Dlaczego melon jest gorzki i czy możesz go zjeść
Sezon na melony cukrowe to czas, na który wielu ludzi nie może się doczekać lata. A tym większe rozczarowanie, gdy zamiast miodu poczujesz gorycz. Istnieje kilka powodów niezwykłego smaku melonów, począwszy od błędów w pielęgnacji roślin, a skończywszy na cechach odmianowych.
W tym artykule dowiesz się, dlaczego melon jest gorzki, czy można go jeść i jak unikać kupowania takich owoców.
Treść artykułu
Przyczyny gorzkiego smaku melona
Głównym powodem gorzkiego smaku miąższu melona są błędy popełnione podczas jego uprawy. Smak pogarsza się z powodu różnych chorób lub zawartości niepożądanych substancji w owocach. Ponadto niektóre odmiany melonów nie mają słodkiego smaku.
Cechy odmianowe
Goryczka w melonie nie zawsze oznacza, że jest to zepsuty owoc. Oddzielna odmiana nazywana jest również gorzkim melonem - indyjskim krewnym naszego zwykłego. Momordica, inaczej ogórek indyjski lub melon chiński, również należy do rodziny dyni, ale należy do innego rodzaju.
Odniesienie. Momordicus przetłumaczony z łaciny oznacza kłujący, gryzący. Od tego czasu ta nazwa została nadana kulturze przed dojrzewaniem wszystkie części rośliny szczypią jak pokrzywy.
Mieszkańcy lata pokochali Momordicę za jej efekt dekoracyjny. Roślina to liana o pięknych dużych liściach z zielonymi owocami, które w miarę dojrzewania przebarwiają się na pomarańczowo.
Gorzki smak jest normalny dla Momordikisam owoc i jego nasiona są gorzkie. Jednak jest stosowany w potrawach azjatyckich i medycynie orientalnej. Do jedzenia używa się tylko niedojrzałych zielonych owoców.
Miąższ niedojrzałej Momordiki jest spożywany na surowo, gotowany, smażony, konserwowany. W medycynie tradycyjnej najczęściej stosuje się dojrzałą roślinę.
Rosnące błędy
Ponieważ melon jest rośliną ciepłolubną, podczas sadzenia należy wziąć pod uwagę warunki klimatyczne. Owoce uprawiane w zimnych regionach wymagają szczególnej uwagi i odpowiedniej pielęgnacji.
W północnej części kraju sadzonki nie są używane do sadzenia w ogrodzie. Nasiona melona moczy się w ciepłej wodzie, a następnie sadzi w osobnych filiżankach, w specjalnej glebie dla sadzonek melonów. Zawiera glebę, próchnicę i nawozy. W zimnych regionach roślina jest sadzona w pomieszczeniach.
Zimna i wysoka wilgotność gleby powoduje znaczne szkody w uprawie. Sadzonki rośliny dobrze rosną w temperaturze + 25 ° C i wilgotności 60-70%. Miejsce sadzenia melonów i tykw jest słoneczne, bez przeciągów. Po ogrzaniu gleby do + 18 ° C sadzonki sadzi się na otwartym lub zamkniętym gruncie.
Choroby
Podobnie jak większość roślin, melony są narażone na ryzyko zarażenia się różnymi chorobami, jeśli nie będą odpowiednio pielęgnowane.
Fusarium
W niesprzyjających warunkach wzrostu istnieje duże ryzyko zakażenia płodu tą chorobą grzybiczą. Chociaż współcześni hodowcy rozwijają rośliny odporne na fusarium, nadal są one podatne na grzyby.
Istnieje kilka sposobów zarażenia melonów - poprzez zainfekowane nasiona, przez system korzeniowy lub przez pęknięcia i zadrapania na powierzchni skórki.
Oznaki fusarium:
- zbyt jasne liście;
- letarg łodyg i liści;
- szare plamy na liściach.
Smak owocu dotkniętego grzybem będzie gorzki i ogólnie owoc straci swój smak. Dlatego chore rośliny są niszczone, a gleba jest traktowana fungicydem.
Odniesienie. Sadzenie na wysokich rabatach zmniejsza ryzyko chorób i inwazji szkodników.
Ankaroz
Ten rodzaj grzyba nadaje również owocowi gorzki smak. Zasadniczo melon z ankarose wizualnie wygląda normalnie, ale po pocięciu miąższ wokół nasion i same nasiona są nieprzyjemnie brązowe. Na samym owocu widoczne są brązowawe plamy, rozmieszczone na całej powierzchni.
Odniesienie. Chiny uprawiają jedną czwartą światowej produkcji melonów - około 8 milionów ton.
Zawartość azotanów
W wyniku chemicznego połączenia potasu, wapnia i amonu powstają azotany. Są często używane w dużych gospodarstwach jako nawozy roślinne. W małych ilościach azotany są używane w celu zwiększenia wzrostu, zwalczania szkodników i na dłuższą metę przechowywanie owoców.
Ale ich nadużywanie prowadzi do negatywnych konsekwencji. Ten związek chemiczny odkłada się w miazdze melona, nadaje nieprzyjemny smak i powoduje problemy trawienne u ludzi.
Odniesienie. Przy uprawie melonów w pobliżu drogi istnieje ryzyko nieprzyjemnego smaku plonów, ponieważ owoce pochłaniają metale ciężkie i związki chemiczne ze spalin.
Czy melona można jeść, jeśli ma gorzki smak
Uważa się, że jeśli miąższ owocu jest częściowo gorzki, to resztę o normalnym smaku można włączyć do diety.
Ale jeśli melon ma gorzki smak, nie jest pożądane, aby go jeść... W większości przypadków nie da się poznać przyczyny wytrawnego smaku, dlatego najlepiej zachować ostrożność. Jeśli owoc zawiera dużo azotanów lub zaczyna się pogarszać, dana osoba będzie miała poważne problemy z przewodem pokarmowym, aż do zatrucia włącznie.
Skład chemiczny gorzkiego melona
Słodcy przedstawiciele odmian melonów mają bogaty skład chemiczny. Zawierają witaminy A, C, witaminy z grupy B, potas, magnez, beta-karoten, żelazo, kobalt... Ale głównym wskaźnikiem wpływającym na słodycz owocu są węglowodany. Mniejsza zawartość melona nadaje mu goryczy.
Należy pamiętać, że skład chemiczny owocu zależy nie tylko od gleby, ale także od jakości i ilości nawozów. Regularne podlewanie i temperatura powietrza również wpływają na skład, w tym zawartość wody i tworzenie się cukru.
Odniesienie. Zawartość cukru w odmianach deserowych musi wynosić co najmniej 13%, w przeciwnym razie melony nie będą nadawać się do spożycia.
Dlaczego nasiona melona są gorzkie
Nasiona są zwykle gorzkie w tej odmianie Momordica... Ze względu na swój skład chemiczny znajdują zastosowanie w orientalnej medycynie ludowej.
Nasiona Momordiki wzmacniają naczynia krwionośne i mają korzystny wpływ na nerki, wątrobę, serce, trzustkę, ale należy je stosować z umiarem i ostrożnością. Jeśli nasiona są nadużywane, możliwe są negatywne konsekwencje.
Jak wybrać odpowiedni słodki melon bez goryczy
Funkcje przy wyborze owocu są następujące:
- Dojrzały melon ma wyraźny przyjemny owocowo-miodowy aromat. Jeśli nie ma takiego zapachu lub jest słaby, lepiej nie jeść takich owoców.
- Powierzchnia jest gładka, bez pęknięć, wgnieceń i rys. Patogeny przenikają przez takie otwory, co negatywnie wpływa na jakość produktu.
- Po dotknięciu słychać głuchy dźwięk.
- Ogon świeżego owocu jest suchy, skórka lekko sprężysta po naciśnięciu palcem.
Uprawa melona jest taka, że nie ma gorzkiego smaku
Przed rozpoczęciem uprawy zapoznaj się z technologią rolniczą melonów. Na przykład w zimnych regionach melony są uprawiane w pomieszczeniach. Równie ważne jest regularne podlewanie, poluzowywanie i karmienie rośliny.
Podlewaj melony ciepłą wodą mniej więcej raz w tygodniu, w porze suchej - gdy wysycha wierzchnia warstwa gleby. W okresie, w którym powstają jajniki, zwiększa się podlewanie. Przeciwnie, przed uformowaniem owoców zmniejsza się objętość wody, co pozwala uzyskać słodsze zbiory. Glebę rozluźnia się po każdym podlewaniu na głębokość nie większą niż 12 cm.
Po posadzeniu melon szczególnie potrzebuje składników odżywczych do rozwoju rzęs i liści. Aby to zrobić, tydzień po posadzeniu roślinę podlewa się roztworem azotanu amonu (20 g na wiadro wody), po dwóch tygodniach karmi się złożonym nawozem. Okresowo dodawany jest popiół drzewny, który sprawia, że owoce stają się słodsze.
Ponieważ melon jest uprawą ciepłolubną, potrzebuje wystarczającej ilości światła słonecznego.
Jeśli na działce istnieje ryzyko zarażenia roślin grzybami lub innymi chorobami, poddaje się je wstępnej obróbce specjalnymi preparatami. Na przykład chlorek potasu jest stosowany w celu zapobiegania fusarium, a płyn Bordeaux jest stosowany przeciwko zapaleniu żołądka.
Po tej procedurze wskazane jest odczekanie około dwóch miesięcy, a dopiero potem sadzenie melonów.
Po posadzeniu rośliny nie są traktowane pestycydami, aby nie sprowokować zmian w owocach.
Przeczytaj także:
Czy melona można jeść przy cukrzycy typu 2?
Uzbecki melon jesienny "Babushka".
Popularny melon „Kolkhoznitsa”: zawartość kalorii, korzyści i szkody dla organizmu.
Wniosek
Melon może smakować nieprzyjemnie ze względu na cechy odmianowe, ale najczęściej smakuje gorzko z powodu błędów w uprawie, zawartości azotanów lub przebytych chorób. Ponieważ ustalenie przyczyny jest prawie niemożliwe, lepiej odmówić użycia takich owoców, aby nie wyrządzić sobie krzywdy.
W ogrodzie zapewnij roślinie dostęp do ciepła i światła, nie zapominaj o podlewaniu, karmieniu i ochronie przed chorobami. A na rynku postaw na melona o miodowym aromacie, odbijającym echo i całej, jędrnej skórze.