Najlepsze przepisy na zimę bez sterylizacji: kawior z bakłażana „Poliż palce”

Kawior z bakłażana to jedna z najsmaczniejszych przekąsek podawanych bezpośrednio po ugotowaniu lub przechowywanych w puszkach przez całą zimę. Produkt przygotowuje się szybko i łatwo, jest spożywany błyskawicznie. Pasuje do płatków zbożowych, przystawek lub kanapek.

Rozważ najlepsze przepisy na kawior z bakłażana bez sterylizacji na zimę i do szybkiego użycia.

Funkcje gotowania

Zaczynają zbierać kawior już pod koniec lata, gdy tylko bakłażany dojrzewają w dużych ilościach... Danie okazuje się pożywne, pożywne iw zależności od dodanych składników również pikantne.

Same warzywa są gorzkie z powodu skórki i nasion. Dlatego do przygotowania kawioru wybiera się młode okazy, a stare są wstępnie namaczane.

Istnieje kilka sposobów na pozbycie się goryczy.:

• bakłażany kroi się na kawałki, przykrywa niewielką ilością jodowanej soli i pozostawia na 30 minut, powstały płyn odsącza się, warzywa myje;
• owoce pokrojone na 4 części moczy się w lekko osolonej wodzie przez pół godziny, a następnie myje.

Dla przygotowanie kawioru na zimę lub do codziennego użytku, odpowiednie są organiczne warzywa, które nie są nawożone chemikaliami i konserwantami, mają miękki, naturalny i bardziej wyrazisty smak. Kawior z nich jest aromatyczny i wysokiej jakości.

Ważny! Wybierając składniki, weź pod uwagę zalecenia zawarte w przepisie. Na przykład, jeśli dodasz zbyt wiele pomidorów, gotowy produkt będzie kwaśny. Papryka, marchewka i cebula sprawią, że przekąska będzie słodka. Warzywa wędzone na grillu lub ogniu dodadzą kawiorowi pikanterii.

Dojrzałe warzywa są soczyste, dlatego aby zwiększyć walory produktu, nie dodają za dużo oleju słonecznikowego. Główny składnik kroi się w średniej wielkości kostkę, aby nie zepsuć smaku i nie zamienić potrawy w owsiankę.

Przygotowanie składników

Istnieje kilka przepisów na kawior z bakłażana na zimę, które różnią się zastosowanymi składnikami. Standardowy zestaw reprezentują bakłażany, marchew, cebula i papryka. Wielu dodaje zioła, grzyby lub jabłka dla urozmaicenia.

Wszystkie elementy myje się pod bieżącą wodą. Stare bakłażany są obrane. Wszystkie są kruszone w kostkę, półpierścienie lub wcierane.

Cebuli nie kroi się zbyt drobno, aby czuła się w ogólnej masie. Jeśli zamieni się w przecier w blenderze, straci smak w gotowym naczyniu.

Najlepsze przepisy

Każda gospodyni domowa ma swoje tajemnice zbierania kawioru z bakłażana... Dlatego zawsze jest miejsce na eksperymenty i wyobraźnię.

Przez maszynkę do mięsa

To jeden z najłatwiejszych sposobów zbioru. Kawior okazuje się jednorodny, delikatny i przyjemny w smaku, a przygotowywany jest z minimalnego zestawu produktów.

Danie serwowane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:

• 1 kg bakłażana;
• 3 duże cebule;
• 0,5 kg pomidorów;
• 50 g pasty pomidorowej;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. ciepła woda;
• sól i mielony pieprz do smaku;
• 2 łyżeczki ocet winny;
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

1. Umyte i obrane bakłażany kroi się w dużą kostkę. Smażony na gorącej patelni w oleju roślinnym.
2. Jak tylko warzywa się zrumienią, wlej wodę i gotuj wszystko pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez 15–20 minut.
3. Posiekaną cebulę smaży się osobno, dodaje się do niej kostki pomidora i koncentrat pomidorowy. Dusić przez 5-10 minut, do miękkości.
4. Składniki przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, dodaje się czosnek, sól, czarny pieprz lub dowolne przyprawy do smaku.
5. Masę, dobrze wymieszaną do uzyskania jednorodności, wlewa się do rondla, gotuje na małym ogniu przez 30 minut, ciągle mieszając. Ocet wlewa się na 5 minut przed końcem.

Do konserwacji używaj puszek o pojemności 0,5 litra, wstępnie wysterylizowanych... Po zatkaniu pojemnik jest odwracany i zawijany w koc na jeden dzień.

Zanotuj:

Pyszne przepisy na bakłażany bez sterylizacji

Najsmaczniejsze przepisy na solenie bakłażana na zimę w słoikach

Na patelni

Doskonały przepis na przygotowanie się do zimy lub przyjęcie gości.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg bakłażana;
• 1,5 kg pomidorów;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg papryki;
• ostra papryka;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 3 łyżki. l. Sól;
• olej do smażenia.

Jak gotować:

1. Bakłażany namoczone w osolonej wodzie kroi się w kostkę i przesyła na gorącą patelnię, smażoną na złoty kolor.
2. Na osobnej patelni smażymy kostki pieprzu, cebulę, grubo startą marchewkę.
3. Pomidory i ostrą paprykę kroimy na małe kawałki i dodajemy do masy.
4. Po usmażeniu wszystkie warzywa łączymy na jednej głębokiej patelni, solimy i doprawiamy do smaku.

Duszenie trwa 40-45 minut, danie gotuje się do wymaganej grubości i konsystencji... W celu długotrwałego przechowywania do słoików dodaje się ocet.

W multicookerze

Nowoczesna technologia kuchenna oszczędza czas i pozwala na przygotowanie pysznych i zdrowych posiłków.

Do kawioru w powolnej kuchence potrzebne będą takie składniki:

• 1 kg bakłażana;
• dwie duże marchewki;
• dwie średniej wielkości cebule;
• 5 pomidorów;
• 2-3 papryki;
• czosnek (opcjonalnie);
• cukier i sól do smaku.

Gotowanie wymaga minimum wysiłku i czasu:

1. Wszystkie warzywa są wstępnie myte i krojone, marchewki są wcierane. W multicookerze wybierz tryb „Pieczenie” lub „Duszenie” - w zależności od modelu.
2. Czosnek i cebulę wlewa się na dno miski, dusząc przez 5 minut, aż stanie się przezroczyste. Następnie dodaj pieprz i marchewkę, smaż przez kolejne 5 minut.
3. Następnie pomidory są wysyłane do miski, bakłażan na końcu.
4. Urządzenie jest włączone na 30 minut w wybranym trybie. W trakcie duszenia solone i doprawione przyprawami.

Masę pozostawia się nierówno lub zmiksuje blenderem... Po podaniu udekoruj posiekanymi ziołami.

„Polizaj palce” z majonezem

Majonez dodaje się tylko do potraw nieprzeznaczonych do długotrwałego przechowywania.

Do przepisu na kawior z bakłażana „Polizaj palce” bez sterylizacji na zimę będziesz potrzebować 200 g majonezu na 1 kg warzyw. Dodaj go na sam koniec duszenia według klasycznej receptury. Sprawi, że smak będzie delikatniejszy i bardziej wyrafinowany.

Ważny! Majonez nie nadaje się na dietetyczną przekąskę z pieczonych warzyw bez oleju roślinnego, ponieważ znacznie zwiększa kaloryczność potrawy.

W piecu

To danie jest najbardziej przydatne, ponieważ warzywa nie są smażone w dużej ilości oleju roślinnego, ale pieczone.

Na 3 kg bakłażana będziesz potrzebować:

• 1,5 kg pomidorów;
• 1 kg słodkiej cebuli;
• 1 kg marchwi;
• sól, cukier, olej roślinny - do smaku;
• czosnek - opcjonalnie.

Przepis:

1. Obrane bakłażany przecina się wzdłuż na pół i w kilku miejscach przekłuwa widelcem.
2. Prześlij do nagrzanego piekarnika na suchej blasze na 25 minut.
3. Resztę warzyw myje się, obiera i sieka po kolei w maszynce do mięsa.
4. Obierz upieczone bakłażany (opcjonalnie) i posiekaj je.
5. Do rozgrzanego kotła lub dużej patelni wlewa się olej roślinny, na przemian rozprowadza się marchewkę i cebulę, pomidory i bakłażany, czosnek, sól i przyprawy.
6. Masę gotuje się do zgęstnienia, ciągle mieszając.

Gotowy produkt jest zwijany w słoiki i przechowywany w lodówce.

Z majonezem i koncentratem pomidorowym

Ten przepis daje jednorodny, delikatny i aromatyczny kawior. Na 2 kg głównego składnika weź 0,5 kg cebuli i marchwi, 200 g majonezu i 400 g pasty pomidorowej.Im słodsze warzywa, tym przyjemniejszy będzie smak gotowego produktu.

Przygotowanie:

1. Bakłażany, posiekane i smażone na oleju, są wysyłane do blendera, mielone do stanu kleiku.
2. Cebulę i marchewkę podsmaża się na tej samej patelni.
3. Wymieszaj powstałe masy w jednym, dodaj koncentrat pomidorowy i majonez.
4. Dusić na małym ogniu do wrzenia, nie zapominając o mieszaniu.

Kawior przyprawiony do smaku solą i przyprawamiposyp posiekaną natką pietruszki, bazylią lub kolendrą.

Z jabłkami

Jabłka słodko-kwaśne dodają pikanterii przystawce z bakłażana.

Na 1 kg fioletowych warzyw będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidorów i jabłek;
• 0,5 kg papryki i cebuli;
• 1 łyżka. l. sól i cukier;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Gotowanie krok po kroku:

1. Cebulę i marchewkę sieka się, przesyła na rozgrzaną patelnię i smaży na oleju do miękkości.
2. Pomidory kroi się na tarce.
3. Pokrojone w kostkę bakłażany i paprykę smażone są oddzielnie na oleju.
4. Wszystkie warzywa układa się w rondelku, na małym ogniu gotuje na wolnym ogniu.
5. Umyte jabłka obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę i wlać do wrzącej masy.
6. Do smaku dodaje się sól i cukier, przyprawy i liście laurowe są opcjonalne.
7. Do całkowitego ugotowania kawior duszony jest przez 50-60 minut pod przykryciem.

W przypadku doniczek z cienkim dnem użyj przekładkiw przeciwnym razie warzywa szybko się spalą i zepsują smak gotowego dania.

Z grzybami

Do przepisu odpowiednie są kurki, grzyby miodowe, borowiki, białe, pieczarki lub boczniaki.

Na 3 kg bakłażana będziesz potrzebować:

• 1 kg marchwi;
• 2 kg pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 1,5 kg grzybów;
• sól i cukier do smaku;
• warzywo lub masło do smażenia.

Ocet do takich przepisów jest opcjonalny, ponieważ pomidory służą jako środek konserwujący i dodają specjalnej kwaśności do przekąski.

Technologia gotowania:

1. Gotowane grzyby smażone są z cebulą na warzywach lub maśle, podsmażane z startą marchewką.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę.
3. Pomidory są przepuszczane przez maszynę do mięsa, aby zrobić tłuczone ziemniaki, doprowadzane do wrzenia i wysyłane do preparatu warzywnego na patelni.
4. Na koniec do masy dodaje się kawałki bakłażana, masę dusimy do ugotowania przez 40–45 minut.

Lepiej posolić i doprawić przyprawami 10-15 minut przed końcem gotowania.

Przeczytaj także:

Pyszny marynowany bakłażan bez sterylizacji

Marynowany bakłażan faszerowany marchewką i czosnkiem

Pikantny z czosnkiem i papryką

Wielbicielom pikantnych i pikantnych potraw spodoba się ostry kawior z przyprawami i aromatycznymi ziołami. W tym przepisie nie ma pomidorów - aby przekąska była pikantna.

Składniki:

• 2 kg bakłażana;
• 0,5 kg słodkiej papryki;
• 1-2 strąki ostrej papryki (w zależności od pożądanej ostrości);
• dwie główki czosnku;
• 0,5 kg cebuli.

Zestaw przypraw dobierany jest do smaku... Najlepsza opcja: chmiel suneli, kurkuma, papryka, zioła prowansalskie. Wszystkie pasują do warzyw.

Przygotowanie:

1. Obrane bakłażany z pieprzem są przewijane przez maszynkę do mięsa i wysyłane do duszenia na patelni.
2. Do masy dodaje się posiekaną cebulę i czosnek.
3. Przyprawy dodaje się na końcu, gdy przystawka dobrze zgęstnieje. Ich liczba zależy od osobistych preferencji: im więcej, tym ostrzejsze będzie danie.

Kawior podawany jest na ciepło i na zimno lub w puszkach na zimę.

Zasady przechowywania

Okres przydatności do spożycia takiej przekąski zależy od metody przygotowania i składników. Głównym konserwantem jest ocet lub pomidory, należy je dodać, gdy produkt jest zablokowany na zimę.

Uwaga! Do długotrwałego przechowywania kawior jest duszony przez co najmniej dwie godziny, ale jeśli planujesz wkrótce zjeść przekąskę, wystarczy 30-40 minut.

Otwarty słoik z przekąską jest przechowywany w chłodnym miejscu nie dłużej niż trzy dni, a zamknięty będzie stał w spiżarni lub piwnicy nawet przez dwa lata. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, kawior nie jest przechowywany w metalowych pojemnikach - preferowane jest szkło.

Wniosek

Łatwość przygotowania, niesamowity smak i aromat warzyw to główne przyczyny popularności kawioru z bakłażana.Jest zarówno samodzielną przystawką, którą stosuje się do pieczywa, jak i doskonałym dodatkiem do przystawek.

Fioletowe owoce łączą się z innymi warzywami, grzybami, a nawet jabłkami. Głównymi składnikami są marchew, cebula i papryka. Czosnek, przyprawy, zioła, majonez i pasta pomidorowa urozmaicą smak i aromat. Eksperymentując z przepisami, z pewnością będziesz w stanie ugotować swoją autorską przekąskę, zaskoczyć gości i zachwycić bliskich.