Jak przechowywać świeże ogórki, aby nie zepsuły się jak najdłużej

Ogórki słusznie zajmują jedno z czołowych miejsc popularności wśród warzyw. Świeżość i użyteczne substancje pozwalają na wykorzystanie ich nie tylko w sałatkach i preparatach, ale także w kosmetyce.

Ale lato mija szybko, a zimą można się nimi tylko cieszyć w puszkach... Świeże warzywa sprzedaje się w sklepach zimą, ale ich cena jest wyższa niż latem, a smak warzyw szklarniowych gorszy od tych uprawianych sezonowo. W tym artykule dowiesz się, jak wybierać i przechowywać świeże ogórki w domu na zimę. Gdzie trzymać to warzywo do wiosny, aby nie straciło swoich dobroczynnych właściwości?

Jak prawidłowo przechowywać świeże ogórki

Przed przystąpieniem do konserwacji należy wybrać odpowiednie owoce.

Uwaga! Ogórki uprawiane w szklarni nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Wybierz mielone owoce o gęstej skórce.

Wybór i przygotowanie warzyw

Dla tych, którzy będą przechowywać warzywa wyhodowane we własnym ogrodzie, wybór dobrych owoców nie będzie trudny. Ale przy zakupie ogórki rynek powinien uważać na ich jakość.

Do długotrwałego przechowywania świeżych warzyw należy wybrać świeżo zerwane owoce. Leżenie i uschnięcie jest kategorycznie nieodpowiednie. Wybierz owoce średniej wielkości, ponieważ małe szybko się psują, a duże będą gorzko smakować.

Zwróć uwagę na obecność plam i uszkodzeń na owocach - lepiej też nie używać takich okazów.

Często kupując ogórki na targu, można spotkać się z tym, że mają kropelki wody. Oznacza to, że warzywa trzymano przez jakiś czas w wodzie, aby nadać im gęstość. W żadnym wypadku nie kupuj takich owoców do długotrwałego przechowywania.

Nie zaleca się mycia warzyw przed ich przechowywaniem, gdyż mają one naturalną ochronę przed psuciem się i gniciem, które ustępują po kontakcie z wodą.

Uwaga! Przechowywanie wilgotnych ogórków prowadzi do psucia się, gnicia i rozwoju pleśni.

Przed przechowywaniem owoce należy suszyć w dobrze wentylowanym miejscu, ale nie na słońcu - tam stracą naturalną wilgotność.

Warunki i okresy przechowywania

Utrzymanie świeżości ogórków w domu przez 3-5 dni nie będzie trudne, ale okres ten można wydłużyć do 3-5 miesięcy.

Podstawową zasadą przechowywania warzyw w domu jest utrzymywanie temperatury: nie powinna przekraczać 15 ° С i spaść poniżej 0 ° С. Dzięki takim wskaźnikom warzywa są przechowywane w lodówce, piwnicy, spiżarni, na balkonie.

Ogórek to warzywo o dużej zawartości wody, które ma tendencję do parowania nawet w temperaturach bliskich zeru. Postępując zgodnie z naszymi zaleceniami, oszczędzisz ogórki do wiosny bez znaczącej utraty ich naturalnej wilgoci.

Opcje przechowywania

Istnieje wiele sprawdzonych metod długoterminowego przechowywania. Rozważmy szczegółowo niektóre z nich.

W lodówce

Najłatwiejszą opcją przechowywania jest umieszczenie ogórków w lodówce:

1. W schowku na warzywa. Do przechowywania ogórków w tej komorze nie są wymagane żadne dodatkowe przygotowania. Owoce zerwane z ogrodu lub kupione na rynku, bez spłukiwania wodą, wkładamy do lodówki. W tym stanie pozostaną przez 3-5 dni.
2. W plastikowej torbie. Możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia do 1-2 tygodni, używając plastikowej torby.Suche warzywa złóż w woreczku, na wierzch połóż mokrą gazę i przechowuj w lodówce.
3. W skorupce jajka. Posmaruj każdy owoc oddzielnie białkiem jajka i pozostaw do wyschnięcia. Następnie włóż wszystko do szklanych słoików lub plastikowych pojemników i włóż do lodówki. Nie używać metalowych pojemników do przechowywania. Białko jaja tworzy na owocach warstwę ochronną, która nie przepuszcza tlenu, zapobiegając w ten sposób gniciu ogórków. Dzięki tej metodzie zaoszczędzisz je do 2 miesięcy.
4. W wodzie... Ogórek składa się w 95% z wody, więc psuje się, jeśli utraci się wilgoć. W niemetalowym pojemniku złóż przygotowane ogórki ogonami w dół i napełnij zimną wodą. Nie wlewaj dużo wody, należy ją codziennie wymieniać. Wraz z utratą wilgoci ogórki uzupełnią ją wodą na dnie pojemnika. Okres przechowywania ogórków w tej formie wynosi 3-4 tygodnie.

W apartamencie

Warzywa można również przechowywać w temperaturze pokojowej. Dzięki tej metodzie przechowywania ogórki zachowują świeżość przez 2-3 dni. Umieść warzywa w drewnianym pudełku, pudełku kartonowym lub plastikowej tacy.

Temperatura powietrza w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 15 ° С, wilgotność - 90-95%. W temperaturach poniżej 10 ° C warzywa wytrzymają do 10 dni.

W piwnicy

Najdłuższy czas przechowywania zapewnia piwnica. W nim temperatura powietrza nie spada poniżej 0 ° C, więc warzywa nie zamarzają i nie leżą do wiosny, zachowując maksymalną ilość składników odżywczych. Zaleca się przechowywanie produktu w piwnicy w ceramice.

W piasku

Przygotowane ogórki przełożyć do miski i przykryć suchym piaskiem, przykryć pokrywką i wrzucić do piwnicy. Lepiej jest suszyć piasek do takich celów w piekarniku. Po wyschnięciu pozostaw do ostygnięcia. Tak przygotowane ogórki przechowuje się do 7 miesięcy.

W odkurzaczu

Nowoczesne technologie pozwalają na łatwe utrzymanie świeżości i chrupkości warzyw do 3 miesięcy w przestrzeni pozbawionej powietrza, czyli w próżni.

Ogórki moczyć przez 6 godzin w zimnej wodzie, aby pozbawić je powietrza. Następnie włóż do słoika i zamknij specjalną pokrywką z pompką. Takie urządzenie można kupić w dziale AGD i AGD. Można otworzyć puszkę i zamknąć ją ponownie, tworząc próżnię do dalszego przechowywania.

W papierze

Innym sposobem przechowywania jest papierowa piwnica. Owiń każdy owoc osobno w papierową lub papierową serwetkę i złóż do otwartego pojemnika. W tym stanie ogórki pozostaną do nowego roku.

W oparach esencji octu

Ta metoda wymaga niemetalowej patelni. Wlej esencję octu na dno garnka jednym palcem. Na wierzchu postawić ruszt, położyć na nim ogórki kilkoma warstwami i przykryć pokrywką. Świeżość owoców będzie trwała dzięki odparowaniu esencji octu.

W banku

Możesz zapisać ogórki w słoiku bez uciekania się do procesu konserwacji. Aby to zrobić, opłucz warzywa wrzącą wodą i wysusz je. Połóż posiekany chrzan na dnie czystego, suchego słoika i napełnij ogórkami. Zamknij szczelnie pokrywę i spuść do piwnicy. Takie ogórki należy przechowywać nie dłużej niż 2 miesiące.

Ważny! Niezależnie od wybranej metody przechowywania ogórki należy sprawdzać co 2-3 dni. Wadliwe kopie należy usunąć.

Czy świeże ogórki można przechowywać do zimy?

Innym sposobem przechowywania świeżych ogórków jest ich zamrożenie. Gospodynie domowe nie stosują tej metody tak często ze względu na fakt, że podczas rozmrażania produkt traci wilgoć i staje się ospały i bez smaku. Jednak do dalszego wykorzystania ogórków do przygotowania okroshki ta metoda przechowywania jest odpowiednia.

Jak to zrobić

Aby zamrozić ogórki, dokładnie je opłucz i osusz ręcznikiem. Następnie pokrój w kostkę i podziel na porcje wystarczające do zrobienia jednego garnka okroshki. Umieść każdą porcję w torebce i włóż do zamrażarki do przechowywania.

Nie zaleca się rozmrażania takiego przedmiotu obrabianego.W gotową okroshkę włożyć jedną porcję mrożonych ogórków i pozostawić na 10-15 minut. Rozmrożone ogórki nie tracą swoich dobroczynnych właściwości i smaku.

Zaleca się przechowywanie mrożonych ogórków w zamrażarce nie dłużej niż 12 miesięcy.

Jak nie należy przechowywać ogórków i dlaczego

Najbardziej niebezpiecznym „sąsiadem” dla dojrzałych ogórków podczas przechowywania jest etylen. Pomaga przyspieszyć dojrzewanie owoców i warzyw. Jednak ogórki po zerwaniu z ogrodu nie są w stanie dojrzeć. Zamiast tego żółkną, tracą płyn i stają się bezużyteczne.

Nie zaleca się przechowywania wszystkich warzyw i owoców zawierających etylen z ogórkami. Do takich produktów należą jabłka, gruszki, banany, pomidory, melony.

Przechowując ogórki w woreczkach foliowych nie zamykaj ich szczelnie ani nie rób dziur, wtedy produkt będzie trwał dłużej dzięki dostaniu się do worków powietrza. Kondensacja gromadzi się w szczelnie zamkniętej torbie, co prowadzi do szybkiego gnicia warzyw.

Ogólne wskazówki i przydatne wskazówki

Oto kilka przydatnych, sprawdzonych wskazówek dotyczących przechowywania ogórków, które pomogą Ci się przygotować:

1. Do długotrwałego przechowywania wybierz owoce o gęstej zielonej skórce. Nasiona (przejrzałe) i pożółkłe nie nadają się do długotrwałego przechowywania.
2. Nie próbuj konserwować korniszonów przez długi czas. Szybko tracą wilgoć i niszczą się, podobnie jak odmiany ogórka szklarniowego.
3. Nie kupuj świeżych warzyw z bardzo zimnej witryny do długotrwałego przechowywania. Zmiany temperatury przyspieszają proces ich degradacji.
4. Podczas przechowywania warzyw uważnie monitoruj reżim temperaturowy. W temperaturach poniżej zera ogórki miękną, pojawia się na nich śluz.

Przeczytaj także:

Gdzie i jak przechowywać zielone pomidory, aby jak najszybciej zmieniły kolor na czerwony.

Co zrobić, jeśli melon nie jest dojrzały: zasady przechowywania dojrzewających owoców.

Jak zamrozić kolbę kukurydzy w domu.

Wniosek

Wszystkie wymienione porady i wskazówki dotyczące przechowywania świeżych ogórków zostały przetestowane przez dużą liczbę gospodyń domowych z całego świata. Wybierz metodę, która najbardziej Ci odpowiada i ciesz się smakiem świeżych ogórków przez cały rok. Przy odrobinie wysiłku zimą możesz zadowolić się zdrową i smaczną porą lata.