15 najsmaczniejszych przepisów na pomidory w puszkach: jak solić pomidory na zimę w słoikach

Tradycyjnie najpopularniejszym warzywem w puszkach na zimę są pomidory. Ktoś używa dwóch lub trzech przepisów rodzinnych, ale wiele gospodyń domowych stara się, aby takie puste miejsca były bardziej zróżnicowane. Dzięki soleniu warzywa zachowują maksymalną ilość witamin. Przeczytaj o tym, jak prawidłowo solić pomidory na zimę w słoikach w tym artykule.

Przepisy na solenie pysznych pomidorów w słoikach

Pikantny, ostry, kwaśny, zielony, z chrzanem lub musztardą - nietypowy i pyszne przepisy jest dużo pomidorów w puszkach. Każda gospodyni ma swój własny, sprawdzony przez lata, pusty przepis.

Ale czasami chcesz ugotować coś nowego. Podzielimy się z Wami najciekawszymi i najsmaczniejszymi przepisami na pikle z pomidor.

Marynowane pomidory w słoikach (jak pomidory beczkowe)

Składniki:

• pomidory (na 3-litrowy słoik - około 1,5 kg);
• 8 ziaren czarnego pieprzu;
• 8 groszków ziela angielskiego;
• 6 liści laurowych;
• 4 ząbki czosnku;
• 10-20 g proszku musztardowego;
• ostra papryka do smaku;
• zielenie (wiśnie, porzeczki, chrzan, koper).

Solanka (na 1 litr zimnej przegotowanej wody):

• 2 łyżki stołowe. łyżki grubej soli ze zjeżdżalnią;
• biała tkanina bawełniana;
• proszek musztardowy do odkurzania.

Zagotuj wodę z szybkością 1,5 litra na jedną 3-litrową puszkę. Wszystkie przyprawy, zioła i musztardę umieść w czystych, suchych słoikach. Następnie ułóż pomidory, umyte i posiekane wykałaczką w kilku miejscach, szczelnie.

Rozcieńczyć sól w 1 litrze przegotowanej wody o temperaturze pokojowej, zalać solanką do słoika z owocami. Połóż ugotowaną białą bawełnianą szmatkę na pomidorach i posyp łyżką musztardy w proszku. Dzieje się tak, aby pleśń nie zaczęła tworzyć się na górze.

Pozostaw słoik bez zamykania pokrywki w temperaturze pokojowej na 1-2 tygodnie. Po tym czasie zamknij nylonowe wieczko (bez wyjmowania szmat) i wstaw do lodówki do ostatecznego dojrzewania.

Gotowość przyjdzie za 2-4 tygodnie. W tym czasie solanka może trochę wyparować lub na wierzchu może pojawić się pleśń - wtedy należy dolać wody i zastąpić szmatkę musztardą nową.

Przeczytaj także:

15 najlepszych przepisów na marynowanie zielonych pomidorów instant.

Jak i czym karmić pomidory po posadzeniu w ziemi.

Najlepsze przepisy na dżem z buraków.

Pomidory z cebulą i przyprawami

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 200 g zieleni;
• 1 głowa czosnku;
• 100 g cebuli.

Marynata:

• 3 litry wody;
• 2 łyżki soli;
• 9 łyżek cukru;
• 2-3 szt. liść laurowy;
• 3 szt. ziarnka pieprzu;
• 1 szklanka octu 9%

Pomidory należy umyć. Słoik ugotować na parze, ułożyć posiekane zioła (koperek, pietruszka, liść wiśni), na spód czosnek, dodać 3 łyżki oleju roślinnego, następnie ułożyć pomidory i krążki cebuli.

Marynata: wodę zagotować z solą, cukrem, pieprzem, liściem laurowym, zalać octem. Pomidory zalać niezbyt gorącą marynatą i sterylizować przez 15 minut. Podwiń banki. Można spożyć po miesiącu lub przechowywać do zimy w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowywać w lodówce.

Marynowane pomidory koktajlowe z czosnkiem i octem

Składniki na 1 L puszkę:

• pomidory;
• 3-5 szt. liść laurowy;
• 5-6 groszków czarnego pieprzu;
• 5-6 szt. czosnek;
• gałązka pietruszki.

Marynata na 1,5 litra wody:

• 2 łyżki stołowe Sól;
• 5 łyżeczek Sahara;
• 1 łyżka ocet winny.

Umyj pomidory, sterylizuj puszki, gotuj pokrywki przez 5-10 minut. Na dno słoika ułożyć liść laurowy, pieprz, czosnek (1 ząbek pokrojony na 4 części), gałązkę pietruszki.

Włożyć pomidory do słoika, zalać wrzątkiem przez 5 minut. Następnie wlej wodę do rondla, zagotuj, posól, dodaj cukier, ocet. Pomidory zalać marynatą, zwinąć, zawinąć w koc. Pikle są gotowe do spożycia.

Gorący sposób na marynowanie pomidorów z marchewką

Do słoika o pojemności 3 litrów potrzebujesz:

• pomidory;
• 3-4 gałęzie wierzchołków marchwi;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 1 marchewka.

Marynata:

• 1,5 litra wody;
• 3 łyżki ze zjeżdżalnią soli i cukru;
• 3 łyżeczki 70% esencji octu;
• 2 goździki;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Pomidory przekłuć wykałaczką, włożyć do słoika, na spód ułożyć gałązki marchwi, czosnku i marchewki, pokroić w krążki. Zalać wrzątkiem, przykryć, lekko ostudzić.

Spuść wodę do rondla, włóż sól, cukier, goździki, pieprz, dodaj 0,5 szklanki przegotowanej wody, zagotuj, wyłącz kuchenkę. Wlej esencję octową, zalej słoik marynatą po szyję i przekręć. Odwróć się i zawiń, aż całkowicie ostygnie. Można podać natychmiast.

Pomidory z goździkami

Składniki:

• sól - 2 łyżeczki;
• cukier - 1,5 łyżki. l;
• ocet stołowy - 2 łyżki. l;
• czosnek - 5 ząbków;
• goździki - 5 szt.;
• liść laurowy - 3-4 liście;
• pieprz do smaku;
• pomidory - jak słoik jest wypełniony.

Przygotowanie:

1. Przygotuj litrowe naczynie szklane: opłucz je dokładnie sodą oczyszczoną i wytrzyj do sucha. Umyj pomidory.
2. Ułóż wszystkie przyprawy z goździkami na dnie i wypełnij pomidorami na samą górę.
3. Zagotuj przefiltrowaną wodę i przelej do pojemników. Odstawić na około 10-15 minut, wlać tę wodę do emaliowanego rondla i po dodaniu składników marynaty (sól i cukier granulowany) zagotować. Wlej słoiki powstałą solanką i wlej ocet. Zwiń osłony.
4. Odstawić do góry nogami w ciepłe miejsce, zawinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie odłóż do przechowywania. Możesz podać od razu lub pozwolić mu marynować.

Zimne pomidory gorczycowe

Składniki:

• pomidory;
• liście czarnej porzeczki - do smaku.

Solanka:

• woda - 10 l;
• cukier - 2 filiżanki;
• sól - 1 szklanka;
• liść laurowy - 15 szt.;
• groszek ziele angielskie - 1 łyżeczka;
• czarne ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
• proszek musztardowy - 100 g.

Lekko niedojrzałe owoce opłucz, włóż do wiadra lub patelni, posyp liśćmi czarnej porzeczki. Przykryj spód liśćmi.

Przygotuj solankę: dodaj do wody cukier, sól, liście laurowe, łyżeczkę zmiażdżonego ziela angielskiego i ostrą paprykę. Wszystko to należy ugotować, ostudzić i dodać paczkę suchej musztardy. Wymieszaj i odstaw.

Gdy solanka stanie się przezroczysta, lekko żółtawa, można polać pomidory. Umieść czystą szmatkę na wierzchu i zegnij. Pomidory uciskane powinny wytrzymać miesiąc.

Solone pomidory z liśćmi winogron

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 200 g liści winogron;
• 1 litr wody;
• 100 g cukru;
• 50 g soli.

Pomidory umyć, nakłuć widelcem z boku łodygi, włożyć do słoika, układając warstwami dokładnie umytych liści. Rozpuścić sól i cukier w wodzie, trzykrotnie napełnić wrzącym roztworem. Zwiń po trzecim nalaniu. Gotowe do spożycia w ciągu tygodnia.

Solone pikantne pomidory z cynamonem

Składniki:

• 5 kg pomidorów;
• 10 liści laurowych;
• 1/2 łyżeczki mielony cynamon;
• 2 łyżki stołowe sól (do solanki).

Pomidory opłucz, włóż do wysterylizowanych słoików, zalej wrzącą wodą, pozostaw na 20 minut, odcedź płyn, zalej ponownie wrzącą wodą na 20 minut, a następnie powtórz procedurę ponownie.

Wodę odsączoną po trzecim zalaniu zagotować, posolić, dodać cynamon i liście laurowe, gotować 5-7 minut na średnim ogniu, zalać pomidorami, zawinąć słoiki, odwrócić i ostudzić. Pomidory zawijane w słoiki można spożyć od razu lub pozwolić im parzyć.

Pomidory marynowane na zimno z octem

Składniki:

• gęste dojrzałe pomidory;
• 1 łyżka. l. 70% kwas octowy i cukier granulowany;
• 75 g soli;
• głowa czosnku;
• parasol koperkowy i liść chrzanu;
• 3 liście wiśni i porzeczek.

Posortuj pomidory, umyj i zrób kilka nakłuć widelcem w pobliżu łodygi. Umyj słoiki sodą i pozwól im wyschnąć. Połóż chrzanowe zielenie i koperkową parasolkę na dnie szklanego pojemnika.

Następnie ułóż pomidory, układając je warstwami porzeczki, wiśni i ząbków czosnku. Wlej cukier i sól do słoika, zalej chłodną, ​​osiadłą wodą, dodaj ocet i zamknij plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce lub piwnicy. Możesz ich użyć w ciągu miesiąca.

Gorące pomidory z kwasem cytrynowym

Składniki:

• pomidory (średniej wielkości);
• zielenie (dla smaku).

Marynata (na bazie 3-litrowego słoika):

• 1,3 l wody;
• 30 g soli;
• 120 g cukru;
• 2 łyżeczki proszek kwasu cytrynowego.

Ułóż pomidory w umytych słoikach, dodaj zioła. Zalej wrzątkiem i przykryj czystymi pokrywkami.

Podczas sterylizacji owoców zagotuj solankę z wody, soli, cukru, kwasu cytrynowego. Jak tylko solanka się zagotuje, spuść wodę ze słoików, wlej solankę. Zwiń, a następnie odwróć puszki i zawiń je w koc na kilka godzin. Możesz go użyć za kilka tygodni.

odniesienie... Dla odmiany możesz dodać do słoików zielenie jednego rodzaju: na przykład koperek w jednym, pietruszkę w drugim, seler w trzecim.

Chrzan Pomidory w Puszce

Składniki na 3-litrową puszkę:

• pomidory;
• liście chrzanu;
• koperek z parasolami;
• liście porzeczki i wiśni;
• 4 ząbki czosnku.

Solanka:

• 2,5 litra wody;
• 3 łyżki Sahara;
• 5-6 łyżek Sól.

Na dnie słoika połóż umyte warzywa i pomidory posiekane wykałaczką. Wlej tam obrany i grubo posiekany czosnek, zamknij wierzch kawałkiem chrzanu.

Przygotuj mocną solankę, zagotuj, lekko ostudź i wlej do słoika. Wytrzymać 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykryty pokrywką, ale nie zatkany. Gdy solanka zmętnieje, włóż słoik do lodówki. Pikle będą gotowe za tydzień.

Z papryką

Składniki na 3-litrową puszkę:

• pomidory;
• 1 papryka.

Solanka:

• 150 g) cukier;
• 60 g soli;
• 2 łyżki stołowe 9% octu.

Pomidory i słodką paprykę pokrojone na 6 części włożyć do słoika w rzędach. Nie dodawaj żadnych innych przypraw. Zalej wrzącą wodą. Pozostaw pod przykryciem do ostygnięcia przez 20 minut. Następnie wlej wodę do rondla, dodaj do niej cukier, sól, ocet (na podstawie jednego 3-litrowego słoika).

Doprowadź roztwór do wrzenia, wlej do słoików na górę. Podkręca się bez sterylizacji. Przykryj ciepłym kocem. Zostaw do ostygnięcia. Zebrane w ten sposób pomidory są słodkie, smaczne i dobrze się przechowują. To solenie będzie gotowe za miesiąc.

Pomidory z olejem roślinnym

Składniki na 1 l puszkę:

• pomidory;
• 2 liście laurowe;
• 8 ziaren czarnego pieprzu;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• 1 cebula;
• 2 łyżki stołowe olej roślinny.

Do marynaty:

• 1 litr wody;
• 3 łyżki Sól;
• 2 łyżki stołowe 9% octu;
• 15 pąków goździka.

Ułóż przyprawy na dnie przygotowanych słoików. Gęste pomidory pokrój na pół, włóż do słoików, pokrój, układając warstwami krążki cebulowe.

Przygotuj marynatę: zagotuj wodę z przyprawami, odcedź, dodaj ocet. Pomidory zalej marynatą, przykryj i sterylizuj przez 10 minut. Wlej kalcynowany olej roślinny do każdego słoika, zwiń. Ta marynata będzie gotowa za dwa tygodnie.

Marynowanie zielonych pomidorów

Składniki:

• zielone niedojrzałe pomidory, najlepiej duże, mięsiste;
• gałązki selera;
• czosnek;
• czerwona ostra papryka.

Solanka:

• na 1 litr zimnej wody;
• 70 g soli (gruboziarnista).

Pokrój pomidory na pół wzdłuż, ale nie do końca.

Jeśli czosnek jest duży, pokrój każdy ząbek na kilka plasterków. Paprykę pokrój w krążki, a seler w gałązki.

Do każdego pomidora włóż kilka talerzy czosnku, 2-3 pierścienie papryki (w zależności od tego, jak lubisz ostre). Umieść tam złożoną gałązkę selera.

Zapnij wszystko nitkami szpulkowymi, owijając pomidora kilka razy w różnych kierunkach.

Następnie na dno słoika ułóż warstwę gałązek selera, na wierzchu warstwę pomidorów, po bokach - pieprz (dla amatorów), potem znowu seler itp.Górna warstwa to seler.

Następnie należy rozcieńczyć sól w wodzie i wlać pomidory. Uciskaj. Słoik o pojemności 3 litrów zajmuje około 1,5 litra solanki.

Gdy pomidory przestaną bulgotać, a solanka będzie czysta, pikle są gotowe do spożycia.

Aby posolić na zimę, musisz osuszyć solankę, zagotować i natychmiast wlać pomidory. Możesz go zamknąć plastikową pokrywką lub zwinąć żelazną. Należy to zrobić, gdy tylko zostanie nalana wrząca solanka.

Solone pomidory we własnym soku

Jednym z najprostszych i najpopularniejszych przepisów są pomidory z puszki we własnym soku. Ta metoda zbioru pozwala zmaksymalizować naturalny smak i aromat pomidorów.

Składniki:

• czarne ziarna pieprzu - 6 szt.;
• łodygi selera - 1 szt.;
• sól - 1 łyżka;
• pomidory - 1 kg;
• Sos Tabasco - ½ łyżeczki;
• cukier - 1 łyżka;
• koperek - 5 gałęzi;
• pietruszka - 5 gałęzi.

Zanurz pomidory na 1 minutę we wrzącej wodzie, włóż je do durszlaka i usuń skórkę ze wszystkich owoców. 700 g pomidorów opłucz zimną wodą i włóż do wysterylizowanego słoika. Pozostałe owoce przekrój na pół, usuń pestki i drobno posiekaj.

Włożyć pokrojone pomidory do rondla i mieszając doprowadzić do wrzenia. Zielone warzywa należy umyć, posiekać i dodać na patelnię wraz z solą, cukrem, sosem i pieprzem. Dusić na małym ogniu przez 10 minut.

Następnie przetrzyj mieszaninę przez sito, wróć do rondla i ponownie zagotuj. Wlej gorący sok na owoc. Przykryj słoik przygotowaną pokrywką, pasteryzuj w garnku z wrzącą wodą przez 10 minut. Następnie zwiń, ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu.

Zasady przechowywania kiszonych pomidorów w słoikach

Słoiki należy przechowywać w czystych, suchych piwnicach lub magazynach, chronionych przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, w temperaturze od 0 do +15 C i wilgotności względnej nie większej niż 75%. Nie przechowuj ich w wilgotnych pomieszczeniach, aby uniknąć korozji pokryw. Owoce i warzywa w puszkach są przechowywane od kilku miesięcy do jednego roku.

Do przechowywania najlepiej nadają się szklane słoiki - są najbardziej szczelne i mogą stać dłużej. Regularnie przeglądaj ich zawartość. Jeśli puszka stanie się mętna, pieniąca się, pojawi się osad na jedzeniu lub pęcherzyki powietrza, należy ją wyrzucić.

Powinieneś również sprawdzić datę ważności, ponieważ stosowanie przeterminowanych pikli może powodować nie tylko rozstrój jelit, ale także prowadzić do śmierci. Szczególnie niebezpieczne jest zatrucie toksyną botulinową, która znajduje się w zepsutej lub źle przygotowanej ochronie. Takie zatrucie prowadzi do poważnych uszkodzeń układu nerwowego.

Wniosek

Pomidory solone to doskonały dodatek do dań mięsnych i różnych dodatków. A przepisy krok po kroku na ich przygotowanie pomogą przygotować idealną przekąskę na zimę, bogatą w składniki odżywcze i witaminy. Smacznego!