16 najlepszych pysznych przetworów z pomidorów: pomidory w żelatynie na zimę - przepisy i instrukcje gotowania

Każda gospodyni ma wiele przepisy kulinarne marynaty warzywne na zimę. Puste pomidory są bardzo popularne. Aby urozmaicić Twoje zwykłe przepisy, przygotowaliśmy 16 najlepszych pysznych wykrojów pomidor w żelatynie.

Żelatyna jest bogata w kolagen, wzmacnia włosy i paznokcie, dzięki czemu taki sposób gotowania pomidorów nie tylko ozdobi Twój stół, ale również będzie służył urodzie i zdrowiu.

Jak wybrać i przygotować pomidory do zbioru na zimę

Przed przystąpieniem do konserwowanie, musisz wybrać i przygotować odpowiednie pomidory.

W przypadku półfabrykatów odpowiednie są zarówno dojrzałe pomidory, jak i zielone lub brązowe. Jeśli chcesz je marynować w całości, lepiej użyć małych owoców lub pomidorków koktajlowych.

odniesienie... Do konserwacji pomidory tego samego rozmiaru są zwykle wybierane na jeden słoik, aby były równomiernie marynowane i solone.

Warzywa powinny być jędrne, bez uszkodzeń.

Marynować pomidory może być w całości lub w połówkach lub w plasterkach. Przed gotowaniem myje się je pod bieżącą wodą i umieszcza w durszlaku, aby spuścić płyn. Aby pomidory były lepiej nasycone solanką, w kilku miejscach nakłuwa się je igłą lub wykałaczką.

16 najlepszych przepisów na gotowanie pomidorów w żelatynie na zimę

1. Pomidory w żelatynie z cebulą

Składniki:

• pomidory - 600 g;
• cebula - 2 szt.;
• koperek - 1 pęczek;
• czarny pieprz - 10 groszków;
• woda - 0,5 l;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet - 3 łyżki. l.;
• żelatyna - 1,5 łyżki. l.

Przygotowanie:

Aby ugotować pomidory na zimę w żelatynie, opłucz je, pozwól im wyschnąć i pokrój na pół (duże - na 4 części). Pokrój cebulę na pół-pierścienie.

Koperek, kilka ziaren pieprzu, cebulę i pomidory włożyć do wysterylizowanych słoików. Pomidory i naprzemiennie cebulę.

Żelatynę rozcieńczamy w wodzie, aby puchła. Zagotowujemy wodę, dodając do niej cukier i sól. W trakcie gotowania dodaj żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, wlej ocet.

Napełnione słoiki zalać gotową marynatą i zawinąć. Lepiej jest przechowywać obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu, aby galaretka zgęstniała.

2. Pomidory w galarecie z musztardą

Do gotowania będziesz potrzebować:

• pomidory - 700-750 g;
• woda - 1 l;
• papryka - 1/2 szt.;
• czosnek - 1 ząbek;
• goździki - 1 szt.;
• ziarna pieprzu - 2 szt.;
• liść laurowy - 1 szt.;
• proszek musztardowy - 1 łyżeczka;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• żelatyna - 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 1 łyżka. l.

Przepis:

Umyj pomidory i pokrój je w razie potrzeby. Namocz żelatynę w zimnej wodzie. W tym czasie myjemy i kroimy bułgarską paprykę w cienkie paski.

Na dno przygotowanych słoików włożyć obrany czosnek, ziarna pieprzu, liście laurowe, goździki i trochę papryki. Następnie włóż pomidory do słoika i kontynuuj na przemian z papryką.

Do marynaty rozpuść cukier, sól i musztardę we wrzącej wodzie. Mieszaj, aż składniki się rozpuszczą. Zdejmujemy marynatę z ognia, dodajemy do niej spęcznioną żelatynę i ocet, mieszamy.

Wlej gotową marynatę do słoików i zwiń pokrywki. Kiedy słoiki wystygną, odstawiamy je w chłodne miejsce.

3. Pomidory z żelatyną i pietruszką

Składniki:

• pomidory - 700 g;
• cebula - 1 szt.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 1 łyżka. l.;
• żelatyna - 1 łyżka. l.;
• pietruszka - kilka gałęzi;
• goździki - 1 szt.;
• ziarna pieprzu - 3 szt.;
• czosnek - 2 ząbki.

Przygotowanie:

Najpierw myję pomidory iw razie potrzeby siekam. Pokrój cebulę w krążki. Umyj pietruszkę i pozostaw do wyschnięcia.

Do przygotowanych słoików włożyć krążki cebulowe i natkę pietruszki, dodać trochę czosnku. Następnie włóż pomidory do słoików.

Marynatę przygotowuje się po prostu: rozpuść cukier i sól we wrzącej wodzie. Zdejmujemy marynatę z ognia, dodajemy do niej żelatynę i ocet, mieszamy.

Zwijamy banki. Po ostygnięciu wyjmujemy je w chłodne miejsce.

4. Pomidory w galarecie bez sterylizacji

Do gotowania będziesz potrzebować:

• pomidory - 600 g;
• woda - 1 l;
• cebula - 1 szt.;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 1 łyżeczka;
• żelatyna - 1 łyżka. l.;
• przyprawy do smaku.

Przepis:

Przepis ten nie implikuje sterylizacji puszek, co znacznie skraca czas przygotowania półfabrykatu. Aby ugotować pomidory w galarecie bez sterylizacji, dobrze opłucz warzywa i pokrój je. Cebulę kroimy również na półpierścienie. Pomidory wkładamy do słoików na przemian z cebulą.

Zgodnie z tym przepisem pomidory w galarecie na zimę zostaną uzyskane bez moczenia, ponieważ technologia gotowania nieznacznie się zmienia. Do marynaty zagotuj 1 litr wody, rozpuszczając w niej sól, cukier i przyprawy. Na koniec wlej ocet.

Dodaj do słoików żelatynę i marynatę. Dobrze wstrząśnij, zamknij pokrywkę i trzymaj w łaźni wodnej przez 15 minut. Następnie ostudź puste miejsca i włóż je do lodówki.

5. Pomidory w żelatynie z czosnkiem

Składniki:

• pomidory - 1,5 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• ziarna pieprzu - 5 szt.;
• woda - 1 l;
• sól - 1 łyżka. l.;
• żelatyna - 1 łyżka. l.;
• ocet 70% - 1 łyżeczka;
• cukier - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

Namocz żelatynę w wodzie w celu obrzęku. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Kroimy pomidory.

Umieść pomidory w przygotowanych słoikach, a na wierzchu czosnek. Dodaj pieprz.

Do marynaty wymieszaj cukier, sól, spęcznioną żelatynę i ocet we wrzącej wodzie. Powstałą marynatę wlewamy do słoików i pieczętujemy. Postawiliśmy go w chłodnym miejscu.

6. Słodkie pomidory kiszone w galaretowatym nadzieniu

Do gotowania będziesz potrzebować:

• pomidory - 2,5 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• woda - 1 l;
• żelatyna - 10 g;
• ocet 70% - 1 łyżeczka;
• sól - 40 g;
• cukier - 130 g;
• goździki - 3 szt.;
• ziarna pieprzu - 5 szt.;
• pęczek pietruszki.

Przepis:

Przygotowując puste miejsca według tego przepisu, otrzymasz słodką i delikatną przekąskę. Namoczyć żelatynę w ciepłej wodzie. Kroimy pomidory i pietruszkę.

Obierz i pokrój czosnek na 4 części. Dodaj pomidory z czosnkiem do wysterylizowanych słoików, posyp natką pietruszki. Wlej wrzącą wodę do brzegów. Po 10 minutach spuść płyn.

Przygotuj marynatę, dodając do wrzącej wody sól, cukier, inne przyprawy i żelatynę. Gotujemy przez 10 minut.

Wlej ocet do słoików i natychmiast podążaj za powstałą marynatą. Puszki zwijamy, schładzamy i wkładamy do lodówki lub innego chłodnego miejsca.

7. Pikantne pomidory w galarecie z marchewką

Składniki:

• pomidory - 1 kg;
• marchewki - 150-200 g;
• woda - 1 l;
• cukier - 80 g;
• sól - 45 g;
• papryczka chili - 1-2 strąki;
• ziarna pieprzu - 5 szt.;
• liść laurowy - 2 szt.;
• ocet - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

Wstępnie namoczyć żelatynę w szklance wody. Pomidory opłucz i pokrój w małe plasterki. Trzy marchewki na tarce (nie jest to tutaj samodzielny produkt, a dodatek do solanki).

Wlej litr wody do rondla, dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy, włóż do pieca. Gdy się zagotuje, włożyć żelatynę, kawałki ostrej papryki i startą marchewkę. Gotuj przez 5 minut, a następnie dodaj ocet.

Banki do tego czasu powinny być już wysterylizowane i wypełnione pomidorami. Wlej gorącą marynatę, luźno zamknij pokrywki, wyślij do sterylizacji w kąpieli wodnej. Czas: 10 minut dla małych słoików, 15-20 minut dla tych od 2 litrów. Następnie zakręcamy powieki i ostudzamy. Po schłodzeniu słoiki można wyjąć na zimno.

8. Galaretka pomidorowa na zimę

Do gotowania będziesz potrzebować:

• świeżo wyciskany sok pomidorowy - 200 ml;
• cukinia - 100 g;
• żelatyna - 8 g;
• zielona cebula - 3 szt.;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• czarny pieprz - do smaku;
• sól dla smaku;
• przyprawy do smaku;
• pasta pomidorowa - 50 g;
• cukier do smaku.

Przepis:

Aby uzyskać 200 ml soku pomidorowego, potrzebujesz około 5-7 pomidorów.

Żelatynę dodać do 1/3 objętości soku i pozostawić do spęcznienia. Cukinię i zieloną cebulę drobno posiekaj. Dodaj do nich sok z cytryny. Do soku pomidorowego dodać przyprawy, sól, cukier i koncentrat pomidorowy. Podgrzej sok pomidorowy żelatyną, aż żelatyna się rozpuści.

Wlej tę mieszankę do soku pomidorowego z przyprawami, ciągle mieszając. Powstałą mieszaninę wkładamy na krótki czas do lodówki, aby zgęstniała. Dodaj mieszankę warzywną do galaretki pomidorowej i wymieszaj. Układamy tę masę w formach i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Aby skutecznie wyjąć zamrożoną galaretkę ze szklanych pojemników, zanurzamy je na kilka minut w gorącej wodzie, a następnie przewracamy na naczynie - z łatwością odsuną się od ścianek foremki.

9. Prosty przepis z suchą żelatyną i przyprawami

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• żelatyna - 175 g;
• woda - 2 l;
• ocet 9% - 1 szklanka;
• liść laurowy - 5-6 szt.;
• cynamon (mielony) - 1 łyżeczka;
• goździki (całe) - 20 szt.;
• ziarna pieprzu - 20 szt.;
• cukier - 0,5 filiżanki;
• sól - 0,75 filiżanki;
• cebula - 2 szt.

Przygotowanie:

W tym przepisie nie musisz wcześniej moczyć żelatyny. Dodaje się go do słoików tuż przed dodaniem marynaty.

Pomidory umyj i pokrój na pół, szczelnie włóż do słoików. Pokrój cebulę w krążki i ułóż na pomidorach.

Do marynaty wymieszaj cukier, sól i przyprawy we wrzącej wodzie. Gotować przez kolejne 5 minut. Dodaj ocet. Wlej suchą żelatynę do słoików. Następnie natychmiast dodaj marynatę. Sterylizujemy wypełnione słoiki przez 15 minut, następnie zamykamy i schładzamy.

10. Pomidory w żelatynie „Funky”

Do gotowania będziesz potrzebować:

• woda - 3 l;
• pomidory - 800 g;
• cebula - 1 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• liść laurowy - 2 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 3 szt.;
• cukier - 30 g;
• żelatyna - 40 g;
• sól - 2 łyżeczki;
• ocet - 100 ml;
• w razie potrzeby możesz dodać różne warzywa.

Przepis:

Najpierw umyj pomidory i namocz je w zimnej wodzie przez 30 minut. Następnie pokrój pomidory, jeśli to konieczne. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w małe plasterki.

Cebulę, czosnek, pieprz, liście laurowe włóż do wysterylizowanych słoików i włóż pomidory. Następnym krokiem jest przygotowanie marynaty. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj sól i cukier. Dobrze wymieszaj i wlej ocet.

Zalej zawartość słoików marynatą i sterylizuj przez 20 minut. Następnie zwijamy puszki, schładzamy i umieszczamy w chłodnym miejscu.

11. Przepis na przygotowanie z żelatyną z zielonych pomidorów

Składniki:

• zielone pomidory - 700 g;
• cebula - 1 szt.;
• woda - 1 l;
• liść laurowy - 5 szt.;
• ziarna pieprzu - 5 szt.;
• czosnek - 5 ząbków;
• żelatyna - 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 50 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 100 g;
• zielenie do smaku.

Przygotowanie:

Najpierw namocz żelatynę w ciepłej wodzie przez 40 minut, pomidory umyj i pozbądź się korzeni. Owoce pokroić w plasterki. Cebulę i czosnek pokrój w plasterki.

Na dnie słoika ułóż przyprawy, cebulę i czosnek. Na wierzchu ułożyć plastry pomidora. Do marynaty zagotuj wodę z dodatkiem soli i cukru. Następnie wyłącz ogień i dodaj ocet z żelatyną. Mieszaj wszystko do rozpuszczenia.

Przygotowaną marynatę wlej do słoika z pomidorami. Następnie słoik można przekręcić i wyjąć w ciepłe miejsce, odwracając go do góry nogami.

12. Przepis na przechowywanie pomidorków koktajlowych na zimę

Do gotowania będziesz potrzebować:

• pomidory koktajlowe - 2 kg;
• woda - 1 l;
• cebula - 3 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• cukier - 5 łyżeczek;
• sól - 3 łyżeczki;
• żelatyna - 35 g;
• ziarna pieprzu - 5 szt.;
• koperkowe korony.

Przepis:

Słoiki sterylizujemy w kąpieli wodnej. Koperek, cebulę pokroić w półpierścienie, na spód ząbki czosnku. Umieszczamy pomidory koktajlowe, wstępnie przekłuwając miejsce łodygi zwykłą wykałaczką, aby pomidory nie pękały podczas obróbki cieplnej. Namoczyć żelatynę.

Do wody do marynaty dodać sól, cukier, ziarna pieprzu, zagotować. Trochę fajnie. Dodaj namoczoną żelatynę do marynaty i podgrzewaj do rozpuszczenia, nie doprowadzając płynu do wrzenia.

Wlać pomidory koktajlowe do słoików z marynatą. Zakrywamy sterylnymi pokrywkami. Sterylizujemy słoiki. Zwijamy pokrowce.

13. Przepis na pomidory w galarecie z liśćmi porzeczki i wiśni

Składniki:

• pomidory - 800 g;
• woda - 1 l;
• sól - 45 g;
• cukier - 50 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• bułgarska papryka - 1 szt.;
• liść laurowy - 4 szt.;
• ziarna pieprzu - 8 szt.;
• ocet - 80 ml;
• liście czarnej porzeczki - 4 szt.;
• liście wiśni - 4 szt.

Przygotowanie:

Wyłóż spód słoika liśćmi jagód. Średniej wielkości słodką paprykę przekrój na pół (nie musisz usuwać z niej wnętrza) i włóż połowę do słoika. Za nim - obrane ząbki czosnku.

Napełnij pojemnik szczelnie pomidorami i kontynuuj zmienianie składników w tej samej kolejności, jak na dnie słoika. Wszystkie produkty zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami, które również wcześniej oblano wrzątkiem. Owinąć słoik gazetą i ciepłym kocem na 15-20 minut.

Następnie możesz spuścić powstałą ciecz do miski do przygotowania solanki. Dodaj sól, cukier i ocet. Gdy się zagotuje, wlej roztwór do słoika. Następnie tradycyjnie zwiń pokrywkę. Pozostaw słoiki do góry dnem do rana, a następnie odstaw je do chłodnego miejsca.

14. Pomidory na zimę w żelatynie z papryką

Do gotowania będziesz potrzebować:

• pomidory - 1,5 kg;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• cebula - 0,3 kg;
• woda - 3 l;
• sól - 3 łyżki. l.;
• żelatyna - 3 łyżki. l.;
• cukier - 6 łyżek. l.;
• ocet 70% - 3 łyżeczki

Przepis:

Żelatynę rozcieńczamy w 0,2 l wody. Gdy się rozpuści, obierz cebulę, pokrój w krążki. Ostrożnie wytnij pieprz w środku, a także pokrój w krążki. Pomidory pokroić w kółka o szerokości 1 cm, wszystko wkładamy do słoika na przemian warstwami.

Do marynaty wszystko wymieszaj, dodaj rozcieńczoną żelatynę i zagotuj. Gotuj dokładnie 2 minuty, wlej do słoików, przykryj pokrywkami i sterylizuj w rondelku z wodą przez 5 minut. Zamykamy i wysyłamy do góry nogami pod koc, a po ostygnięciu - w chłodne miejsce.

15. Pyszne pomidory w łotewskiej galarecie

Składniki:

• pomidory - 700 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• cebula - 1 szt.;
• liść laurowy - 1 szt.;
• ziarna pieprzu - 5 szt.;
• koperek - 2-3 gałęzie;
• żelatyna - 25 g;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżeczki;
• ocet 9% - 1 łyżka. l.;
• woda - 600 ml.

Przygotowanie:

Wlej żelatynę szklanką przegotowanej wody. Odchodzimy puchnąć. Moje warzywa są dobre. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w krążki. Pokrój pomidory na plasterki. Wlej wodę do rondla, zagotuj. Dodaj cukier i sól. Następnie dodaj żelatynę, dokładnie wymieszaj i wlej ocet.

Do przygotowanych słoików włożyć koperek, liście laurowe i ziarna pieprzu. Ułożyć plastry pomidora szczelnie, dodając cebulę i czosnek. Napełnij pomidory marynatą i przykryj pokrywkami. Sterylizuj przez 10 minut, a następnie dokręć pokrywkami. Odwróć się i zawiń w ciepły koc.

Po kilku dniach galaretka w pomidorach w końcu osiągnie pożądany stan. Następnie możesz przechowywać słoiki w chłodnym miejscu.

16. Pikantne pomidory z żelatyną

Do gotowania będziesz potrzebować:

• pomidory - 1 kg;
• papryka - 2 szt.;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• cebula - 1 szt.;
• chrzan - 1 arkusz;
• liście porzeczki - 4-6 szt.;
• liście wiśni - 4-6 szt.;
• goździki - 2 szt.;
• ziele angielskie - 4 groszki;
• czarny pieprz - 6 groszków;
• koperek - 2 parasole;
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
• mielona kolendra - 1 łyżeczka;
• kawałek ostrej papryki;
• sól - 2 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżka. l.(można zastąpić miodem);
• ocet 70% - 1 łyżeczka;
• żelatyna - 2 łyżeczki.

Przepis:

Sterylizujemy słoiki i pokrywki do gotowania. Warzywa, koperek i moje liście i pozwól im wyschnąć. Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Bułgarska papryka - w długich kawałkach. Pokrój pomidory i czosnek na pół.

W każdym słoiku umieszczamy połowę wskazanych składników: parasol koperkowy, pół liścia chrzanu, ziarna pieprzu, goździki, liście wiśni i porzeczki. Dodać kolendrę, gorczycę. Teraz układamy połówki pomidorów, naprzemiennie z kawałkami słodkiej papryki, cebuli i czosnku. Wsyp sól i cukier do każdego słoika na wierzchu.

Gotujemy wodę w czajniku i napełniamy ją warzywami w słoikach. Przykryj pokrywkami, odstaw na 5 minut, a następnie ostrożnie wlej solankę z powrotem do czajnika lub garnka. Zagotuj ponownie, zalej jeszcze raz, również przez 5 minut. Ponownie wlej wrzącą solankę. Przed trzecim nalewaniem należy wlać żelatynę do słoików.

Napełnij gorącą solanką, wlej ocet, zwiń.

Dlaczego marynata nie jest galaretowata

Niektóre gospodynie domowe, gotując pomidory w żelatynie, borykają się z takim problemem, że marynata nie zamienia się w galaretkę. Aby marynata zamarzła, po ostygnięciu słoiki należy wyjąć do zimnego miejsca.

Ważny! W upale żelatyna nie zestali się.

Jeśli zastosujesz się do tej prostej zasady, twoje pomidory okażą się piękne i smaczne.

Wniosek

Istnieje wiele różnych odmian pikli zimowych. Niektóre gospodynie trzymają się klasycznych przepisów, inne starają się jak najbardziej zaskoczyć rodzinę i gości ciekawymi i smacznymi potrawami. Takim daniem są pomidory w galarecie.

W artykule przedstawiono 16 różnych przepisów krok po kroku na pomidory w żelatynie na zimę. Każdy znajdzie coś dla siebie. Warzywa przygotowane według tych przepisów będą nie tylko świetną przekąską, ale również ozdobią Twój stół. Smacznego!