Jak cudownie gotować kiszone ogórki na zimę w soku pomidorowym: najlepsze przepisy

Sok pomidorowy doda oryginalności i pikantnego smaku tradycyjnym ogórkom kiszonym. Delikatnie otula warzywa, nadaje im szczególną delikatność i ostrość, co docenią wszyscy domownicy. W artykule znajdziesz najlepsze przepisy na ogórki w soku pomidorowym ze zdjęciami i zaleceniami dotyczącymi przechowywania wykrojów.

Przepisy na ogórek kiszony w soku pomidorowym

Codzienne posiłki można łatwo urozmaicić preparatami warzywnymi: pikantne lub słodkie, ze sterylizacją lub bez, w kawałkach lub w całości.

Z octem i ziołami

Składniki:

• 1 kg średniej wielkości ogórków o gęstej skórce;
• 3,5 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
• 7 ząbków czosnku;
• 3 gałązki kopru i pietruszki;
• 2 parasole koperkowe;
• 3 liście porzeczki;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• czarne ziarna pieprzu do smaku;
• 150 ml 9% octu stołowego;
• 1 litr wody.

Jak marynować:

1. Czyste ogórki moczyć w zimnej wodzie przez 3-5 godzin. Ogony warzyw pokroić z przodu iz tyłu, dokładnie spłukać.
2. Sterylizuj słoiki, gotuj pokrywki.
3. Posiekaj koperek i pietruszkę, ale niezbyt drobno.
4. Na dno pojemnika umieść 1 liść laurowy, liście porzeczki, pół ząbków czosnku, trochę zieleni i ziaren pieprzu.
5. Uzupełnij słoik ogórkami, umieszczając między nimi pozostałe ząbki czosnku.
6. Na ogórki ułóż parasol koperkowy i pozostałe zioła.
7. Zagotuj wodę, wlej do słoików i zamknij. Pozostaw na 10-15 minut.
8. Spuść wodę z powrotem do garnka i powtórz proces.
9. Zagotuj nową wodę, dodaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gotuj przez 5 minut.
10. Opróżnij słoiki. Dodaj ocet do pojemników, zalej warzywa powstałą marynatą.
11. Zamknij hermetycznie puszki, odwróć. Wskazane jest zawinięcie go na 2 dni.

Jeśli chcesz dostać chrupiące ogórkidodaj kilka liści chrzanu do liści porzeczki.

Zwróć uwagę na inne przepisy:

Jak gotować marynowany bakłażan na zimę

Jak gotować marynowane buraki na zimę bez sterylizacji

Najlepsze przepisy na marynowaną rzodkiewkę na zimę

Przepis z koncentratem pomidorowym

Składniki:

• 2–2,5 kg ogórków;
• 200 g koncentratu pomidorowego (gęstego);
• 250 g cukru;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• parasol koperkowy;
• 180-200 ml octu 9%;
• 2 ząbki czosnku;
• 1,5-2 litry wody.

Metoda gotowania:

1. Namocz ogórki przez co najmniej 5 godzin. Okresowo zmieniaj wodę lub dodaj kostki lodu.
2. Warzywa dokładnie opłucz, pokrój według uznania (w kółka lub duże plasterki).
3. Wysterylizuj banki. Na spód ułóż czosnek, na wierzch ogórki.
4. Połóż parasolkę koperkową na samej górze. W klasycznej recepturze obfitość zieleni nie jest mile widziana.
5. Podpal wodę. Gdy się zagotuje, dodaj koncentrat pomidorowy, cukier i sól. Ciągle i dokładnie mieszać.
6. Po 5 minutach wlej ocet. Szybko wymieszaj i zdejmij z ognia.
7. Warzywa polać marynatą, zamknąć słoiki.
8. Sterylizuj przez 15 minut, zwiń pojemniki gotowanymi pokrywkami.
9. Pierwszy dzień przechowuj do góry nogami w ciepłym miejscu, unikając światła słonecznego.

Ogórki słodko-kwaśne w soku pomidorowym

Składniki:

• 2 kg ogórków o barwie ciemnozielonej lub jasnozielonej (z wyjątkiem pożółkłych);
• 800 ml soku pomidorowego;
• 2 średnie papryki;
• 60 g cukru;
• 30 g soli;
• 1 łyżka. l. 9% octu;
• 5 ząbków czosnku.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz ogórki i namocz w zimnej wodzie przez 4 godziny.
2. Użyj całego owocu, pokrój go na zbyt duże kawałki.
3. Zmiel paprykę (możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa).
4. Posiekaj czosnek w ten sam sposób, wymieszaj z pieprzem.
5. Wysterylizuj banki. Napełnij je warzywami, naprzemiennie ogórkami mieszanką pieprzu i czosnku.
6. Zagotuj sok pomidorowy, dodaj do niego sól i cukier. Dokładnie wymieszać. Gotuj przez 4-5 minut. Na samym końcu dodaj ocet i ponownie wymieszaj.
7. Wlej warzywa mieszanką, zamknij słoiki.
8. Sterylizuj przez 15-17 minut.
9. Zamknij hermetycznie, odwróć i zawiń na 40 godzin.

Rada! Jeśli kroisz warzywa, zrób to ze wszystkimi owocami. Nie należy marynować niektórych owoców w całości, a niektórych w kawałkach, w przeciwnym razie warzywa będą nierównomiernie nasycone marynatą.

Pikantne ogórki w plastrach w sosie pomidorowym

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 0,5 kg bułgarskiej czerwonej papryki;
• 1 ostra papryka;
• 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka;
• 120 ml oleju roślinnego (nie zastępuj oliwy z oliwek);
• 7 ząbków czosnku;
• 250 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 80–90 ml 9% octu.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz wszystkie warzywa, odetnij szypułki.
2. Ogórki moczyć przez 3-4 godziny w zimnej wodzie, pokroić na duże kawałki.
3. Przełóż czosnek, ostrą i paprykę, pomidory przez maszynkę do mięsa. Powinieneś uzyskać jednorodną masę.
4. Wysterylizuj banki.
5. Podpal mieszankę warzywną, zagotuj.
6. Wlej sól, cukier, mielony pieprz do wrzącej kompozycji, dodaj olej.
7. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj ogórki do powstałej masy.
8. Dobrze wymieszaj i upewnij się, że wszystkie warzywa są namoczone w kompozycji warzywnej.
9. Po 5 minutach wlej ocet, wymieszaj.
10. Przenieś gorącą mieszaninę do wysterylizowanych słoików, zamknij je.
11. Sterylizuj 15 minut, zwiń, odwróć i zawijaj przez 48 godzin.

Według własnego uznania możesz wyciąć skórkę z ogórków, ale weź tylko młode owoce, aby uniknąć stanu zmiażdżenia.

Ogórki Kiszone inaczej:

Przepisy na robienie ogórków kiszonych w oleju

Pyszne ogórki kiszone z octem winogronowym

Sałatka ogórkowa w sosie pomidorowym bez sterylizacji

Składniki:

• 4 kg ogórków;
• 2 kg pomidorów;
• 2-3 duże papryki (najlepiej czerwone);
• 2 ząbki czosnku;
• 170 ml oleju roślinnego;
• 60 ml 6% octu;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 7 łyżek. l. Sahara.

Metoda gotowania:

1. Dobrze opłucz i wysusz wszystkie warzywa. Namocz ogórki przez co najmniej 3 godziny.
2. Przewiń paprykę i pomidory przez maszynkę do mięsa.
3. Wlej olej roślinny do mieszanki i podpal.
4. Pokrój ogórki na małe ćwiartki. Drobno posiekaj czosnek.
5. Gdy warzywa się zagotują, dodaj sól, cukier, posiekany czosnek.
6. Doprowadź ponownie do wrzenia. Dodaj ogórki.
7. Mieszaj długo.
8. Gotować po gotowaniu przez 10 minut.
9. 1 minuta, aż będzie gotowy do wlania octu.
10. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
11. Napełnij czyste, suche słoiki sałatką warzywną. Zamknij hermetycznie.
12. Odwróć pojemniki do góry nogami, zawiń na 30 godzin, wyprowadź do trwałego przechowywania.

Rada! Danie podawane z knedlami, grillem, ziemniakami i spaghetti.

Ogórki kiszone w pomidorach bez octu z aromatycznymi przyprawami

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 1 litr soku pomidorowego;
• 8 ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• 1 pęczek pietruszki;
• kminek do smaku;
• ziele angielskie pieprz i groszek do smaku.

Jak marynować:

1. Mocz czyste ogórki przez 7-8 godzin. Lepiej zostaw to na noc.
2. Pokrój czosnek, wysterylizuj słoiki.
3. Wrzuć sok pomidorowy do ognia. Gdy się zagotuje, dodaj sól, cukier, musztardę, ziele angielskie i groszek, kminek.
4. Gotuj przez 10 minut.
5. W tym samym czasie podpal wodę.
6. Zanurz ogórki we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie umieść je w lodowatej wodzie. Dla wygody użyj durszlaka.
7. Na dno wysterylizowanych słoików nałożyć pietruszkę i czosnek, na wierzch ogórki.
8. Całość zalać sokiem pomidorowym i marynatą przyprawową.
9. Zamknij puszki, sterylizuj przez 15 minut. Zwiń, odwróć i zawiń na 48 godzin.

Uwaga! Aby dłużej przechowywać warzywa bez octu, dodaj pokruszoną tabletkę aspiryny lub 1 łyżeczkę. kwas cytrynowy.

Porady & Triki

Oto kilka wskazówki dotyczące gotowania ogórków w soku pomidorowym:

1. Warzywa są namaczane przez 3 do 8 godzin. Woda jest okresowo zmieniana lub dodaje się do niej lód.
2. Jeśli ogórki mają różne rozmiary, pokrój je na równe kawałki.
3. Czerwone owoce są używane w przepisach z papryką.
4. Liście dębu i selera nie są dodawane do jednego półfabrykatu: produkty nie pasują do siebie.
5. Sok pomidorowy zamknięty ponad 2 lata temu nie jest używany do zbioru - istnieje ryzyko zepsucia zbioru.
6. Ogórki z dużymi nasionami i suchą, miejscami pożółkłą skórką nie nadają się do marynowania.
7. Przez pierwsze 30 godzin po przygotowaniu słoiki są przechowywane do góry dnem, pakowane przez kilka dni.
8. Nie wystawiać na działanie promieni słonecznych na żadnym etapie przygotowania i przechowywania.

Wniosek

Ogórki marynowane w soku pomidorowym na zimę to doskonała przystawka, która odnajdzie się na codziennym i odświętnym stole. Podczas pikników danie zniknie w ciągu kilku minut z mięsem smażonym na ogniu.

Nie zapomnij wstępnie namoczyć warzyw i dokładnie je obrać. Nawet niewielkie zabrudzenie może zniszczyć obrabiany przedmiot. Po sterylizacji ogórki wytrzymają dłużej.