Co zrobić, jeśli ogórki w słoiku są mętne: jak poprawić błędy i zapobiec im w następujących pustych miejscach

Co za rozczarowanie przeżywają gospodynie domowe, których konserwacja nie przeszła próby czasu. Tyle wysiłku, tak wiele zmarnowanych produktów i wszystko poszło na marne. Ale nie rozpaczaj tak szybko.

W tym artykule rozważymy główne przyczyny psucia się warzyw i sposoby naprawienia sytuacji, jeśli ogórki w słoiku są mętne.

Przyczyny zmętnienia słoików po ogórkach

Zanim odpowiesz na to pytanie, musisz przypomnieć sobie, które zasady zakupów mogły nie być przestrzegane.

Rozważać poważne błędy:

• źle umyte puszki - być może resztki jedzenia lub kurzu na ścianach, słabo wypłukany detergent;
• niewystarczająco czyste ogórki;
• kiepskiej jakości okładki;
• używanie soli jodowanej lub morskiej zamiast zwykłej soli - taka sól zawiera substancje, które psują solankę;
• niewłaściwe przechowywanie gotowego produktu - detali nie można pozostawić na kilka dni w temperaturze pokojowej;
• uszkodzenie puszki - możesz nie zauważyć małych pęknięć w okolicy szyi;
• w rzadkich przypadkach może to być spowodowane mieszanką kilku odmian ogórków, które nie są przeznaczone do marynaty.

Ogórki konserwowe mają głęboki ciemnozielony kolor. Powinny smakować trochę słodko, średniej wielkości.

Jak oszczędzać puste miejsca

Co zrobić, jeśli solanka jest mętna? W niektórych przypadkach marynatę można uratować, a praca nie zostanie zmarnowana.

Jest kilka sposobów:

1. Daj trochę czasu zwiniętym puszkom. Istnieje niewielka szansa, że ​​pokrywki nie wybrzuszą się i otrzymasz sfermentowane ogórki. Warzywa te można stosować w zupach.
2. Otwórz puszkę po zagotowaniu czajnika wodą. Wylej stary płyn i spłucz warzywa wrzątkiem (nie musisz ich wyjmować z pojemnika). Po 5 minutach wlej wodę do rondla i przygotuj nową solankę, dodając trochę więcej octu.
3. Wlej solankę do czystego rondla, gotuj przez co najmniej 5 minut. Następnie polej je ogórkami, wlej z powrotem do rondla, zagotuj i dopiero wtedy wlej do słoika. Ogórki można również sterylizować. W tym przypadku smak będzie nieco inny niż klasyczny.

Kiedy można zjeść ogórki z mętnej solanki

Zanim podejmiesz ten śmiały krok, pamiętaj o tym zawsze istnieje szansa dostania się do słoika z pałeczkami botulizmu... W najlepszym przypadku możesz wysiąść z rozstrojem żołądka.

Ważny! Botulizm to poważna, śmiertelna choroba. Nie zaniedbuj zasad przechowywania produktów. Lepiej wyrzucić brakujące warzywa i zebrać nowe zbiory.

W niektórych przypadkach możliwe jest jedzenie ogórków z mętnej solanki:

• jeśli roztwór zmętniał w ciągu kilku dni po przygotowaniu, a wskazane przez nas metody pomogły w przyszłości;
• jeśli płyn nieco później zmienił kolor, a pokrywka nie spuchła;

Jeśli występują oba oznaki fermentacji (spuchnięta powieka i zła solanka), to w żadnym wypadku nie należy jeść ogórków i próbować ich „ratować”.

Przeczytaj także:

Dlaczego pikle stają się miękkie w słoiku

Dlaczego słoiki z ogórkami wybuchają i jak tego uniknąć

Jak prawidłowo kiszić ogórki, aby nie zmętniały

Będziesz potrzebował 1,5 kg ogórków i 1 litr wody, 2 ząbki czosnku, liść chrzanu i 2 łyżki. l. sól, czarny pieprz, liście porzeczki w razie potrzeby.

Rada. Najlepiej jest napełnić puszkę jak najdokładniej i całkowicie napełnić wodą.

Najpierw dobrze wypłucz składniki i wysterylizuj pojemnik. Na dno słoika układamy liście chrzanu, porzeczki, grubo posiekany czosnek. Mocno ubij ogórki.

Napełnij słoik do połowy zimną wodą. Przygotuj roztwór soli i dodaj go do ogórków, aż pojemnik będzie pełny. Zamknij szczelną pokrywką z kapronu i wstaw do chłodnego miejsca.

Jak szybko i łatwo kiszić ogórki

Na pytanie, dlaczego kiszone ogórki w słoikach mętnieją, jest jedna odpowiedź - naruszenie technologii gotowania. Podczas zbioru ogórków należy dokładnie przestrzegać przepisu..

Składniki:

• ogórki - 1,5 kg;
• czosnek - 3-5 ząbków;
• liście chrzanu lub porzeczki - 2 szt.;
• liść laurowy - 2 szt.;
• koperek - 2 pęczki;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 1,5 łyżki. l.;
• ziele angielskie - 2-3 groszki.

Metoda gotowania

Najważniejsze jest, aby dobrze wypłukać słoik i produkty.... Przepis jest przeznaczony dla pojemnika o pojemności 3 litrów. Na dno naczynia układamy czosnek, pieprz, liście porzeczki i chrzanu, liść laurowy. Na wierzch położyć ogórki - więcej zmieści się w słoiku, jeśli postawisz je pionowo, zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut.

Następnie spuścić wodę i napełnić pojemnik wrzącą wodą... Po 15-20 minutach wlej płyn do rondla, pieprzu i soli. Doprowadź do wrzenia, zalej ogórki solanką. Uzupełnij ocet, zwiń wysterylizowaną pokrywkę i odwróć.

Zanotuj:

Sekrety szybkiego gotowania ogórków kiszonych

Jak marynować duże ogórki na zimę w kółko

Przepisy na solenie chrupiących ogórków aspiryną

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Coroczne zbiory w dużych ilościach pozwalają wydedukować własne wzorce i sekrety przechowywania warzyw do wiosny.

Doświadczone gospodynie domowe dają takie zalecenia:

1. Dodaj trochę nasion gorczycy, aby zminimalizować ryzyko wybrzuszenia słoika. Pomogą również uczynić warzywa twardszymi i bardziej chrupiącymi. Gdy słoiki z kiszonymi ogórkami i gorczycą ostygną, odstawiamy je do szafy na zimę.
2. Jeśli chcesz zabezpieczyć puszkę przed pleśnią, umieść kilka cienkich plasterków chrzanu pod pokrywką. Korzeń chrzanu będzie działał jako dodatkowy konserwant, dzięki czemu marynata nie ściemni się ani nie zmętnieje.
3. Alkohol zatrzymuje procesy fermentacyjne i zabija grzyby pleśniowe lepiej niż jakakolwiek inna naturalna substancja. Wystarczy dodać 1-2% wódki (alkohol 40%, bimber bezzapachowy) z ilości wody do marynaty lub solanki bez octu, co wpływa na smak ogórków.
4. Chcesz, aby Twoje ogórki były bardziej soczyste i chrupiące? Następnie znajdź mały kawałek kory dębu, najpierw zagotuj i dodaj do słoika. Rozdrobniona kora dębu jest sprzedawana w aptekach w papierowych opakowaniach. Należy pamiętać, że kora sprawia, że ​​ogórki są nieco ciemniejsze niż zwykle.
5. Jeśli chcesz, aby ogórki szybciej się marynowały, odetnij ogony lub nakłuj je widelcem.
6. Jeśli używasz zakrętek, nie musisz obracać słoików. Odwróć słoiki, zamknięte pokrywkami do maszyny do pisania i przykryj kocem.

Wniosek

Jeśli zastosujesz się do wszystkich zasad przygotowania, nie będzie zepsutych puszek z mętną solanką. Uważnie monitoruj czystość produktów, wcześniej sterylizuj słoiki, w żadnym wypadku nie używaj zepsutych przetworów. Lepiej ponownie posolić niż zatruć.