Najsmaczniejsze przepisy na marynowanie pomidorów koktajlowych na zimę w słoikach: instrukcje i tajemnice doświadczonych gospodyń domowych
Każda gospodyni ma swój własny sekretny przepis na zimę marynowania pomidorków koktajlowych w słoikach. Te pomidory podbiły wszystkich swoim wdziękiem, pięknem i pikantnym smakiem. Pomidory w puszce zawsze będą ozdobą świątecznego i codziennego stołu.
Zwracamy uwagę na wybór najsmaczniejszych i najprostszych przepisów na marynowanie wiśni na zimę.
Treść artykułu
Cechy marynowania pomidorków koktajlowych na zimę
Aby konserwacja wyglądała apetycznie i smacznie, należy wybierać gęste pomidory bez uszkodzeń.... Przejrzałe warzywa nie dają charakterystycznego słodko-pikantnego posmaku, aw procesie zalewania wrzątkiem „pełzają”.
Jeśli chodzi o pojemnik, lepiej jest mieć pojemniki o pojemności nie większej niż jeden litr.... Idealnie są to słoiki Euro z zakrętkami. Warzywa, zioła i przyprawy można układać w dowolnej kolejności: na dole, na górze, na środku lub warstwami. Atrakcyjniej wyglądają w jednej puszce wiśni w różnych kolorach.
Najlepsze przepisy na litrowy słoik
Popularność receptur na taką objętość wynika z faktu, że ze względu na mały rozmiar pomidorów dużo umieszcza się w małym słoiku.
Marynowane słodkie pomidory koktajlowe na zimę
Ta metoda podkreśli przyjemny słodkawy smak warzyw.
Składniki:
- pomidory - nie więcej niż 700 g;
- nasiona gorczycy - 1,5 łyżeczki;
- liść laurowy - 1 szt.;
- czarny i ziele angielskie - tylko 6 groszków;
- woda - 850 ml;
- cukier - 2 filiżanki;
- sól -1 łyżka stołowa;
- ocet 9% - 3 łyżeczki;
- czosnek - 3 ząbki.
Standardowy proces sterylizacji puszek: Są zanurzone w rondlu i gotowane przez 10-15 minut. To samo dotyczy pokrywek.
Najpierw nałóż trochę przypraw na dno, a następnie pomidory... W tym samym czasie woda jest gotowana i wlewana do słoika. Warzywa blanszujemy przez 10 minut, po czym płyn wlewamy do osobnego rondla.
Dodaj do niego sól i cukier i poczekaj, aż masa się zagotuje... Na sam koniec wlej ocet. Taka ilość marynaty wystarcza do napełnienia jednego litra kęsa zimowego. Na koniec ostrożnie zwijają pokrywki i studzą w ciepłym miejscu.
Marynowane zielone mini pomidory w soku winogronowym
Konserwowanie pomidorków koktajlowych według oryginalnej receptury.
Dla niego potrzebujesz:
- wiśnia - około 700 g;
- winogrona - 0,5 kg;
- kwiaty czarne ogolone - 4 kwiaty;
- woda - 150 ml;
- sól - 2 łyżeczki;
- cukier - 3 łyżeczki;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.
Możesz obejść się bez kwiatówale po ugotowaniu ich aromat przypomina szafran - najdroższą przyprawę świata. Odpowiednie jest każde winogrono. Pęczek należy umyć i wycisnąć z soku. Następnie jest filtrowany przez sito. Średnia to 250 ml.
Pomidory umieszcza się na dnie wysterylizowanego słoika... Gdy pojemnik jest w połowie pełny, włóż kwiaty i, jeśli chcesz, dowolne warzywa (marchew, papryka). Następnie gotuje się wodę i wlewa do słoika na 7-8 minut, po czym spuszcza.
Uwaga! Aby nie robić dużej ilości marynaty, pamiętaj, ile było płynu.
Następnie sok winogronowy gotuje się i rozcieńcza wodą do wymaganej ilości... Dodaje się sól, cukier i kwas cytrynowy. Pomidory czereśniowe zalewamy marynatą i zwijamy pokrywkami.
We własnym soku „Polizaj palce”
Pyszny przepis na gotowanie pomidorków koktajlowych we własnym soku na zimę z subtelnym posmakiem przypraw.
Do zakupu będziesz potrzebować:
- cynamon - 0,5 łyżeczki;
- rozmaryn - 1 gałązka;
- pomidory - 800-900 g;
- sól i cukier do smaku;
- ocet 9% - 1 łyżka stołowa.
Solenie jest łatwe do przygotowania i należy zacząć od marynaty... W tym celu pomidory przechodzą przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy dodaje się rozmaryn i cynamon, sól i cukier do smaku. Sos gotuje się średnio 10-12 minut po ugotowaniu, a na koniec wlewa się ocet.
Wiśnia jest umieszczana w litrowym słoiku i zalana wrzącą wodą... Więc powinny stać przez 15-20 minut. Następnie płyn spuszcza się, a do pojemnika dodaje się przygotowane wcześniej aromatyczne nadzienie pomidorowe. Na koniec zwinąć pokrywki i ostudzić w cieple.
Przeczytaj także:
Pomidory w żelatynie na zimę - przepisy kulinarne i instrukcje gotowania
Czosnek marynowany na zimno
Niewiele gospodyń domowych stosuje metodę solenia na zimno podczas wekowania. Dzięki tej metodzie korzystne właściwości pomidora zostają zachowane.... W rezultacie pomidory są podobne do pomidorów beczkowych.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- pomidory - 850 g;
- czosnek - 2 głowy;
- cukier - 2 łyżki;
- sól - 6 łyżek;
- koperek - 1 parasol;
- liście chrzanu, wiśni lub porzeczki;
- ocet 9% - 2 łyżki.
Słoik myje się sodą oczyszczoną i w wygodny sposób sterylizuje... Pomidory są przekłute w pobliżu łodygi. Zielenie są myte i suszone, czosnek pokrojony w plasterki. Na dnie puszki układa się liść chrzanu i parasol koperkowy. Ułóż pomidory warstwami, następnie liście porzeczki i czosnek (naprzemiennie do końca). Wsyp do słoika sól i cukier. Wlać przegotowaną schłodzoną wodę.
Na koniec zamknij nylonowymi kapturkami i dobrze wstrząśnij... Pomidory przechowuje się w lodówce. Ta metoda marynowania jest szybka i nie jest pracochłonna, a pomidory można cieszyć się już po trzech dniach.
Z selerem
Seler nadaje konserwom pikantny smak.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- pomidory koktajlowe - 800 g;
- łodyga selera - 2-3 szt.;
- czarny pieprz - 4 groszki;
- seler - 2 łyżki;
- liść laurowy - 1-2 szt.
Do marynaty:
- woda - 0,75 ml;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- cukier - 185 g;
- ocet - 1 łyżka. l.
Słoiki i pokrywki sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 15 minut... Paprykę, przyprawy i drobno posiekany seler kładzie się na dnie pojemnika. Następnie napełnij słoik pomidorami. Łodygi selera są umieszczone po bokach pojemnika.
Następnie zalać wrzątkiem warzywa i przyprawy, odstawić na 7 minut i wlać płyn do rondla... Aby przygotować marynatę, sól, cukier i ocet rozpuszcza się w wodzie. Ponownie wlej pomidory, zwiń słoiki, odwróć do góry nogami i pozwól im ostygnąć w cieple.
Z czosnkiem i ziołami
Każda zimowa konserwacja będzie pyszna, jeśli zawiera czosnek i zioła.
Do 1-litrowego słoika będziesz potrzebować:
- pomidory koktajlowe - 800 g;
- koperek i pietruszka - ogólnie 1 pęczek;
- kolendra - 1 pęczek;
- woda - 1 l;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- goździki - 2 szt.;
- liść laurowy - 2 szt.;
- czosnek - 5 ząbków;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- sól - 2 łyżki;
- sok z cytryny - 5 łyżek.
Przed soleniem pomidorów według tego przepisu warzywa umyj i zrób nakłucia w okolicy łodygi.... Do marynaty wlewa się wodę do rondla, dodaje się sól, cukier, sok z cytryny, goździki, pieprz i liście laurowe. Po ugotowaniu solankę utrzymuje się przez 5 minut, a następnie pozostawia do ostygnięcia do 60 stopni.
Wszystkie warzywa są drobno posiekane, a czosnek pokrojony w plasterki... W osobnej misce pomidory miesza się z ziołami i czosnkiem, całą masę wkładamy do słoika, zalewamy marynatą i przykrywamy pokrywką. Pojemnik jest wysyłany do lodówki na noc, a rano solone pomidory są gotowe.
Z musztardą
Pomidory przygotowane według tego przepisu będą doskonałą przystawką i świetnym dodatkiem do dań mięsnych.
Do gotowania potrzebujesz:
- pomidory - 0,8 kg;
- sól - 1,5 łyżeczki;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- ocet 9% - 50 ml;
- woda - 0,5 l;
- ulubione przyprawy (czarne i ziele angielskie, liście laurowe, czosnek).
Pomidory są wstępnie myte, suszone ręcznikiem i umieszczane w słoikach... Następnie wodę doprowadza się do wrzenia i podlewa pomidory przez 20 minut.
Płyn jest odsączany, dodaje się sól, cukier i ocet. Wlej przyprawy do słoika i napełnij go przygotowaną marynatą. Zwiń pokrywki i pozostaw w ciepłym miejscu, aż ostygną całkowicie do góry nogami.
Z chrzanem
Gotowanie małych pomidorów na zimę z chrzanem i koperkiem wcale nie jest trudne.
Wymagane składniki:
- pomidory koktajlowe - 1 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- goździki - 2 szt.;
- korzeń i liście chrzanu (ilość zależy od pożądanej ostrości);
- 1 zielony parasol koperkowy.
Chrzan i przyprawy umieszcza się na dnie słoika, a następnie wypełnia pomidorami... Zalej wrzątkiem i pozostaw na 15 minut. Po wlaniu płynu z powrotem na patelnię, dodaj sól i cukier do smaku, gotuj i dodaj 1 łyżkę octu. Solankę wlewa się do słoików i zwija.
Z cebulą
W tym przepisie lepiej jest używać nie tylko wiśni z własnego ogrodu, ale także młodej cebuli tego sezonu, która ma taką samą wielkość jak pomidory. Do solenia potrzebne są takie składniki:
pomidory koktajlowe - 400 g;- cebula (małe główki) - 400 g;
- papryka - 2 szt.;
- czosnek - 5 ząbków;
- świeży koperek i pietruszka - 1 duża pęczek;
- liść laurowy - 3 szt.;
- groszek kolendrowy - 10 szt.;
- mieszanka papryki i groszku - 1 łyżka stołowa;
- sól - 1 łyżka stołowa;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- ocet 9% - 40 ml;
- woda - 1 l.
Warzywa myje się, cebulę i paprykę obiera z łodyg i nasion... Na dnie wysterylizowanego słoika rozsmarowuje się warzywa, paprykę, całą cebulę, pomidory koktajlowe. Na koniec dodaj ziele angielskie, czosnek, kolendrę i liście laurowe. Zalać wrzątkiem i odstawić na 12 minut.
Wlej wodę do rondla, zagotuj i zalej warzywa, ale teraz przez 10 minut... Po raz trzeci z płynu przygotowuje się marynatę. Do wrzącej wody dodaje się trochę przypraw, które włożyliśmy do słoika, sól, cukier i na sam koniec ocet. Wiśnię i cebulę zalewamy solanką, pokrywki zwija się, zawija w ciepły koc i pozostawia do ostygnięcia w cieple.
Z bazylią
Wśród szybkich sposobów marynowania pomidorów na uwagę zasługuje wiśnia w słoikach z dodatkiem bazylii.
Aby przygotować pikantne marynaty, będziesz potrzebować:
- świeża bazylia (fioletowa) - 3 gałązki;
- czarne ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
- czosnek - 3 ząbki;
- pomidory - 800 g;
- woda - 700 ml.
Do marynaty:
- wrząca woda - 200 ml;
- gruba sól - 20 g;
- cukier - 160 g;
- ocet jabłkowy - 200 ml.
Przygotuj marynatę. Słoik jest sterylizowany i wkładany do niego najpierw bazylia i przyprawy, a potem pomidory. Zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Odbywa się to 3 razy.
Ostatnim razem, gdy płyn jest spuszczany ze słoika, dodaje się do niego wcześniej przygotowaną marynatę.... Po ugotowaniu solankę wlewa się do słoików, pokrywki ostrożnie dokręca lub zwija i przechowuje pod ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie. Po miesiącu pomidory są gotowe do spożycia.
Suszona solona wiśnia
Nie musisz ich marynować na gorąco, żeby cieszyć się marynowanymi pomidorkami koktajlowymi. Do solenia na sucho będziesz potrzebować:
- dojrzałe pomidory - 1 kg;
- sól - 2 łyżki;
- czosnek - 1 głowa;
- zielenie (koperek, kolendra, pietruszka, bazylia).
Pomidory są myte i nakłuwane wykałaczką w pobliżu łodygi... Następnie są składane w ciasną plastikową torbę. Czosnek jest obrany, drobno posiekany lub przepuszczony przez kruszarkę i przesłany do wiśni wraz z ziołami i solą. Teraz musisz stworzyć szczelne warunki (zawiązać worek) i dobrze wymieszać wszystkie składniki.
Pomidory pozostawia się w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny, a następnie wkłada do lodówki... Po dniu pomidory są gotowe do spożycia. Dla wygody warzywa można wymieszać w torebce, a następnie przenieść do litrowego słoika.
Pikantne pomidory koktajlowe
Składniki:
- papryka czerwona - 2 szt.;
- pomidory - 800 g;
- czosnek - 6 ząbków.
Warzywa są dokładnie umyte... Paprykę kroimy w cienkie plasterki, czosnek obieramy i kroimy w plasterki.
Czosnek i ostrą paprykę umieszcza się w przygotowanym pojemniku, a pomidory na wierzchu... Do smaku dodaje się kilka kawałków marchewki. Warzywa blanszuje się wrzącą wodą w słoiku przez 10 minut. Następnie wodę wlewa się do rondla i przygotowuje solankę, dodając do smaku sól i cukier. Po ugotowaniu marynatę wlewa się do słoików, dodaje 1 łyżkę octu i zwija pokrywkami.
O innych metodach zbioru pomidorów:
Jak zrobić suszone pomidory: wybór najlepszych metod zbioru
Jak gotować suszone pomidory: różne sposoby i najsmaczniejsze przepisy
Porady & Triki
Subtelności, dzięki którym konserwacja będzie jeszcze lepsza:
Pomidory polane wrzącą wodą nie pękną, jeśli zostaną najpierw przekłute w pobliżu łodygi. Ta technika pomaga również w szybszym i lepszym moczeniu pomidorów w marynacie i nadzieniach.- Aby nadać wiśni ostry smak, zrób równo nacięte łodygi i włóż do niej ćwiartkę czosnku.
- Jeśli w przepisie jest przyprawa, której nie lubisz, zawsze możesz ją pominąć.
- Im więcej ziół i przypraw, tym mniej wyraźny będzie smak samych pomidorów.
- Jeśli brakuje świeżego chrzanu, bazylii lub rozmarynu, można zastąpić suszone przyprawy.
Każda gospodyni domowa zawsze bierze pod uwagę preferencje smakowe swojej rodziny, więc każdy przepis można zawsze dostosować według własnego uznania.
Wniosek
Marynowane pomidory koktajlowe to świetna zimowa przekąska oraz doskonały dodatek do dań mięsnych i rybnych. Wszystkie te przepisy są łatwe w użyciu i wymagają minimum czasu gotowania.
Ponieważ niektóre nadzienia konserwujące są przygotowywane prawie w ten sam sposób, można od razu zrobić 3-4 odmiany i cieszyć się nimi w mroźną zimę.