Cebula na zimę w słoikach: jak prawidłowo solić

Wyśmienitym i aromatycznym dodatkiem do każdego dania będzie solona cebula przygotowana na zimę w zwykłych słoikach. Podaje się z gorącym barszczem lub zupą, mięsem, rybą i sałatkami. W artykule dowiesz się, jak prawidłowo go ugotować, aby zachować smak cebul, a także witaminy i minerały.

Czy można solić cebulę

Jeśli można zebrać duże zbiory cebuli, zbiera się je przez cały okres zimowy. Cebula jest idealna nadaje się do wytrawiania... Prawie wszystkie przydatne substancje i witaminy są w nim przechowywane, dlatego pod względem korzyści nie ustępuje świeżemu produktowi.

Zimą taka cebula zrekompensuje brak niezbędnych dla organizmu substancji i wzmocni układ odpornościowy.

Wiele gospodyń domowych boi się zepsuć warzywo nadmiarem soli. Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że w ten sposób cebula będzie lepiej konserwowana. Małe głowy marynowane w słoikach całe i duże okazy kroi się w pierścienie lub ćwiartki... Duże główki, w całości solone, pozostają wewnątrz nie poddane obróbce, co psuje smak.

Odniesienie. Do marynowania nadaje się każdy rodzaj cebuli - biała lub czerwona, pikantna odmiana lub słodka, sałatka.

Jakie składniki są potrzebne

Głównym składnikiem jest cebula. Okazy wybrane do puszkowania muszą być nienaruszone, nie zepsute, bez zażółcenia.

Półfabrykaty zawierają również sól, olej roślinny, oceta dla bardziej pikantnych przepisów weź zioła, ziele angielskie, marchewkę i kapustę.

Popraw smak przypraw i przypraw:

• Kurkuma;
• goździki;
• cynamon;
• liście laurowe;
• liście chrzanu.

Jak wybrać odpowiedni słoik

Przed soleniem pojemnik jest przygotowywany z wyprzedzeniem. Odpowiednie są szklane słoiki o pojemności 0,5 l lub 1 l... Są myte roztworem sody, zalewane wrzącą wodą, sterylizowane w piekarniku przez 15 minut. Do obróbki cieplnej małych słoików użyj kuchenki mikrofalowej lub podwójnego kotła.

Plastikowe pojemniki to nie mniej wygodne urządzeniawystarczy je umyć, wypłukać wrzątkiem i wysuszyć.

Zanotuj:

Jak marynować cebulę w occie

Najlepsze wskazówki, jak przygotować cebulę na zimę

Jak przygotować suszoną cebulę na różne sposoby

Przepisy na solenie w słoikach

Każda gospodyni ma swój własny przepis, który spodoba się wszystkim członkom rodziny. Ale dzięki różnorodności dostępnych komponentów nie ma ograniczeń co do eksperymentowania.

Prosty przepis

Tradycyjna technologia marynowania cebuli wymaga 1 kg produktu głównego i 200 g soli.

Procedura gotowania jest prosta:

1. Wybierz mocne, średniej wielkości żarówki.
2. Oczyść i umyj głowy.
3. Pokrój produkt w pierścienie.
4. Warzywa przełożyć do suchego sterylnego słoika, posypać równymi warstwami soli.

Zakorkuj pojemnik i wyślij go do piwnicy lub na balkon... Lodówka nadaje się również do przechowywania, jeśli nie ma piwnicy. Zbiory są doskonale zachowane do następnego lata, cebulę spożywa się na surowo, gotowane lub smażone, dodawane do gulaszu i gorących potraw.

Z zielenią

Solone ziołami nie różni się zbytnio od poprzedniej klasycznej receptury. Użyj pietruszki, kopru, kolendry. Na 1 kg głów potrzeba 200 g soli i 250 g świeżych ziół.

Proces zakupu zajmuje kilka minut:

1. Pokrój dużą cebulę na połówki lub krążki według uznania.
2. Zmiel zielenie, pozostawiając kawałki 1-1,5 cm, zalej soloną ciepłą wodą przez 10 minut.
3. Wsyp do słoika główny składnik solą i ziołami, naprzemiennie warstwami.
   Zakorkować słoiki metalowymi lub nylonowymi pokrywkami, przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Dodając zioła, wybierz jeden rodzaj lub zestaw kilku ziół.

W swoim własnym soku

Cebula solona we własnym soku zachowuje swój niepowtarzalny aromat i niesamowity smak.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2,5 kg cebuli;
• 0,4 kg soli;
• 100 ml octu opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Usuń suche i zwiędłe części z cebulek.
2. Produkt pokroić w krążki i wymieszać z solą, pozostawić na 10-15 minut.
3. Masę warzywną podziel na sterylne słoiki.
4. Ubij cebulę popychaczem, aby uwolnić dużą ilość soku.

W razie potrzeby dodaj 1 łyżeczkę do każdego słoika. ocet, będzie działał jako środek konserwujący i nada obrabianemu przedmiotowi bardziej pikantny smak. Zakorkować słoiki i przechowywać je w lodówce lub piwnicy.

Ważny. Podczas krojenia cebuli użyj ostrego noża, wtedy warzywo da maksymalną ilość soku i będzie idealnie solone.

Z olejem roślinnym

W oleju roślinnym solona cebula jest delikatna, zachowuje swój aromat i wszystkie właściwości przeciwdrobnoustrojowe. W tej kompozycji produkt nie psuje się przez długi czas, nadaje się do stosowania w sałatkach i przekąskach.

Na 1 kg cebuli 250 g soli i 4 łyżki. l. bezwonny olej słonecznikowy.

Przygotuj zgodnie z następującymi instrukcjami:

1. Cebulę kroi się w grube krążki, umieszcza w misce i posypuje solą.
2. Lekko wyciśnij produkt rękami, aby uzyskać sok.
3. Pierścienie układa się w przygotowanych słoikach, zalewanych niewielką ilością oleju.

Zapieczętowane pojemniki są przenoszone do szafy lub innego odpowiedniego miejsca w mieszkaniu, gdzie nie ma jasnego oświetlenia. Możesz przechowywać obrabiany przedmiot przez 7-8 miesięcy.

Zestawy cebulowe z pieprzem

Ten przepis spodoba się miłośnikom pikantnych i pikantnych potraw. Preparat dodawany jest do sałatek i smażenia do dań ciepłych, a także stosowany jest jako samodzielna przekąska. Na 0,5 kg głównego składnika potrzebne są 2 strąki ostrej papryki i 100 g soli.

Proces gotowania przebiega w kilku etapach.:

1. Cebulę obrać, umyć w chłodnej wodzie i pokroić w krążki o grubości 0,8-1 cm.
2. Paprykę kroi się w wzdłużne paski i, w razie potrzeby, usuwa nasiona (dodają dodatkowej ostrości).
3. Oba składniki wlewa się osoloną wrzącą wodą przez 5 minut, wyrzuca do durszlaka.
4. Posyp cebulę i pieprz odrobiną octu.
5. Włożyć składniki do słoika, lekko ubić i lekko zamknąć.

W razie potrzeby do pojemnika dodaje się groszek ziele angielskie, aby dodać smaku.

Z czosnkiem i ziołami

Pikantna, pikantna i niezwykła przekąska. Do solenia odpowiedni jest niecałkowicie dojrzały czosnek i wszelkie warzywa do smaku - kolendra, koperek, pietruszka. Na 1 kg cebuli potrzebna będzie taka sama ilość czosnku, szczypta chmielu suneli i 150 g soli.

1. Główki czosnku obrać, umyć, napełnić osoloną wodą przez 24 godziny.
2. Pokrój cebulę w krążki, wymieszaj z solą i przyprawami.
3. Oba składniki połączyć w słoiku, po spuszczeniu wody z główek czosnku i rozłożeniu go na plasterki.
4. Zalej warzywa zimną solanką (zagotuj 1 litr wody ze 100 g soli).
5. Zamknij pojemniki i sterylizuj przez 20 minut. Schłódź się i schowaj w piwnicy.

Cebula trójkolorowa

Nie używa się różnych rodzajów cebuli. Zwykłe główki są barwione poprzez dodanie naturalnych składników:

• 1 kg cebuli;
• 1 średni burak
• 1 łyżeczka Kurkuma,
• 1 łyżka. l. ocet winny;
• 120 ml wody;
• sól dla smaku;
• olej słonecznikowy;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Przepis wygląda szczególnie atrakcyjnie ze względu na jasny kolor buraków.

Proces gotowania nie będzie trudny nawet dla początkujących:

1. Pokrój cebulę w grube krążki i umieść w trzech różnych głębokich misach.
2. Rozpuść sól w wodzie o temperaturze pokojowej, dodaj olej roślinny i zmielony czarny pieprz.
3. Do jednego z pojemników z cebulą wrzucić pokrojone buraki, do drugiego kurkumę, trzeci pozostawić bez elementów barwiących.
4. Wszystkie trzy części obrabianego przedmiotu połączyć ostrożnie warstwami w przygotowanym sterylnym pojemniku, napełnić osoloną wodą.
5. Dokręć słoiki metalowymi lub nylonowymi nakrętkami, sterylizuj przez 15-20 minut. Następnie pozwól mu całkowicie ostygnąć i umieść w chłodnym i ciemnym miejscu na zimę.

Dzięki połączeniu różu, żółci i bieli danie wygląda niecodziennie i apetycznie, a dodane do sałatki lub przystawki ozdobi każdy stół.

Odniesienie. Aby pozbyć się goryczy związanej z niektórymi odmianami cebuli, rzepę wstępnie kroi się, wlewa wrzącą wodą przez 2-3 minuty i odsącza.

Funkcje przechowywania

Aby smaczne i zdrowe półfabrykaty zachowały wszystkie swoje właściwości, są przechowywane w chłodnym miejscu.przestrzegając reżimu wilgotności. Banki, które nie zostały wysterylizowane, wytrzymują nie dłużej niż 10 miesięcy w temperaturze do + 2 ° C i wilgotności 90-92%.

Soloną cebulę idealnie przechowuje się w piwnicyale jeśli nie ma takiego miejsca w mieszkaniu, skorzystaj z dolnej półki w lodówce.

W wieżowcach zamknięty balkon jest wyposażony do umieszczenia blokadygdzie temperatura nie spada poniżej 0 ° C Tara jest chroniona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Wniosek

Cebula doskonale nadaje się do długotrwałego marynowania: w zamkniętych słoikach zachowuje swój smak i apetyczny zapach. Taki preparat stosuje się w dowolnych potrawach, zimą zastępuje świeży produkt. Rzepa smakuje z solą, a także z dodatkiem innych składników - przypraw, ziół, ostrej papryki.