Jak marynować duże ogórki na zimę w kółko: najsmaczniejsze przepisy i wskazówki dotyczące ich przygotowania

Zbiór dużych ogórków często rodzi pytania - jak je posolić, do jakich słoików zmieszczą się, czy takie owoce nie będą bez smaku? Jeśli uważasz, że duże ogórki są beznadziejne do zbioru, to się mylisz. Z nich przygotowywane są pyszne sałatki zimowe.

Solenie klasyczne, opcja z musztardą i wódką, sałatki z cebulą, czosnkiem i marchew, bułgarska przekąska i inne narodowe pikle na zimę to tylko niepełna lista przepisów, które przygotowaliśmy dla Ciebie w artykule. Znajdziesz tutaj również wskazówki dotyczące doboru i przygotowania składników.

W przypadku których ogórków ta metoda solenia jest odpowiednia

Solone plastry nadają się do każdego zdrowego owocu. Pożądane jest, aby były to ogórki kiszone. Jeśli ogórki są małe i elastyczne, można je solić w całości. Ale zbyt duże, „grube” lub o nieregularnym kształcie zostaną zebrane po cięciu. Jak prawidłowo marynować duże ogórki na zimę w kręgach, opowiem szczegółowo poniżej.

Wybór i przygotowanie owoców

Wybierając owoce, weź pod uwagę następujące kwestie:

• ogórek nie powinien być zbyt miękki;
• łodyga nie powinna być sucha;
• kolor ogórka może być zarówno ciemny, jak i jasny, najważniejsze jest to, że nie ma miejsc spalonych słońcem;
• jeśli ogórek zaczął gnić, nie należy go używać w ślepych próbach.

Ogólne przygotowanie ogórków do zbioru obejmuje proste kroki:

1. Dokładnie wypłucz w zimnej wodzie. Ogórki często mają na skórze trudne do usunięcia plamy; usuwaj je miękką szczoteczką. Nie używaj noża.
2. Odetnij kucyki po obu stronach.
3. Pokrój w koła. W razie potrzeby usuń nasiona.

Ważny! Nie moczyć wstępnie ogórków, chyba że przepis tego wymaga.

Najlepsze przepisy na plastry solonego ogórka lub plasterki na zimę

A teraz zabawna część: osiem najlepszych przepisów na solenie z prostymi składnikami, łatwe gotowanie i wspaniały wynik. Jesteśmy pewni, że dodadzą do Twojej osobistej książki kucharskiej.

Prosty przepis na solenie

Przepis, w którym nie ma nic zbędnego.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 4 liście porzeczki;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól ze zjeżdżalnią;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 100 ml octu (9%).

Jak solić:

1. Dobrze opłucz ogórki, odetnij końce.
2. Pokrój ogórki na duże kawałki. W razie potrzeby pokrój nasiona.
3. Sterylizuj słoiki, pokrywki można trzymać we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
4. Opłucz liście porzeczki pod bieżącą zimną wodą i umieść je na dnie suchego słoika.
5. Dodaj ząbki czosnku do liści porzeczki.
6. Napełnij słoik plasterkami ogórka.
7. Zagotuj 1,5 litra wody.
8. Ogórki zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut. Przykryj pokrywką.
9. Po 20 minutach spuść wodę z powrotem do rondla lub rondla, tam dodaj sól, cukier, pieprz.
10. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2 minuty.
11. Wlej ocetwymieszać i natychmiast zdjąć z ognia.
12. Wlej marynatę do połowy słoika, po 10 sekundach napełnij słoik całkowicie. Przykryj pokrywką.
13. Sterylizuj przez 10 minut.
14. Zamknij puszki za pomocą klucza do zszywania, odwróć i zawiń ciepłą odzieżą.
15. Po 48 godzinach umieścić w piwnicy lub spiżarni.

Ogórki w plastrach po bułgarsku

Wymagane do litrowej puszki:

• 800 g ogórków;
• 1 mała cebula;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 2 pąki goździków;
• mała pęczek pietruszki;
• 4 liście laurowe;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 100 ml octu (9%).

Metoda gotowania:

1. Umyj słoiki roztworem sody, wysterylizuj.
2. Wlej wrzącą wodę na pokrywki.
3. Pokrój cebulę w krążki.
4. Posiekaj pietruszkę.
5. Ogórki opłucz i pokrój w plasterki o grubości około 2,5 cm.
6. Na dnie przygotowanego słoika umieść dwa liście laurowe, posiekane zioła, goździki i groszek.
7. Przełóż ogórki do słoika, tak aby krążki cebuli znalazły się między owocami.
8. Zagotuj wodę i wlej wrzącą wodę do słoików.
9. Po 10 minutach spuść wodę z powrotem, ponownie zagotuj.
10. Do wrzącej wody dodaj dwa liście laurowe, sól i cukier. Dobrze wymieszać. Upewnij się, że rozpuszczone są części stałe.
11. Po kilku minutach wlej ocet i zdejmij marynatę z ognia.
12. Wlej delikatnie do słoika.
13. Wyślij puszki do sterylizacji (10 minut). Słoiki należy przykryć pokrywkami.
14. Po 10 minutach zwiń, odwróć i zawiń na 24 godziny.

Uwaga! W tym przepisie czosnek i koperek będą zbędne. Przepis „W języku bułgarskim„Nie sugeruje ich.

Przepis na musztardę

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 2 łyżeczki musztarda w proszku;
• 2 łyżeczki musztarda zbożowa;
• 1 cebula;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól bez zjeżdżalni;
• 90 ml octu (9%).

Metoda gotowania:

1. Opłucz ogórki, usuń wszelkie zanieczyszczenia. Odetnij oba końce.
2. Pokroić w duże plasterki.
3. Wysterylizuj słoiki.
4. Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Umieść je na dnie słoika.
5. Na dno pojemnika dodaj również łyżeczkę musztardy w proszku i zboża.
6. Napełnij słoik ogórkami.
7. Wlej na wierzch kolejną łyżeczkę obu rodzajów musztardy.
8. Zagotuj wodę z solą i cukrem. Dobrze wymieszaj, po ugotowaniu gotuj przez 2 minuty.
9. Wlej ocet do słoików.
10. Zdjąć marynatę z ognia i napełnić nią pojemniki, przykryć pokrywkami.
11. Sterylizuj przez 12 minut.
12. Zwiń puszki, odwróć i zawiń ręcznikami.
13. Po 48-50 godzinach przenieś detale do chłodnego i ciemnego miejsca.

Rada. Ogórki są bardzo aromatyczne i umiarkowanie słodkie. To idealna przekąska do wytrawnego mięsa lub kebabów. Nie daj się zastraszyć mętnej marynacie. Okazuje się, że tak z powodu proszku musztardowego.

Chrupiące krążki ogórkowe z wódką

Wymagany:

• 1,5 kg ogórków;
• 2 średnie cebule;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 liście dębu;
• liść chrzanu;
• korzeń chrzanu (mały);
• 50 ml wódki;
• 70 ml octu (9%);
• 5 łyżek. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• groszek.

Do ogórki okazały się chrupiące, przyjmuj owoce w połowie sezonu o zdrowym kolorze.

Jak gotować:

1. Opłucz ogórki, usuń brud pędzelkiem, nie używaj noża.
2. Pokrój warzywa na plasterki.
3. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
4. Korzeń chrzanu i czosnek posiekać, wymieszać.
5. Liście dębu, chrzanu i posiekany korzeń chrzanu z czosnkiem ułożyć na dnie wysterylizowanego pojemnika.
6. Napełnij słoik do połowy warzywami.
7. Następnie ułóż całą cebulę.
8. Napełnij słoik ogórkami.
9. Zagotować wodę. Wlej wrzącą wodę do słoików.
10. Po 20 minutach spuść wodę z powrotem, ponownie zagotuj.
11. Warzywa ponownie zalej wrzącą wodą i pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.
12. Odlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier i groszek. Gotować.
13. Gdy marynata się zagotuje, wlej do słoika wódkę i ocet.
14. Natychmiast wyjmij marynatę z pieca, napełnij nią słoiki.
15. Natychmiast zakryj słoiki, odwróć spód do góry dnem i przykryj grubym materiałem. Chronić przed słońcem.
16. Po 48 godzinach umieścić w piwnicy.

Ważny! Otrzymuje się ogórki ostry, z alkoholem w kompozycji, dlatego takie danie jest zabronione dla kobiet w ciąży, podczas karmienia i małych dzieci.

Kubki we własnym soku

Składniki:

• 3 kg ogórków;
• 4 ząbki czosnku;
• 130 ml octu (9%);
• 120 g cukru;
• 3 gałązki kopru;
• 50 g soli;
• czarne ziarna pieprzu do smaku.

Jak gotować:

1. Warzywa moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny. Po pierwszej godzinie wskazana jest wymiana wody lub dodanie lodu.
2. Owoce dokładnie opłucz, pokrój w kółka.
3. Przełóż ogórki do emaliowanej miski lub rondla.
4. Koperek posiekaj, dodaj do ogórków.
5. Drobno posiekaj czosnek i dodaj do rondla.
6. Dodaj sól, cukier, pieprz i ocet.
7. Wymieszać.
8. Przykryj i odstaw na 3 godziny. W tym czasie sok będzie się wyróżniał.
9. Umyj słoiki, dobrze wypłucz, wysterylizuj.
10. Gotuj pokrywki przez kilka minut.
11. Po 3 godzinach przełóż warzywa do słoików, napełnij własnym sokiem.
12. Przykryj słoiki pokrywkami.
13. Sterylizuj przez 20 minut.
14. Pieczęć, obróć na dwa dni.

Uwaga! Jeśli wypłynie za mało soku, zostaw ogórki w rondelku na kolejną godzinę. Jeśli w tym przypadku nie ma wystarczającej ilości soku, dodaj wrzącą wodę.

Sałatka z ogórków na zimę

Wymagany:

• 3 kg ogórków;
• 120 ml oleju roślinnego;
• 120 g cukru;
• 2 ząbki czosnku;
• 50 g soli;
• 150 ml octu (9%);
• pęczek pietruszki;
• 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Opłucz ogórki zimną wodą, usuń wszelkie zabrudzenia szczoteczką.
2. Pokroić w plasterki o grubości 0,5 cm.
3. Posiekaj pietruszkę, nie siekaj łodyg.
4. Drobno posiekaj czosnek nożem.
5. Wymieszaj wszystkie składniki w misce.
6. Dodaj sól, cukier, groszek, olej słonecznikowy, ocet. Wszystko wymieszaj.
7. Przykryj pokrywką (wystarczy duża deska do krojenia).
8. Pozostaw na 6 godzin.
9. Po 5,5 godziny zacznij przygotowywać puszki. Wypłucz roztworem sody, wypłucz i wysterylizuj.
10. Odcedź marynatę do osobnego pojemnika.
11. Rozłóż sałatkę na słoikach łyżką.
12. Zalej marynatę, przykryj słoik pokrywką.
13. Sterylizuj przez 25 minut.
14. Zakręć wieczka z powrotem, odwróć puszkę do góry nogami i nie zapomnij o zawinięciu.
15. Po dwóch dniach przygotowaną sałatkę przenieś do spiżarni lub piwnicy.

Krojone ogórki "Jak beczka"

Składniki:

• 3 kg ogórków;
• 2 liście chrzanu;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 łyżki. l. Sól;
• liść porzeczki;
• parasol koperkowy.

Jak gotować:

1. Dobrze opłucz ogórki, pokrój ogony.
2. Pokrój ząbki czosnku na duże plasterki.
3. Opłucz zielone liście w zimnej wodzie.
4. Umyj słoiki wodą sodową lub mydlaną. Bardzo dokładnie spłukać zimną wodą.
5. Pokrój ogórki w kółka.
6. Na dnie słoika ułożyć liście chrzanu i porzeczki. Dodaj do nich talerze czosnku.
7. Napełnij słoik ogórkami.
8. Na wierzchu połóż parasol koperkowy.
9. Dodać sól.
10. Napełnij puszki zimną przefiltrowaną wodą.
11. Zagotuj pokrywki.
12. Zamknij słoiki gotowanymi pokrywkami, nie czekając na ostygnięcie.
13. Natychmiast przenieś do chłodnego miejsca.

Ważny! Takie ogórki należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu, w przeciwnym razie ogórki „beczkowate” zepsują się za kilka tygodni. Z zastrzeżeniem warunków przechowywania, będziesz się nimi cieszyć do początku nowego sezonu zbiorów.

Sałatka z przekąskami

Składniki:

• 4 kg ogórków;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 200 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. sól ze zjeżdżalnią;
• 200 ml octu (9%);
• 7 ząbków czosnku.

Metoda gotowania:

1. Ogórki opłucz w zimnej wodzie, odetnij "noski".
2. Pokrój w koła.
3. Drobno posiekaj czosnek nożem lub przepuść przez prasę.
4. Wymieszaj wszystkie składniki w emaliowanej misce: natychmiast dodaj pokrojone ogórki, czosnek. Dodaj sól i cukier, wymieszaj. Wlej olej, ponownie zamieszaj. Wlej ocet, wymieszaj.
5. Pozostaw pod przykryciem na 3 godziny.
6. Wysterylizuj słoiki. Zagotuj pokrywki lub zalej wrzącą wodą.
7. Przełóż sałatkę do słoików, polewając nagromadzony sok z marynaty.
8. Przykryj słoikami i sterylizuj przez 25 minut.
9. Zakryj i odwróć.
10. Nie ma potrzeby owijania słoików; w ciągu jednego dnia umieść je w miejscu długotrwałego przechowywania.

Ważny! Podczas sterylizacji gotowego produktu woda na patelni powinna sięgać „ramienia” słoika.

Porady i wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Aby uzyskać gwarantowany wynik, zapoznaj się z radami doświadczonych gospodyń domowych:

1. Moczenie ogórków jest opcjonalne podczas krojenia owoców. Ale jeśli chcesz, możesz polać owoce zimną wodą na 1,5 godziny, nie zostawiając ich na noc.
2. Staraj się nie przesadzać z przyprawami.Dodaj musztardę i pieprz; najlepiej pasują do siekanych warzyw. Unikaj kolendry, selera.
3. Unikać ekspozycji na światło słoneczne przez cały okres przechowywania. Jest to szczególnie ważne w pierwszych dwóch dniach.
4. Nie dodawaj soli do kucyków, mogą dodać goryczki całemu daniu.
5. Zatrzymaj wybór na stole 9% octu, nie używaj kwasu cytrynowego, chyba że przepis tego wymaga.

Podsumujmy

Solenie dużych ogórków na zimę jest nie tylko możliwe, ale także konieczne. Dobrze opłucz warzywo, usuń brud i pokrój w kółka lub plasterki. Połącz warzywa z marchewką, musztardą, pietruszką, cebulą, czosnkiem i koperkiem. Przechowywać w chłodnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.