Najlepsze przepisy na marynowanie ogórków keczupem chili na zimę: przygotowujemy pysznie i prawidłowo zwijamy

Pikle to pyszne danie, ale czasem chcesz je urozmaicić. Jeśli nie wiesz co to w nadchodzącym sezonie polecamy marynowanie ogórków keczupem chili. Warzywa są chrupiące, soczyste i bardzo aromatyczne. Poinformujemy Cię szczegółowo o niezbędnych zapasach, wymaganych składnikach i udzielimy wskazówek dotyczących gotowania.

Najlepsze przepisy ze szczegółowymi opisami krok po kroku, w tym sterylizacja, nie będą kompletne.

Etap przygotowawczy

Zanim zaczniesz do kiszenia ogórków z keczupem chili na zimę należy wykonać wstępne przygotowanie: ogórki należy moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Zabieg usuwa gorycz, zmiękcza skórę i nawilża ją. Po wchłonięciu wody warzywa nie pochłoną dużo octu, który z pewnością jest obecny w marynacie.

Ogórki moczy się przez co najmniej 3 godziny. Jeśli solisz je w całości, lepiej wydłużyć czas o kolejne 1-2 godziny. Co 1,5 godziny wskazana jest zmiana wody lub przygotowanie kostek lodu i dodawanie ich do miski z wodą co 40–60 minut.

Jeśli owoce są małe, końcówki można pozostawić, wystarczy odciąć łodygę. W przypadku ogórków dłuższych niż 12 cm końce należy obciąć z obu stron.

Pamiętaj, aby przepłukać namoczone ogórki bieżącą chłodną wodą. W razie potrzeby użyj miękkiej szczotki do usunięcia uporczywego kurzu. Nie zaleca się używania twardego pędzla i noża, ponieważ można uszkodzić skórkę warzywa, co jest niedopuszczalne.

Jakie ogórki są odpowiednie

Przeanalizujmy szczegółowo:

• używaj marynowanych warzyw - są przechowywane dłużej i lepiej nasączone marynatą;
• długość ogórka nie powinna przekraczać 15 cm;
• kolor owocu powinien być jasny lub ciemnozielony;
• blade ogórki z wyraźnym białym odcieniem lub, przeciwnie, spalone z zażółceniem, nie będą działać;
• łodyga musi być zdrowa, nie sucha.

Wymagane składniki i zapasy

Wszystko tutaj jest tradycyjne i standardowe. Z inwentarza będziesz potrzebować:

• sterylizowane słoiki o pojemności od 1 do 3 litrów;
• klucz do zszywania;
• pokrowce;
• specjalna pokrywa z otworami do spuszczania wody z puszki (opcjonalnie);
• gruby materiał (koc, ręczniki, koce) do owijania wykrojów po zakończeniu gotowania.

Ketchup chili już w największym możliwym stopniu uzupełnia danie, więc lista składników jest prosta:

• ogórki;
• Keczup;
• Sól;
• cukier;
• ocet winny;
• czosnek;
• zieleń.

To składniki klasycznego przepisu na sos chili. Opcjonalnie możesz dodać następujące komponenty:

• proszek lub ziarno gorczycy;
• cebula;
• starte marchewki.

Przepisy na kiszenie ogórków keczupem

Z przyjemnością dzielimy się pięcioma najlepszymi przepisami na pyszne ogórki z keczupem chili. Zwróć uwagę na ilość octu i staraj się dokładnie przestrzegać przepisu.

Klasyczny

Wymagany:

• 0,5 kg ogórków;
• 2 łyżki stołowe. l. keczup chili;
• 1 gałązka pietruszki;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżka. l. ocet 9%;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 arkusz chrzanu;
• 1 liść porzeczki;
• 0,5 l wody;
• 1 parasol koperkowy.

Metoda gotowania:

1. Warzywa moczyć w zimnej wodzie przez 3 godziny. Po półtorej godzinie wskazana jest zmiana wody lub dodanie lodu.
2. Wysterylizuj słoiki, zalej pokrywki wrzątkiem lub zagotuj.
3. Dobrze opłucz ogórki, usuń cały brud. Odetnij kucyki po obu stronach.
4. Liście chrzanu i porzeczki opłucz w chłodnej wodzie i ułóż na dnie słoików.
5. Dodaj tam czosnek i pietruszkę.
6. W słoikach szczelnie ułożyć ogórki.
7. Na warzywa połóż parasol koperkowy.
8. Zagotować wodę.
9. Napełnij słoiki wrzącą wodą i pozostaw do ostygnięcia na 20 minut.
10. Spuść wodę z powrotem do garnka, dodaj sól, cukier, liść laurowy i keczup. Wymieszaj i zagotuj.
11. Gotować przez 2 minuty.
12. Dodaj ocet tuż przed wyjęciem z ognia.
13. Wlej marynatę do słoików.
14. Uszczelnij hermetycznie zamkniętymi gotowanymi pokrywkami.
15. Odwróć i zawiń.
16. Po dniu wyjmij obrabiane przedmioty do piwnicy lub innego chłodnego i ciemnego miejsca.

Uwaga! Nie zaleca się uzupełniania klasycznej receptury innymi składnikami.

Z proszkiem musztardowym

Składniki:

• 1,5 kg ogórków;
• 200 ml keczupu chili;
• 3 łyżeczki musztarda w proszku;
• 1 arkusz chrzanu;
• 5 liści porzeczki;
• 5 liści wiśni;
• 100 ml octu 9%;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara.

Metoda gotowania:

1. Namocz małe ogórki przez 3-5 godzin.
2. Puszki opłucz roztworem sody, sterylizuj w piekarniku lub na kuchence.
3. W przypadku ogórków odetnij oba końce. Sprawdź, czy nie ma zanieczyszczeń.
4. Liście chrzanu, porzeczek, wiśni opłucz bieżącą wodą.
5. Umieść wszystkie liście na dnie słoików i dodaj 1,5 łyżeczki. musztarda.
6. Napełnij słoiki ogórkami. Staraj się układać tak ciasno, jak to możliwe, nie uszkadzając owoców.
7. Wlej kolejne 1,5 łyżeczki na wierzch. musztarda.
8. Podpal wodę.
9. Przed gotowaniem dodaj sól, cukier, dodaj keczup.
10. Dobrze wymieszaj i zagotuj.
11. Gotuj przez 3 minuty.
12. Wlej ocet, dobrze wymieszaj i wyłącz kuchenkę.
13. Stopniowo wlej marynatę do słoików. Najpierw o jedną trzecią, potem o połowę. Po 30 sekundach napełnij w całości. Przykryj pokrywkami.
14. Sterylizuj przez 20 minut.
15. Podłącz. Po owinięciu odwróć.
16. Po dwóch dniach umieść go w miejscu do długotrwałego przechowywania.

Uwaga! Marynata nie okaże się przezroczysta, ponieważ proszek musztardowy wywołuje cień. Jest to naturalna reakcja i nie wskazuje na psucie się. Aby uzyskać bogatszy, ostry smak, dodaj 1 łyżeczkę. ziarnista musztarda na ogórkach.

Prosty przepis

Wymagany:

• 1 kg ogórków;
• 150 ml keczupu;
• 1 liść porzeczki;
• 1 gałązka kopru;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet 9%.

Metoda gotowania:

1. Małe ogórki namoczyć w zimnej wodzie przez 3 godziny. Należy pamiętać, że wszystkie owoce muszą być zanurzone w wodzie.
2. Wyczyść puszki detergentem lub roztworem sody. Dobrze spłucz.
3. Wysterylizuj pojemnik w dowolny wygodny sposób: na kuchence, w kuchence mikrofalowej, w piekarniku.
4. Koperek posiekaj niezbyt drobno.
5. Na dnie pojemników ułożyć czysty liść porzeczki i posiekany koperek.
6. Napełnij słoiki czystymi warzywami.
7. Umieść ząbki czosnku na wierzchu lub między owocami.
8. Napełnij rondel wodą w ilości 1 litra na puszkę i podpal.
9. Wlej wrzącą wodę do słoików na samą górę i przykryj pokrywkami.
10. Pozostaw na 15 minut.
11. Spuść wodę z powrotem do garnka i dodaj sól i cukier. Włącz maksymalny ogień.
12. Dodaj keczup na początku wrzenia. Dokładnie wymieszać. Gotować na wolnym ogniu przez 4 minuty na średnim ogniu, ciągle mieszając.
13. Wyjąć z pieca, wlać do słoików ocet, a następnie marynatę.
14. Przykryj gotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 8 minut.
15. Zakorkuj, odwróć i zawiń w duży ręcznik lub koc.
16. Po 48 godzinach umieścić w piwnicy.

Krojone ogórki z keczupem chili

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 350 ml keczupu;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• ziele angielskie do smaku;
• 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
• 3 ząbki czosnku;
• 5 liści porzeczki;
• 1 parasol koperkowy;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 125 ml octu 9%.

Metoda gotowania:

1. Ogórki moczyć przez 3 godziny w zimnej wodzie.
2. Dobrze opłucz warzywa w chłodnej wodzie.
3. Myj i sterylizuj słoiki. Trzymaj pokrywki we wrzącej wodzie.
4. Pokrój ogórki na plastry, ale nie za cienko.
5. Na dno słoików ułożyć liście porzeczki, czosnek i ziele angielskie pieprz.
6. Umieść ogórki w słoikach, pozostawiając 2-3 cm na wierzchu.
7. Połóż na wierzchu parasol koperkowy.
8. Zagotuj palenisko i zalej wrzącą wodą warzywa. Pozostaw pod przykryciem na 15 minut.
9. Spuść wodę z powrotem, powtórz procedurę, pozostawiając do ostygnięcia na 10 minut.
10. Ponownie wlej tę samą wodę do rondla i zagotuj.
11. Do wrzącej wody dodaj sól, cukier, keczup. Wymieszać. Gotuj przez 5 minut.
12. Wsyp musztardę i mielony pieprz do słoików.
13. Po 5 minutach wlej ocet do rondla i dobrze wymieszaj.
14. Napełnij słoiki marynata, użyj klucza uszczelniającego, aby natychmiast zamknąć pokrywy.
15. Pozostaw do góry nogami na 24 godziny. Nie zapomnij owinąć pojemników.

Z cebulą i marchewką

Wymagany:

• 1 kg ogórków;
• 1 średnia marchewka;
• 2 średnie cebule;
• 150 ml keczupu chili;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet 9%;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól ze zjeżdżalnią;
• zielenie do smaku i pożądania.

Metoda gotowania:

1. Wstępnie namoczyć ogórki przez 4 godziny.
2. Wypłucz i wysterylizuj słoiki.
3. Obierz marchewki z brudu.
4. W przypadku ogórków odetnij końce po obu stronach.
5. Pokrój cebulę w krążki.
6. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
7. Jeśli używasz ziół, posiekaj je grubo.
8. Na dnie pojemników ułożyć czosnek, zioła, krążki cebuli i warstwę marchewki.
9. Napełnij słoiki do połowy ogórkami.
10. Dodaj pozostałe krążki cebuli i marchewkę.
11. Pozostałe ogórki włożyć do słoików.
12. Zagotuj wodę z solą i cukrem.
13. Całą porcję ketchupu chili wrzucić do wrzącej wody. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.
14. Wlej ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.
15. Warzywa polać marynatą.
16. Sterylizuj pod przykryciem 10 minut.
17. Zwiń puszki, odwróć je i zawiń na dwa dni.

Rada... Do przepisu nie używaj starej cebuli. Nie bój się zbyt ostrego smaku młodych warzyw. Po zakonserwowaniu to młoda cebula nadaje aromat i smak bez goryczy.

Jak rzucić półfabrykaty

Tradycyjnie istnieją dwa sposoby: ze sterylizacją i bez. Ważne jest, aby zrozumieć, że banki i tak muszą być sterylizowane.

Wybór sposobu zależy od Ciebie. Różnią się czasem. W sterylizowanych przepisach ta procedura trwa 10-15 minut. Druga opcja potrójnego napełniania zajmuje dużo czasu.

Ze sterylizacją i bez

W sterylizowanych recepturach można użyć dowolnego składnika. Podajmy przykład najprostszego.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 2 ząbki czosnku;
• 5 łyżek. l. keczup chili;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny 9%.

Metoda gotowania:

1. Warzywa moczyć przez co najmniej 3 godziny.
2. Wysterylizuj słoiki.
3. Na dnie ułożyć ząbki czosnku.
4. Następnie napełnij słoiki warzywami.
5. Zagotować wodę. Do wrzącej wody dodaj sól i cukier. Wymieszać.
6. Po 1-2 minutach dodaj keczup i ponownie dokładnie wymieszaj.
7. Gotuj przez 3 minuty.
8. Wlej ocet. Wymieszać.
9. Napełnij słoiki marynatą.
10. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut.
11. Przykręć osłony. Odwróć puszki i zawiń na 24-30 godzin.

Uwaga! Czas sterylizacji zależy od objętości puszki. 10 minut - obliczenie dla pojemnika o objętości 1 litra. Z każdym litrem zwiększaj czas o 5 minut, czyli 15 minut dla puszki dwulitrowej, 20 minut dla puszki trzylitrowej.

W przypadku przepisu bez sterylizacji składniki są prawie takie same:

• 1 kg warzyw;
• 4 ząbki czosnku;
• 5 łyżek. l. Keczup;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 80 ml octu 9%.

Metoda gotowania:

1. Zanurz ogórki w pojemniku z zimną wodą na 3-4 godziny.
2. Umyj i wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki.
3. Połóż trochę ząbków czosnku na dnie słoików, druga część uniesie się.
4. Napełnij słoiki ogórkami. Na wierzchu ułożyć pozostałe ząbki czosnku.
5. Zagotować wodę. Wlej wrzącą wodę do słoików. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na 20 minut.
6. Wlej schłodzoną wodę z powrotem do rondla, ponownie zagotuj.
7. Ponownie napełnić słoiki wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
8. Spuść wodę, rozpuść w niej sól i cukier. Podpalić.
9. Dodaj keczup do wrzącej wody, gotuj przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
10. Wlej ocet do słoików przed wyjęciem marynaty z ognia.
11. Natychmiast napełnij słoiki marynatą i zakręć pokrywki.
12. Odwróć się i zawiń na dwa dni.

Przydatna informacja. W obawie o bezpieczeństwo produktu gospodynie domowe używają aspiryny w recepturach bez sterylizacji. Tabletki dodaje się bezpośrednio do słoików przed ostatecznym nalaniem. Obliczenia są następujące: 1 tabletka na 1 litr.

Porady & Triki

Podsumujmy przydatne informacje, które przydadzą się podczas procesu gotowania:

1. Wybierz ogórki w połowie sezonu.
2. Zwróć uwagę na datę ważności keczupu chili. Jeśli do wygaśnięcia pozostało mniej niż dwa miesiące, lepiej poszukać innego opakowania.
3. Unikaj keczupu chili z wieloma dodatkami, takimi jak chrzan czy cytryna. Może to zepsuć obrabiany przedmiot.
4. Do ziół używaj kopru i pietruszki. Nie zalecamy dodawania selera i bazylii.
5. Jeśli lubisz ziarna pieprzu w zimowych przygotowaniach, dodawaj je nie do słoików, ale do marynaty razem z cukrem i solą.
6. Nie wkładaj też liści laurowych do słoików na dnie. Dodaje się go do marynaty, ale przed nalaniem usuwa się z patelni.

Podsumujmy

Teraz wiesz dokładnie, który przepis przyjdzie na ratunek, jeśli znudzi Ci się zwykłe pikle. Co najważniejsze, nie zapomnij wysterylizować słoików i namoczyć warzywa w zimnej wodzie.

Do marynowania wybieraj średniej wielkości warzywa i nie zapomnij przyciąć końcówek. Połącz ogórki z musztardą, cebulą, marchewką i czosnkiem. Sterylizację można zastąpić potrójnym napełnieniem. Zachowaj ostrożność podczas używania keczupu chili: jeśli data ważności zbliża się do końca, lepiej nie używać takiego produktu.

Smacznego!