Cechy przechowywania ziemniaków: w jakiej temperaturze zamarza

Maksymalnym zadaniem każdego mieszkańca lata jest zachowaj zbiory zebrane w ogrodzie do wiosny. Ziemniaki lepiej znoszą długotrwałe przechowywanie niż wiele innych warzyw. W odpowiednich warunkach bulwy są utrzymywane w idealnym stanie i nadają się do wiosny.

W tym artykule dowiesz się, jak to zrobić prawidłowo przechowywać bulwy i czy ziemniaki zamarzają przy minus 5 stopniach.

Niezbędne warunki do przechowywania ziemniaków

Aby ziemniaki zachowały swój smak i nie stały się letargiczne i pomarszczone, są przechowywane w wentylowanym pomieszczeniu z określonymi wskaźnikami wilgotności i temperatury.

Ważny! Aby zwiększyć szanse na zachowanie zbiorów, wybierz odpowiedni czas kopania. Im dłużej bulwy pozostają w glebie, tym lepiej dojrzewają i przechowują. Ale ta zasada obowiązuje tylko przy stabilnej suchej pogodzie i przed nadejściem mrozów.

Temperatura

Doświadczeni mieszkańcy lata zalecają przechowywanie upraw w temperaturach od + 1 ... + 3 ° С... Spadek poniżej 0 ° C i gwałtowne wahania są niedozwolone. Jeśli temperatura przechowywania wzrośnie, ziemniaki wykiełkują i szybko staną się miękkie i bezużyteczne.

Wraz ze spadkiem wskaźników skrobia w ziemniakach zacznie zamieniać się w cukier. Z tego powodu na stole czasami pojawiają się słodkie ziemniaki.

Teraz odpowiedzmy na pytanie, przy ilu stopniach ziemniak zamarza. Jeśli termometr spadnie poniżej –2 ° С, warzywa całkowicie zamarzają, nie zaleca się ich spożywania.

Ważny! Piwnica lub piwnica - optymalne miejsca przechowywania, ponieważ ziemniaki wymagają nie tylko optymalnej temperatury, ale także specjalnego reżimu świetlnego. Gdy bulwy są wystawione na działanie światła przez długi czas, powstaje w nich solanina - składnik szkodliwy dla zdrowia ludzkiego, dzięki czemu warzywo nabiera zielonkawego odcienia.

Wilgotność

Ziemniaki szybko psują się przy dużej wilgotności, która wzrasta z powodu braku wentylacji. Jeśli nie można zapewnić dobrej wentylacji w piwnicy, lepiej przechowywać ziemniaki w garażu.

Wraz ze wzrostem wilgotności ogrodnicy są zmuszeni walczyć z gniciem i chorobami grzybiczymi, a zbiory rzadko są zapisywane do wiosny.

Optymalne wartości dla ziemniaków to 75-80% wilgotności. W takich warunkach bulwy zachowują wszystkie witaminy, pierwiastki śladowe i smak.

Przygotowanie ziemniaków do przechowywania

W idealnym przypadku zbiory wymagają okresu przygotowawczego i stopniowej adaptacji do warunków temperaturowych. W ciągu poprzedniego miesiąca umieszczanie bulw w piwnicy ziemniaki przechowuje się, obniżając codziennie temperaturę o 0,5 ° C Jednak takie warunki są osiągane tylko w wyspecjalizowanych sklepach warzywnych, w których automatyczny system monitoruje wszystko.

W zwykłych piwnicach i piwnicach do czasu ułożenia warzyw ustalono już odpowiednią temperaturę - od +2 do + 4 ° C. Trwa 2-3 tygodnie. W tym czasie w bulwach ustają procesy fizjologiczne i biochemiczne, co oznacza, że ​​są one całkowicie gotowe do przechowywania.

Środki do przygotowania ziemniaków do zimowania:

• ręczne czyszczenie resztek ziemi i przylegających grudek;
• suszenie - po wykopaniu ziemniaki układa się w jednej warstwie na zewnątrz pod baldachimem lub w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu bez dostępu do światła słonecznego;
• sortowanie - usuwa się chore, zgniłe, uszkodzone przez owady lub łopatę.

Okazy, które zostały uszkodzone podczas wykopywania narzędziami ogrodowymi, można pozostawić na 10-12 dni w suchym pomieszczeniu. Jeśli bulwy pozostaną suche i nie gniją, warzywa można przechowywać razem z resztą plonu.

Uwaga! Nie płucz ziemniaków przed załadowaniem ich do piwnicy. Będzie gromadził nadmiar wilgoci i szybko gnije.

Przygotowanie pomieszczeń i możliwości

Przechowywanie ziemniaków należy przygotować z wyprzedzeniem... Piwnica jest chroniona przed mrozem i kontaktem ze środowiskiem zewnętrznym. Jeśli to możliwe, wznosi się nad nim małą nadbudowę.

Klapa izolowana jest pianką lub inną warstwą termoizolacyjną, wejście musi być hermetycznie zamknięte. Dzięki dużej głębokości pomieszczenia nad pierwszą klapą instalowana jest dodatkowa szczelina powietrzna, która chroni przed zimnem.

Ważny! Aby zabezpieczyć się przed wilgocią, w rogach piwnicy ustawia się pojemniki wypełnione wapnem palonym lub innymi związkami pochłaniającymi wilgoć.

Piwnica jest wentylowana przed położeniem warzyw, jest leczona przeciwko pasożytom i grzybom. Dezynfekować blokami siarkowymi lub wybielaczem wapiennym.

Na ziemniaki przygotowane są odpowiednie pojemniki lub kosze. Nie wolno przechowywać bulw luzem na podłodze. Dla skrzynek stojaki wykonane są z drewna o wysokości 15 cm Boki kontenerów powinny mieć otwory wentylacyjne.

Właściciele mieszkań, którzy nie posiadają piwnic, układają ziemniaki na balkonach: w skrzyniach na drewnianych podporach. Warzywa nie powinny stykać się z zimnymi podłogami lub ścianami.

Kiedy używana jest zimna pogoda:

• koce;
• koce;
• stare ciepłe ubrania;
• konopie.

Pomieszczenie musi być zamknięte i regularnie wentylowane. Loggie bez przeszklenia nie nadają się jako magazyny warzyw w zimnych regionach. W miastach, gdzie zimą temperatura nie spada poniżej 0 ° C, mieszkańcy lata budują palety lub skrzynie, przechowują plony na balkonach w workach.

Jak zapobiec zamarzaniu ziemniaków

W zbyt zimnych piwnicach, aby uniknąć gwałtownego spadku temperatury, instaluje się specjalne systemy dzielone. Wymaga to dodatkowych kosztów, dlatego niektórzy ogrodnicy wymieniają je na kompresory ze starych. lodówki.

Czujnik pomoże zapobiec wahaniom temperatury. Lampy umieszczone w rogach piwnicy ochronią ziemniaki przed ujemnymi wartościami. Aby służyć wyłącznie jako urządzenia grzewcze, pokryte są czerwonym lub innym ciemnym lakierem.

Materiały izolacyjne pomogą chronić uprawę przed zamarzaniem:

• słoma;
• poczuł;
• trociny;
• zgrzebnica.

Te powłoki nie utrudniają przepływu powietrza, więc ziemniaki nie gniją.

Jakie warunki temperaturowe należy utrzymać

Najbardziej odpowiedni zakres to od +1 do + 4 ° С. Gdy są ciepłe, warzywa szybko kiełkują. Ogrodnicy zalecają posypywanie buraków warstwą ziemniaka. Dobrze wchłania nadmiar wilgoci i chroni przed chłodem.

Aby zapewnić odpowiednią wentylację, składane warstwy nie powinny być wyższe niż 1,5 m.

Cechy temperatury dla ziemniaków

Krótkie przechowywanie ziemniaków w temperaturze powyżej 15 ° C jest dopuszczalne przez 10-14 dni w powietrzu o dużej wilgotności (nie wilgotnej). Głównym warunkiem jest umieszczenie w ciemnym miejscu.

Ostre wahania temperatury prowadzą do kiełkowania oczu i pojawienia się korzeni.

Doświadczeni mieszkańcy lata uwzględniają cechy gleby na obszarze, na którym znajduje się piwnica:

• gęsta gleba szybciej oddaje ciepło, dlatego latem istnieje możliwość przegrzania przechowywanych produktów, a zimą ryzyko przemarznięcia;
• gleba gliniasta charakteryzuje się wysoką przewodnością cieplną; przy wyposażaniu piwnic stosuje się w niej niezawodne materiały termoizolacyjne;
• piaszczyste i suche ziemie nagrzewają się i zamarzają szybciej niż inne;
• na glebach piaszczysto-gliniastych piwnice nie są zbyt głębokie, aby uniknąć zamarzania produktów.

Co zrobić, gdy temperatura w miejscu przechowywania spadnie poniżej 0 ° С

Temperatura zamarzania ziemniaków wynosi około –2… –3 ° С. Przy takich wartościach skrobia zamienia się w cukier, a smak plonu ulega pogorszeniu. Na pytanie, w jakiej temperaturze ziemniaki ostatecznie zamarzają, odpowiedź jest taka: jeśli termometr spadnie jeszcze niżej, wszystkie przydatne składniki i witaminy zostaną zniszczone w warzywach, produkt ostatecznie się psuje, staje się bezużyteczny.

Nasiona są przechowywane tylko w + 3 ° C, w przeciwnym razie składniki aktywujące proces wzrostu umrą.

Ważny! Odmiany późno dojrzewające są bardziej odporne na spadek temperatury i mogą wytrzymać długotrwałe przechowywanie do wiosny. Wczesne odmiany całkowicie tracą smak zimą.

Na otwartych balkonach do ocieplenia stosuje się skrzynki styropianowe o ściankach o grubości min. 5 cm, które z uszczelnionymi wieczkami pełnią funkcję termosu, są regularnie wietrzone poprzez przykrycie warzyw ciepłym kocem.

Co zrobić z mrożonymi ziemniakami

Ile stopni mrozu mogą wytrzymać ziemniaki w glebie? Jeśli ziemniak zdołał zamarznąć w glebie z powodu pierwszych mrozów (do -4 ° C), ale nie pozostawał w glebie dłużej niż 14 godzin, wykopuje go tak szybko, jak to możliwe.

Przed przechowywaniem warzywa suszy się w przewiewnym miejscu. Pojemniki są okresowo sprawdzane pod kątem uszkodzonych okazów. Ale nie możesz ciągle mieszać ułożonych warstw.

Obniżenie temperatury do -10 ° C jest niebezpieczne dla plonów - jest usuwane, ponieważ podczas przechowywania całkowicie zgnije. Podczas gotowania produkt nie jest używany, procesy powstawania toksycznych substancji rozpoczynają się wewnątrz bulw.

Wniosek

Chociaż ziemniaki są jednymi z najbardziej bezpretensjonalnych i odpornych na zimno upraw, potrzebują stabilnej wilgotności i temperatury podczas przechowywania oraz reagują negatywnie na wilgoć i nagłe zmiany wartości termometrów.

Wyposażenie piwnicy, piwnicy lub balkonu w odpowiednie skrzynki do przechowywania i zastosowanie materiałów termoizolacyjnych pozwoli zaoszczędzić plony do wiosny.