Najlepsze przepisy na marynowanie ogórków w plastikowym wiaderku na zimę i zalecenia dotyczące przechowywania takich wykrojów

Ogórki kiszone beczkowe mają niepowtarzalny smak, którego nie da się z niczym pomylić. Z tego powodu wiele gospodyń domowych zaczyna myśleć o przygotowaniu podobnych marynat w mieszkaniu. Problem braku beczki i miejsca do jej przechowywania rozwiązuje metoda kiszenia ogórków na zimę w plastikowych wiaderkach.

Cechy kiszenia ogórków na zimę w plastikowych wiaderkach

Zanim zaczniesz kiszić ogórki w plastikowym wiaderku, zapoznaj się ze specyfiką tego procesu:

1. Używaj tylko świeżych owoców tej samej wielkości bez uszkodzeń lub oznak choroby.
2. Sprawdź dokładnie wiadro pod kątem wiórów lub pęknięć.
3. Aby aktywować proces fermentacji, umieść pojemniki z piklami w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 8-12 ° C.
4. Ogórek trzymaj w zalewie przynajmniej 3 dni.

Zwróć szczególną uwagę na wybór ogórków... Wyrzucić zbyt duże i przejrzałe okazy. Do solenia odpowiednie są soczyste owoce bez pustek i dużych nasion, a ich skórki nie należy przykrywać cierniami i dużymi pryszczami.

Odniesienie. Idealnym wyborem są ogórki o długości 10-13 cm, które zawierają optymalną ilość cukru i kwasu mlekowego, aby aktywować proces fermentacji.

Które wiadra są odpowiednie

Wybierając wiadro, zwróć uwagę na jego integralność. Zbadaj dno i ściany pojemnika z wyprzedzeniem, aby zauważyć pęknięcia w czasie. Jeśli planujesz przechowywać przedmioty w mieszkaniu, kup specjalne wiadra z pokrywkami. Z hermetycznie zamkniętych pojemników jasny aromat pikli nie może rozprzestrzenić się po całym domu.

Uwaga! Wiadra emaliowane nadają się również do marynowania ogórków beczkowych w domu.

Zalety i wady kiszenia ogórków w wiadrze

Kiszenie ogórków w wiadrze nie różni się niczym od marynowania ich w drewnianych beczkach. Co więcej, to procedura ma kilka zalet:

• oszczędność pieniędzy (wiadra są tańsze niż beczki);
• plastikowe pojemniki nie zajmują dużo miejsca;
• gotowe warzywa nie ustępują w smaku warzywom beczkowym;
• łatwość przygotowania;
• wiele różnych przepisów i metod solenia.

Ale oprócz zalet solenie w wiadrach ma i pewne wady... Obejmują one:

1. Po fermentacji na powierzchni solanki może tworzyć się pleśń. W takim przypadku wystarczy go wyjąć i rozprowadzić ogórki w wysterylizowanych słoikach i zwinąć.
2. Niektórzy szefowie kuchni uważają, że z plastiku uwalniane są szkodliwe substancje, które mogą zatruć przekąskę. Wybierz pojemniki wykonane z materiału spożywczego, a nie będziesz miał podobnego problemu.

Uwaga! Ogórki kiszone są zdrowsze od ogórków kiszonych, ponieważ do ich przygotowania nie używa się octu. Ta metoda konserwacji polega na zastosowaniu naturalnej fermentacji wywołanej przez naturalną substancję z kompozycji ogórków - kwas mlekowy.

Najlepsze przepisy

Wśród różnorodnych przepisów na kiszenie ogórków w plastikowych wiaderkach każdy smakosz może znaleźć dla siebie opcję do smaku.

Ogórki „Jak beczka”

Miłośnicy starych receptur z pewnością będą chcieli ugotować klasyczną wersję pikli w dębowej beczce. We współczesnych realiach nie każdy ma taką zdolność, ale nie powinieneś się denerwować, ponieważ ten przepis zawsze ci pomoże.

Kompozycja:

• ogórki - 1 wiadro;
• woda - około 5 litrów;
• sól kamienna - 1 łyżkałyżka na 1 litr wody;
• liście winogron, porzeczek i chrzanu - po 2-3 sztuki;
• czosnek - 10 ząbków;
• ziarna pieprzu - 10 sztuk;
• parasole koperkowe - 6 sztuk;
• patyki dębowe - 4-6 sztuk.

Uwaga! Kostki można zastąpić niewielką ilością kory dębu.

Metoda gotowania:

1. Dobrze opłucz ogórki i usuń ogony, a następnie zalej zimną wodą na 5-8 godzin.
2. Sól rozpuszczamy w wodzie, pamiętając, że potrzebna ilość solanki zależy od ilości warzyw oraz wielkości wiadra.
3. Pojemnik z solanką postaw na kuchence, wrzuć do niego ząbki ziela angielskiego i czosnku, zagotuj i gotuj przez 5 minut.
4. Połowę parasoli koperkowych i pachnących liści ułóż na dnie wiadra.
5. Napełnij pojemnik ogórkami, umieść je poziomo do dna.
6. Przykryj warzywa pozostałymi ziołami i połóż na nich patyki dębowe.
7. Wypełnij wiadro po brzegi lekko schłodzoną solanką.

Trzymaj obrabiane przedmioty w chłodnym miejscuna przykład w piwnicy. Pierwszą próbkę można usunąć po 3 tygodniach.

Inne sposoby przygotowania ogórków na zimę:

Chrupiące ogórki bez sterylizacji: metody solenia

Przepisy na pyszne krojone ogórki marynowane w słoikach

Pyszne, chrupiące ogórki kiszone w słoikach bez sterylizacji

Przepis na czosnek

Ogórki okażą się bardzo aromatyczne i chrupiące, jeśli zbierzesz je według poniższej receptury. Dla tego trzeba się przygotować:

• ogórki - 8 kg;
• woda źródlana - 5 l;
• sól - 300 g;
• czosnek - 4 głowy;
• parasole koperkowe - 8 sztuk;
• korzeń chrzanu - 50 g;
• liście dębu, czarnej porzeczki i wiśni - po 10-15 sztuk;
• liście chrzanu - 3 sztuki.

Algorytm solenia:

1. Wlej ogórki zimną wodą.
2. Gdy owoce mocnieją, umyj i osusz wiadro, obierz czosnek.
3. Po 6 godzinach wyjmij owoce z wody i dobrze spłucz.
4. Wiaderko napełnij ogórkami, między warstwami połóż parasole koperkowe, kawałki korzenia chrzanu i ząbki czosnku.
5. Ostatnia (górna) warstwa owoców powinna znajdować się 7-10 cm poniżej poziomu pełnego wiadra.
6. Przykryj go liśćmi i napełnij solanką czystej wody i soli.
7. Przykryj ogórki wypełnione solanką szerokim talerzem lub drewnianym kółkiem, a następnie dociśnij jakimś ciężarem, na przykład dużym kamieniem.
8. Po 5-7 dniach zapakuj przekąskę do puszek, napełnij ją tą samą solanką i zwiń.

Uwaga! Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, ogórki są rozprowadzane w sterylizowanych słoikach i napełniane gotowaną solanką. Ale jednocześnie produkt traci swój pierwotny smak i przestaje być chrupiący.

Pikle na gorąco z ostrą papryką

Miłośnicy pikantnych potraw z pewnością docenią następujący przepis kiszenie ogórków w wiadrach:

1. Podzielić pęczki parasoli z pietruszką i koperkiem na 2 części. Najpierw ułóż dno pojemnika, umieść tam mały strąk ostrej papryki i kilka ząbków czosnku.
2. Napełnij wiadro ogórkami, umieść je pionowo.
3. Wymień każdy rząd warzyw na przemian z liśćmi czosnku, porzeczki i chrzanu oraz ostrą papryką.
4. Przykryj ostatnią warstwę ogórków pozostałymi ziołami.
5. 400 g soli rozpuścić w 5 litrach wody pitnej, zagotować, ostudzić do ogrzania i napełnić warzywa uzyskanym płynem.
6. Umieść na wierzchu talerz lub pokrywkę wiadra, połóż na nim ładunek.
7. Po tygodniu możesz skosztować ogórków do gotowości.

Uwaga! Ilość ostrej papryki zależy od pożądanego stopnia ostrości. Z jednego strąka można pokroić w kliny i umieścić je między warstwami ogórków.

Solenie na zimno

Solenie na zimno - najłatwiejszy sposób na przygotowanie warzyw na zimęnawet początkujący kucharze sobie z tym poradzą.

Ilość składników obliczona dla wiadra 5L:

• ogórki - ile zmieści się do pojemnika (około 2,5-3 kg);
• liście wiśni - 10 sztuk;
• pieprz czarny i ziele angielskie - 15 groszków;
• czosnek - 8 zębów;
• sól - 5 łyżek. czubate łyżki;
• liście chrzanu - 6 sztuk.

Przepis nie wymaga gotowania solanki, ogórki solone są zgodnie z następującym schematem:

1. Wiaderko jest starannie wypełnione ogórkami, na przemian z liśćmi i innymi przyprawami.
2. Dodaj wodę do szklanki soli i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, a następnie polej warzywa.
3. Do pojemnika (po brzegi) wlewa się wodę pitną.
4. Przykryj talerzem i pozostaw do fermentacji na 4-5 dni.
5. Zamknij pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przeczytaj także:

Pyszne, chrupiące pikle z wódką na zimę w puszkach

Przepisy na zimne marynowanie ogórków do przechowywania w mieszkaniu

Ogórki kiszone z papryką

Asortyment warzyw z ogórków i słodkiej papryki nie jest wstydem postawić na świątecznym stole. Jest przygotowany w następujący sposób:

1. 5 kg warzyw, dobrze umyj i osusz, paprykę grubo posiekaj.
2. 400 g soli rozpuścić w 8 litrach wody, dodać 6 liści laurowych, pęczek pietruszki, 10 groszków ziela angielskiego i zagotować.
3. Umieść ogórki i paprykę w wiadrze i zalej gorącą, ale nie wrzącą solanką.
4. Przykryj pokrywką i wyślij do fermentacji w pomieszczeniu o temperaturze powietrza 18-20 ° C przez 3-4 dni.

Jak przechowywać puste miejsca

Ogórki kiszone najlepiej przechowywać w wiadrach w ciemnym miejscu w temperaturze + 1 ... + 5 ° С. Nadaje się do tego:

• piwnica;
• piwnica;
• przeszklony balkon (jesienią-zimą);
• lodówka.

Aby zaoszczędzić miejsce gotowe warzywa można rozłożyć w szklanych słoikach i zalać tą samą solanką.

Uwaga! Przechowuj detale w chłodnym miejscu natychmiast po zmętnieniu solanki.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Nawet w tak prostej sprawie, jak marynowanie ogórków w wiadrach, istnieją subtelności. Sztuczki pomogą Ci uzyskać smaczną i wysokiej jakości przekąskę doświadczone gospodynie domowe:

1. Używaj warzyw z cienką skórką i małymi pryszczami; odmiany sałatek nie nadają się do marynowania.
2. Odetnij „kolby” zakupionych ogórków - to w nich gromadzą się azotany.
3. Podczas marynowania na zimno nie wkładaj liści porzeczki do wiadra, ponieważ zwiększą one wzrost pleśni.
4. Aby przygotować solankę, weź tylko sól kamienną, delikatne i jodowane ogórki zmiękną.
5. Warzywa ułożone pionowo w wiadrze są lepiej solone i bardziej chrupiące.

Wniosek

Ogórki kiszone w wiaderkach przygotowywane są bez konserwantów z dodatkiem octu, dzięki czemu zachowują wszystkie dobroczynne właściwości i pozostają chrupiące. Różnorodność przepisów pozwala każdemu wybrać rodzaj przekąski, którą lubi.