Najlepsze preparaty z buraków na zimę: jak gotować niezwykłe i smaczne

Wiele ogrodników i gospodyń domowych lubi robić zimowe przetwory z buraków: kawior, sałatki, barszcz i ciepłe przekąski. Dania stanowią doskonały dodatek do stołu, dostarczając organizmowi przydatnych witamin i minerałów.

Przekąski są niskokaloryczne, dlatego nadają się również do posiłków dietetycznych. Przyjrzyjmy się bliżej, czym one są buraki na zimę i jak je prawidłowo konserwować.

Najlepsze sposoby zbioru buraków na zimę

Istnieje wiele sposobów przygotowania warzyw. Niektóre gospodynie domowe wolą tradycyjne konserwy z octem, inne wolą metody niesterylizacyjne. Rozważ najpopularniejsze i pyszne dania z buraków przygotowane na zimę.

Buraczki marynowane do przyrządzania barszczu i różnych sałatek

Nawet początkujący kucharz będzie mógł ugotować pyszny barszcz z tą przystawką. Kęs nadaje barszczowi piękny i apetyczny kolor, bogaty i aromatyczny smak.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 600 g buraków;
• 500 ml wody;
• 100 ml octu 9%;
• 10 g soli;
• 30 g cukru;
• 2 liście laurowe;
• 4 czarne ziarna pieprzu;
• goździki do smaku.

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa korzeniowe i gotuj w skórce do miękkości.
2. Przygotuj marynatę, mieszając wodę, przyprawy i ocet.
3. Warzywa ostudzić, obrać i pokroić w cienkie paski. Umieść w czystym słoiku.
4. Zalej marynatą, przykryj i wstaw do lodówki na 24 godziny.
5. Produkt jest gotowy do użycia. Oprócz dodania do barszczu przystawka jest również używana jako samodzielne danie. Zaleca się dodanie oleju roślinnego przed podaniem.

Buraczki marynowane tarte na barszcz zimny w słoikach: przepis bez sterylizacji

Szybki i łatwy przepis zajmuje minimum czasu. Przystawka jest soczysta i chrupiąca.

Aby przygotować marynowany kawałek, potrzebujesz:

• 2 kg buraków;
• 700 g pomidorów;
• 500 g cebuli;
• 250 g słodkiej papryki;
• 3 czosnek;
• 40 g oleju roślinnego;
• 60 g soli.

Jak gotować:

1. Wszystkie warzywa umyj i obierz. Cebulę pokroić w półpierścienie, słodką paprykę w cienkie paski.
2. Na oleju roślinnym usmażyć posiekany czosnek, paprykę i cebulę. W razie potrzeby dodaj 1-2 czerwone ziarna pieprzu.
3. Pomidory zalać wrzątkiem, odstawić na pół godziny. Następnie obierz owoce.
4. Pomiń pomidory przez maszynkę do mięsa.
5. Zetrzyj buraki na średniej tarce, włóż do naczynia do duszenia. Dusić warzywo przez pół godziny na małym ogniu.
6. Wymieszaj wszystkie składniki razem. Pozostaw na kuchence na 10-15 minut.
7. Ułóż przekąskę w czystych słoikach.

Sałatka z buraków czeskich z kapustą

Smaczna i zdrowa przekąska ozdobi każdy stół. Sałatka dobrze komponuje się z dodatkami, pierwszym i drugim daniem.

Jakie produkty są potrzebne:

• 1 kg buraków;
• 1 kg kapusty;
• 200 g cebuli;
• 1 litr wody;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• 45 ml octu.

Jak gotować:

1. Umyj, ugotuj i obierz rośliny okopowe. Pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce.
2. Cebulę pokroić w krążki, kapustę obrać z górnego liścia i posiekać.
3. Do wrzącej wody dodaj sól i cukier. Gotuj warzywa przez 10 minut, a następnie dodaj ocet.
4. Ułóż gorącą sałatkę w sterylnych słoikach.

Burak z czosnkiem - prosty i smaczny sposób na przetwory

Danie służy jako skuteczna profilaktyka grypy i przeziębień w okresie zimowym, dlatego jest przydatne zarówno dla dorosłych, jak i dzieci.

Będziesz potrzebował następujących składników:

• 700 g buraków;
• 80 g cukru;
• 50 g soli;
• 3 liście laurowe;
• 25 ml octu;
• 5 ziaren czarnego pieprzu.

Jak gotować:

1. Buraki opłucz, ugotuj i obierz. Pokrój schłodzone warzywa korzeniowe na małe kostki.
2. Czosnek obrać i wrzucić do słoika razem z burakami.
3. Przygotuj marynatę: dodaj do wody cukier, sól, pieprz i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia i dodaj esencję octową.
4. Uszczelnij puste miejsca i wyślij je do sterylizacji na 15 minut.

Buraki z marchewką na zimę

Gotowanie buraków na zimę zajmuje tylko 1-2 godziny, a zdrowa przekąska pomaga jak najszybciej ugotować barszcz.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg buraków;
• 700 g marchewki;
• 600 g pomidorów;
• 100 g czosnku;
• 500 g papryki;
• 350 ml oleju roślinnego;
• 200 g zieleni;
• 320 g cukru;
• 140 g soli.

Technologia gotowania:

1. Opłucz pomidory, zmiel lub blender. Drobno posiekaj warzywa i cebulę, przepuść czosnek przez prasę.
2. Paprykę pokrój w paski, zetrzyj marchewki na grubej tarce.
3. Wymieszaj wszystkie warzywa, polej oliwą i octem, dodaj sól i cukier.
4. Warzywa pozostaw na 1,5-2 godziny.
5. Podziel na czyste słoiki i wyślij do sterylizacji na 20 minut.
6. Zwiń w gruby koc i odwróć, aż całkowicie ostygnie.

Kawior z buraków z jabłkami

Oryginalny kawior domowej roboty ozdobi świąteczny stół. Danie wygląda bardzo apetycznie i dobrze komponuje się z każdym jedzeniem.

Aby przygotować kawior, będziesz potrzebować:

• 1 kg buraków;
• 1 kg zielonych jabłek;
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 1 kg marchwi;
• 75 g cukru;
• 1 strąk chili;
• 300 g czosnku;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 150 g cytryny.

Jak gotować:

1. Cebulę pokrój na półpierścienie, zmiel pomidory i chili. Buraki, marchewki i jabłka posiekać na średniej tarce. Paprykę pokroić w kostkę.
2. Dusić wszystkie warzywa w głębokim rondlu przez 1 godzinę.
3. Dodaj posiekany czosnek, sól, cukier i sok z cytryny i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Rozłóż kawior w wysterylizowanych słoikach, zwinąć i odstawić na jeden dzień.

Buraczki marynowane w soku jabłkowym ze śliwkami

Śliwki nadają przekąsce słodki, przyjemny smak. Buraki kiszone słodko-kwaśne doskonale komponują się z daniami mięsnymi i drobiowymi.

Lista składników:

• 1,5 kg buraków;
• 1 kg śliwek;
• 200 g cukru;
• 1,2 litra soku jabłkowego;
• 30 g soli.

Metoda gotowania:

1. Buraki opłucz, gotuj do połowy. Ostudź, obierz i pokrój w cienkie plasterki.
2. Śliwki opłucz, usuń pestki.
3. Do słoika włóż warstwę buraków, następnie warstwę śliwek i tak dalej, aż na sam wierzch.
4. Zagotuj marynatę z soku, cukru i soli. Wlej wrzącą ciecz do słoików.
5. Sterylizuj przekąskę przez 15 minut.
6. Zamknij pokrywki i ostudź.

Bardzo smaczny kawior na zimę z buraków i marchwi

Przystawka stosowana jako nadzienie do kanapek lub jako dodatek do barszczu lub buraków. Danie przygotowuje się bardzo łatwo i nie wymaga sterylizacji.

Lista zakupów:

• 2 kg buraków;
• 600 g marchewki;
• 500 g cebuli;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 120 g cukru;
• 100 g soli;
• 30 ml octu.

Jak gotować:

1. Wszystkie warzywa opłucz, obierz. Zmiel warzywa korzeniowe w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa.
2. Dokładnie wymieszaj, gotuj przez godzinę na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu.
3. Dodaj olej roślinny i ocet do rondla. Sól i cukier.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj, pozostaw na kolejne 15 minut.
5. Przełóż kawior do czystych pojemników, zwiń pokrywki.

Buraki mrożone w zamrażarce

Buraki zamrożone zachowują swój smak i właściwości zdrowotne.Taki blank to prawdziwy ratunek dla wszystkich gospodyń domowych. Do zamrożenia rośliny okopowe są myte, obierane i krojone w paski.

Warzywa układa się w małych pojemnikach lub torbach i umieszcza w zamrażarce. Używaj mrożonych buraków do przystawek, sałatek i zup.

Chrzan tarty z burakami - ostry sos po rosyjsku

Chrzan z burakami „po rosyjsku” to ulubiona przekąska tych, którzy preferują ostre i pikantne potrawy. Do gotowania nie są wymagane żadne specjalne umiejętności kulinarne.

Wystarczy wziąć następujące produkty:

• 500 g buraków;
• 300 g startego chrzanu;
• 500 ml wody;
• 40 ml octu 9%;
• 40 g cukru;
• 40 g soli.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj marynatę: dodaj sól i cukier do wody, zagotuj i pozostaw na 1-2 minuty. Wyłącz ogień i wlej ocet, dokładnie wymieszaj.
2. Chrzan i buraki opłukać, zetrzeć na drobnej tarce.
3. Wlej marynatę do przystawki, dokładnie wymieszaj i włóż do sterylnych pojemników.

Gotowane buraki na zimę w słoikach: przepis z kwasem cytrynowym

Gotowane buraki mają miękką konsystencję i przyjemny aromat. Zastosowanie kwasu cytrynowego zamiast octu sprawia, że ​​preparat jest jeszcze delikatniejszy i smaczniejszy.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg buraków;
• 10 g kwasu cytrynowego;
• 30 g mieszanki pieprzu;
• 120 g oleju roślinnego;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Buraki opłucz, gotuj do miękkości. Ostudź, obierz i pokrój w cienkie paski. Podziel się na banki.
2. Rozgrzej olej roślinny, dodaj sól, pieprz i mieszankę kwasu cytrynowego. Dodaj do smaku miętę, bazylię, pietruszkę, kolendrę.
3. Wlej płyn na buraki do słoików i wstrząsaj, aż wszystkie składniki zostaną wymieszane.
4. Zamknij pokrywki, przechowuj w lodówce.

Sałatka z buraków na zimę z papryką i cebulą

Papryka sprawia, że ​​przekąska jest jaśniejsza i bardziej atrakcyjna. Kucharze używają żółtej lub czerwonej papryki, ponieważ mają słodszy smak.

Lista składników:

• 1 kg buraków;
• 0,5 kg cebuli;
• 1 kg papryki;
• 200 g pasty pomidorowej;
• 180 g cukru;
• 40 g soli;
• 80 ml octu;
• 200 g oleju roślinnego.

Jak gotować:

1. Umyj i obierz buraki, posiekaj na drobnej tarce.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, pieprz w paski.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj olej roślinny, sól i cukier. Dusić na małym ogniu przez pół godziny, a następnie dodać koncentrat pomidorowy. Po 5 minutach wlej ocet, wymieszaj.
4. Ostudź i włóż do czystych słoików.

Sałatka z buraków na zimę z fasolą

Fasola pozytywnie wpływa na odporność człowieka, poprawia trawienie i normalizuje żołądek.

Aby przygotować zdrową sałatkę, użyj:

• 2 kg buraków;
• 300 g fasoli;
• 2 kg marchwi;
• 1 kg cebuli;
• 500 ml wody;
• 300 ml oleju roślinnego;
• 150 ml octu;
• 100 g cukru;
• 100 g soli.

Technologia gotowania:

1. Opłucz wszystkie warzywa. Buraki ugotować i pokroić w drobną kostkę lub paski.
2. Fasolę ugotować i przelać do miski, ostudzić.
3. Surową marchewkę obrać i zetrzeć na tarce, cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
4. Na patelni podsmażyć cebulę i marchewkę. Wszystkie składniki przełóż do dużego kotła, dodaj ocet i przyprawy do smaku, dokładnie wymieszaj.
5. Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny, następnie ostudzić i włożyć do słoików.

Koreańska sałatka z buraków

Kuchnia koreańska słynie z pikantnych i oryginalnych potraw. Są łączone z chlebem żytnim, dodatkami, gotowanymi warzywami.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg buraków;
• 1 głowa czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 40 ml octu;
• 30 g kolendry;
• 20 g czarnego pieprzu;
• 20 g czerwonej ostrej papryki;
• 20 g słodkiej papryki;
• 10 g soli;
• 30 g cukru.

Jak gotować:

1. Buraki opłucz pod bieżącą wodą, obierz, pokrój w średniej wielkości plasterki.
2. Obierz i posiekaj czosnek.
3. Wszystkie przyprawy podsmażyć na oleju roślinnym, szybko wymieszać i zdjąć z ognia.
4. W głębokiej misce wymieszaj buraki i przyprawy, wlej ocet, dodaj cukier i sól.
5. Pozostawić przekąskę na 20 minut w temperaturze pokojowej, ułożyć w sterylnych pojemnikach.
6. Umieść w ciemnym miejscu do przechowywania.

Przeczytaj także:

Suszone buraki przechowujemy prawidłowo razem z blatami i używamy ich do gotowania.

Jak leczyć cerkosporozę buraków i zapobiegać pojawieniu się tej choroby.

Jak fermentować buraki w domu.

Porady i wskazówki dotyczące tworzenia i zamykania puszek

Aby przekąski były jak najbardziej soczyste i przechowywane przez długi czas, używaj tylko całych puszek bez frytek i pęknięć. Gospodynie domowe zalecają wcześniejsze przygotowanie pojemników i pokrywek, ich wypłukanie i wysuszenie. Do sterylizacji używaj garnków z wrzącą wodą, multicookera, aero grill. Nowoczesne urządzenia pozwalają spędzić minimum czasu na przygotowaniu przyborów kuchennych.

Jako główny składnik używany jest cukier i cukier. soczyste odmiany buraków... Na przykład Red Ball, Detroit, Mulatto. Przygotowane z nich potrawy są soczyste i aromatyczne. Przed gotowaniem dokładnie umyj warzywa korzeniowe i inne produkty pod bieżącą wodą. W przeciwnym razie zimowe przekąski szybko się zepsują. Elementy składowane są w chłodnym i przewiewnym miejscu: spiżarnia, piwnica, piwnica. W skrajnych przypadkach umieszcza się je w lodówce.

Ważny! Warzywo dobrze komponuje się z marchewką, papryką i ziołami. Do przypraw zaleca się koper, pieprz, liść laurowy. Nie zaleca się słodkich przypraw, takich jak cynamon czy imbir.

Wniosek

Jak zamknąć buraki na zimę w słoikach? Najważniejsze jest, aby wybrać soczyste i chrupiące odmiany stołowe. Warzywa powinny być równe, wolne od zadrapań i uszkodzeń. Lepiej jest zbierać w małych porcjach, po 4-6 puszek na raz.

Warunkiem wstępnym dla półfabrykatów jest kompetentna organizacja przechowywania. Słoiki są dokładnie myte i sterylizowane, dzięki czemu przekąski można łatwo przechowywać przez całą zimę. Warzywa w puszce podajemy z mięsem, ziemniakami gotowanymi i smażonymi, zupami, daniami głównymi i sałatkami.