Niesamowite w smaku przepisy na pomidory z selerem na zimę

Wraz z początkiem sezonu pomidorowego każda gospodyni stara się nie przegapić chwili i zwinąć tyle puszek, ile zmieści się w spiżarni. Zimą takie puste miejsca pomagają, ponieważ zakupione warzywa nie mają pożądanego smaku, a koszt jest odpychający.

Zebraliśmy przepisy na pomidory na zimę z selerem. To niesamowite warzywo o delikatnym smaku i korzennym aromacie, dobrze komponuje się ze słodką marynatą i pomidorami.

Cechy konserwowania pomidorów z selerem

Kiszone pomidory to jeden z najpopularniejszych preparatów na zimę. Krótkotrwała obróbka cieplna pozwala zachować maksimum składników odżywczych w warzywach.

Aby praca domowa trwała do wiosny, przestrzegać zasad przygotowywania i przechowywania żywności:

1. Nie używaj przejrzałych pomidorów do marynowania. Powinny mieć gęstą skórę i miazgę, wtedy nie rozpadną się podczas obróbki cieplnej.
2. Dokładnie umyj owoce przed włożeniem do słoików, aby uniknąć zatrucia jadem kiełbasianym.
3. Całe pomidory przekłuwaj wykałaczką w okolicy łodygi, aby skóra nie pękła.
4. Do marynowania użyj ogonków i selera łodygowego, dokładnie spłucz bieżącą wodą.
5. Używaj pojemników do 1 litra, aby szybciej zjeść zawartość i nie zajmować miejsca w lodówce.
6. Aby określić ilość wody potrzebnej do przygotowania marynaty, zalej słoiki wrzątkiem, a następnie wlej płyn do rondla. Na przykład słoik o pojemności 1 litra będzie potrzebował 250-300 ml wody.
7. Aby zachować kształt pomidora i skład witamin, warzywa nie muszą być zbyt długo przechowywane w marynacie. Wystarczająco 10 minut.
8. Pomidory dobrze komponują się z pietruszką, koperkiem, miętą, selerem, liśćmi chrzanu, wiśniami, porzeczkami, dębem. Dokładnie opłucz warzywa przed włożeniem ich do słoików, w przeciwnym razie półfabrykaty eksplodują w najbardziej nieodpowiednim momencie.
9. Jeśli chcesz, aby marynata pozostała czysta, umieść w pojemniku całe ząbki czosnku. Posiekany czosnek powoduje mętnienie płynu.
10. Do przygotowania marynaty użyj soli kamiennej, a po ugotowaniu przecedź ją przez gazę, aby pozbyć się dużych cząstek. Lepiej nie używać soli jodowanej - zbytnio zmiękcza warzywa.

Przygotowanie pojemników i pokrywek

Zasady przygotowania puszek i wieczek do konserw pomidorów:

1. Banki muszą być wolne od pęknięć i wiórów.
2. Przed ułożeniem jedzenia wysterylizuj pojemnik na parę, w piekarniku, kuchence mikrofalowej, multicookerze, zmywarce. Wlej wodę do każdego z nich i użyj dowolnej dogodnej metody dezynfekcji.
3. Wybierz pokrowce pod klucz z gumkami wzdłuż krawędzi. Zakrętki muszą być wolne od wgnieceń i rdzy. Wysterylizuj pojemnikami przed zatrzymaniem.

Najlepsze przepisy na zimę

Proponujemy zwinąć na zimę kilka puszek pomidorów z pachnącym ogonkiem i selerem łodygowym z dodatkiem kolendra, musztarda, czarne i ziele angielskie, koperek, pietruszka, bazylia, czosnek.

Odniesienie. Seler ma ujemną zawartość kalorii. Oznacza to, że organizm zużywa więcej energii na przetworzenie produktu niż otrzymuje. Na przykład zawartość kalorii w selerze naciowym wynosi 19 kcal, a organizm potrzebuje 25 kcal do jego przetworzenia.

Szybki i łatwy przepis

Kiszone pomidory według tego przepisu są łatwe w przygotowaniu i dobrze smakują.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• liście selera - do smaku;
• liść laurowy - 4 szt.;
• cukier - 70 g;
• sól kamienna - 70 g;
• esencja octu 70% - 50 ml;
• woda - 2 l.

Przygotowanie:

1. Ułóż liście selera na dnie pojemnika, na wierzch rozłóż umyte pomidory i połóż gałązkę selera.
2. W rondelku zagotuj 2 litry czystej wody, ostrożnie wlej pomidory do słoików i zamknij nylonową pokrywką z otworami. Po 10 minutach spuść wodę, dodaj sól, cukier, liść laurowy i esencję. Gotuj marynatę przez 10 minut i zalej zawartość słoików. Zwiń pojemnik sterylnymi pokrywkami i odwróć.

Zanotuj:

Ogórki kiszone na zimę w soku pomidorowym

Pyszny marynowany bakłażan bez sterylizacji

Jak gotować cukinię w puszkach na zimę

Z czosnkiem, musztardą i kolendrą

Pachnące pomidory z subtelnymi nutami czosnku, lekkim odcieniem musztardy i ostrym aromatem kolendry zachwycą smakoszy.

Składniki:

• pomidory - 3 kg;
• liście selera - 1 pęczek;
• kolendra - 30 g;
• parasole koperkowe - 5 szt.;
• fasola gorczycowa - 25 g;
• liść laurowy - 5 szt.;
• sól kamienna - 50 g;
• cukier - 50 g;
• ocet 9% - 50 ml;
• woda - 2 l.

Przygotowanie:

1. Na dno czystych słoików kładziemy koperek, połówki selera, kolendrę, musztardę. Ubij pomidory i pozostały seler na wierzchu.
2. Zagotuj wodę na kuchence i wlej do słoików. Po 10 minutach wlej do rondla, dodaj sól, cukier, liście laurowe, gotuj przez 5 minut, zalej octem i gotuj przez kolejne 3 minuty.
3. Pomidory zalać marynatą, przykryć puste miejsca pokrywkami i włożyć do kąpieli wodnej. Sterylizuj przez 10 minut, zwiń i odwróć.

Z selerem łodygowym

Zaletą tego przepisu jest to, że w jednym słoiku znajdują się słodkie pomidory i aromatyczne łodygi selera. Doskonała przystawka umili przytulny rodzinny obiad i będzie pysznym dodatkiem do mięs, warzyw i płatków śniadaniowych.

Składniki:

• pomidory - 2,5 kg;
• seler naciowy - 2 łodygi;
• czosnek - 5 ząbków;
• liść laurowy - 4 szt.;
• mielona czerwona papryka - do smaku;
• cukier - 50 g;
• sól - 25 g;
• ocet 9% - 50 ml.

Przygotowanie:

1. Na dnie czystych słoików ułożyć liście laurowe, ząbki czosnku, ostrą paprykę, następnie ubijać na przemian pomidory i seler.
2. Wlej wrzącą wodę do naczynia, po 15 minutach odcedź do rondla, dodaj sól i cukier i zagotuj marynatę. Następnie wlej ocet, gotuj przez kolejne 3 minuty i polej warzywa.
3. Umieść słoiki w garnku z wodą, tak aby przykrył wieszaki, i sterylizuj przez 10 minut. Zamknij pojemnik pokrywkami i odwróć.

Pikantny z bazylią

Pomidory w puszce przygotowane według tego prostego przepisu przypadną do gustu miłośnikom pikantnej bazylii.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• pęczek selera;
• pęczek fioletowej bazylii;
• sól - 75 g;
• ocet jabłkowy - 50 ml.

Przygotowanie:

1. Na dno czystego pojemnika umieść liście selera, bazylię, czosnek.
2. Ubij pomidory na wierzchu, dodaj sól i ocet.
3. Warzywa zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i wstawić do kąpieli wodnej na 10 minut.
4. Zwiń puste miejsca za pomocą klucza lub zapieczętowanych pokrywek i odwróć.

Słodkie pomidory z selerem

Wielbiciele słodkich pomidorów w marynacie pokochają ten przepis. Liście selera i papryka dodają wyśmienitych smaków.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• papryka zielona lub żółta - 2 szt.;
• cebula - 4 szt.;
• seler - 2 pęczki;
• sól - 25 g;
• cukier - 170 g;
• ocet 9% - 70 ml.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, położyć na dnie słoików razem z selerem. Ubij pomidory na wierzchu, na przemian z kawałkami słodkiej papryki.
2. Słoiki zalać wrzątkiem, po 10 minutach wlać do rondla, zagotować marynatę. Po 10 minutach gotowania wlej ocet i gotuj przez kolejne 3 minuty.
3. Warzywa zalać wrzącą marynatą i zawinąć słoiki.

Wiśnia z selerem

Małe wielokolorowe wiśnie i seler naciowy prezentują się elegancko w puszkach i potrafią zaskoczyć smakiem nawet najbardziej wyrafinowanych gości.

Składniki:

• żółte i czerwone pomidory koktajlowe - 2 kg;
• seler naciowy - 2 łodygi;
• czarne ziarna pieprzu - do smaku;
• sól - 30 g;
• cukier - 70 g;
• ocet jabłkowy - 80 ml;
• woda - 2 l.

Przygotowanie:

1. Na dno czystego pojemnika nałożyć czarny pieprz, na wierzch rozłożyć łodygi wiśni i selera, pokroić na grubość 2 cm.
2. Warzywa zalać wrzątkiem, po 10 minutach wlać do rondla i zalać marynatą.
3. Wlej wrzący płyn do pojemnika i zwiń pokrywki.

Przeczytaj także:

Jak gotować marynowaną paprykę w oleju na zimę

Jak gotować marynowany czosnek na zimę z goździkami

Pikantne połówki z octem i cebulą

Do przygotowania pomidorów w połówkach pobiera się odmiany o gęstej miazdze. Idealne pomidory to krem.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• seler liściasty - 2 pęczki;
• cebula - 5 szt.;
• cukier - 200 g;
• sól - 50 g;
• ocet winny - 130 ml;
• liść laurowy i groszek ziele angielskie - do smaku.

Przygotowanie:

1. Pomidory umyć, osuszyć i pokroić na połówki.
2. Umyj cebulę, usuń łuskę, pokrój na pół pierścienia.
3. Na dnie pojemnika ułożyć liście selera, pieprz i liść laurowy.
4. Umieść pomidory szczelnie w pojemniku, naprzemiennie z cebulą.
5. Zagotuj wodę i zalej warzywa, po 10 minutach odcedź do rondla i przygotuj marynatę.
6. Napełnij słoiki gorącym płynem, przykryj pokrywkami i wstaw do łaźni wodnej na 10 minut do sterylizacji, a następnie zamknij i odwróć.

Z selerem i ostrą papryką

Przepis z pikantnym selerem i ostrą papryką zachwyci miłośników pikantnych, pikantnych przekąsek.

Składniki:

• pomidory - 2,5 kg;
• sól - 70 g;
• cukier - 120 g;
• czosnek - 6 ząbków;
• liść laurowy - 1 szt. w banku;
• ostra papryka - 1 strąk;
• seler liściowy - 2 pęczki;
• ocet 9% - 50 ml;
• woda - 2,5 litra.

Przygotowanie:

1. Napełnij czyste litrowe słoiki pomidorami i liśćmi selera, na wierzch połóż posiekaną ostrą paprykę i liście laurowe.
2. Puszki zalać gorącą wodą, po 15 minutach spuścić płyn do rondla, przygotować marynatę.
3. Wlej płyn do naczynia, przykryj czystymi pokrywkami, włóż do kąpieli wodnej i sterylizuj przez 10 minut. Następnie uszczelnij i odwróć.

Zasady przechowywania do celów konserwacji

Przechowywanie bez dodatkowej sterylizacji piwnica, piwnica lub na ocieplonym balkonie. Po całkowitym schłodzeniu zawartości wysterylizowane słoiki umieszcza się w spiżarni.

Optymalna temperatura przechowywania kiszone pomidory - 0 ... + 12 ° С. Otwarte słoiki umieszcza się w lodówce, aby produkt się nie pogarszał.

Opuchnięte powieki wskazują na początek procesu fermentacji... Takie preparaty są niebezpieczne do spożycia z powodu botulizmu.

Ważny! Banki nie powinny być narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Dlatego przechowywane na balkonie są umieszczane w zamkniętych szafkach.

Wniosek

Marynowane pomidory są łatwe do przyrządzenia. Ważne jest, aby wybierać pomidory wysokiej jakości bez zgnilizny i pęknięć. Parasole koperkowe, pietruszkę, bazylię myje się bieżącą wodą i suszy na ręczniku papierowym.

Do układania w słoikach używa się selera liściowego i ogonkowego. Nadaje przekąskom pikantny aromat i pikantny smak. Krótka obróbka cieplna produktów pozwala zachować skład witamin. Półfabrykaty są przechowywane w spiżarni, piwnicy, piwnicy lub na izolowanym balkonie.