Jak zachować kolbę kukurydzy na zimę w domu: najlepsze przepisy na konserwację i sposób zamrażania

Czy choć raz pomyślałeś, że kukurydza na kolbie, która jest zwykle stosowana w ciepłym sezonie, może być przygotowana na zimę w domu? Takie warzywa są marynowane, mrożone, konserwowane. Spieszymy się, aby podzielić się ciekawymi przepisami, które pozwolą zachować zarówno smak, jak i korzyści.

Jak wybrać kukurydzę do konserwacji

Jeśli większość warzyw (na przykład bakłażan, cukinia) jest konserwowana w młodym wieku, to kukurydza powinna być średnio dojrzała... Młode uszy są bardziej odpowiednie do gotowania, ale nie do konserwacji. Lepiej też nie używać przejrzałych, ponieważ mogą zamienić się w bezsmakową miazgę.

Najlepszym sposobem na to jest. Lekko naciśnij ziarna. Jeśli uwolni się zarówno sok, jak i miąższ - kukurydza nadaje się do konserwacji... Jeśli pojawi się tylko sok lub tylko miąższ, nie używaj takich owoców.

Zwróć uwagę na kolor włosów... Powinny być lekkie. Owoce o ciemnych lub przesuszonych znamionach nie nadają się do konserwacji.

Przygotowanie składników

Do pomyślnej konserwacji wymagane jest właściwe wstępne przygotowanie składników... Od tego zależeć będzie zarówno smak, jak i wygląd półfabrykatów. Co musi być zrobione:

1. Zbadaj ucho. Jeśli jest zbyt wiele miejsc dotkniętych owadami lub robakami, nie bierz takiego warzywa. Jeśli jest kilka miejsc, należy je odciąć.
2. Usuń wszystkie włosy, liście i brud.
3. Gdy kukurydza będzie gotowa, zagotuj wodę.
4. Umieść uszy we wrzącej wodzie, tak aby wszystkie były zanurzone w wodzie. Gotuj przez 15-20 minut.
5. Wyłącz ogień, przykryj pojemnik pokrywką i pozwól mu parzyć przez 10 minut.
6. Usuń nadmiar wody. Do tych celów dobrze sprawdza się zwykły durszlak.
7. Nie odcinaj ziaren, ponieważ zachowasz kukurydzę na kolbie.

Corn on the Cob - najlepsze przepisy

Przedstawiamy Państwu najlepsze przepisy na kukurydzę w puszkach w kolbie... Jeśli dokładnie zastosujesz się do przepisu, goście na długo zapamiętają smakołyk.

Młode kolby ze słodką papryką

Składniki w puszce 0,5 l:

• kolby średniej wielkości;
• 1 słodka papryka;
• 2-3 ząbki czosnku;
• liść laurowy (opcjonalnie);
• 2 łyżki stołowe. l. sól i cukier;
• czarne ziarna pieprzu do smaku;
• 0,5 łyżeczki ocet winny.

Metoda gotowania:

1. Na dno słoika nałóż czarny pieprz, czosnek, liść laurowy.
2. Załóż przygotowane uszy.
3. Paprykę pokrój w paski i złóż między kolbami.
4. Wrzuć 1 litr wody do ognia.
5. Do wrzącej wody dodaj sól i cukier. Gotuj, aż całkowicie się rozpuszczą.
6. Warzywa polać marynatą. Pozostaw na 10 minut.
7. Spuść wodę, ponownie zagotuj.
8. Wlej warzywa.
9. Sterylizuj słoiki przez 20 minut.
10. Wlej cały ocet.
11. Zwiń osłony.

Rada. Jeśli papryka nie jest wystarczająco słodka (spróbuj przed włożeniem do pojemnika), podwoj dawkę cukru.

Bułgarska kukurydza

Potrzebny będzie litrowy słoik:

• 5 średnich kolb;
• 1 łyżka. l. sól i cukier;
• 3 łyżki. l. ocet 9%.

Metoda gotowania:

1. Przygotowaną kukurydzę włożyć szczelnie do pojemnika.
2. Posyp solą i cukrem. Wlej ocet.
3. Dodaj zimną wodę do słoików aż do samej góry.
4. Sterylizuj otwarte słoiki we wrzącej wodzie. Można przykryć pokrywką.Czas sterylizacji to 15 minut.
5. Zamknij pokrywkę, umieść w ciemnym miejscu.

Zwróć uwagę, że w przepisie nie ma przypraw ani czosnku. Ale 3 łyżki octu dodadzą uszom szczególnego smaku.

Przeczytaj także:

Jak marynować kukurydzę na zimę w domu

Jak zachować kukurydzę na zimę w domu

Z kwasem cytrynowym

Składniki na 1 litr wody:

• 5 uszu średniej wielkości;
• Liść laurowy;
• 3 g kwasu cytrynowego;
• piment;
• 1 łyżka. l. sól i cukier.

Przepis:

1. Umieść wszystkie przyprawy na dnie słoika. W razie potrzeby dodaj jeden ząbek czosnku.
2. Umieść kolby w pojemniku, uważając, aby ich nie złamać. Lepiej pokrój na mniejsze kawałki.
3. Dodaj cukier, sól, kwas cytrynowy.
4. Napełnij słoiki zimną wodą. Przykryj pokrywkami.
5. Wysterylizuj w ciągu 15 minut.
6. Zamknij słoiki pokrywkami. Gdy ostygną, możesz je odłożyć do przechowywania.

Uwaga! Obliczanie kwasu cytrynowego: 3 g na 1 litr wody.

Słodka kukurydza w puszkach bez sterylizacji

Składniki:

• kukurydza na kolbie;
• Liść laurowy;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 3 łyżki. l. ocet winny;
• przyprawy według uznania: gorczyca, zioła, ziarna pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Kukurydzę obrać dokładnie, gotować we wrzącej wodzie co najmniej 30 minut.
2. Niech warzywo ostygnie i wyschnie, włóż do słoików. Jeśli używasz przypraw, umieść je na dnie.
3. Zagotować wodę. Jak tylko się zagotuje, napełnij nim słoiki. Pozostaw na 7 minut.
4. Opróżnij wodę. Zagotuj ponownie i polej słoiki. Pozostaw na 7 minut. Powtórz tę procedurę co najmniej trzy razy.
5. Do końcowego wrzenia użyj świeżej wody. Do wrzącej cieczy dodaj cukier i sól.
6. Warzywa zalać wrzątkiem, na wierzch polać octem.
7. Zamknij słoiki. Ochłodź to. Odłożyć do przechowywania.

Ważny! Lepiej nie dodawać czosnku do takiego przepisu. Może wchłaniać cukier, a kukurydza nie będzie słodka.

Kukurydza marynowana na zimę z warzywami

Składniki:

• 4-5 kolb średniej wielkości warzyw;
• 0,5 kg młodej cukinii;
• 1 marchewka;
• 1 papryka (słodka lub gorzka - w zależności od gustu);
• koper, pietruszka, kminek lub bazylia (opcjonalnie);
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1/3 szklanki octu jabłkowego

Metoda gotowania:

1. Podczas gotowania kukurydzy posiekaj warzywa (najlepiej w dużą kostkę). Jest wygodniejszy zarówno do zbioru, jak i do jedzenia.
2. Umieść posiekane warzywa na dnie słoika.
3. Grubo posiekaj kolby. Umieść w słoiku na przemian warstwy warzyw.
4. Gdy zawartość będzie gotowa, zacznij gotować marynatę.
5. Do wrzącej wody dodaj sól i cukier. Gotuj przez dwie minuty. Dodaj cały ocet na samym końcu i polej słoiki.
6. Sterylizuj słoiki przykryte pokrywkami przez co najmniej pół godziny.

Rada. Jako dodatek możesz użyć pomidorków koktajlowych. Należy je przekroić na pół i włożyć między warzywa.

Z octem

Składniki na 0,5 l:

• 4-5 kolb o małych rozmiarach;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
• ziarnka pieprzu;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• Liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie przygotuj kukurydzę.
2. Poczekaj, aż ostygnie i wyschnie.
3. Na dnie pojemnika ułóż ziarna pieprzu i liście laurowe.
4. Złóż uszy razem.
5. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj całą porcję soli i cukru, dokładnie wymieszaj. Gotuj przez 2-3 minuty.
6. Dodaj ocet do słoika, natychmiast polej wrzącą marynatą.
7. Przykryj słoik pokrywką i sterylizuj przez 40 minut.
8. Zwiń, spoko.

Kukurydza w puszce jak w sklepie

Często rozpieszczamy się kupowaniem kukurydzy nie na sałatkę, ale po prostu dla przyjemności. To samo, nie mniej smaczne, całkiem możliwe jest samodzielne ugotowanie go w domu. Proces przygotowania składników jest identyczny z przygotowaniem kolby kukurydzy.... Na ostatnim etapie należy tylko ostrożnie odcinać ziarna, uważając, aby ich nie uszkodzić.

Rada. Użyj noża z cienkim, ostrym ostrzem.

Składniki:

• 1 kg ziaren kukurydzy;
• 5-6 ul. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1,5 litra wody.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj swoją kukurydzę.
2. Ugotuj kukurydzę, nie w kolbie, ale w ziarnach.Całkowity czas to 1 godzina. Pamiętaj, aby zgarnąć piankę.
3. Najpierw wysterylizuj słoiki.
4. Ugotowaną kukurydzę przełożyć do pojemnika, pozostawiając na wierzchu około 4 cm wolnej przestrzeni.
5. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Gotuj przez trzy minuty, ciągle mieszając.
6. Przykryj pokrywką, wyślij do pasteryzacji na godzinę.
7. Zamknij osłony, umieść w ciemnym miejscu.

Uwaga! Przyprawy są tutaj zbędne. Ta kukurydza jest spożywana bez dodatków lub dodawana do sałatki.

Autoklaw

Autoklaw to szczelnie zamknięty pojemnik ułatwiający proces sterylizacji. Dzielimy się przepisem na zbiór kukurydzy na zimę w ten sposób.

Składniki:

1. 5-6 średnich uszu;
2. 2 łyżki stołowe. l. Sól;
3. 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
4. 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
5. zielenie do woli;
6. czosnek w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

1. Kukurydzę przygotuj w zwykły sposób: obierz i zagotuj.
2. Ułóż zioła i czosnek na dnie słoików.
3. Ułóż warzywa na wierzchu.
4. Zagotować wodę.
5. Zanim woda się zagotuje, do słoika dodaj sól i cukier, wlej ocet.
6. Natychmiast zalać wrzątkiem. Zamknij słoiki.
7. Umieść słoiki w autoklawie na 50 minut.

To interesujące:

Korzyści i szkody związane z kukurydzą w puszkach

Czy kukurydza zawiera gluten

Zawartość kalorii w kukurydzy i cechy jej składu

Pomocne wskazówki przed gotowaniem

Doświadczone gospodynie domowe dzielą się następującymi wskazówkami:

• proces gotowania kukurydzy podczas przygotowania powinien trwać co najmniej 30 minut;
• lepiej jest ciąć kolbę kukurydzy w poprzek, a nie wzdłuż;
• najlepiej spłucz kukurydzę zimną wodą;
• w trakcie przygotowywania kukurydzy zanurz warzywa we wrzącej wodzie - w ten sposób lepiej zachowany jest smak.

Jak urozmaicić smak

Marynowana i konserwowana kukurydza dobrze komponuje się z następującymi produktami:

• fasola gorczycowa;
• pomidory koktajlowe;
• bazylia;
• Kminek;
• Pietruszka;
• ziarnka pieprzu;
• rukola.

Wszystkie te przyprawy można bezpiecznie dodać do słoika z kukurydzą.

Jak przechowywać kukurydzę w puszkach

Zamknięte warzywo w puszce absolutnie nie jest kapryśne... Może być przechowywany przez trzy lata, utrzymując temperaturę przechowywania w granicach +25 stopni i wilgotność względną nie większą niż 75%.

Jeśli otworzyłeś puszkę kukurydzy, ale wiesz, że jednorazowo nie zjesz, radzimy nie spuszczać marynaty. Kukurydza szybko się zwinie i stanie się twarda bez płynu.jak guma. Pokrywka musi się szczelnie zamknąć. W tej formie kukurydza wytrzyma kolejne 2-3 dni, ale nie dłużej. Następnie musisz go wyrzucić. Lepiej zrobić sałatkę z resztkami kukurydzy.

Składniki:

• kukurydza;
• wędzony kurczak;
• fasolki;
• krakersy;
• Sól;
• majonez;
• przyprawa.

Metoda gotowania:

1. Zdejmij kukurydzę z kolby.
2. Pokrój mięso w kostkę.
3. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz sucharów.
4. Dopraw do smaku. Majonez działa najlepiej.
5. Dodaj krakersy przed podaniem.

Jak zachować świeżość poprzez zamrażanie

Kukurydza na kolbie można nie tylko marynować, ale także zamrażać. Jak przygotować?

Za najlepszą metodę uznaje się zamrażanie z blanszowaniem.:

1. Dokładnie opłucz kukurydzę.
2. Usuń włosy, tkaniny, liście.
3. Odetnij wszystkie uszkodzone obszary.
4. Podpal wodę.
5. Zanurz uszy we wrzącej wodzie na 5 minut.
6. Sucho, fajnie.
7. Zapakuj w plastikowe torby. Umieść w zamrażarce.

Drugi sposób jest znacznie łatwiejszypolega tylko na czyszczeniu uszu. Kukurydza nie jest poddawana obróbce cieplnej, ale jest natychmiast pakowana do worków.

Uwaga! Jest to metoda blanszowania, która maksymalizuje dobroczynne właściwości warzyw.

Mrożoną kukurydzę należy przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy.jak każde mrożone warzywo. Następnie zaczyna wchłaniać wszystkie zapachy, staje się bez smaku i traci swoje walory użytkowe i smakowe.

Podsumujmy

Kukurydza na kolbie nadaje się do zbioru na zimę. Nawet początkująca gospodyni może z łatwością sobie z tym poradzić, najważniejsze jest właściwe przygotowanie wstępne. Warzywo musi być czyste, suche, pozbawione włosków, tkanek i liści.

Większość przepisów na puszkowanie i marynowanie wymaga długotrwałej sterylizacji. Należy pamiętać, że przyprawy i zioła są umieszczane w minimalnej ilości. Kiszoną kukurydzę w kolbie można przechowywać do trzech lat, ale mrożoną kukurydzę lepiej jest jeść przed rozpoczęciem nowego sezonu letniego.