkowniki zbożowe. Do urządzenia wlewa się wodę, wlewa się przygotowane ziarna i wybiera optymalny tryb. System samodzielnie nawadnia jęczmień regulując poziom nawilżenia. Ta technika jest odpowiednia dla tych, którzy zajmują się kiełkowaniem ziarna w dużych ilościach.

Opowiemy Ci o najprostszym sposobie uzyskania kiełków aktywnych biologicznie przy użyciu dostępnych materiałów.

Wybór ziaren

Do kiełkowania nadaje się nierafinowane ziarno (w łupinie) wysokiej jakości, bez śladów pleśni, zebrane nie wcześniej niż dwa miesiące temu. Ten produkt zawiera wszystkie składniki odżywcze.

Optymalne warunki

Ziarna zaczynają kiełkować przy temperaturze powietrza co najmniej + 20 ° C i wystarczającej wilgotności. Nie pozwól materiałowi wyschnąć, spryskaj go codziennie wodą. Z zastrzeżeniem zasad kiełkowania kiełki zaczną pojawiać się za 2-3 dni.

Instrukcje kiełkowania

Proces otrzymywania jęczmienia aktywnego biologicznie ma następującą sekwencję działań:

1. Wypłucz ziarna w przegotowanej wodzie schłodzonej do temperatury pokojowej i namocz przez 48-72 godziny.
2. Zmieniaj wodę co siedem godzin.
3. Ułożyć jęczmień między warstwami gazy i włożyć do szklanej miski. Przykryj i umieść w ciemnym miejscu. Nie rozprowadzaj warstwy więcej niż 2-3 cm, w przeciwnym razie materiał będzie kwaśny.
4. Wierzchnią warstwę spryskać okresowo wodą i raz dziennie wietrzyć ziarna przez 15 minut. Aby to zrobić, zdejmij pokrywkę i złóż gazę.
5. Po kiełkowaniu ziarna i długości pędów 1-3 mm włożyć materiał do durszlaka i spłukać przegotowaną wodą.

Odniesienie. Najbardziej przydatne są sadzonki o długości 2-3 mm. Zawierają maksymalną ilość witamin i minerałów.

Jest inny sposób kiełkowania jęczmienia - na słód. Jest to czasochłonny proces. Materiał dobierany jest z uwzględnieniem procentu kiełkowania, który powinien osiągnąć 90%.

Kolejność działań jest taka sama, z tą różnicą, że długość sadzonek powinna być półtorakrotna wielkości ziarna. Konieczne jest również zwiększenie wilgotności po pierwszym wylęgu sadzonek. Pomoże to w częstszym opryskiwaniu ziaren. Optymalna temperatura powietrza to + 15 ° C. Cały proces trwa około tygodnia. Jęczmień jest następnie suszony i przechowywany w lnianych workach przez miesiąc przed zrobieniem z niego napojów.

Warunki przechowywania

Jęczmień porośnięty przeznaczony do spożycia przez ludzi jest przechowywany nie dłużej niż 24 godziny w lodówka.

Jęczmień na słód jest przechowywany w lodówce przez 48-72 godziny. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, produkt suszy się w temperaturze 50-55 ° C.

Jak używać

Skierowany jęczmień najlepiej jest trawić rano. Jądra można jeść w całości, dokładnie przeżuwając. Stanowią doskonały dodatek do sałatek i kanapek. Ziarna zawijane w maszynce do mięsa miesza się z miodem, orzechami, rodzynkami, suszonymi morelami, śliwkami, daktylami, figami, ziołami, cytryną. Okazuje się, że jest to bardzo smaczny makaron.

Zdrowe mleko przygotowywane jest z porośniętych ziaren. Aby to zrobić, zmiel jęczmień na jednorodną masę za pomocą blendera i zalej dwie szklanki wody. Masę przesypuje się na sito, przeciera, następnie przesącza przez gazę i rozcieńcza wodą do pożądanej konsystencji. Na jego podstawie uzyskuje się pyszne koktajle z bananem, jabłkiem, jagodami, suszonymi owocami.

Galaretka jęczmienna jest przydatna w chorobach przewodu pokarmowego i cukrzycy. Kiełkowane i suszone ziarna są przewijane przez maszynę do mięsa, dodaje się trochę zimnej wody, a następnie wrzącą wodę, parzy się przez 10-12 minut i filtruje.

Wywary zwiększają produkcję mleka matki, regulują poziom cukru we krwi, leczą przeziębienia i kaszel, choroby wątroby i nerek. Ten napój jest nawet podawany dzieciom jako suplement diety.

Wskaźniki spożycia kiełków

Dietetycy zalecają stopniowe wprowadzanie do diety ziaren porośniętych, zaczynając od 1-2 łyżeczek. Gdy organizm przyzwyczaja się do tego, dawka wzrasta do 60-70 g dziennie.

Gdzie jeszcze stosuje się kiełkujący jęczmień?

Kiełki jęczmienia są używane do wypieku chleba. Aby to zrobić, zmiel je na jednorodną masę i ugniataj ciasto.Chleb jest bardzo pożywny, zachowuje składniki mineralne, witaminy, błonnik, aminokwasy, proteiny. Taki produkt jest znacznie korzystniejszy niż biały chleb z rafinowanej mąki.

Słód przygotowywany jest z jęczmienia - porośniętego ziarna, w którym skrobia jest przekształcana w cukier, który jest niezbędny do uzyskania alkoholu. Na jego bazie powstaje piwo, bimber, whisky.

Przeciwwskazania

Zdrowi ludzie nie mają się czego obawiać o możliwym negatywnym wpływie kiełków jęczmienia na organizm. Produkt jest często dobrze tolerowany, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji składników.

Całkowicie przeciwwskazane jest spożywanie zboża, gdy:

• przewlekły dyskomfort w przewodzie pokarmowym (zaparcia, luźne stolce);
• wrzody żołądka i jelit;
• bębnica;
• kolka;
• kamica żółciowa w ostrej fazie;
• zapalenie trzustki.

Rada. Picie według schematu może pomóc zmniejszyć szkodliwy wpływ błonnika na osłabione jelita. Pij co najmniej 1,5-2 litrów czystej wody dziennie, aby poprawić promocję żywności.

Przeczytaj także:

Korzyści i szkody wynikające z pestek dyni dla kobiet: efekt terapeutyczny i zasady stosowania nasion dyni.

Korzyści i szkody buraków dla organizmu ludzkiego: jak, ile iw jakiej formie lepiej jest jeść warzywo.

Szkody i zalety pestek dyni dla mężczyzn.

Wniosek

Kiełkowanie jęczmienia w domu pozwala uzyskać pożyteczny biologicznie aktywny produkt, który jest źródłem niezbędnych witamin, minerałów, aminokwasów, błonnika i białka. Regularne spożywanie zbóż dostarcza energii osobom prowadzącym aktywny tryb życia.