Jak przechowywać ziemniaki w lodówce i czy można to zrobić
Czasami gospodynie domowe zauważają, że podczas gotowania ziemniaki mają gorzki lub słodkawy posmak. Jakość i smak warzyw w dużej mierze zależy od sposobu przechowywania. A to ważne nie tylko w warunkach magazynowych czy w sklepie, ale także po zakupie - w domu. Jeśli nie ma dedykowanego miejsca do przechowywania, pojawia się nieuniknione pytanie: czy ziemniaki można przechowywać w lodówce?
Treść artykułu
Funkcje przechowywania ziemniaków
Aby zapobiec gniciu i kiełkowaniu bulw, przechowuj je w chłodnym miejscu, dobrze wentylowane, ciemne miejsce. Optymalna temperatura to 3-6 ° С, wilgotność powietrza 85-95%.
W domu najlepszym miejscem do przechowywania będzie piwnica... W mieszkaniu ziemniaki są przechowywane w korytarzu, szafie, klatce schodowej lub balkonie. Jeśli ziemniaków jest niewiele, są przechowywane w lodówce.
Czy ziemniaki można przechowywać w lodówce
Przechowywanie ziemniaków w komorze chłodziarki jest w porządku, jeśli kupujesz je w małych ilościach.2-5 kg i jeść w 5-10 dni. Jeśli chcesz przechowywać dużo ziemniaków przez długi czas, ta metoda nie zadziała.
Oprócz surowych bulw, zarówno obrane, jak i ugotowane ziemniaki są przechowywane w lodówce.
Przechowywanie obranych ziemniaków
Przed gotowaniem lepiej obrać ziemniaki. to do jedzenia, ponieważ obrane warzywo zaczyna ciemnieć. Wynika to z utleniania zawartych w nim enzymów.
Ale jeśli nadal masz obrane warzywa, nie spiesz się, aby je wyrzucić. Wypłucz je dokładnie pod bieżącą wodą i umieść w pojemniku. Następnie wlej do niego zimną, czystą wodę, aby całkowicie przykryła wszystkie ziemniaki. Więc pozostanie w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 4 godziny. Umieszczając pojemnik w lodówce, zaoszczędzisz obrane ziemniaki na 24 godziny. Jeśli wrzucisz 2-3 plasterki cytryny do pojemnika i raz dziennie zmienisz wodę na świeżą, ziemniaki pozostaną świeże przez 3-4 dni.
Odniesienie. Niektóre gospodynie domowe zamiast cytryny zalecają dodanie do wody tabletki aspiryny, która utrzymuje świeżość ziemniaków przez trzy dni.
Obraną bulwę można przechowywać bez wody... Aby to zrobić, jest dokładnie myty i suszony ręcznikiem. Następnie umieszcza się je w plastikowej torbie i zawiązuje, aby uniemożliwić przedostawanie się powietrza. Przechowywać w lodówce. A jeśli warzywa zostaną posmarowane olejem roślinnym, będą leżeć w lodówce przez 3-4 dni.
Przechowywanie gotowanych ziemniaków
Jak długo gotowane ziemniaki przechowują się w lodówce? Gotowaną bulwę przechowuje się przez 4 do 5 dni... Ale lepiej nie jeść ziemniaków przechowywanych nie dłużej niż dwa dni. Jeśli pojawi się nieprzyjemny zapach lub stanie się śliski, należy go wyrzucić, aby uniknąć zatrucia.
Puree ziemniaczane z dodatkiem masła i mleka przechowuje się nie dłużej niż dwa dni... Puree bez dodatków przechowuje się dzień dłużej.
Może się przydać:
Dlaczego ziemniaki nie mogą być przechowywane w lodówce przez długi czas?
Lodówka nie nadaje się do przechowywania ziemniaków w dużych ilościach i przez długi czas.... Przegródki na warzywa mieszczą maksymalnie 10-12 kg, warzyw nie można umieszczać na innych półkach. Przechowywanie przez ponad 5 dni w temperaturze poniżej 2 ° C spowoduje, że skrobia w ziemniakach zacznie przekształcać się w glukozę. Bulwy staną się słodkie, a po ugotowaniu uwolnią się substancje rakotwórcze.
Również przy długotrwałym przechowywaniu dużej ilości produktu bulwy mogą zacząć wilgotnieć i kiełkować, aw lodówce pojawi się zapach stęchlizny, jak w magazynie warzyw.
Jak prawidłowo przechowywać ziemniaki w lodówce
Jeśli zdecydujesz, że będziesz przechowywać surowe ziemniaki w lodówce, jaki jest najlepszy sposób, aby to zrobić? W tym przypadku bulwy są przechowywane w dolnych przegrodach na warzywa, w którym utrzymuje się temperaturę 3-6 ° C.
Bulwy do przechowywania muszą być suche, wolne od ziemi, wolne od śladów psucia się i gnicia, bez uszkodzeń. Nie zaleca się ich mycia. Lepiej jest przechowywać ziemniaki w papierowych torebkach lub zakryć boki i spód komory papierem. Materiał wchłonie nadmiar wilgoci, aw plastikowej torbie szybko zacznie zwilżyć i gnić.
Gdzie najlepiej przechowywać ziemniaki w mieszkaniu
Najlepiej przechowywać ziemniaki w piwnicy. Ale jeśli nie, możesz znaleźć alternatywę.
Schowek jest zainstalowany na izolowanej loggii lub balkoniektóre możesz kupić lub zrobić samodzielnie. Jego konstrukcja musi utrzymywać dodatnią temperaturę i cyrkulację powietrza. Ściany i dno skrzynki są wykonane podwójnie, a przestrzeń między nimi wypełniona jest trocinami lub pianką.
Przestrzeń między ścianami powinna wynosić co najmniej 10 cm Skrzynia wykonana jest ze sklejki lub okładziny. Aby był bardziej odporny na wilgoć, ściany zewnętrzne są pomalowane lub obite plastikiem lub kawałkami linoleum. Przykryj pokrywką na górze. Może być również podwójny.
Jeśli balkon nie jest ocieplony, wtedy można podgrzewać warzywa i utrzymywać temperaturę w pudełku za pomocą lampy zamontowanej w pudełku. Po zainstalowaniu przekaźnika termicznego lampy włączają się i wyłączają automatycznie, gdy temperatura powietrza waha się.
Aby ziemniaki nie stały się zielone od światła lamp, na wierzchu przykryto je ciemną szmatką. Przed ułożeniem warzyw w skrzynce na dnie kładzie się drewnianą kratkę z listew o grubości 20-30 cm, po bokach zamontowane są dwa nawiewniki. Umożliwia to cyrkulację ciepłego powietrza wewnątrz szuflady.
Jeśli ziemniaki są przechowywane w spiżarni, następnie jest rozrzucony na kartonach, w ścianach których wykonane są otwory wentylacyjne. Aby chronić warzywa przed światłem, przykryj je ciemną szmatką lub tekturą. W ten sam sposób bulwy są przechowywane na korytarzu lub w innym chłodniejszym miejscu w mieszkaniu.
Optymalną przestrzenią magazynową dla reżimu temperaturowego może być korytarz przy wejściu. Tam ustawiają duże drewniane skrzynie, które są przykręcone do ścian i podłogi, i wieszają zamki.
Ciekawostki o ziemniakach:
Zalecenia
Przygotowane do przechowywania ziemniaki są dokładnie suszone i sortowane... Bulwy powinny być całe, bez oznak zgnilizny i kiełkowania. Nie przechowuj bardzo małych okazów.
Przy odpowiednio dobranym reżimie temperaturowym bulwy są przechowywane w lodówce przez długi czas. Ale jeśli zostały umyte przed przechowywaniem, wskazane jest, aby je zjeść w ciągu dwóch tygodni.
W żadnym wypadku nie przechowuj ziemniaków w świetle: wytworzy trującą substancję - solaninę, która może spowodować zatrucie organizmu.
Stare lodówki gorzej przechowują bulwy, ponieważ trudniej jest utrzymać w nich temperaturę.
Nie przechowuj razem ziemniaków i marchwi... Marchewki szybko więdną i najlepiej przechowywać je w lodówce w plastikowej torbie. Aby zapobiec gniciu i pojawianiu się pędów, ziemniaki są przechowywane z burakami, które pochłaniają nadmiar wilgoci.
Rada... Aby zapobiec kiełkowaniu ziemniaków w lodówce, między bulwy można włożyć kilka jabłek lub suszonych liści mięty. Aby ziemniaki nie gniły podczas przechowywania, liście jarzębiny lub piołun umieszcza się w pudełkach (2 kg na 100 kg ziemniaków). Jeśli gdziekolwiek w magazynie ziemniaki zostaną wyłożone liśćmi paproci, zwiększy to ich bezpieczeństwo.
Nie jedz bulw z zgniliznązwiędłe i pomarszczone. Skórka zielona należy ostrożnie pokroić, a całkowicie zielone ziemniaki należy wyrzucić.
Jeśli masz domek letniskowy z piwnicąlepiej jest przynosić ziemniaki do domu w małych partiach, aby nie miały czasu na zepsucie.
Wniosek
Jakość i smak ziemniaków zależy w dużej mierze od sposobu ich przechowywania. Piwnica to najlepsze miejsce do przechowywania warzyw. Ale do przechowywania niewielkiej ilości odpowiednia jest lodówka, w której utrzymywana jest optymalna temperatura i wilgotność.