Metody przechowywania ziemniaków w domu

Ziemniaki to jedni z najczęstszych gości na naszym stole. Aby spożywać wysokiej jakości warzywa przez cały rok, ważne jest, aby je odpowiednio przechowywać. Zbiory nie tylko się trzymają w piwnicy, ale także w mieszkaniu: na korytarzu, w szafie, na balkonie, w kuchni iw lodówce.

Aby bulwy nie gniły i nie zaczęły kiełkować, zapewnia się im optymalne warunki: temperaturę, poziom wilgotności i cyrkulację powietrza.

Czas zbioru ziemniaków na zimę

Tylko dojrzałe bulwy są dobrze przechowywane... Sygnał dla żniwny - suszenie liści. Doświadczeni mieszkańcy lata czekają około miesiąca, aż blaty całkowicie wyschną. Warzywa kopać tylko przy słonecznej i suchej pogodzie, aby zmniejszyć ryzyko gnicia w przyszłości.

Odmiany wczesne zbierane są pod koniec lipca - na początku sierpnia, dojrzewanie w połowie - do końca lata, późne - od końca sierpnia do pierwszych tygodni września.

Przygotowanie do przechowywania

Przygotowanie ziemniaków jest niezwykle ważny i składa się z kilku etapów:

1. Wykopane bulwy umieszcza się na podłodze z polietylenu w jednej warstwie pod gołym niebem i suszy przez około jeden dzień. Pozwoli to usunąć zapasy mikroorganizmów i nadmiar wilgoci.
2. Na koniec ziemniaki obiera się z ziemi i sortuje. Oddzielne okazy z pleśnią, śladami owadów, uszkodzeniami mechanicznymi zdrowych bulw. Warzywa są również sortowane według odmiany, aby uwzględnić okres przydatności do spożycia. Najpierw wykorzystuje się wczesne kultury.
3. Plon kładzie się na folii pod baldachimem i pozostawia do wyschnięcia na kolejny dzień.

Odtąd warzywa umieszcza się w pudełkach lub torbach do przechowywania w zimie.

Optymalne warunki

Aby ziemniaki były jak najdłużej jadalne, warunki są spełnione:

• Sprawdź to szkodniki (szczury, myszy, owady) nie trafiły do ​​magazynu;
• stworzyć optymalny mikroklimat (+ 2 ... + 4 ° С, 75–80% wilgotności);
• do przechowywania wybierz drewniane pudełka z podłogą, siatki lub płócienne torby;
• bulwy są sortowane co 1–1,5 miesiąca.

Przechowywanie w lodówce lub zamrażarce

Chociaż przechowywanie ziemniaków w lodówce jest wygodne i proste, nie będziesz w stanie zmieścić całego plonu na półkach. Ponadto niskie temperatury i kondensacja mogą niekorzystnie wpływać na smak bulw.

Jak długo

Okres przechowywania ziemniaków w lodówce małe, 5-10 dni... Dlatego lepiej jest umieszczać warzywa w małych partiach po 2-3 kg. Ta ilość jest spożywana w około 1,5 tygodnia.

W zamrażarce smażone i gotowane warzywa przechowuje się przez 10-15 dni, przygotowane w całości lub w paski - 3-6 miesięcy.

W każdej formie

Surowe ziemniaki są trzymane na specjalnych półkach warzywnych przez tydzień... Bulwy są wstępnie sprawdzane pod kątem uszkodzeń, czyszczone z ziemi.

Obrane warzywa szybko ciemnieją pod wpływem powietrza. Aby dłużej zachować świeżość produktu, wykonaj następujące czynności:

1. Bulwy są myte, a następnie umieszczane w pojemniku z zimną wodą. W temperaturze pokojowej wydłuża to okres przydatności do spożycia ziemniaków o 4 godziny, aw lodówce o jeden dzień.
2. Warzywa są dokładnie myte i suszone ręcznikami papierowymi, umieszczane w workach próżniowych, szczelnie zamykane i umieszczane w zamrażarce.

Okres trwałości gotowanych ziemniaków w lodówce - 3-4 dni.

Ważny! W ramach innych potraw warzywo nie jest przechowywane dłużej niż 2 dni.

Dlaczego nie

Chociaż zimno jest głównym środkiem pomocniczym do przechowywania żywności, jest destrukcyjny dla długoterminowej uprawy ziemniaków:

• w niskich temperaturach skrobia zamienia się w glukozę i nadaje ziemniakom słodkawy smak;
• Kondensacja z ciepłego powietrza powoduje, że warzywa stają się wilgotne i gniją.

Jak najlepiej przechowywać

W lodówce bulwy są przechowywane na dolnej półce na warzywa w temperaturze + 5 ° С, gotowane, smażone i surowe ziemniaki są przechowywane w zamrażarce. Warzywa przed umieszczeniem w komorze blanszuje się, zanurza we wrzącej wodzie, a następnie w lodowatej wodzie, suszy ręcznikami papierowymi i układa w pojemnikach.

Tak poza tym! Aby zamrozić smażone ziemniaki, są one całkowicie schładzane, nadmiar tłuszczu usuwa się serwetkami.

Jak przechowywać ziemniaki w mieszkaniu

W przypadku braku piwnicy zbiory są utrzymywane do wiosny iw domu.

W korytarzu

Chociaż przechowywanie ziemniaków w mieszkaniu pozwala zawsze mieć dostęp do plonów, komplikują to pewne problemy.

Temperatura na korytarzu stale się zmienia, dostawy cierpią z powodu zimnego powietrzaktóra jest dopuszczana po otwarciu drzwi. Brud i woda z butów i parasoli zagrażają warzywom.

W takich warunkach monitorują optymalny poziom wilgotności. (75-80%). Aby bulwy nie zaparowały i były czyste, przykrywa się je płótnem. Jeśli w mieszkaniu jest gorąco, obok uprawy umieszcza się pojemnik z wodą.

Przy wejściu

Wejście do budynku mieszkalnego umożliwia przechowywanie dużych ilości ziemniaków, ale pierwszym niebezpieczeństwem takich warunków są ludzie mieszkający w pobliżu. Aby nikt nie mógł ukraść zapasów, pudełko z nimi jest zamknięte i przymocowane do podłogi.

Ważny! Zimą na wejściu często dochodzi do sytuacji awaryjnych: kanalizacja przecieka, pękają rury. Wpływa to negatywnie na jakość bulw.

W temperaturze pokojowej

Temperatura pokojowa nie jest odpowiednia do długotrwałego przechowywania ziemniaków: jest znacznie wyższa niż optymalna +2 .. + 4 ° С, więc bulwy gniją, wysychają lub kiełkują. Okres przechowywania warzyw w takich warunkach wynosi 10-14 dni.

W spiżarni

Jak przechowywać ziemniaki w mieszkaniu na zimę? Magazyn jest najlepszą opcją: tutaj utrzymuje się stały klimat, promienie słoneczne nie wpadają do pomieszczenia.

Bulwy nie kiełkują, nie zielenieją ani nie gniją... Zachowaj zbiory w drewnianych skrzyniach z otworami lub siatkami zapewniającymi odpowiednią cyrkulację powietrza.

Jeśli powietrze w spiżarni jest zbyt suche, wilgotność zwiększa się do 75-80% za pomocą butelki z rozpylaczem, wilgotną szmatkę lub otwartą butelkę z wodą pozostawioną w pokoju.

W kuchni

Ze względu na małą powierzchnię kuchni warzywa często trzymane są pod zlewem. Główną zaletą tej metody jest to, że ziemniaki będą znajdować się w bezpośrednim sąsiedztwie strefy gotowania.... Jeśli jednak instalacja wodno-kanalizacyjna jest wadliwa, a pod zlewem gromadzi się kondensacja, bulwy szybko gniją. Zbiory i szkodniki psują się.

Ważny! Przestrzeń pod zlewem powinna być dobrze wentylowana.

warzywa ułożone w wiklinowe kosze lub drewniane skrzynie z otworami.

Na balkonie

Balkon to powszechne miejsce do przechowywania ziemniaków w domu. Tutaj umieszcza się duże skrzynki warzyw, a stosunkowo stały reżim temperaturowy pozwala bulwom zachować świeżość do wiosny.

Wybór balkonu

Nawet na przeszklonym balkonie zimą często jest zimno., szczególnie w styczniowe przymrozki, dlatego lepiej nadaje się ogrzewany pokój. Obecność czujników temperatury pomoże stworzyć optymalny mikroklimat dla bulw (+ 2 ... + 4 ° С).

Na otwartym balkonie, bez specjalnych środków i pojemników, nie można stworzyć odpowiednich warunków do zbiorów - na bulwy wpływają zimne zatrzaski, dlatego preferowana jest przestrzeń przeszklona.

Jak długo wytrzymują ziemniaki

Przy odpowiedniej temperaturze, wilgotności i cyrkulacji powietrza na balkonie bulwy pozostaną świeże do wiosny. Jeśli takie warunki nie zostaną stworzone, ziemniaki będą stać przez około 1-2 miesiące, aż do pierwszych jesiennych opadów.

Jak przedłużyć pamięć

Aby zachować świeżość ziemniaków do wiosny, spełnionych jest kilka warunków:

1. Utrzymuj temperaturę na poziomie +2 ... + 4 ° С. Przy wysokich szybkościach warzywa zaczną kiełkować, przy niższych będą zamarzać.
2. Zapewnij wilgotność powietrza 70–85%. Zapobiegnie to gniciu bulw.
3. Wybierz pomieszczenie z dobrą wentylacją.
4. Izolują plon od światła: pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego w ziemniakach powstaje trująca substancja - solanina. Zielone bulwy są natychmiast usuwane.
5. Dno magazynu posypuje się piaskiem. Pochłonie nadmiar wilgoci i zapobiegnie gniciu warzyw.

Co przechowywać ziemniaki

Jak prawidłowo przechowywać ziemniaki w mieszkaniu? Warzywa trzymane są w pudełkach lub siateczkowych w zależności od warunków..

W drewnianych skrzynkach

Nieogrzewane skrzynki trzymamy w mieszkaniu, piwnicy lub na przeszklonym ogrzewanym balkonie... Taki pojemnik zapewni niezbędną wentylację, a drzewo nie pozwoli na zawilgocenie bulw.

Pudełko jest sklejane z improwizowanych desek, starych mebli lub kupowane gotowe.

Pomocny! Czasami pojemnik jest izolowany pianką, folią lub ciepłą szmatką, szczelnie zamykając wszystkie otwory. To ochroni plony przed zimnem, ale zmniejszy wentylację. Aby warzywa nie były wilgotne, są regularnie sortowane.

Do warzyw sprzedawane są specjalne pudełka z automatyczną kontrolą temperatury.... Są droższe i wymagają pewnych umiejętności zawodowych, ale gwarantują oszczędność zapasów do wiosny.

W plastikowych pudełkach

Takie pojemniki są dostępne i niedrogie, ale nie zawierają otworów wentylacyjnych. Plastik to sztuczny materiał, który nie przepuszcza powietrza ani wilgoci, co wywołuje efekt cieplarniany.

Aby wyeliminować tę wadę, w ścianach pudełka wykonuje się małe otwory.na dno wysypuje się piasek lub siano.

Ważny! Takie pojemniki nie nadają się do użytku na zewnątrz ani przy wejściu.

inne metody

Podczas przechowywania w ciepłej szopie lub spiżarni użyj zwykłych oczek.

Na balkon nadają się specjalne plecaki (pojemniki termiczne) o różnych wymiarach, wyposażone od wewnątrz w izolację foliową. Takie urządzenie jest wystarczająco kompaktowe, aby przechowywać warzywa przez długi czas. Modele sprzedawane są z czujnikami termicznymi i elementami grzewczymi, które podniosą temperaturę wewnątrz plecaka, jeśli zapasy będą przechowywane na nieogrzewanym balkonie.

Typowe błędy

Podczas przechowywania ziemniaków w domu i na balkonie popełnić następujące błędy:

1. Bulwy nie są sortowane wystarczająco dokładnie. Ważne jest, aby pozbyć się uszkodzonych kopii, używać tylko całych i zdrowych.
2. Trzymać ziemniaki wraz z innymi warzywa. Idealnym sąsiadem dla warzyw są buraki, układane są z wierzchnią warstwą, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
3. Nie dezynfekować pojemników. Aby zachować zbiory, zaleca się traktowanie pudełek i toreb roztworem nadmanganianu potasu.

Zalecenia

Wskazówki, jak zachować świeżość ziemniaków przez długi czas:

• umieść kilka gałązek mięty lub goździków w pudełku;
• izolować nie szmatką, ale sianem lub słomą;
• nie trzymaj razem odmian wczesnych i późnych: te pierwsze nie nadają się do długotrwałego przechowywania w wyposażonych pudełkach lub torbach;
• świerkowe gałęzie lub piołun znajdujący się między bulwami pomogą zgniliznie.

Wniosek

Utrzymanie świeżości ziemniaków na zimę jest łatwe, jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń. Warzywa najlepiej przechowywać w piwnicy lub piwnicy, ale przy optymalnej wilgotności i temperaturze w spiżarni lub na przeszklonym ogrzewanym balkonie bulwy nie stracą swoich właściwości do wiosny.