Kiedy usunąć bakłażany z krzaka w szklarni i na otwartym polu oraz jak przechowywać plony

Aby zbiory oberżyny były bogate, ważna jest nie tylko kompetentna pielęgnacja, ale także prawidłowe zbieranie, ponieważ te warzywa są usuwane więcej niż raz. Kiedy lepiej zbierać bakłażany, za pomocą jakich znaków określać dojrzałość, jak je kroić i przechowywać - powiemy w artykule.

Kiedy nadszedł czas, aby usunąć bakłażany z krzaka w szklarni

Dojrzewanie bakłażana trwa od 80 do 150 dni i zależy od odmiany - są wcześnie, średnio i późno. Warzywa są zbierane selektywnie, w miarę dojrzewania, a nie wszystkie na raz.

Na dojrzewanie mają wpływ następujące czynniki:

• czas siewu;
• różnorodność i jakość nasion;
• pogoda;
• cechy opieki.

W okresie dojrzewania bakłażany zbiera się co 5-7 dni. Przejrzałe nie powinny być dozwolone - stają się niezdatne do jedzenia.

Termin dojrzewania

Wczesne odmiany bakłażana zachwycają szybkim dojrzewaniem. Ich główną zaletą jest odporność na niskie temperatury i słabe oświetlenie.

W grupie odmian wczesnych i mieszańców wyróżnia się podgrupy i ulubione.

Dojrzewanie w 60-70 dni:

• Valentine F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

Przez 70-80 dni:

• Nadir;
• Czarny przystojny;
• Diament.

Przez 90-100 dni:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

Okres dojrzewania średnio wczesnych bakłażanów i mieszańców również jest różny.

Dojrzewanie za 100-115 dni:

• Biała noc;
• Byczy serce F1;
• Alekseevsky.

Przez 120-140 dni:

• Sancho Panza;
• Black Moon F1;
• Imiennik.

Bakłażany późnych odmian zachwycają ogrodników w środku jesieni.

Dojrzewanie w 120-135 dni:

• City F1;
• Czarny przystojny.

Przez 135–150 dni:

• Sophia;
• Byczy czoło;
• Mishutka.

Średnio od 1 mkw. Szklarnie m zbierają 5-7 kg bakłażanów. Jeden krzew daje do ośmiu owoców.

Ciekawy! „Gruszka miłości” lub „Król warzyw” - tak nazywa się bakłażan w słonecznej Turcji. Trudno znaleźć restaurację, która nie podaje dania z tym warzywem.

Jak zrozumieć, że owoce są dojrzałe i czas je zebrać

Aby w pełni doświadczyć piękna smaku i jak najlepiej wykorzystać bakłażana, musisz zbierać plony na czas. Do spożycia oczekiwana jest dojrzałość techniczna owoców. Ale aby zebrać nasiona, czekają na biologiczną dojrzałość.

Oznaki dojrzałości

Czas dojrzewania bakłażanów jest zawsze wskazany na opakowaniu nasion. Jeśli warzywa były uprawiane prawidłowo i nie boli, dojrzewanie nastąpi na czas. Pełna dojrzałość następuje 25-30 dni po pojawieniu się kwiatów. Czego szukają w dojrzałości technicznej:

• wielkość dojrzałego bakłażana musi odpowiadać gatunku;
• miąższ jest gęsty, biały, bez brązowego odcienia;
• nie ma goryczy;
• powierzchnia jest gładka, równa;
• kolor od fioletowego do niebieskawo-czarnego (może biały, wszystko zależy od odmiany).

Mit! Istnieje opinia, że ​​małe bakłażany są smaczniejsze. To nie jest prawda. Jeśli warzywo nie jest dojrzałe, niedojrzałe, jego smak będzie słaby, niewyrażony.

Na nasiona zbiera się technicznie dojrzałe owoce, skupiam się na następujących oznakach:

• warzywa są brązowe;
• skórka zaczyna żółknąć;
• luźna miazga;
• nasiona wewnątrz są czarne lub brązowe.

Najlepiej wybierać te największe i najpiękniejsze owoce. Po zbiorach pozostawia się je na kilka tygodni w chłodnym, ciemnym miejscu, aby nasiona w pełni dojrzały.

Kiedy zbierać bakłażany na zewnątrz

Zbiór w otwartym polu niewiele różni się od zbioru w szklarni. Podstawowe zasady:

1. Niższe owoce są odcinane jako pierwsze, ponieważ dojrzewają szybciej.
2. Potem te, które są bliżej szczytu.
3. Następne zbiory będą za około 3-5 dni, w tym okresie dojrzewają kolejne warzywa.

Uwaga! Dojrzały bakłażan gromadzi solaninę, która nadaje mu goryczy. Ta trująca substancja jest niebezpieczna dla ludzi w dużych dawkach. Dlatego przejrzałe owoce są bardzo gorzkie.

W łóżkach ogrodowych późne odmiany bakłażanów mogą dojrzewać prawie do mrozu.

Nie możesz zbierać warzyw - w ten sposób krzew jest uszkodzony, a reszta owoców na nim nie dojrzeje. Za pomocą noża lub sekatora owoce są cięte wraz z łodygą.

Jak przechowywać zebrany plon bakłażana

Przy dobrych zbiorach inaczej metody przechowywania.

Okres przechowywania zależy od warunków:

• w temperaturze pokojowej - do 5 dni;
• w lodówce - nie więcej niż 2 tygodnie;
• na balkonie lub w spiżarni - około miesiąca;
• w piwnicy lub piwnicy - do 4 miesięcy;
• w postaci suszonej - do sześciu miesięcy;
• w zamrażarce - około roku;
• suszone - około roku;
• w puszkach - do 2 lat.

W piwnicy lub piwnicy bakłażany są przechowywane na kilka sposobów:

1. Warzywa zawija się w papier i układa na półkach, które są wstępnie przykryte słomą. Na wierzchu pokryte są płótnem (jeśli możliwe są temperatury ujemne, najlepiej koc).
2. Warzywa są ułożone w pudełku w rzędach, każdy posypany suchym piaskiem lub popiołem.
3. Warzywa są pakowane w polietylen na kilka kawałków, aby nie było powietrza, są hermetycznie zamykane, wkładane do pudełek i pozostawiane na podłodze.

Jeśli nie ma możliwości przechowywania plonu w piwnicy lub piwnicy, znajdują dla niej miejsce w domu. Najważniejsze, aby nie przekraczać temperatury powyżej + 6 ° C, w przeciwnym razie warzywa zaczną gnić.

Do przechowywania w lodówce każdy owoc jest zawinięty w papier lub folię spożywczą. Unikaj kontaktu z owocami lub innymi warzywami.

Bakłażany są również przechowywane na balkonie (jeśli jest izolowany), zawinięte w folię spożywczą lub papier. Pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego bakłażan straci nie tylko swój piękny wygląd, ale także cały smak, stanie się gorzki. Owoce lepiej włożyć do pudełka i przykryć.

Inną opcją jest zamrażanie. Tylko surowe warzywa nie są mrożone, w przeciwnym razie stracą swój smak i przydatne właściwości. Lepiej je najpierw usmażyć lub upiec. A wtedy gotowanie będzie tylko przyjemnością, bez wstępnego przygotowania.

Najłatwiejszy sposób na zamrożenie:

1. Umyj dokładnie.
2. Pokrój w dogodny dla siebie sposób (plastry, kostki itp.).
3. Umieść bakłażana w głębokiej misce i posyp solą. Po 30-40 minutach odcedź powstały sok. Zniknie gorycz.
4. Owoce blanszować przez około 5 minut, włożyć do durszlaka, żeby pozbyć się zbędnego płynu.
5. Rozłóż gotowe bakłażany na desce i umieść w zamrażarce. Dobrze jest, jeśli jest do tego osobne pudełko, aby owoce nie wchłaniały obcych aromatów.
6. Po 1-2 godzinach wyjmij bakłażany i zapakuj je w torby. W ten sposób nie będą się sklejać.

Pieczone warzywa są mrożone w ten sposób. Umyć, pokroić w plasterki i upiec. Sól i dodaj swoje ulubione przyprawy. Gotowe warzywa schładza się, zawija w folię spożywczą i umieszcza w zamrażarce. W ten sposób maksymalnie zachowują swoje dobroczynne właściwości.

Uwaga! Bakłażanów nie można zamrażać dwukrotnie.

Porady & Triki

Jeśli nie wiesz, do której odmiany należy Twój bakłażan, przyjrzyj się im bliżej. Kiedy powierzchnia zacznie nabierać błyszczącego koloru, przełam jeden owoc (spód). Miąższ jest elastyczny, a nasiona białe - czas na zbiory (ponownie od dołu).

Są chwile, kiedy owoce na krzakach nie są jeszcze dojrzałe, a pogoda już się pogorszyła. Następnie bakłażany wykopuje się przez korzenie i przesadza do szklarni.

Ciekawe sposoby przechowywania bakłażanów:

1. Wysuszenie. Okazuje się, że jest smaczny i zdrowy, nadaje się do przygotowywania sałatek, pierwszego i drugiego dania. Warzywa są najpierw dokładnie myte, krojone w wygodny sposób, układane na drucianej kratce cienką warstwą i wysyłane do suszarki elektrycznej. Optymalna temperatura to 60 ° C. Czas schnięcia jest indywidualny. Jeśli nie ma suszarki elektrycznej, skorzystaj z piekarnika.Ustaw na 200 ° C na godzinę, następnie zmniejsz do 100 ° C i pozostaw na kolejne 4 godziny. Jednocześnie drzwi są uchylone, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza. Przechowywać w szklanych pojemnikach.
2. Wysuszenie. Przeprowadzane w suszarce elektrycznej lub piekarniku. Proces jest prawie taki sam jak w przypadku suszenia. Ale bakłażan powinien mieć suchą skórkę i miękki środek. Suszone owoce wkładamy do szklanego pojemnika i polewamy gorącym olejem, dodając ulubione przyprawy.

I oczywiście bakłażany bardzo smaczny kawior.

Wniosek

Około 25-30 dni po pojawieniu się kwiatów możesz zacząć zbierać pierwsze dojrzałe bakłażany. Z zastrzeżeniem odpowiedniego reżimu temperaturowego, warzywa będą przechowywane do Nowego Roku, aw postaci zamrożonej będą zachwycać do następnych zbiorów.