Jakie są nazwy japońskich odmian ryżu i jakie są ich cechy

Ryż w Japonii jest najcenniejszą kulturą. To duma mieszkańców krainy wschodzącego słońca, podstawa dobrobytu państwa. Japończycy jedzą go codziennie i wolą własny - japoński. To najdroższe płatki na świecie. 1 kg taniego ryżu kosztuje 160 rubli, ale Japończycy nie oszczędzają na tym produkcie i wolą drogie odmiany.

Uprawia się ryż wiele tysiącleci. W tym czasie wybór odmian stał się niezwykle różnorodny, a każda z nich ma wyjątkowe właściwości. Co jest takiego wyjątkowego w japońskim ryżu - czytaj dalej.

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe i witaminy ryżu japońskiego

Ten produkt nasyca organizm przydatne substancje łatwo się wchłania i służy jako źródło energii, która jest niezbędna do pracy wszystkich narządów.

Brak witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Spośród witamin rozpuszczalnych w wodzie obecne są witaminy z grupy B, które mają korzystny wpływ na skórę, włosy i paznokcie.

Zawartość witamin z grupy B w 100 g produktu:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Białe ziarno zawiera fosfor, cynk, wapń, żelazo, jod i 8 aminokwasów. Wszystko to jest konieczne, aby osoba mogła tworzyć nowe komórki. Potas oczyszcza organizm, uczestniczy w odmładzaniu stawów.

Ryż brązowy dzięki zewnętrznej skorupie (otręby) zawiera dużą ilość błonnika, witaminy E, magnezu i manganu. Dlatego pod względem użyteczności przewyższa biel polerowaną.

Zawartość kalorii i BZHU

Każda żywność służy jako źródło energii. Dla zdrowej diety osoba potrzebuje optymalnego stosunku białek, tłuszczów i węglowodanów.

Wartości kalorii i BJU zależą od odmiany, więc poniższe liczby są uważane za średnie.

100 g ryżu japońskiego to:

• białka - 5,50 g;
• tłuszcz - 0,63 g;
• węglowodany - 50,5 g

Zawartość kalorii w płatku wynosi 272,67 kcal.

Stosunek BZHU: 85% węglowodany, 11% białka, 4% tłuszcze.

Ze wszystkich zbóż ryż zawiera największą ilość białka. Jest głównym materiałem do budowy komórek, mięśni, narządów, tkanek. Taki produkt jest przydatny nie tylko dla młodego i rosnącego, ale także dla dorosłego ciała.

Uwaga! Płatki te nie zawierają niezdrowych tłuszczów nasyconych i kwasów tłuszczowych trans, co oznacza, że ​​nawet przy ciągłym stosowaniu we krwi nie będzie złego cholesterolu.

Jakie są zalety japońskiego ryżu

Na całym świecie uważa się, że jeśli ryż po ugotowaniu jest kruchy, to jest to produkt najwyższej jakości. I tylko Japończycy uwielbiają kleisty gotowany ryż. Po obróbce cieplnej nie sprowadza się do owsianki.

Japońskie potrawy z ryżem, gdzie jest zwijany w kulki, tortille, bułeczki, wyglądają pięknie i apetycznie. Wszystkie ziarna są jedno do jednego, po ugotowaniu nie tracą kształtu i ściśle przylegają do siebie.

Każda odmiana japońskiego ryżu zawiera zbilansowaną ilość witamin i minerałów. Mieszkańcy krainy wschodzącego słońca są uważani za długich wątróbek - jaki jest tego powód? Dieta każdego Japończyka obejmuje codzienne stosowanie tego produktu bez soli i przypraw. Okazuje się, że co najmniej 2 kg tygodniowo. Japończycy swoją długowieczność zawdzięczają ryżowi.

Metody aplikacji

Japończycy nie tylko jedzą ryż jako część swoich posiłków, ale także wymyślają na jego podstawie różne produkty:

1. Wzgląd, lub wino ryżowe, znane daleko poza krainą wschodzącego słońca. Ten napój alkoholowy uzyskuje się podczas fermentacji ziarna. Sake podaje się na ciepło lub na zimno. Dania z ryżu nie są podawane jako przekąska z wina ryżowego.
2. Słodkie wino ryżowe - mirin - zrobione w ten sam sposób.
3. Ocet ryżowy wytwarzają światło i ciemny zabarwienie. Światło służy do konserwacji i przygotowania ryżu do sushi. Ciemny jest uważany za napój zdrowotny.
4. Mąka ryżowa mielony z rozdrobnionego kleistego białego ryżu. Służy do wypieku chleba, produkcji japońskich słodyczy i krakersów ryżowych. Używany jako zagęszczacz.
5. Otręby ryżowe, lub nuka, powstają podczas polerowania brązowego ryżu. Jest to twarda zewnętrzna skorupa ziarna. Otręby są pożywne i są używane w wielu japońskich przepisach.

Japońskie odmiany ryżu

Odmiany ryżu uprawiane w Japonii nazywane są japońskimi lub japońskimi. Uprawiana jest na terenie całego kraju. Każda miejscowość (prefektura) ma swoje własne odmiany.

Na świecie znanych jest około 700 odmian ryżu, w Japonii około 50. Porozmawiajmy o najpopularniejszych.

Ciekawy! Kultura ryżu w Japonii ma ponad 3 tysiące lat.

Urutimai

Krótkoziarnisty, ma bogaty, lekko słodki smak. Podczas gotowania staje się lepki. Służy do przygotowania sushi.

Hakumai

Inna nazwa to biały ryż. Krótkie ziarna są polerowane, aby usunąć twardą powłokę zewnętrzną. Hakumai staje się lepki po ugotowaniu.

Mochigome

Ziarno o krótkich ziarnach i matowej powierzchni. Obróbka cieplna sprawia, że ​​jest bardziej lepki niż zwykły japoński. Znajduje zastosowanie przy przygotowywaniu słodyczy, wafli ryżowych, ponieważ zawiera dużo cukru. Preferowana jest para.

Genmai (Genmai)

Brązowy ryż. Długie ziarna zawierają więcej witamin i minerałów na zewnątrz, ponieważ są mniej wypolerowane. Japończycy jedzą go znacznie rzadziej, ponieważ uważają, że nie jest tak smaczny jak hakumai. Jednak ze względu na swoje właściwości odżywcze genmai stopniowo zyskuje na popularności.

Koshihikari

Jego główną cechą jest smak. Ugotowany ryż jest błyszczący, bardzo lepki i bogaty w smak. Uprawiana wyłącznie w prefekturze Niigata.

Kosiibuki

Wyhodowany w 1993 roku z odmiany Koshihikari. Po ugotowaniu okazuje się, że jest kruchy. Słodki smak pozostaje nawet schłodzony.

Przydatne właściwości dla ludzkiego organizmu

Ryż japoński nazywany jest kluczem do zdrowia, ponieważ posiada wiele korzystnych właściwości:

• Najbogatsza kompozycja witamin i minerałów dostarcza organizmowi energii, uczestniczy w produkcji nowych komórek, sprzyja zdrowiu kości;
• zawiera błonnik, który chroni układ pokarmowy przed toksynami;
• niskokaloryczny, dzięki czemu poprawia metabolizm i wspomaga odchudzanie;
• przyczynia się do normalnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego;
• odmładza skórę (maski ryżowe leczą skórę problematyczną, przeciwutleniacze pomagają zwalczać zmarszczki);
• wzmacnia system odpornościowy.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Ze wszystkich swoich użytecznych właściwości ryż japoński nie może być uważany za lekarstwo na choroby. Jest stosowany z umiarem i uwzględnia cechy organizmu i związane z nim choroby.

Sami Japończycy nie żyją bez ryżu ani dnia. Wolą biały polerowany - najdroższy, ale nie najbardziej przydatny. To, ile pozostanie w nim witamin i minerałów, zależy od stopnia zmielenia.

Odmiany brązowe są niedrogie. Ich smak jest mniej przyjemny, ale pod względem obecności składników odżywczych są na pierwszym miejscu.

Nie ma szczególnych przeciwwskazań do jedzenia japońskiego ryżu. Ostrożnie lekarze zalecają diabetykom typu 2 spożywanie go, co wiąże się z dużą zawartością węglowodanów. W takim przypadku ważne jest, aby wziąć pod uwagę różnorodność i nie nadużywać tych, które zawierają dużo cukru.

Wniosek

Japoński ryż staje się popularny na całym świecie. Jego odmiany są różne wygląd ziarno, metody przetwarzania, smak, zawartość składników odżywczych.

Korzyści płynące z tego zboża są ogromne. Po spożyciu organizm otrzymuje niezbędne witaminy i minerały.Bierze udział w regeneracji komórek, wspomaga układ pokarmowy i sercowo-naczyniowy. Ze względu na niską zawartość kalorii polecany jako produkt dietetyczny.