6 najsmaczniejszych przepisów na marynaty w rondlu

Chcesz ogórki kiszone lub kiszone, ale nie chcesz w ogóle czekać? Jesteś we właściwym miejscu! Wybraliśmy sześć różnych przepisów: na gorąco, na zimno, na ostro lub w beczkach i kilka innych.

Wyjątkowość metody kiszenia w rondelku polega na tym, że ogórki można posmakować już po kilku dniach. A jeśli masz ochotę je uratować do następnego sezonu, na końcu artykułu powiemy Ci, jak to zrobić.

Jakie ogórki są odpowiednie

Różnorodność nie ma znaczenia. Warzywa, do których przywykłeś solić i marynować w słoikach na zimę.

Przygotowanie warzyw

Po pierwsze, owoce powinny być w połowie sezonu. Nie trzeba solić przejrzałych ogórków w rondelku, zrobić je lekko solone.

Po drugie, nie używaj warzyw z wadami - ciemnymi plamami, zgnilizną, zadrapaniami... Wycinanie ich nie ma sensu - ogórek straci swój wygląd, a solenie będzie nierównomierne, a nawet całkowicie się pogorszy. Wybieraj tylko całe warzywa z jasnozieloną jędrną skórką.

Opłucz warzywa pod bieżącą wodą, najlepiej ostudzić. Następnie wlej zimną wodę do miski, możesz nawet dodać lód i moczyć ogórki przez 3-4 godziny. Po tym czasie ogórki osusz na ręczniku i odetnij końcówki z obu stron.

Przygotowanie jest proste, nie wymaga blanszowania ani wstępnego zamrażania. Najważniejsze jest, aby wybrać dojrzałe twarde ogórki i dobrze je namoczyć. To usunie gorycz i sprawi, że skórka będzie bardziej elastyczna. Takie owoce maksymalnie chłoną aromat przypraw i przypraw.

Przepisy na marynowanie ogórków w rondlu na zimę

Przedstawiamy Państwu sześć różnych przepisów. Nie zapomnij o wstępnym przygotowaniu owoców, które opisano powyżej. Zdecydowanie zalecamy próbę kiszenia ogórków w rondelku na dwa lub trzy sposoby w okresie zbiorów. Znajdziesz więc najbardziej odpowiedni dla swojej rodziny i zawsze będziesz miał coś do zaoferowania swoim gościom.

Zimny ​​sposób

To jest klasyczna opcja wytrawiania. Będziesz potrzebował dużego naczynia emaliowanego. Przepis na 10 kg warzyw. Oczywiście możesz wziąć odpowiednio mniej lub więcej, samodzielnie zmieniać ilość innych składników.

Czego potrzebujesz:

• 10 kg ogórków;
• 7 parasoli koperkowych;
• 30 liści porzeczki;
• 1 głowa czosnku;
• 4-5 listków chrzanu (opcjonalnie, można wyłączyć z przepisu);
• woda (w zależności od objętości patelni);
• 70 g soli na litr wody.

Jak solić:

1. Upewnij się, że patelnie są czyste i suche. Usuń obce zapachy za pomocą sody oczyszczonej.
2. Sortuj przygotowane ogórki według wielkości.
3. Podziel czosnek na ząbki.
4. Liście chrzanu posiekać grubo.
5. Wymieszaj wszystkie warzywa, podziel na 3 części.
6. Połóż jedną część ziół na dnie patelni, na wierzch połóż największe ogórki.
7. Następnie przykryj warzywa ziołami i czosnkiem.
8. Następna warstwa to znowu ogórki, ale nie tak duże.
9. Ostatnią warstwę stanowią resztki ziół i czosnku.
10. Biorąc pod uwagę wielkość garnka, odpowiednią ilość soli rozpuść w zimnej wodzie. Jeśli nie jesteś pewien, ile zostanie uwzględnione, weź więcej.
11. Dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
12. Wylej powstałą solankę na warzywa.
13. Nie przykrywaj rondla, warzywa dociskaj czymś ciężkim.
14. Ogórki należy przechowywać w ciemnym miejscu w ucisku przez co najmniej 50 godzin.
15. Po wyznaczonym czasie usuń ucisk. Przykryj garnek sterylną gazą. Zwróć uwagę na jego integralność. Niedopuszczalne jest, aby kosmki unosiły się w warzywach.
16. Przechowuj ogórki w chłodnym, ciemnym miejscu bez wyjmowania ich z garnka.

Ważny! Uważaj na przyprawy. Solenie na zimno często wywołuje spleśniałe warzywa. Dlatego nie używaj liści dębu, wiśni ani maliny. Nie dodawaj krążków cebuli.

Gorący sposób

Ta metoda pozwala znacznie szybciej solić pyszne ogórki.

Składniki:

• 3 kg ogórków;
• 1,5 łyżki. l. sól na litr wody;
• 5 parasoli koperkowych;
• liście wiśni i porzeczki do smaku;
• 5 ząbków czosnku;
• liście chrzanu opcjonalne.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ogórki, pamiętaj o odcięciu końcówek z obu stron. Zbyt duże owoce przekłuwają od końców wykałaczką.
2. Pozostaw liście w całości lub posiekaj. Wszystko zależy od Twoich preferencji.
3. Połóż trochę zieleni na dnie.
4. Na wierzchu ułożyć większe ogórki.
5. Między owoce umieść czosnek.
6. Mniejsze ułóż na dużych ogórkach.
7. Na samej górze ułóż resztę ziół i czosnek.
8. Zagotuj wodę.
9. Gdy woda zacznie bulgotać, dodaj sól. Nie zapominaj, że 1,5 łyżki. l. są przeznaczone na 1 litr wody, a nie na całą recepturę.
10. Dokładnie mieszaj przez 3 minuty.
11. Warzywa w rondelku polać wrzącą marynatą.
12. Uciskaj z uciskiem.
13. Pozostaw na 24 godziny.
14. Możesz pobrać próbkę z ogórków w jeden dzień.

Uwaga! Liście chrzanu sprawiają, że warzywa są twardsze i bardziej kruche. Jeśli lubisz miękkie ogórki, wyklucz ten składnik z przepisu.

Ogórki w naczyniu żaroodpornym

Ogórki beczkowe są znane wielu osobom. Zwłaszcza ci, którzy dzieciństwo spędzili na wsi z dziadkami. W warunkach miejskich możliwe jest również marynowanie warzyw o tym samym smaku. Ilość składników znacznie się tutaj zwiększa, ale smak jest tego wart.

Składniki:

• 3 kg warzyw (można trochę przejrzeć);
• 2 litry wody;
• czarne ziarna pieprzu do smaku;
• 2 łyżki stołowe. l. musztarda w proszku;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• 1 głowa czosnku;
• 6 pąków goździka;
• 150 g soli;
• kilka liści wiśni i porzeczek;
• 3-4 liście laurowe;
• 2-3 liście chrzanu.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ogórki.
2. Posiekaj czosnek.
3. Na dnie patelni ułóż wszystkie zioła, czosnek, goździki, liście laurowe, gorczycę i ziarna pieprzu.
4. W dużych ogórkach nakłuć widelcem lub wykałaczką.
5. Owoce ułóż szczelnie w rondelku. Zacznij napełniać pojemnik dużymi warzywami.
6. Zagotować wodę. Rozpuścić sól we wrzącej wodzie i ponownie zagotować.
7. Napełnij rondel wrzącą wodą.
8. Przeciągnij gazę na górę.
9. Posyp gazę proszkiem musztardowym. Spróbuj to zrobić równomiernie na całym obszarze.
10. Naciśnij na górę czymś ciężkim.
11. Przechowywać w chłodnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego przez dwa tygodnie.

Ważny! Przez dwa tygodnie nie trzeba zdejmować ucisku i sprawdzać, co jest pod gazą. Ryzykujesz więc otwarcie się nadmiaru powietrza, co spowoduje uszkodzenie produktu.

Przepis bez octu

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 1 litr wody;
• 5 liści porzeczki;
• 1 arkusz chrzanu;
• 2 liście wiśni;
• 1 gałązka kopru;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 50 g soli.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj warzywa.
2. Drobno posiekaj ostrą paprykę.
3. Na dnie patelni ułóż liście wiśni, porzeczki i chrzanu.
4. Następnie ułóż posiekaną paprykę.
5. Rozłóż warzywa zwięźle na wierzchu.
6. Posyp ogórki posiekanym koprem.
7. Rozpuścić sól w zimnej wodzie.
8. Zalej zimną marynatą warzywa.
9. Poddaj się ucisku.
10. Możesz spróbować za 3-4 dni.

Chrupiące ogórki kiszone

Składniki:

• 8 kg ogórków;
• korzeń chrzanu;
• 3 liście chrzanu;
• 10 liści wiśni;
• 3 liście dębu;
• 10 parasoli koperkowych;
• 3-4 główki czosnku;
• 6 łyżek. l. sól w 3 litrach wody.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ogórki.
2. Korzeń chrzanu zetrzeć na tarce lub drobno posiekać.
3. Posiekaj czosnek.
4. Na dnie naczynia emaliowanego ułożyć liście wiśni, chrzanu i dębu.
5. Ułożyć mocno warzywa na wierzchu, na końcu dodać czosnek.
6. Ułóż koperek na samej górze.
7. Sól rozpuścić w zimnej wodzie, biorąc pod uwagę proporcje.
8. Zalej zimną marynatą warzywa.
9. Umieść ładunek na górze.Ciężki słoik sprawdzi się i można go postawić na desce do krojenia lub płaskim talerzu.
10. Kilkakrotnie zwinąć gazę i przykryć patelnię.
11. Wyjąć na 5 dni w ciemne i chłodne miejsce.

Uwaga! Jeśli zauważysz pleśń, pęcherzyki lub piankę pod gazą, po prostu delikatnie je usuń. Nie jest to oznaka zepsutego jedzenia, ale jest to normalne. Tak objawia się wynik fermentacji, bez której zakwas jest niemożliwy.

Ogórki Pikantne Pikantne

Składniki:

• 3 kg ogórków;
• 2 łyżki stołowe. l. sól na litr wody;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• 1 korzeń chrzanu;
• 4 liście porzeczki;
• 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka;
• 1 parasol koperkowy.

Metoda gotowania:

1. Pamiętaj, aby namoczyć ogórki, odciąć końce z obu stron, a większe owoce przekłuć widelcem.
2. Korzeń chrzanu zetrzeć na drobnej tarce lub posiekać.
3. Umieść liście porzeczki na dnie garnka.
4. Połóż ogórki na wierzchu.
5. Następnie dodaj posiekany korzeń chrzanu.
6. Dodać nasiona gorczycy.
7. Dodaj parasole koperkowe.
8. Rozpuść sól i 0,25 łyżeczki w wodzie. mielona czerwona papryka.
9. Przed nalaniem pozostałe 0,25 łyżeczki. Wlej pieprz do rondla. Spróbuj to zrobić równomiernie w całym pojemniku.
10. Zalej warzywa zimną solanką.
11. Umieść ucisk na wierzchu.
12. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu przez 50 godzin.

Przeczytaj także:

Najsmaczniejsze przepisy na ogórki z kwaskiem cytrynowym.

Korzyści i szkody dla ludzkiego ciała ogórków z miodem.

Jak nazywają się małe ogórki?

Jak przechowywać takie ogórki

Główną zasadą jest brak światła słonecznego. Do przechowywania idealnie nadają się piwnice i zimne korytarze. W domach prywatnych nie ma z tym problemów, prawie każdy ma kondygnację podziemną. Należy pamiętać, że te ogórki nie będą trwać długo. Jeśli masz ochotę nie tylko leczyć gości w określonym dniu, ale także oszczędzać warzywa na zimę, po soleniu lub zakwaszeniu w rondelku, należy je zwinąć w słoikach.

Robi się to bardzo łatwo w następujący sposób:

1. Wlej płyn do rondla.
2. Wyrzuć zielenie.
3. Wysterylizuj słoiki.
4. Połóż świeże zioła na dnie. Jeśli nie są dostępne, wystarczą czarne ziarna pieprzu i liście laurowe.
5. Szczelnie zawiń ogórki.
6. Odcedzoną marynatę wrzuć do ognia.
7. Wrzątek zalać słoikami i odstawić na 12 minut.
8. Odcedź marynatę. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, możesz ją dodać. Zagotuj ponownie.
9. Wkład. Pozostaw na 5 minut i powtórz procedurę.
10. Zwiń puszki po trzecim nalaniu gotowanymi pokrywkami.
11. Odwróć i zawiń. Wysłać do długotrwałego przechowywania po 48 godzinach.

Rada. Ponieważ przepis nie obejmuje octu, słoiki z podwójnym lub potrójnym nalewaniem można wysterylizować w ciągu 10 minut. Alternatywnym sposobem jest dodanie pokruszonej tabletki aspiryny do każdego słoika podczas trzeciego napełniania.

Jeśli masz piwnicę, która utrzymuje komfortową temperaturę dla warzyw, ogórki pozostaną w doniczce do zimy. Ale nie zapomnij usunąć ucisku.

Podsumujmy

Tak więc kiszone ogórki w rondlu to prosta sprawa. Najważniejsze to czyste emaliowane naczynia, dobrze dobrane i przygotowane ogórki, ucisk i fajne miejsce. Wszystkie warunki są łatwe do spełnienia. Staraj się nie zmieniać przepisu zbytnio, ponieważ pikle nie zawsze zachowują się przewidywalnie. Niektóre składniki mogą po prostu zepsuć cały smak. Pamiętaj, że pleśń, piana i bąbelki są normalne, ale należy je usunąć przed podaniem.

Jeśli chcesz, możesz zawijać ogórki do słoików, zachowując w ten sposób ich wspaniały smak i wydłużając okres przydatności do spożycia. Zalecamy jednak spożywanie warzyw przed nowym sezonem. Smacznego!