Czy można jeść różowego arbuza i dlaczego tak jest

Kupowanie melonów można porównać do loterii, zwłaszcza na początku sezonu wyprzedaży. Oczekiwany moment cięcia może nieprzyjemnie zakłócić jasnoróżowy rdzeń. Jednak nie zawsze trzeba wyrzucać owoce: istnieją odmiany, które mają dokładnie ten kolor części jadalnej. Istnieje kilka sposobów na odróżnienie arbuza azotanowego od hybrydy hodowcy o różowym miąższu.

Jak pojawiły się różowe arbuzy

Melony są hodowane od ponad dwóch tysięcy lat... Melony uprawiane w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. W naturze roślina ma drobne owoce o białawym, jasnoróżowym miąższu i zielnym smaku. Na pustyniach jest ważnym źródłem wody dla zwierząt i ludzi.

Co to za rodzaj

Różowy to norma dla botanicznej odmiany arbuza... Ten kolor miąższu jest typowy dla gatunków dzikich i stołowych. Główna różnica między nimi polega na nasyceniu barwy. Nowoczesne hybrydy mają bogaty szkarłatny kolor, a dzicy krewni są białawe. Te pierwsze zawierają wyższy procent cukrów.

Historia wyglądu

Europejska hodowla arbuzów rozpoczęła się w XVII i XVIII wieku... Pierwsze rodzaje melonów można ocenić na podstawie martwych natur ówczesnych artystów. Na obrazach Caravaggia (1571-1610) owoc ten nie jest większy niż melon, z grubą skórką, dużymi nasionami i jasnoróżowym miąższem.

Od tego czasu nowoczesne odmiany znacznie się zmieniły. Hodowla jest aktywnie prowadzona we Francji, USA, Rosji, Kazachstanie.

W ZSRR byli aktywnie zaangażowani w rozwój nowych odmian... Arbuzy astrachańskie są nadal uprawiane. W 1982 roku hodowcy Kamyshin przywrócili różową odmianę Murashka. Pierwszą rosyjską hybrydą z miąższem malinowym był VNIIOB 2 F1, który przez wiele lat był liderem wśród wczesnych arbuzów. W 2015 roku opatentowano odmianę Honey Barrel z różowawym rdzeniem.

Francuscy hodowcy odnieśli wielki sukces... W 2010 roku zarejestrowano różową hybrydę Silvia F1 i Charleston Gray o doskonałej smakowitości.

Jednym z obszarów selekcji jest uzyskanie owoców z miąższem o różnych kolorach.... Naukowcy krzyżują odmiany stołowe z dzikimi, wytwarzając arbuzy, które są bladoróżowe i pomarańczowe w środku, ale mają słodki smak.

Jak to smakuje

Arbuzy o różowym miąższu, podobnie jak podobne odmiany pomidorów, zawierają mniej likopenu.... W tym samym czasie zmniejsza się ilość kwasów, a proporcja cukrów... Różowy miąższ dojrzałej jagody ma słodszy smak niż czerwony.

Jaka jest różnica między różowym arbuzem a czerwonym

Kolor miazgi nadają specjalne substancje - karotenoidy, które występują również w owocach innych barwników: pomidorach, marchewce, papryce, jabłkach. Czerwony i różowy kolor zapewnia likopen. Chroni również miazgę przed wczesnym stresem oksydacyjnym i promieniami UV.

Miąższ zawiera różne naturalne pigmenty:

Jak likopen inne karotenoidy pełnią ważne funkcje dla roślin:

• absorbują część widma słonecznego, które nie reaguje z chlorofilem;
• odporne na utlenianie;
• rozproszyć nadmiar światła słonecznego.

Wszystkie pigmenty barwią części rośliny w odcieniach czerwieni o różnej intensywności.: od żółtawego i pomarańczowego do malinowego. Określają również kolor nasion arbuza. Czarne nasiona zawierają maksymalne stężenie barwnika.

Ciekawy. Szpinak zawiera dużą ilość karotenoidów w postaci luteiny - 12,06 mg na 100 g produktu, co odpowiada trzykrotności dziennego zapotrzebowania człowieka. Jednak jego liście pozostają ciemnozielone. Wynika to ze zwiększonej zawartości chlorofilu w roślinie.

Charakterystyka, właściwości użytkowe i skład arbuza różowego

Niedojrzały owoc o wysokiej zawartości azotanów ma szkodliwy wpływ na organizm i może spowodować ciężkie zatrucie. A specjalne odmiany z różową miazgą są bezpieczne i mają wartościowe dla ludzkiego organizmu właściwości.

Owoc zawiera witaminy i aminokwasy:

Owoc zawiera ważne minerały:

W małych ilościach arbuz zawiera jod, selen, fluor i inne pierwiastki śladowe.

Regularne spożywanie owoców w okresie sierpień-wrzesień ma zbawienny wpływ na organizm człowieka. Przydatne właściwości produktu:

• Witaminy z grupy B i karotenoidy poprawiają widzenie;
• błonnik oczyszcza jelita z toksyn;
• duża ilość wody oczyszcza organizm z toksyn i zapobiega chorobom układu moczowego, utrzymuje równowagę wodno-solną w cieple;
• likopen - silny przeciwutleniacz, blokuje wolne rodniki, chroni DNA komórek, zmniejsza ryzyko raka;
• potas i magnez wzmacniają układ sercowo-naczyniowy.

Melony są zawarte w diecie odchudzanie... 100 g zawiera zaledwie 0,15 g tłuszczu - szybko uzupełnisz arbuzem bez szkody dla sylwetki.

Szkody i przeciwwskazania

Arbuz ma przeciwwskazania związane z dużą zawartością karotenoidów i wody w miazdze.

Nie polecam owoców w następujących przypadkach:

• z chorobami układu moczowego, obrzękiem, kamicą nerkową;
• jeśli pacjent ma uczulenie na karoten;
• w przypadku przerwania przewodu żołądkowo-jelitowego;
• dzieci poniżej pierwszego roku życia;
• kobiety karmiące piersią do 2-3 miesiąca życia.

Płód wpływa na czynność jelit - może powodować biegunkę, wzdęcia. Małe dziecko może mieć kolkę.

Ważny! Nadużywanie arbuza przez kobiety w ciąży jest niebezpieczne. Jeśli owoce mogą zawierać zwiększoną ilość azotanów, co niekorzystnie wpłynie na zdrowie nienarodzonego dziecka. W ostatnich etapach jedzenie dużych ilości owoców może prowadzić do obrzęków. W tym okresie układ moczowy z trudem radzi sobie z dużymi ilościami płynów.

Głównym zagrożeniem jest owoce azotanowe... Podczas ich uprawy stosuje się zwiększone dawki nawozów azotowych - w ten sposób producenci skracają czas dojrzewania. Po wstrzyknięciu do organizmu ludzkiego azotany blokują zdolność krwi do przenoszenia tlenu, powodując ogólne zatrucie.

Zatruciu towarzyszą charakterystyczne objawy:

• nudności i wymioty;
• zawroty głowy, ogólne osłabienie;
• biegunka.

Zatrucie jest szczególnie niebezpieczne dla dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży.

Główne odmiany i hybrydy

W wyniku selekcji wyhodowano kilka różowych odmian i mieszańców arbuza... Głównym celem nie było uzyskanie różowej pulpy, ale osiągnięcie ważnych handlowo cech:

• smak cukru;
• utrzymanie jakości;
• okres dojrzewania;
• odporność na choroby, niekorzystne warunki atmosferyczne;
• bezpieczeństwo podczas transportu.

Interesujący fakt. Ostatnio wyhodowano niezwykłe odmiany o żółtej miazdze. W Japonii i Chinach uprawia się owoce kwadratowe i prostokątne - są wygodne do przechowywania i transportu.

Wczesne odmiany

W centralnej Rosji do uprawy zaleca się wczesne hybrydy, które mają czas dojrzewania w ciągu 80 dni. Obejmują one:

1. Prince of Denmark F1... Roślina owocuje w ciągu 70-80 dni. Łatwo go rozpoznać po wyglądzie: arbuzy są kuliste, mają ciemnozielony kolor i jasnoróżowy miąższ. Paski są słabo widoczne i prawie niewidoczne. Rozmiary zależą od warunków wzrostu. Duński książę może produkować małe owoce o wadze 1,5 kg i olbrzymy do 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (zdjęcie poniżej). Owoce o wadze do 5 kg dojrzewają razem w 55-60 dni. Miąższ jest koloru różowego z dużą zawartością cukru. Kształt jest zaokrąglony, lekko wydłużony.

Środek sezonu

To arbuzy powstanie płodu zajmuje 80-90 dni:

1. Silvia F1... Duże, zaokrąglone arbuzy osiągają wagę 12-15 kg. Miąższ ma kolor ciemnoróżowy. Hybryda ma cienką skórkę i doskonały smak.
2. Duży cukier... Arbuzy o wadze 10 kg dojrzewają przez 90 dni. Miąższ ma malinowo-różowy kolor i cukierkowy smak. Kształt owocu okrągły, lekko wydłużony.

Późno

Odmiany, które dojrzewają w ciągu 100-110 dni, mają jędrną i grubą skórkę i mogą być przechowywane przez 2-3 miesiące... Późne arbuzy są uprawiane w regionach południowych, są wymagające w warunkach pogodowych. Ze względu na długi okres dojrzewania owoce zawierają zwiększoną ilość cukrów.

Najpopularniejszy:

1. Ikar... Owoce o masie od 3 do 15 kg są lekko wydłużone. Skórka jest prawie czarna z ciemnozielonymi paskami. Miąższ malin o mocnym aromacie i doskonałym smaku. Roślina dojrzewa w ciągu 100 dni i może być przechowywana przez 3-4 miesiące.
2. Wiśniewska 334 (na zdjęciu poniżej). Kompaktowa roślina tworzy stosunkowo małe owoce do 8 kg, odporne na choroby. Arbuzy są zielone z białawymi paskami. Miąższ jest jasno różowy, bez smug. Owoce można przechowywać do stycznia.

Strefowy

Hybrydy arbuzów, które można uprawiać na środkowym pasie i w szklarniach:

1. Szampański Różowy F1 (zdjęcie poniżej). Okrągłe owoce o wadze do 7 kg dojrzewają w ciągu 70 dni. Miąższ jest różowawy, z białymi smugami i cukrowym posmakiem. Odporna na niekorzystne warunki atmosferyczne.
2. Kai F1... Hodowcy wyhodowali tę hybrydę specjalnie do uprawy w regionach północnych. Roślina toleruje chłodną pogodę i brak światła. Wydłużone, cylindryczne owoce o jasnoróżowym miąższu mają czas na formowanie się przez 70 dni. Waga arbuzów zależy od metody uprawy: na otwartym polu - 3-5 kg, w szklarniach - do 10 kg.

Najsłodszy

Hybrydy o dużej zawartości cukru wymagają upalnej i słonecznej pogody. Są uprawiane w regionach południowych. Do najsłodszych odmian należą:

1. Pamięć Chołodowa (zdjęcie poniżej). Owocowanie rośliny trwa 110 dni. Arbuzy są rozpoznawalne: skórka nie ma pasków i jest koloru jasnozielonego. Miąższ jest jasnoróżowy, z niewielką ilością pestek i miodem.
2. Crimson Sweet... Owoce duże osiągają 12 kg i dojrzewają w 70 dni. Miazga z różowego cukru zawiera niewielkie ilości nasion. Roślina wymagająca warunków pogodowych, rośnie na południu.

Jak wybrać odpowiedni różowy arbuz

Kupując melony, sprawdź znaki potwierdzające dojrzałość płodu. Różowy arbuz musi mieć następujące cechy:

• suchy ogon;
• niewielka żółta plamka;
• średni rozmiar w swojej klasie.

Suchy ogon oznacza, że ​​owoc jest w pełni dojrzały... Czasami sprzedawcy usuwają go całkowicie, aby ukryć produkt niespełniający norm.

A co by było, gdyby zwykły arbuz okazał się nie czerwony, ale różowy z białymi żyłkami

We współczesnej uprawie melona odmiany o jasnoróżowym i szorstkim miąższu lekkie włókna zwane paszą. Takie owoce mają zielny smak i nie nadają się do spożycia przez ludzi.

Jasnoróżowy miąższ ma niedojrzałe odmiany arbuzów stołowych... W takich owocach związki azotowe nie zamieniły się w cukry.Często jasnoróżowe arbuzy są odbierane przez ogrodników na środkowym pasie po deszczowym i chłodnym lecie. Rośliny nie otrzymywały wystarczającej ilości światła słonecznego, aby wyprodukować dojrzałe i wysokiej jakości owoce. Dodatkową cechą są białe nasiona.

Czy można zjeść arbuza, jeśli jego miąższ jest bladoróżowy?

Białawy miąższ wskazuje na niedojrzałość owocu.... Ten arbuz będzie bez smaku i zielny. Lepiej jest wyrzucić taki owoc lub nakarmić go żywym inwentarzem.

Jeśli zapisałeś paragon, możesz zwrócić niedojrzałego arbuza do sklepu. Prawo to wynika z art. 18 ustawy „O ochronie praw konsumentów”, zgodnie z którym kupowany towar musi być odpowiedniej jakości.

W przypadku melonów oznacza to, że owoc musi odpowiadać opisowi gatunku botanicznego. Dojrzały arbuz powinien mieć bogaty różowy lub czerwony kolor miąższu.uformowane nasiona. Owoce o bladoróżowym miąższu nie spełniają tych wymagań.

Jak odróżnić dobrego arbuza od azotanowego

Znaki wskazujące na produkt złej jakości:

• purpurowy odcień miazgi;
• grube żółte smugi;
• żółtawobrązowe plamy na miąższu;
• na kawałku miąższ nie jest słodki, ale błyszczący;
• ziołowy smak.

Aby sprawdzić jakość, możesz wstrząsnąć niewielką ilością miazgi w szklance wody... Produkt niskiej jakości zmieni kolor na różowy.

Wniosek

Arbuz różowy nadaje się do spożycia, jeśli jego miąższ ma jasny, bogaty kolor i cukrowy smak. Ten kolor jest charakterystyczny dla kilku mieszańców, które nie są gorszej jakości niż odmiany jaskrawoczerwone. Jednak najlepiej unikać owoców o jasnoróżowym miąższu i wodnistym smaku. Są niedojrzałe i zawierają zwiększoną ilość związków azotu.