Najsmaczniejsze i najprostsze przepisy na marynowanie pomidorów w wiadrze: przygotowujemy doskonałe przygotowania na zimę

Umiejętne gospodynie domowe nie wiedzą, jakie metody zbioru zimowego zbioru. Solone pomidory bezpośrednio w plastikowym lub emaliowanym wiaderku? Łatwo! Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, nasz artykuł całkowicie je rozwiąże.

Powiemy Ci szczegółowo, dlaczego musisz solić warzywa w wiadrze, jakie składniki są potrzebne, jak wybrać i przygotować owoce. I oczywiście przedstawiamy Wam najlepsze przepisy!

Cechy marynowania pomidorów w wiadrze

Solenie pomidorów w słoikach to powszechna rzecz. Ale solenie w wiadrze nie jest wszystkim znane.

Kluczowe cechy:

1. Podczas solenia w wiadrze często stosuje się metodę na zimno.
2. Zachowany zostaje skład witamin w pomidorach i składnikach pokrewnych.
3. Ucisk jest warunkiem wstępnym. Bez tego pomidory szybko staną się kwaśne lub nie solone. Nie ignoruj ​​tego ważnego punktu.
4. Nie mieszaj wszystkich znanych Ci składników w pojemniku. Solenie w wiadrze sugeruje prawie czysty smak pomidora. Dlatego ogranicz się do czosnku, chrzanu, musztardy lub ziół.

Rada. Jeśli dodajesz miód, dodaj go do już ostudzonej marynaty. W ten sposób zachowasz zalety słodkiego produktu.

Zalety marynowanych pomidorów w wiadrze

Solenie na zimno zapewnia bezpieczeństwo witamin i minerałów... W związku z tym takie pomidory są zdrowsze niż te oblane wrzącą wodą. W wiadrze proces solenia odbywa się pod wpływem ucisku, a nie obróbki cieplnej. Wpływa to pozytywnie nie tylko na korzyści, ale także na smak. Takie preparaty nie zaszkodzą tym, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym.

Zanotuj:

6 najsmaczniejszych przepisów na marynaty w rondlu

Top 10 niezwykłych przepisów na pomidory na zimę

Preparaty na zimę z rzodkiewki

Jak wybrać pomidory do marynowania

Proces jest prosty. Główne zasady:

1. Owoce muszą być tej samej dojrzałości. Nie solić zielonych i przejrzałych pomidorów w jednym wiadrze, w przeciwnym razie będziesz musiał wyrzucić przedmiot.
2. Skórka owocu powinna być jędrna i wolna od plam, zgnilizny, miejsc wypalonych słońcem itp.
3. Lepiej jest używać podłużnych pomidorów, łatwiej je umieścić w wiadrach.

Przygotowanie pomidorów

Wybrałeś więc pomidory tej samej dojrzałości, z jędrną skórką i bez wad.

Twoje następne kroki:

1. Opłucz warzywa pod chłodną bieżącą wodą. Nie trzymaj ich w wodzie zbyt długo.
2. Usuń łodygę.
3. Zrób nakłucie w warzywach. Głębokość ok. 1 cm, wystarczy widelec lub wykałaczka. Nie powinieneś robić więcej niż trzech nakłuć. Taka procedura jest konieczna, aby skóra nie pękła.
4. Aby uzyskać bardziej równomierne solenie, u góry warzywa wykonaj małe nacięcie w kształcie krzyża.

Przepisy na solenie i marynowanie

Czas przedstawić Ci dziesięć najlepszych przepisów. Nazwaliśmy je najlepszymi nie bez powodu: proste składniki, niedrogie zapasy, krótki czas i przewidywalne wyniki... Przekaż do swojego notebooka!

Solone pomidory w wiadrze jak w beczce

Pomidory beczkowe to tylko jasne imię.Pomidory o typowym smaku można uzyskać marynując je nie tylko w beczce, ale także w rondlu lub wiadrze.

Aby marynować pomidory w wiadrze, będziesz potrzebować:

• pomidory - 9-10 kg;
• chrzan - 5 arkuszy;
• sól - 30 łyżek. l.;
• głowa czosnku;
• strąk ostrej papryki;
• arkusze czarnej porzeczki - 15 szt.;
• liście wiśni - 15 szt.;
• parasole koperkowe - 5 szt.;
• estragon - 4-5 gałęzi z liśćmi;
• woda - 10 litrów.

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa, zioła, obierz czosnek, podziel wszystko na kilka równych porcji.
2. Umieść pomidory i przyprawy w czystym, suchym pojemniku.
3. Na dno wiadra ułóż liście chrzanu, porzeczki, wiśnie, koperek, estragon i czosnek.
4. Na pikantnej „poduszce” układamy warstwę pomidorów. Naprzemiennie warstwy, napełnij wiadro, ale zostaw miejsce na solankę, aby wszystkie pomidory znalazły się pod płynem.
5. Ostatnią warstwę przykryj liśćmi chrzanu. Przygotuj zimną solankę w ilości 3 łyżki. l. sól w 1 litrze wody i wlej do pojemnika. Wiaderko przykryj pokrywką, po rozprowadzeniu pod nim gazą i odstaw w chłodne miejsce.
6. Po 15-20 dniach, kiedy fermentacja dobiegnie końca, będziesz miał ostre pomidory jak z beczki.

Uwaga. Zaleca się umieszczać duże pomidory na dnie wiadra, a najmniejsze zostawić na wierzchnią warstwę. Więc jagody będą solone bardziej równomiernie.

Pomidory solone na zimno z musztardą

Musztarda nadaje pikantny i pikantny niepowtarzalny smak wielu potrawom. Solone pomidory nie są wyjątkiem.

Będziesz potrzebować:

• średniej wielkości pomidory - 8-9 kg;
• woda - 5-6 litrów;
• sól - 180 g;
• liście czarnej porzeczki - 10-15 szt.;
• mieszanka papryki - 0,5 łyżeczki;
• mielona ostra papryka - 0,5 łyżeczki;
• liść laurowy - 6 szt.;
• proszek musztardowy - 10 łyżeczek ze zjeżdżalnią.

Metoda gotowania:

1. Umieść przyprawy, liście porzeczki i lawruszkę w czystym rondlu na dnie.
2. Ułóż pomidory na wierzchu.
3. Naprzemiennie warstwy pomidorów i liści porzeczki, napełnij pojemnik.
4. Dodaj sól do wrzącej wody, podpal się na pięć minut, a następnie ostudź.
5. Dodaj musztardę do solanki, wlej ją do wiadra pomidorów na górę.
6. Przykryj pojemnik pokrywką, poddaj uciskowi i umieść w chłodnym miejscu. Po 10 dniach przekąska jest gotowa.

Przeczytaj także:

Najlepsze preparaty na zimę z buraków

Jak szybko i smacznie przygotować cukinię na zimę

Zimne marynowanie zielonych pomidorów z czosnkiem

Do metody solenia na zimno nadają się różne pojemniki, w tym zwykłe trzylitrowe słoiki.

Będziesz potrzebować:

• pomidory;
• marchewki - 1 szt.;
• korzen pietruszki;
• korzeń chrzanu;
• zielenina pietruszki - 1 pęczek;
• głowa czosnku;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• Sól;
• woda.

Jak gotować:

1. Przygotuj solankę w ilości 1 łyżki. l. sól w 1 litrze zimnej wody.
2. Marchewki i pietruszkę pokroić w krążki, a korzeń chrzanu w kostkę.
3. Umieść wszystkie przyprawy, marchewki i zioła na dnie słoika.
4. Ułóż pomidory mocno na wierzchu i wlej solankę.
5. Zamknij pojemnik plastikową pokrywką i włóż do piwnicy lub lodówki na 10 dni.

Ważny. Dodaj łyżkę kalcynowanego oleju do wiadra. Pozwoli to zaoszczędzić obrabiany przedmiot przed pleśnią.

Pomidory marynowane na zimno bez octu

Będziesz potrzebować:

• pomidory - 6 kg;
• obrany czosnek - 1 szklanka;
• sól - 2 łyżki. l.;
• woda - 800 ml;
• gorzka papryka - 1 szt.;
• koperek - 1 pęczek;
• słodka papryka - 2 szt.

Jak solić:

1. Dodaj sól do wrzącej wody, gotuj przez kolejne pięć minut, następnie zdejmij z ognia i pozwól solance ostygnąć.
2. Przełóż czosnek, gorzką i dzwonkową paprykę, zioła przez maszynkę do mięsa.
3. Umieść pomidory w wiadrach, każdą warstwę posyp ziołami.
4. Wlej solankę do napełnionego pojemnika i przykryj gazą i pokrywką.
5. Ogórki odstawiamy na 10 dni w chłodne miejsce. Za dwa tygodnie ostre pomidory są gotowe.

Jak zimne kiszone pomidory w wiadrze z chrzanem

Będziesz potrzebować:

• pomidory;
• łodygi kopru z parasolkami - 6 szt.;
• gałązki pietruszki - 3 szt.;
• gałązki selera - 4 szt.;
• czosnek - 2 głowy;
• 10 arkuszy porzeczek i wiśni;
• chrzan - 3 liście;
• liść laurowy - 5 szt.;
• ziele angielskie - 10-15 groszków;
• Sól;
• cukier;
• woda.

Jak gotować:

1. Rozpuść 1 łyżkę w 10 litrach wody.sól i 2 łyżki. Sahara.
2. Liście chrzanu układamy na dnie wiadra, na wierzch kładziemy pomidory, każdą warstwę przekładając ziołami i czosnkiem.
3. Napełnij solanką.
4. Przykryj gazą i pokrywką.
5. Zainstaluj ucisk. Po miesiącu można skosztować pysznych pomidorów.

Przydatna informacja. Liście chrzanu dodawane podczas marynowania pomidorów nie tylko dodają potrawie smaku, ale dodają do niego witaminy.

Pomidor solony w zimnej wodzie z aspiryną

Składniki:

• pomidory - 1 kg;
• aspiryna - 2 tabletki;
• cebula - 1 głowa;
• słodka papryka - 1 szt.;
• czosnek - 4 ząbki;
• koperek - 2 gałęzie;
• liść laurowy - 3 szt.;
• woda - 1 l;
• ocet - 3 łyżeczki;
• sól - 9 łyżek. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Paprykę i cebulę pokrój na pół-pierścienie.
2. Umieść pomidory i wszystkie inne składniki w wiadrach.
3. Cukier, sól, kwas acetylosalicylowy rozpuścić w zimnej wodzie, przestrzegając proporcji wskazanych w recepturze.
4. Solankę wlej do wiader z warzywami, przykryj gazą, ustaw ucisk.
5. Umieść detale w podgrzanej wodzie na 5-10 minut.
6. Po 30 dniach przekąska jest gotowa.

Dla informacji.Zbiór pomidorów na zimę z aspiryną jest powszechny. Lek pomaga zapobiegać rozwojowi bakterii, zachowuje skład witamin i strukturę pomidorów.

Marynowanie pomidorów z marchewką

Dodanie topów marchewkowych do pomidorów podczas solenia na zimno nada marynacie subtelny, niepowtarzalny smak.

Potrzebujesz:

• małe brązowe pomidory;
• woda - 5 l;
• blaty marchewkowe;
• ocet jabłkowy - 2 filiżanki;
• cukier - 1 szklanka;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• liść laurowy - 3 szt.;
• sól - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Połóż trzy gałązki marchwi na dnie wiadra, mocno ułóż pomidory.
2. Wlać wrzącą wodę na puste miejsca przez pięć minut. Następnie spuść wodę.
3. Ponownie zagotuj wodę.
4. Dodaj cukier i sól.
5. Do pojemnika włożyć liść laurowy, pieprz, ocet.
6. Wrzątek zalewamy do wiader warzywami do góry.
7. Przykryj 2-3 warstwami gazy.
8. Zainstaluj ucisk.
9. Po trzech dniach produkt przenieś z temperatury pokojowej do chłodnego miejsca.

Szybkie solenie na zimno z ziołami

Do szybkiego marynowania użyj małych pomidorów. Najlepiej nadają się pomidory z odmiany Cream.

Będziesz potrzebować:

• pomidory - 2 kg;
• koperek - 1 pęczek;
• pietruszka - 1 pęczek;
• bazylia - 1 pęczek;
• kolendra - 1 pęczek;
• seler - 1 pęczek;
• czosnek - 1 duża głowa;
• ocet jabłkowy - 80 g;
• lavrushka - 2 szt.;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• ostra papryka - 3 strąki;
• nasiona kolendry - 2-3 szczypty;
• goździki - 4 szt.;
• sól - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Obierz czosnek i drobno posiekaj z ziołami.
2. Zrobić cięcie wzdłużne lub krzyżowe każdego pomidora i włożyć nadzienie do środka.
3. W rondelku przygotuj marynatę. Aby to zrobić, dodaj wszystkie składniki do gorącej wody, gotuj przez pięć minut. Niech solanka ostygnie.
4. Wlej solankę do wiader na warzywa.
5. Przykryj gazą, dociśnij pokrywką.
6. Wstaw do lodówki lub podawaj po 24 godzinach.

Uwaga. Cukier można zastąpić miodem. Można go dodać tylko do schłodzonego roztworu, w przeciwnym razie wszystkie korzystne właściwości miodu zostaną utracone.

Jak solić czerwone pomidory prostym soleniem w plastikowych wiaderkach

Ta opcja zbioru pomidorów nie jest gorsza od innych pod względem szybkości przygotowania i wyniku. Pokażemy Ci, jak solić pomidory w plastikowym wiaderku za pomocą prostego solenia.

Będziesz potrzebować:

• pomidory - 5-6 kg;
• korzeń chrzanu - 2 szt.;
• pietruszka - 1 pęczek;
• gorzka papryka - 2 szt.;
• koperek - 1 pęczek;
• papryka - 4 szt.;
• czosnek - 2 głowy;
• liść laurowy - 4 szt.;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• woda - 10 l;
• cukier - 1 szklanka;
• sól - 1,5 filiżanki.

Metoda gotowania:

1. Paprykę i chrzan pokroić w kostkę.
2. Zrób zieloną poduszkę na dnie wiadra.
3. Ułożyć pomidory, posypać czosnkiem, pieprzem i chrzanem.
4. Przykryj górę pojemnika ziołami.
5. Rozpuść cukier i sól w wodzie i wlej solankę do pomidorów.
6. Umieść elementy w chłodnym miejscu.Po 20 dniach danie jest gotowe.

Korzyści z używania wiadra do marynowania pomidorów

Wymieniamy główne zalety korzystania z wiadra do solenia:

1. Oszczędzanie czasu.
2. Bez procesu sterylizacji lub potrójnego nalewania. Zarówno to, jak i jeszcze jedno, prowadzi wiele gospodyń domowych do przygnębienia. Z łyżkami wszystko dzieje się bardziej dynamicznie.
3. Zachowane są korzystne właściwości pomidorów. Dotyczy to również składników towarzyszących, takich jak inne warzywa lub miód.

Porady & Triki

Jeśli jesteś początkującym, masz szczęście doświadczone gospodynie domowe dzielą się wskazówkami:

1. Płytkie cięcie w kształcie krzyża pomoże mu szybciej wysolić, a smak będzie bardziej intensywny.
2. Zmieniaj gazę przynajmniej raz w tygodniu. Jeśli zauważysz pleśń, bąbelki lub błonę na wierzchu podczas zmiany gazy, ostrożnie usuń ją łyżką cedzakową lub łyżką. Nie wyrzucaj produktu - to normalna reakcja.
3. Liście porzeczki często wywołują pleśń podczas solenia na zimno. Staraj się nie dodawać tego składnika, lepiej zastąpić go listkiem chrzanu lub plasterkiem cytryny.

Podsumujmy

Teraz wiesz, że marynowanie pomidorów w wiadrze jest nie tylko szybkie, ale i zdrowe. Wybierz owoce o tej samej dojrzałości, odetnij łodygi, nakłuj, a Twoje warzywa będą smaczne i równomiernie solone. Nie zapomnij zgiąć i zmienić gazy raz w tygodniu.