Dlaczego mąka z kiełków pszenicy jest przydatna, jak ją prawidłowo przygotować i gdzie jej używać
Mąka z sadzonek pszenica - przydatny produkt dietetyczny. W trakcie kiełkowania ziarno ulega przemianom i staje się cenniejsze pod względem składu witaminowo-mineralnego. Dlatego mąka z niej jest wykorzystywana nie tylko jako produkt spożywczy, ale także do celów terapeutycznych i profilaktycznych.
Treść artykułu
Co to za mąka i dlaczego jest dobra
Zwykła mąka pszenna praktycznie nie przynosi korzyści dla organizmu... Ziarno zawiera cenne składniki, ale są one „zakonserwowane” i nie w pełni przyswajane przez organizm. W wilgotnym środowisku ziarna zaczynają kiełkować, substancje przeciwodżywcze, które utrudniają wchłanianie składników odżywczych, są częściowo niszczone, a korzystne związki są aktywowane.
Mąka z kiełkująca pszenica ma wysoką wartość odżywczą, podobnie jak same sadzonki, dostarcza organizmowi białka, witamin i minerałów.
Skład i właściwości
Wartość odżywczo-energetyczna mąki na 100 g:
- 300 kalorii;
- 12 g białka;
- 2 g tłuszczu;
- 62 g węglowodanów;
- 2 g błonnika pokarmowego.
Witaminy na 100 g:
- B1 - 0,3 mg (20% wartości dziennej);
- B2 - 0,2 mg (11%);
- B5 1,4 mg (28%);
- B6 0,4 mg (20%);
- B9 55 mcg (14%);
- PP - 4 mg (20%).
Minerały na 100 g:
- potas - 220 mg (8,8%);
- wapń - 40 mg (4%);
- magnez - 110 mg (28%);
- fosfor - 280 mg (35%);
- żelazo - 3 mg (17%);
- mangan - 2,6 mg (130%);
- miedź - 380 mcg (38%);
- selen - 58 μg (106%);
- cynk - 3,8 mg (32%).
Mąka z kiełków pszenicy uważana jest za kompletny biologicznie aktywny suplement diety: wszystkie cenne substancje są w formie biodostępnej, są maksymalnie przyswajalne w przewodzie pokarmowym i mają kompleksowo pozytywny wpływ na organizm.
Pożytek i szkoda
Przydatne właściwości produktu dla organizmu:
- zapobiega chorobom przewodu pokarmowego;
- przyspiesza przebieg procesów chemicznych;
- poprawia jakość krwi;
- zapobiega rozwojowi anemii;
- usuwa toksyczne związki z organizmu;
- poprawia czynność wątroby;
- sprzyja rozwojowi pożytecznej mikroflory w jelicie;
- ma pozytywny wpływ na układ hormonalny kobiet i mężczyzn;
- uzupełnia niedobory minerałów i witamin przy złym i nieodpowiednim odżywianiu.
Produkt z kiełków jest przydatny dla dzieci w wieku szkolnym: pomaga radzić sobie ze zwiększonym stresem psychicznym i fizycznym. Regularne spożywanie potraw z takiej mąki zwiększa odporność dzieci i przyspiesza rozwój intelektualny.
Rada. Produkt sprawia, że posiłki są bardziej satysfakcjonujące ze względu na swoją gęstość odżywczą. Dlatego pomimo wysokiej zawartości kalorii jest wskazany do stosowania przy odchudzaniu.
Mąka z kiełków jest szczególnie przydatna dla osób starszych:
- wzmacnia serce;
- zapobiega chorobom sercowo-naczyniowym, w tym nadciśnieniu;
- poprawia widzenie;
- pobudza trawienie, zapobiega zaparciom i zgadze;
- zapobiega utracie tkanki mięśniowej;
- pozytywnie wpływa na stan skóry i kości;
- pobudza aktywność umysłową, poprawia pamięć;
- zapobiega zapaleniu stawów.
W niektórych przypadkach produkt może uszkodzić organizm:
- Przejadanie się prowadzi do nadwagi.
- W połączeniu z produktami mlecznymi wywołuje silne wzdęcia.
- W przypadku nieprawidłowego przechowywania w zbożu i mące rozwija się pleśń. Grzyby mają toksyczny wpływ na organizm i powodują silne reakcje alergiczne.
Przeciwwskazania
Mąki z sadzonek nie należy spożywać, jeśli istnieją czynniki ograniczające:
- nietolerancja glutenu i lektyny;
- zaostrzenie przewlekłych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego i nerek;
- niedawne operacje chirurgiczne.
Jak kiełkować pszenicę
Do kiełkowania pszenicy nie jest potrzebny żaden specjalny sprzęt. Główne etapy:
- Ziarna są sortowane, usuwane są uszkodzone i zepsute resztki.
- Surowce są myte pod bieżącą zimną wodą.
- Umieszczony w szklanym słoju i napełniony wodą o temperaturze pokojowej. Pływające ziarna są usuwane - nie kiełkują.
- Preparat dezynfekuje się słabym roztworem nadmanganianu potasu, a następnie myje dużą ilością wody.
- Przełóż do szklanego słoika i napełnij wodą tak, aby lekko zakryła ziarna.
- Pojemnik przykryty jest czystą gazą złożoną z kilku warstw.
- Pozostaw na stole z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
- Po 8-12 godzinach surowce są myte pod bieżącą wodą.
- Rozłóż mokrą pszenicę na głębokim talerzu lub pojemniku i równomiernie rozprowadź. Grubość warstwy - nie więcej niż 2 cm.
- Przykryj wilgotną bawełnianą szmatką złożoną z kilku warstw.
- Pozostaw pod wilgotną szmatką do kiełkowania na 8-10 godzin. Jest okresowo nawilżany butelką z rozpylaczem.
Z reguły ziarno kiełkuje nierównomiernie - w tym samym czasie niektóre wyrastają na długie kiełki, podczas gdy inne mają tylko czas na wyklucie.
Uwaga! Nie czekaj, aż kiełki osiągną długość 1 cm lub więcej. Wystarczy 1–3 mm.
Po wykiełkowaniu surowce są sortowane, usuwając okazy z kiełkami powyżej 3 mm - pogarszają smak wypieków i są bardziej odpowiednie jako suplement diety.
Jak zrobić mąkę
Etapy produkcji:
- Ziarno jest równomiernie rozłożone cienką warstwą na blasze do pieczenia lub podłożach suszarki elektrycznej.
- Suszony w temperaturze + 40 ° C przez 2-3 godziny. W piekarniku włącz tryb konwekcji.
- Surowce są schładzane do temperatury pokojowej, mielone w młynku do kawy lub robocie kuchennym.
Gdzie i jak złożyć wniosek
Mąka z sadzonek wykorzystywana jest w kuchni, medycynie ludowej i kosmetologii.
W gotowaniu
Produkt stosowany w czystej postaci jako dodatek, przygotowuje się z niego kaszki, zupy, sosy, pieczywo, kotlety, wyroby cukiernicze (bułki, pączki, ciasta).
Przepis na zupę
Składniki:
- 3 łyżki. l. mąka z kiełków pszenicy;
- 2 łyżki stołowe. bulion warzywny;
- sól i przyprawy do smaku;
- 10 g masła.
Jak gotować:
- W rondelku wlej mąkę bulionem i włóż do pieca.
- Dusić na małym ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając.
- Na koniec dodaj olej, sól i przyprawy, dokładnie wymieszaj.
Danie podawane jest na ciepło wraz ze świeżymi ziołami.
Przepis na chleb
Składniki:
- 300 g mąki z kiełków pszenicy;
- 100 g mąki pszennej;
- 20 g cukru;
- 150 ml kefiru;
- 2 g drożdży;
- 20 g masła;
- 130 ml wody;
- 5 g soli.
Przygotowanie:
- Ciasto jest zrobione: mąkę pszenną, cukier i drożdże miesza się z kefirem.
- Gdy ciasto będzie odpowiednie, dodać mąkę z kiełków, masło, sól i wodę, dokładnie wymieszać. Pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny.
- Ciasto zagnieść i rozprowadzić do foremek, odstawić na 2 godziny.
- Formy prześlij do piekarnika nagrzanego do + 180 ° C na 30-40 minut.
W medycynie ludowej i kosmetologii
Produkt jest stosowany w leczeniu i zapobieganiu:
- miażdżyca;
- nadciśnienie;
- niedokrwistość;
- artretyzm;
- artroza;
- zapalenie okrężnicy;
- impotencja;
- nierównowaga hormonalna;
- patologie tarczycy;
- zgaga;
- Wirusowe Zapalenie Wątroby typu A;
- awitaminoza.
W kosmetologii maski pielęgnacyjne przygotowuje się z mąki:
- przywracanie;
- nawilżający;
- pożywny;
- bielenie;
- regenerujący;
- oczyszczanie;
- przeciw starzeniu.
Warunki przechowywania
Produkt jest przechowywany przez krótki czas - od 2 tygodni do 2-3 miesięcy. Świeża mąka posiada pełen wachlarz cennych substancji, z biegiem czasu pogarsza się jej właściwości użytkowe i smakowe. Dlatego lepiej ugotować dokładnie taką ilość produktu, jaka jest potrzebna do przygotowania potrawy.
Odniesienie. Mąka jest przechowywana w papierowej torbie w temperaturze pokojowej, chroniona przed światłem.
Opinie
Dietetycy i sportowcy cenią mąkę za wysoką zawartość białka i witamin, a smakosze chwalą smak wypieków.
Anna, 40 lat: „Uwielbiam mąkę kiełkową i robię z niej tortille w każdy weekend. Jemy go z całą rodziną, nawet dzieci uwielbiają! Niedawno próbowałem zrobić maseczki na twarz z tej mąki: czarne plamy zniknęły, a skóra stała się miękka. Polecić!"
Elena, 28 lat: „Kiedyś kupowałem mąkę z kiełków, ale potem próbowałem zrobić to sam. To proste, a produkt jest smaczniejszy. Uwielbiam robić z niego domowy chleb, jem nawet na diecie ”.
Alina, 30 lat: „Mąkę z kiełków lubię bardziej niż zwykłą mąkę. Okazuje się, że chleb z niej jest bogaty w białko i bardzo satysfakcjonujący. Nie zjesz go dużo, co jest dobre dla twojej sylwetki. "
To interesujące:
Jak i kiedy zbiera się pszenicę: czas, metody i dalsze przechowywanie.
Czym jest pszenica miękka, czym różni się od pszenicy twardej i gdzie jest używana.
Wniosek
Mąka pszenna na kiełki to bardzo cenny dla zdrowia produkt. Wytworzona z niej żywność ma właściwości lecznicze, dostarcza organizmowi witamin i minerałów, nasyca na długi czas. Przydatna jest tylko wysokiej jakości świeża mąka z kiełków, dlatego lepiej zrobić ją samemu w domu.