Szybko i smacznie zamykamy ogórki we własnym soku

Domowe przetwory urozmaicają ogórki własnym sokiem. Pachnąca i chrupiąca przystawka stanowi uzupełnienie pierwszego i drugiego dania w połączeniu z innymi warzywami, mięsem i rybami. Niektóre ogórki konserwuje się octem, inne kwaskiem cytrynowym. Rozważ popularne przepisy na gotowanie ogórków we własnym soku.

Zasady gotowania ogórków we własnym soku

Kluczem do udanych przygotowań są dojrzałe i zdrowe warzywa. Ogórki dowolnej wielkości nadają się do marynowania, ale muszą być mocne i elastyczne, bez zadrapań i wgnieceń.... Zaleca się stosowanie warzyw o cienkiej skórce i jędrnym miąższu, o jednolitym zielonym kolorze i małych kolcach. Gospodynie domowe wybierają odmiany i hybrydy Zozulya, Kustovoy, Crunchy. Przed gotowaniem ogórki i inne składniki dokładnie myje się pod bieżącą wodą.

Niezbędna jest odpowiednia pojemność... Do solenia idealne są 1 lub 2-litrowe puszki. Razem z pokrywkami są myte i wycierane do sucha czystym ręcznikiem. Pojemniki muszą być równe, bez wiórów i pęknięć. W przeciwnym razie obrabiane przedmioty nie będą przechowywane.

Najlepsze przepisy

Ogórki kiszone na różne sposoby: zi bez octu, ze sterylizacją i bez. W niektórych słoikach dodaje się tylko sól i cukier, w innych - mieszankę przypraw, ziół i ziół.

Zimne ogórki we własnym soku

Szybka i łatwa receptura, która nie wymaga sterylizacji. Konserwy warzywne ze słoików, wiader lub drewnianych beczek. W tym drugim przypadku drzewo nasyca warzywa pikantnym aromatem.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg młodych ogórków i 1 kg zarośniętych;
• 90 g soli;
• 1 czerwona papryka;
• 4 liście laurowe;
• 1 głowa czosnku;
• 5 parasoli koperkowych.

Jak solić:

1. Opłucz młode warzywa i namocz w zimnej wodzie przez 2 godziny.
2. Zarośnięte skórki obierz i zetrzyj na grubej tarce. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
3. Zmiel czerwoną paprykę. Na dno każdego słoika ułóż ząbek czosnku, koper, liść laurowy i pieprz.
4. Na wierzchu ułóż starte ogórki, a następnie całe młode warzywa.
5. Zalej składniki sokiem z namoczonych przejrzałych warzyw.
6. Zamknij nylonowymi osłonami i włóż do piwnicy lub piwnicy.
7. Produkt jest gotowy do użycia w 3 tygodnie.

Ciekawy! Ogórek zawiera jod, więc jedzenie warzyw normalizuje pracę tarczycy. Produkt zawiera również witaminy A, B, C, E. Wzmacniają odporność człowieka, poprawiają funkcjonowanie układu pokarmowego i sercowo-naczyniowego.

Z musztardą

Musztarda nasyca ogórki ostrym smakiem. Półfabrykat harmonijnie uzupełni mięso - kotlety, gulasz, kebaby.

Lista składników:

• 1 kg ogórków;
• 15 g nasion gorczycy;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 liście porzeczki;
• 1 arkusz chrzanu;
• 4 czarne ziarna pieprzu;
• koperek do smaku;
• 1 litr wody;
• 10 ml octu 9%;
• 60 g soli;
• 90 g cukru.

Jak gotować:

1. Ogórki namoczyć przez 3 godziny w zimnej wodzie. Wyciągnij to, odetnij końce.
2. Wypłucz i wysterylizuj słoiki i pokrywki.
3. Umieść wszystkie przyprawy i zioła na dnie pojemnika. Umieść ogórki w słoiku.
4. Na wierzch dodaj posiekany czosnek i nasiona gorczycy.
5. Przygotuj marynatę: wymieszaj wodę, sól, cukier i ocet, zagotuj. Wlej mieszaninę do słoików.
6. Po 10 minutach odcedź do rondla i ponownie zagotuj.
7. Wlej ogórki i zamknij słoiki czystymi pokrywkami.
8. Danie jest gotowe do spożycia w ciągu jednego dnia. Przechowywać w lodówce.

Zanotuj:

Ogórki we własnym soku na zimę bez sterylizacji

Najlepsze przepisy na kiszone ogórki z bazylią

Jak posolić ogórki korniszony smacznie, szybko i łatwo

Z czosnkiem

Czosnek jest skutecznym lekarstwem na grypę i przeziębienia w zimnych porach roku.

Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować:

• 1,5 kg ogórków;
• 1 głowa czosnku;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 90 g soli;
• 50 g mielonego czarnego pieprzu.

Jak gotować:

1. Umyj ogórki i pokrój w cienkie plasterki.
2. Obierz i posiekaj czosnek.
3. Do głębokiej miski włożyć ogórki, czosnek, sól i pieprz. Wlej olej na mieszaninę i zamieszaj. Pozostaw na 2 godziny.
4. Ułóż warzywa w sterylnych słoikach, do każdego dodaj pozostały sok i olej z marynowania.
5. Ugotuj słoiki w rondelku, wyjmij i zwiń pokrywki.

Z chrzanem

Przystawka chrzanowa jest dodawana do marynaty lub spożywana z gotowanymi ziemniakami.

Lista składników:

• 2 kg ogórków;
• 40 g chrzanu;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 ostra papryka;
• 60 g kopru;
• 1 litr wody;
• 100 g soli.

Instrukcje gotowania:

1. Opłucz zelentsy i zalej wrzątkiem.
2. Wlej przyprawy na talerz i zalej gorącą wodą na 10 minut.
3. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
4. Część ogórków włożyć do słoika w całości, część zetrzeć. Warzywa układać warstwami w słoikach na przemian z chrzanem, pieprzem i czosnkiem.
5. Wymieszaj sól i wodę.
6. Zalej warzywa solanką i przykryj.

Pikantne ogórki marynowane we własnym soku

Pikantne preparaty wyróżniają się jasnym aromatem. Każda gospodyni domowa dodaje do swojego gustu ulubione przyprawy i zioła. Aby przygotować klasyczne pikantne owoce, będziesz potrzebować:

• 1 kg młodych ogórków;
• 1 kg przejrzałych;
• 3 liście porzeczki;
• 3 liście wiśni;
• 1 pęczek pietruszki;
• mieszanka papryki do smaku;
• 5 ząbków czosnku;
• 80 g soli.

Jak gotować:

1. Opłucz składniki i słoiki, do każdego pojemnika włóż liście porzeczki i wiśni, gałązkę pietruszki na dnie.
2. Przejrzałe ogórki zetrzeć na tarce, wymieszać z posiekanym czosnkiem i solą. Pozostaw do powstania soku.
3. Na liście ułożyć młode owoce, przykryć ogórkiem i czosnkiem.
4. Wlej sok do każdego słoika i zamknij pokrywką.
5. Przekąska jest gotowa do spożycia za 2 tygodnie. Przechowywać w lodówce.

„Prawdziwy dżem”

Ta smaczna przekąska łączy w sobie apetyczny wygląd, kompozycję witamin i wyrazisty smak.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg ogórków;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 90 ml octu stołowego;
• 140 g cukru;
• 80 g soli;
• 1 pęczek kopru;
• 4 ząbki czosnku;
• 7 groszków czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Opłucz warzywa, moczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę. Przytnij końce i pokrój na 4 części w paski.
2. Wymieszaj olej i ocet, dodaj pieprz, sól, cukier i posiekany czosnek. Wstaw do lodówki na 3 godziny.
3. Umieść gałązki kopru i ogórki w sterylnych słoikach. Wlej powstały sok.
4. Przechowywać w lodówce. Przystawka jest gotowa za 5 dni.

Pokrojone ogórki we własnym soku

Początkujący kucharz może również przygotować oryginalną przekąskę.

Co jest potrzebne:

• 1 kg ogórków;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 gałązka kopru;
• 1 gałązka pietruszki;
• mieszanka papryki do smaku;
• 70 g soli;
• 100 g cukru.

Jak gotować:

1. Ogórki opłucz, odetnij końcówki i pokrój w grube kółka.
2. Wymieszaj olej, sól, cukier i paprykę. Mieszankę polej ogórki i odstaw w chłodne miejsce na 2 godziny.
3. Wysterylizuj słoiki, na dnie każdego nałóż pietruszkę i koperek.
4. Na wierzch ułożyć ogórki i przykryć pozostałym olejem.
5. Zamknij słoik i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez 3 dni.
6. Przechowywać w piwnicy lub piwnicy.

To interesujące:

Dlaczego słoiki z ogórkami wybuchają

Dlaczego pikle stają się miękkie w słoiku

Ogórki kiszone we własnym soku

Fermentowane potrawy mają przyjemną kwaskowatość. Technologia gotowania nie wymaga specjalnej wiedzy ani umiejętności kulinarnych.

Składniki:

• 1 kg młodych ogórków;
• 500 g przejrzałych;
• 60 g proszku musztardowego;
• 60 g soli;
• 1 parasol koperkowy;
• liście wiśni i porzeczki.

Przygotowanie:

1. Przejrzałe owoce obrać i zetrzeć.Umieść na dnie puszki.
2. Połóż młode całe warzywa na wierzchu.
3. Ostatnią warstwą są liście wiśni i porzeczki, koperek.
4. Przygotuj solankę: zmieszaj wodę z solą i musztardą. Wlać do słoików.
5. Wstaw na 2 tygodnie na zimno. Przechowywać tylko we własnym soku.

Ważny! Podczas procesu fermentacji ogórki nie tracą swoich dobroczynnych właściwości. Warzywa marynowane są tak samo zdrowe jak świeże. W przepisie nie stosuje się octu, więc osoby o wysokiej kwasowości żołądka mogą jeść takie ogórki.

Przydatne wskazówki dotyczące przygotowywania i walcowania wykrojów

Gospodynie domowe dzielą się ze sobą sekretami gotowania chrupiące i aromatyczne ogórki we własnym soku:

1. Do solenia nie można używać soli jodowanej, ponieważ powoduje ona miękkość warzyw i nabiera jodowego smaku. Lepiej dodać kamień.
2. Woda do przygotowania marynaty musi być czysta. Wystarczy filtrować wodę lub wodę butelkowaną.
3. Żywność jest przechowywana w lodówce, w piwnicy lub na balkonie. Jeśli przekąski stają się mętne i mają kwaśny zapach, należy je wyrzucić.
4. Aby uzyskać pachnącą przekąskę, dodaj różne przyprawy i przyprawy: czosnek, pieprz, chrzan, liście wiśni, bazylię, koperek.

Wniosek

Konserwowanie ogórków na zimę to dobry sposób na recykling zbiorów. Przy przygotowywaniu zimowych przetworów owoce nie tracą smaku, wręcz przeciwnie, stają się wręcz chrupiące i aromatyczne. Ogórki kiszone zbiera się w całości lub w plasterkach. Przystawka dobrze komponuje się z różnymi potrawami. Warzywa są przechowywane do roku.