Wszystko o cytrynie - czy to warzywo, jagoda czy owoc

Drzewa cytrynowe i ich owoce nazywane są również cytrynami. To gatunek cytrusowy pochodzący z Indii. Jasnożółty owoc o kwaśnym miąższu jest ceniony na całym świecie ze względu na wysoką zawartość witaminy C, olejku eterycznego, potasu, wapnia i magnezu. Za rozpoznawalny aromat i smak cytrusów odpowiada D-limonen. W tym artykule opowiemy wszystko o cytrynie: jej pochodzeniu, rozmieszczeniu, cechach botanicznych i składzie chemicznym.

Co to jest cytryna

Lemon (łac.Citrus limon) to nazwa drzewa owocowego z rodzaju Citrus z rodziny Rutacea i jego owoców.

Nazwa „cytryna” pochodzi od malajskiego „lemo”. W Indiach owoc drzewa cytrynowego nazywa się „nimu”, aw Chinach - „limung”.

Ojczyzną cytryny są Indie i tropikalne wyspy Oceanu Spokojnego. Botanicy sugerują, że jest to hybryda cytronu i gorzkiej pomarańczy, która pojawiła się w wyniku zapylenia krzyżowego dwóch upraw.

Pierwsza wzmianka o nim pojawiła się 2 tysiące lat przed naszą erą. mi. w dokumentach historycznych Indii i Pakistanu. W XII wieku. cytryna pojawiła się na Bliskim Wschodzie, w Afryce Północnej dzięki arabskim kupcom. Krzyżowcy przywieźli cytrynę do Hiszpanii i Włoch.

Odniesienie. Meksyk i Indie są liderami w zbieraniu cytryn. Roczny obrót to 14 milionów ton, czyli 32% światowych zbiorów.

Dokładny czas pojawienia się cytryny w Rosji nie jest znany. Jedna z wersji mówi, że pierwsze drzewo przywieźli orientalni kupcy. O roślinie wspomniano w pomniku literatury rosyjskiej XVI wieku. - książka pod tytułem „Domostroy”. Opisuje wskazówki dotyczące przechowywania cytryn i jeść. Najwyraźniej do tego czasu owoc drzewa cytrynowego stracił już status cudu zamorskiego.

Niektórzy historycy są pewni, że po wizycie w Holandii Piotr I przywiózł cytryny na terytorium współczesnej Rosji.... Pierwsze 200 sadzonek dostarczył admirał Apraksin w 1708 roku na rozkaz cara. W 1714 roku w specjalnie wyposażonej szklarni posadzono drzewa cytrynowe. Była to ogromna budowla z kilkoma pomieszczeniami i nosiła nazwę Oranienbaum, co po niemiecku oznacza „drzewo pomarańczowe”. W Moskwie cytryny uprawiano w „szklarniach” pod Kremlem.

Stopniowo moda na uprawę cytrusy rozprzestrzeniły się wśród właścicieli ziemskich i szlachty. W tym czasie zawód ten był uważany za prestiżowy.

W połowie XIX wieku. pojawiła się słynna ludowa odmiana cytryny Pavlovsky, nazwana na cześć miasta Pavlovo w regionie Niżny Nowogród. To tutaj pojawiła się ta odmiana wewnętrzna dzięki kupcowi Karaczistowowi. Wracając ze Stambułu, przywiózł ze sobą kilka drzewek cytryny ofiarowanych przez tureckich kupców. W swoim rodzinnym mieście Karaczistow podarował je swojemu krewnemu Elaginowi, który zaczął je hodować w domu.

To właśnie te pierwsze rośliny położyły podwaliny pod uprawę cytryn Pawłowska. Wkrótce drzewa można było znaleźć w prawie każdym domu. Tak powstała moda na uprawę cytryn na parapecie.

Opis botaniczny rośliny

Na czym rośnie cytryna? Owoce dojrzewają na drzewie cytrynowym. Długość owoców 6-9 cm, średnica 4-6 cm, kształt jajowaty lub owalny, zwężony na końcach. Skórka jest jasnożółta, grudkowata, zawiera olejki eteryczne i jest trudna do oddzielenia od miazgi.

Pod skórką ukrytych jest 8-10 gąbczastych zrazików. Miąższ składa się z zielono-żółtych woreczków sutkowych wypełnionych kwaśnym sokiem.

Nasiona są jajowate, żółto-zielone lub białe, z pojedynczym zarodkiem.

Pierwsze owoce pojawiają się po 6-7 latach od posadzenia. Okres dojrzewania - jesień.

Na zdjęciu wycięta cytryna.

Z botanicznego punktu widzenia, czy cytryna to warzywo, jagoda czy owoc? Wielu osobom trudno jest odpowiedzieć na to pytanie.Nazywaliśmy ogórek warzywem, a banany, jabłka i owoce cytrusowe. W literaturze naukowej owoce drzewa cytrynowego określa się jako hesperydia - owoce wielokomórkowe i wieloziarniste, podobne w budowie do jagód. Gąbczaste endokarp i albedo są ukryte pod zewnętrzną żółtą warstwą. To cechy charakterystyczne mandarynki, pomarańczy, pomelo i grejpfruta.

Opis drzewa

Teraz spójrzmy, jak wygląda cytryna.

Jest to średniej wielkości, wiecznie zielone drzewo, osiągające 5-8 m wysokości. Korona rozszerza się lub jest piramidalna. Średni wiek drzewa to 35 lat, maksymalny to 45 lat.

Kora jest szara, z drobnymi pęknięciami na dojrzałych gałęziach. Młode gałęzie wyróżniają się czerwono-fioletowym kolorem i gładką korą, mają kolce.

Liście skórzaste, zielone, dł. 10-15 cm, szer. 5-8 cm, powierzchnia jest błyszcząca, błyszcząca na przedniej stronie i jasnozielona, ​​matowa z tyłu. Płytka liściowa ma pełne krawędzie, z żyłkami i punktowymi zbiornikami olejku eterycznego.

Kształt liścia szeroko jajowaty lub podłużno-jajowaty, spiczasty na obu końcach. Rodzaj konstrukcji jest złożony. Ogonki są krótkie, tylko 1-1,8 cm, skrzydlate lub bezskrzydłe, z wyraźną artykulacją u podstawy. Liście zmieniają się raz na trzy lata. Liść spada oddzielnie od ogonków.

Kwiaty są pojedyncze lub sparowane, pachowe. Ich wielkość to 2–3 cm. Corolla jest pięcioczłonowa. Płatki są śnieżnobiałe lub kremowe, różowe lub fioletowe, zakrzywione, wydzielają delikatny aromat. Okres kwitnienia przypada na koniec kwietnia - początek maja.

Gdzie rosną cytryny

Drzewa cytrynowe dawno nie rosły na wolności. Kultura jest szeroko rozpowszechniona na subtropikach, na Kaukazie, na wybrzeżu Morza Czarnego, w Azji Środkowej. Roślina kwitnie w glebie o kwasowości 5,5-6,5 pH, w regionach o chłodnym morskim powietrzu. Odpowiednie warunki dla cytryny we Włoszech (zwłaszcza na Sycylii, w Hiszpanii, Grecji, Libanie, Turcji, na Cyprze).

Na Sycylii do uprawy cytryn stosuje się specjalną technologię. Od ponad 70 lat lokalne firmy zbierają 2 plony w sezonie. Latem rolnicy całkowicie przestają podlewać swoje drzewa, powodując 60-dniową suszę. Ponadto drzewa są nawożone kompleksem azotowym i aktywnie podlewane, co zapewnia obfite i długie kwitnienie. Tak więc owocowanie trwa od września do lutego. Ta technologia jest praktykowana tylko w klimacie sycylijskim. W innych krajach to nie działa.

W Rosji cytryny rosną w otwartym terenie na terytorium Krasnodaru, na Kaukazie Południowym, na Krymie. Tam są uprawiane metodą okopową, co zapobiega zamarzaniu korzeni.

Odniesienie. Udając się w kolejną morską podróż, James Cook zabrał ze sobą zapas cytryn, aby zapobiec szkorbutowi. A w 1795 roku w Anglii wydano dekret, zgodnie z którym załodze statków obowiązkowo podawano dzienną porcję soku z cytryny.

Skład chemiczny świeżej cytryny

Tabela pokazuje skład chemiczny cytryny (na 100 g).

Wartość odżywcza 100 g cytryny:

• zawartość kalorii - 34 kcal;
• białka - 0,9 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 3 g;
• błonnik - 2 g;
• woda - 88 g.

Przeczytaj także:

Gdzie i jak prawidłowo sadzić cukinię na sadzonki.

Co i jak długo przechowywać cukinię - tworzymy idealne warunki.

Wniosek

Botanicy uważają, że opis owocu drzewa cytrynowego jest bliższy jagodom. Roślina ma maksymalną żywotność 45 lat. Owocowanie rozpoczyna się 6-7 lat po posadzeniu. Na Sycylii praktykuje się specjalną metodę uprawy, dzięki której drzewa owocują od początku jesieni do końca zimy.

Cytryna to cytrus o bogatym składzie chemicznym i niskiej zawartości kalorii, który posiada wiele korzystnych właściwości. Obszar jego dystrybucji to kraje o klimacie subtropikalnym. W Rosji cytryny uprawia się na terytorium Krasnodaru, Południowego Kaukazu i Krymu. Cytryna Pawłowska i jej odmiany są uprawiane w domu na parapecie.