Jak gotować marynowany czosnek na zimę z goździkami: top 15 najłatwiejszych i najsmaczniejszych przepisów

Czosnek to bardzo zdrowe i lubiane warzywo. Jest często używany jako przyprawa do pierwszego i drugiego dania. Jednak dojrzały czosnek ma tendencję do szybkiego niszczenia. Aby tego uniknąć i zachować w jak największym stopniu wszystkie zalety warzyw, zaleca się ich marynowanie.

W artykule podzielimy się z Tobą najpopularniejszymi i pysznymi przepisami krok po kroku na marynowany czosnek na zimę z goździkami i główkami w domu.

Przepisy na marynowanie czosnku z goździkami i główkami

Istnieje wiele opcji marynowania, a każda gospodyni domowa ma swoją sprawdzoną i ulubioną metodę. Przedstawiamy 15 najpopularniejszych przepisów.

Przeczytaj o 30 najlepszych odmianach czosnku w to artykuł.

1. Opcja fast food

Dzięki temu przepisowi czosnek można spożywać już po trzech dniach od przygotowania. Metoda nie wymaga sterylizacji, co znacznie przyspiesza proces gotowania.

Składniki:

• czosnek - 1,2 kg;
• woda - 250 ml;
• ocet - 185 ml;
• sól - 25 g;
• cukier - 55 g;
• pieprz czarny - 10 szt.;
• goździki - 5 szt.;
• liść laurowy - 3 szt.

Przygotowanie:

Przed gotowaniem słoików nie trzeba sterylizować, wystarczy je dobrze umyć. Obierz czosnek, ząbek i napełnij słoiki. Do marynaty zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i wszystkie przyprawy.

Szybko dodaj ocet i zdejmij z ognia. Zalej czosnek solanką, przekręć słoiki i przechowuj w chłodnym miejscu przez trzy dni.

2. Klasyczny przepis

Składniki:

• czosnek - 1 kg;
• woda - 1 l;
• koperek - 4 parasole;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet - 100 ml;
• mały strąk ostrej papryki.

Przygotowanie:

Doprowadź litr wody do wrzenia. Wrzuć do niego parasole z koperkiem, cukrem, solą, pieprzem i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, a następnie wlej ocet. Pozostaw powstałą marynatę do ostygnięcia. Namocz czosnek we wrzącej wodzie (wcześniej przygotowanej).

Następnie wyczyść, włóż do wysterylizowanych słoików i napełnij schłodzoną solanką. Przekręć banki. Po chwili warzywa zaczną zielenieć, ale nie dziw się - to normalne.

Odniesienie. Półfabrykat będzie gotowy do użycia miesiąc po wytrawieniu.

3. Przekąska z marynowanego czosnku z czarną (czerwoną) porzeczką

Składniki:

• czosnek - 2 kg;
• porzeczki (czarne lub czerwone) - 0,5 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 3 łyżki. l.;
• ocet jabłkowy - 100 ml.

Przygotowanie:

Przygotowane goździki przełożyć do głębokiego pojemnika, zalać wodą i odstawić na 24 godziny. Po dniu czosnek opłucz i włóż do czystych słoików. Do marynaty posiekaj porzeczki blenderem, dodaj sól i ocet, dokładnie wymieszaj.

Powstałą mieszaninę przelać do słoików i pozostawić do marynowania na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Następnie zwiń puszki.

Możesz spróbować przekąski po trzech dniach.

4. Marynowane z burakami

Składniki:

• czosnek - 1 kg;
• woda - 1 l;
• ocet - 100 ml;
• buraki - 1 szt. (duży);
• gruba sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• zielenie: koperek, pietruszka, bazylia i chrzan;
• przyprawy: cynamon, liść laurowy (3 szt.), goździki (5 szt.).

Przygotowanie:

Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól. Oczyszczony warzywo włóż do wrzącej wody do blanszowania. Zioła i ząbki czosnku mocno włożyć do przygotowanych słoików. Zetrzyj buraki i wyciśnij sok. Dodaj sok z buraków i ocet do marynaty. Wlej do słoików i zwiń.

Odniesienie. Po 25 dniach możesz spróbować przekąski.

5.Chilli

Składniki:

• czosnek - 1 kg;
• cukier - 2 łyżeczki;
• sól - 2 łyżeczki;
• woda - 750 ml;
• ocet stołowy - 500 ml;
• suszone papryczki chili - 3 szt.

Przygotowanie:

Warzywa dobrze obrać i opłukać. Zagotuj wodę z solą i cukrem. Następnie wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Zalej ząbki czosnku wstępnie ugotowaną wrzątkiem i odcedź. Ułóż je w słoikach, dodając do każdego blatu małe papryczki chili, a następnie polej wszystko schłodzoną marynatą.

Możesz spróbować przekąski po dwóch tygodniach.

6. Czosnek w soku winogronowym

Składniki:

• czosnek - 1 kg;
• sok z białych winogron (do smaku);
• woda - 1 l;
• sól - 50 g;
• cukier - 50 g;
• ocet winogronowy - 100 ml;
• czarny pieprz - 8-10 groszków;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• goździki - 2 szt.

Przygotowanie:

Czosnek obrać, dobrze umyć i podzielić na ząbki. Zalej je zimną marynatą (na 1 litr wody - 50 g soli) i odstaw na jeden dzień, a następnie zmień solankę. Tę procedurę należy powtarzać przez 20 dni.

Ostatniego dnia odcedź solankę, napełnij goździki marynatą (mieszaniną wody, cukru, soli, octu winnego i przypraw) i pozostaw na dwa tygodnie. Po tym czasie marynatę odcedź do osobnego pojemnika i umieść w chłodnym miejscu na siedem dni. Wlej warzywa sokiem z białych winogron i odstaw ponownie na tydzień. Następnie odcedź sok i przykryj marynatą.

Odniesienie. Po pięciu do sześciu dniach czosnek w soku winogronowym będzie gotowy.

7. W oleju

Składniki:

• ostra czerwona papryka - do smaku;
• sól - 1 łyżka. l.;
• olej słonecznikowy - 250 ml;
• czosnek - 5 głów;
• woda - 0,5 l.

Przygotowanie:

W przypadku solanki zagotuj wodę i dodaj sól. Wlej przygotowany czosnek gorącą solanką, szczelnie zamknij pokrywkę, ostudź i wyślij do lodówki na siedem dni. Po tygodniu wyjmij słoik i spuść solankę. Ostrą paprykę posiekaj i dodaj do oleju słonecznikowego. Rozgrzej olej i polej warzywa.

Pozostaw do ostygnięcia i ponownie wstaw do lodówki na siedem dni. Po okresie marynowania w oleju przekąska jest gotowa do użycia.

8. W cebuli

Składniki:

• czosnek - 1 kg;
• woda - 200 ml;
• cebula - 3-4 szt. (duży);
• ocet stołowy - 100 ml;
• cukier - 50 g;
• sól - 20 g;
• cynamon - 5 g;
• liść laurowy - 3 szt.;
• pieprz - 3 groszki.

Przygotowanie:

Obierz cebulki, opłucz i wysusz. Czosnek obrać i podzielić na ćwiartki. Zagotuj wodę i dodaj do niej cukier, sól, cynamon, liść laurowy i pieprz. Włóż łuskę i warzywa do wysterylizowanych słoików, wszystko napełnij marynatą. Zwiń puszki i umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu.

Odniesienie. Możesz zjeść taką przekąskę w ciągu tygodnia i będzie przechowywana całą zimę.

9. W sosie sojowym

Składniki:

• czosnek - 1 kg;
• sos sojowy - 1 l;
• ocet - 1 szklanka.

Przygotowanie:

Warzywa obrać i podzielić na goździki. Podziel je na słoiki i dodaj ocet rozcieńczony wodą. Wstaw słoiki do lodówki na siedem dni. Po tygodniu przenieś czosnek do czystych słoików.

Gotuj sos sojowy przez 10 minut, ostudź i wlej warzywa na środek słoika. Zwiń konserwę i umieść w chłodnym miejscu. Możesz spróbować przekąski po trzech tygodniach.

10. Marynowany czosnek z czarnym pieprzem i goździkami

Składniki:

• woda - 1 l;
• czosnek - 800 g;
• sól - 50 g;
• cukier - 50 g;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• ziarna pieprzu - 10 szt.;
• goździki - 1 szt.

Przygotowanie:

Warzywa dobrze opłucz i obierz. Połóż przyprawy na dnie wcześniej przygotowanych słoików, mocno ułóż czosnek. Zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na jeden dzień.

Po dniu odcedź wodę i wlej marynatę do słoików (cukier, sól i ocet rozpuść we wrzącej wodzie), a następnie zwiń.

Możesz spróbować ochrony za dwa tygodnie.

11. Marynowany czosnek w occie jabłkowym na zimę

Składniki:

• czosnek - 2 kg;
• ocet jabłkowy - 1 litr;
• cukier - 2,5 łyżki. l.;
• sól kuchenna - 5 łyżek. l.;
• woda - 2 l.

Przygotowanie:

Wymieszaj 1,5 litra wody z 0,5 litra octu jabłkowego i polej tym płynem dokładnie umyte warzywa. Przenieś pojemnik z czosnkiem w chłodne miejsce i pozostaw na 40 dni. Po tym czasie odcedź płyn i opłucz warzywa pod bieżącą wodą.

Umyty czosnek zalać zimną wodą i odstawić na trzy godziny. Do marynaty zagotuj 0,5 litra wody z cukrem i solą, następnie wlej ocet jabłkowy i ostudź. Warzywa przełożyć do wysterylizowanego słoika i zalać marynatą.

Zamknij pokrywkę i odstaw w chłodne miejsce na dwa tygodnie.

12. Czosnek marynowany z ostrą papryką i winem

Składniki:

• cukier - 3 łyżki. l.;
• białe wino - 0,5 l;
• biały pieprz - 1 łyżka. l.;
• ocet winny - 0,5 l;
• czosnek - 1 kg;
• chili - 2 strąki;
• liść laurowy - 2 szt.;
• Oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

Doprowadź wszystkie składniki oprócz oleju do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez trzy minuty. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. W banki połóż wcześniej przygotowane warzywo, zalej marynatą, polej oliwą z oliwek.

Umieść w chłodnym miejscu na pięć dni.

13. Czosnek marynowany z liści laurowych

Składniki:

• czosnek - 1 kg;
• ocet winny - 0,3 l;
• czarny pieprz - 5 groszków;
• liść laurowy - 5 szt.

Przygotowanie:

Obrane ząbki czosnku zalać gorącą wodą i odstawić na jeden dzień. Następnie spuść wodę i umieść je w słoikach. Przygotuj marynatę ze wskazanych składników, zagotuj i wlej do słoików z czosnkiem. Następnie zwinąć je i ostudzić.

Odniesienie. Po tygodniu produkt będzie gotowy do użycia.

14. Bez octu

Składniki:

• czosnek - ząbki ośmiu głów;
• miód - 4 łyżki. l.;
• sok z cytryny - 140 ml;
• śmietana - 1 łyżka. l.;
• Sól;
• przyprawa.

Przygotowanie:

Dokładnie obrać czosnek. Wymieszaj miód, śmietanę i sok z cytryny i dodaj przyprawy. Przenieś powstałą masę do pojemnika, dodaj ząbki czosnku i zagotuj. Warzywa wraz z marynatą wlej do słoików i zwiń. Schłodzone słoiki umieść w chłodnym miejscu.

Możesz spróbować tej przystawki za dwa dni.

15. W języku gruzińskim

Składniki:

• młode główki czosnku;
• zielenie estragonu;
• ocet winny;
• woda;
• Sól.

Przygotowanie:

Najpierw polej wrzątkiem główki czosnku, ułóż na solonej powierzchni i obficie posyp solą. Gdy głowy ostygną, umieść je w słoikach, warstwa po warstwie, na przemian z zieleniną estragonu.

Następnie ocet winny rozcieńczyć wodą w stosunku 2: 1 i podgrzać. Wlej powstałą solankę do słoików.

Przykryj je serwetką i wstaw do lodówki na pięć dni. Po chwili zamknij słoiki pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Porady & Triki

Znalezienie dobrego i świeżego czosnku w sklepach zimą nie jest łatwym zadaniem. Dlatego wiele gospodyń domowych go marynuje. Każdy ma ulubiony przepis na konserwację, własne sztuczki i tajemnice. Tutaj jest kilka z nich:

• do marynowania wybiera się tylko świeże i jędrne warzywa - lepiej, jeśli tak jest dorosły w ogrodzie;
• duże główki można oddzielić i obrać z goździków w celu szybkiego gotowania;
• do marynaty włóż czosnek do wrzącej wody na 30 sekund, a następnie przenieś na zimno;
• musisz wybrać dojrzałe warzywo, aby podczas gotowania nie zmieniało koloru;
• używaj tylko nieuszkodzonych głowic;
• sterylizować puszki o wysokiej jakości;
• Namocz nieobrany czosnek w wodzie na kilka godzin, aby można było łatwo usunąć łuskę;
• nie bierz dużych puszek;
• aby warzywo stało się różowe po zakonserwowaniu, do gotowania używa się buraków.

Wniosek

Istnieje wiele różnych opcji półfabrykatów na zimę.Niektóre gospodynie domowe stosują się do klasycznych przepisów, inne starają się jak najbardziej zaskoczyć rodzinę i gości niezwykłymi przekąskami.

Czosnek marynowany to popularne danie. W artykule rozmawialiśmy o tym, jak pyszne i łatwe do marynowania to warzywo na zimę. Wymienione tutaj przepisy pozwolą Ci urozmaicić dietę, a dzięki zaletom czosnku pomogą Ci zachować zdrowie przez cały sezon zimowy.