Opis, uprawa, popularne odmiany kapusty włoskiej

Kapusta jest na liście pokarmów, bez których trudno wyobrazić sobie dietę człowieka. To warzywo stało się głównym składnikiem wielu potraw narodowych i zawiera dużą ilość składników odżywczych. W naszym kraju najpopularniejsza jest biała kapusta, a mieszkańcy Europy i Stanów Zjednoczonych preferują kapustę włoską. Coraz częściej pojawia się na półkach naszych sklepów.

Kapusta włoska tworzy główki kapusty, ale nie białe, ale ciemnozielone. Jej liście różnią się konsystencją, smakiem i składem chemicznym od innych rodzajów i podgatunków kapusty. Istnieją inne cechy warzyw o liściach falistych.

Ogólny opis kapusty włoskiej

Kapusta włoska to podgatunek kapusty ogrodowej (białej). Tworzy główki kapusty, które i jeść... Istnieją również liściaste odmiany kapusty włoskiej (zdjęcie).

Zdjęcia i opisy tej kultury są trudne do pomylenia z innymi przedstawicielami rodziny Cruciferous (kapusta). Liście rośliny są cienkie, delikatne, bez twardych żyłek. Ich odcień waha się od jasnozielonego do szmaragdowozielonego.

Główki kapusty z falistymi liśćmi znajdują się na wysokiej, mocnej łodydze, pokrytej dużymi blaszkami liściowymi. Z daleka wydają się pomięte.

Główki kapusty luźne, łatwe do rozebrania. Górne liście są grubsze i mają bardziej intensywny zielony odcień. Bliżej rdzenia żółkną.

Kształt zmienia się w zależności od odmiany. Jest zaokrąglony, kulisty, wypukły. W zależności od odmiany waga główek kapusty waha się w granicach 0,5-3 kg.

To interesujące! Im późniejszy okres dojrzewania, tym większe główki kapusty.

Kapusta włoska jest wysoce mrozoodporna. Młode sadzonki są w stanie wytrzymać oziębienia do -4 ° C, dojrzałe sadzonki nie giną, gdy wskaźniki spadają do -7 ° C, dorosłe rośliny są w stanie przetrwać nawet pod śniegiem i rosnąć w temperaturach do -14 ° C.

Odmiana Sabaudzka jest wysoce odporna na suszę i niewymagająca składu gleby. Może rosnąć na glebach gliniastych, torfowych, a nawet słonych.

Naturalna odporność rośliny jest wysoka. Rzadko dotykają go choroby i szkodniki.

Ze względu na wysoką mrozoodporność kultura nadaje się do uprawy nie tylko w południowych regionach naszego kraju. Dobrze radzi sobie w klimacie umiarkowanym, a także na Syberii i Uralu.

Wadą tej odmiany kapusty jest jej stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia po pokrojeniu. Również kapusta włoska nie nadaje się do fermentacja i solenie, ponieważ jego delikatne liście rozpadają się przy tej metodzie przygotowania i nie okazują się chrupiące.

Inną wadą odmiany jest jej stosunkowo niski plon. Widły są lekkie, chociaż zajmują na miejscu tyle samo miejsca, co główki białej kapusty.

To interesujące! Nazwa kapusta włoska została nadana na cześć hrabstwa Savoy, w którym była aktywnie uprawiana.

Popularne odmiany

Charakterystyka kapusty włoskiej w dużym stopniu zależy od odmiany. Wyhodowano wiele odmian i mieszańców tej rośliny.

Rogal

Koronkowa kapusta włoska Savoy Vertu to odmiana średnio późna. Główka kapusty ma płasko-okrągły kształt. Kolor jest ciemny, szaro-zielony. Liście owalne, musujące.

Nadaje się do przetwarzania i świeżego spożycia. Okresy przechowywania do dwóch miesięcy.

Odmiana wyróżnia się wymaganiami dotyczącymi wilgoci i światła. Nie można go nazwać odpornym na suszę.

Złoto wcześnie

Odmiana wczesna - główki kapusty ścinane są w ciągu 106-110 dni po wysianiu nasion. Mają kulisty kształt, osiągają masę 1 kg i średnicę 60 cm, zewnętrzne liście są jasnozielone, w kierunku rdzenia żółkną. Posiadają ażurową (bąbelkową) powierzchnię, mocno pofałdowaną.

Odmiana bardzo odporna na suszę, pękanie, szkodniki i choroby. Od 1 kw. m zbiory do 4 kg.

Moskiewski koronnik

Odmiana moskiewska wczesna koronka. Od wschodów do zbiorów mija 106-110 dni.

Główki kapusty mają zaokrąglony płaski kształt. Liście żółtozielone, zaokrąglone, z pęcherzami przypominającymi koronkę i falowaniem wzdłuż krawędzi.

Waga każdej główki kapusty waha się od 1 do 1,5 kg. Od 1 kw. m zbiory do 4,5 kg.

Melisa

Melissa to średnio dojrzewająca hybryda holenderska Sabaudzka. Różni się wysoką odpornością na fusarium oraz mocnym, dobrze rozwiniętym korzeniem.

Gęste główki kapusty są zaokrąglone. Liście są średnio przycięte, z nacięciami, musujące. Kolor jest ciemny, szaro-zielony. Jest cienka warstwa wosku.

Waga jednej głowy waha się między 2-3 kg. Od 1 kw. m zbiory do 5 kg. Maksymalny okres przydatności do spożycia to 5 miesięcy.

Ciasto

Odmiana wczesna. Różni się wysoką odpornością i odpornością na suszę. Zawiera niewielką ilość błonnika, dlatego jego liście są szczególnie delikatne.

Główka kapusty ma stożkowaty kształt. Gęstość jest średnia. Waga waha się między 0,8-1 kg.

Zewnętrzne liście są szmaragdowe, a wewnętrzne liście są żółte. Są falowane i musujące.

Uralochka

Uralochka to odmiana średnio dojrzewająca. Jego główną zaletą jest odporność na pękanie.

Główki kapusty są zaokrąglone, gęste. Każdy z nich waży około 2 kg.

Liście są duże, faliste i musujące. Górne warstwy są jasnozielone, a środkowe żółte.

Różnice między kapustą włoską a zwykłą białą kapustą

Chociaż zarówno Savoy, jak i kapusta należą do tej samej rodziny i wyglądają podobnie, różnią się od siebie. Ich różnice są następujące:

1. Wygląd. Liście kapusty zwyczajnej są białe i gładkie, podczas gdy liście kapusty włoskiej są zielone i pofałdowane.
2. Gęstość, rozmiar i waga. Główki kapusty białogłowej są gęstsze, duże i ciężkie. Trudniej je rozłożyć na liście.
3. Stabilność. Kapusta włoska jest mniej podatna na infekcję chorób i szkodników. Charakteryzują się wysoką zimotrwalością i odpornością na suszę, w przeciwieństwie do odmiany białogłowej.
4. Okres przechowywania. Pod tym względem kapusta włoska jest gorsza od białej kapusty.

Smak i zastosowanie

Kapusta biała ma grube, chrupiące liście i szorstkie żyłki. Te cechy rosną z czasem.... Liście Savoyard są cienkie, bez grubych żyłek, delikatne.

Gusta też się różnią. Kapusta włoska nie posiada goryczki charakterystycznej dla odmiany białej kapusty. Zapach też jest inny - nie jest tak ostry, ale intensywny.

Liście kapusty falistej są szczególnie smaczne i zdrowe w sałatkach. Nadają się do duszenia i gotowania gołąbków. Co więcej, jeśli w przepisie ze zwykłymi główkami kapusty liście najpierw gotuje się, wówczas kapustę włoską można użyć na surowo.

Kapusta falista nie nadaje się do marynowania i marynowania. W kwaśnej solance stają się miękkie i nie chrupiące, ich smak znacznie się pogarsza.

Skład chemiczny i właściwości użytkowe

Kapusta włoska zawiera więcej składników odżywczych niż biała kapusta. Pomiędzy nimi:

• witaminy: B, A, C, E, K, U, D;
• minerały: żelazo, cynk, miedź, potas, selen, magnez, fosfor, mangan, wapń;
• mannitol (na jego bazie powstają substytuty cukru);
• aminokwasy;
• glutation;
• sinigrin;
• ascorbigen.

Produkt posiada szereg przydatnych właściwości. Zaleca się regularne włączanie do diety.

Korzystne cechy:

• normalizuje pracę przewodu żołądkowo-jelitowego;
• aktywuje procesy odpornościowe;
• poprawia apetyt;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• wzmacnia układ nerwowy;
• usuwa toksyny, wolne rodniki z organizmu;
• zapobiega tworzeniu się blaszek tętniczych;
• tonizuje ciało;
• stymuluje mózg;
• poprawia stan wątroby;
• przyspiesza regenerację tkanek;
• poprawia metabolizm.

Warzywo zalecane jest jako składnik diety osób z cukrzycą i dzieci. Jest lekkostrawna i praktycznie nie ma przeciwwskazań.

Uwaga! 100 g produktu zawiera tylko 27 kcal.

Uprawa kapusty włoskiej

Uprawa kapusty falistej jest łatwa. Roślina ta może rosnąć na zewnątrz w większości regionów naszego kraju. Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę szereg zasad i niuansów.

Uprawa sadzonek

Doświadczeni ogrodnicy zalecają uprawę kapusty w sadzonkach, pomimo jej mrozoodporności. Pozwala to na wcześniejsze zebranie zbiorów. Nasiona wysiewa się od drugiej połowy marca do początku kwietnia.

Przed siewem nasiona są przygotowywane:

1. Najpierw zanurza się je w wodzie o temperaturze + 40 ... + 50 ° C na 15 minut, a następnie na 1-2 minuty w lodowatej wodzie.
2. Materiał nasadzeniowy jest dezynfekowany. Jest moczony przez 30 minut w jasnoróżowym roztworze nadmanganianu potasu.
3. Aby przyspieszyć pojawienie się pierwszych pędów, materiał nasadzeniowy moczy się w stymulatorze wzrostu przez 12 godzin, a następnie myje pod bieżącą wodą.
4. Materiał do sadzenia jest trzymany na drzwiach lodówki przez 24 godziny. Następnie suszy się do uzyskania płynności.

Aby wyhodować sadzonki, kupują uniwersalną glebę lub przygotowują mieszankę gleby z równych części gleby ogrodowej, torfu, piasku. Glebę dezynfekuje się ciemnoróżowym roztworem nadmanganianu potasu lub piecze w piekarniku (180 ° C, 30-40 minut). Zrób to samo z pojemnikami.

Nasiona wysiewa się w skrzynkach wypełnionych mieszanką gleby na głębokość 1 cm, zachowując wolną przestrzeń 2-3 cm między nasionami.

Nasiona pokryte są piaskiem. Glebę zwilża się butelką z rozpylaczem. Skrzynki z uprawami przykrywa się folią i umieszcza w pomieszczeniu o temperaturze + 18 ... + 20 ° С.

Tydzień później, gdy nasiona kiełkują, temperaturę obniża się do + 8 ... + 10 ° C. Tydzień później szklarnia zostaje zdemontowana.

Po pojawieniu się pierwszego prawdziwego liścia sadzonki zanurza się w poszczególnych pojemnikach. W takim przypadku oderwij jedną trzecią centralnego korzenia.

Po zerwaniu sadzonki podlewa się jasnoróżowym roztworem nadmanganianu potasu. Przez cztery dni jest przechowywany w zacienionym miejscu w temperaturze + 18 ... + 20 ° C. Następnie wskaźniki są redukowane do + 12 ... + 16 ° С.

Podlewaj sadzonki, gdy gleba wysycha ciepłą, osiadłą wodą. Ciecz wlewa się pod korzeń i stosuje do opryskiwania.

Rośliny są karmione dwukrotnie:

1. Dwa tygodnie po nurkowaniu w poszczególnych pojemnikach. Do sadzonek stosuje się specjalne złożone nawozy mineralne.
2. Dwa tygodnie przed przesadzeniem na stałe. Stosuje się roztwór siarczanu potasu i karbamidu.

Na dwa tygodnie przed sadzeniem na stałe zaczynają twardnieć sadzonki, stopniowo zwiększając jego czas trwania. Kapustę przenosi się na otwarty teren w drugiej połowie maja.

Lądowanie w otwartym terenie

Do sadzenia kapusty wybierz obszar słoneczny, osłonięty od wiatru. Inne uprawy z rodziny kapustowatych nie powinny na nim rosnąć przez ostatnie pięć lat.

Jesienią przygotowują glebę: wykopują i usuwają chwasty, co 1 mkw. m zrobić 6 kg próchnicy, 30 g superfosfatu i 20 g soli potasowej. Jeśli zwiększa się kwasowość gleby, dodaje się wapno lub popiół. Wiosną łóżka są ponownie wykopywane, oczyszczane z chwastów i wyrównane grabiami. Otwory wykopuje się rzędami w szachownicę, w odległości 40-60 cm od siebie.

Rośliny są zakopane w liściach liścieni. Pierwsze dwa tygodnie sadzenia są chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Rada. Najmniejszy rozstaw otworów stosuje się dla odmian wczesnych, a największy dla odmian późniejszych.

Opieka

Dbanie o grządki kapusty jest łatwe. Najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad techniki rolniczej:

1. Podlewanie. Przez pierwsze trzy tygodnie rośliny podlewane są codziennie z konewki osiadłą wodą, wydając 1 m2. m 7 l płynu. Ponadto gleba jest nawilżana co pięć dni, wydając 15 litrów na 1 m2. m.
2. Rozwolnienie. Po każdym podlewaniu i wytrącaniu gleba jest poluzowana. W procesie rozluźniania chwasty są usuwane.
3. Hilling. Miesiąc po przeszczepie kapusta jest wyrzucana. W przypadku późniejszych odmian procedurę powtarza się jeszcze raz, gdy liście są blisko siebie.
4. Top dressing. Za pierwszym razem do sadzenia podawany jest obornik rozcieńczony w proporcji 1:10, kiedy roślina zaczyna rosnąć. Kiedy zaczynają tworzyć się główki kapusty, stosuje się nawozy fosforowo-potasowe. W przypadku wczesnych odmian wystarczą dwa sosy. Środkowe i późne zapłodnienie trzeci raz miesiąc po poprzednim karmieniu.

Aby utrzymać kapustę jak najdłużej, zimą nie ścinana jest z łodygi, ale zakopuje się pod śniegiem bezpośrednio w ogrodzie.

Recenzje kapusty włoskiej

Recenzje osób, które próbowały lub uprawiały kapustę włoską, są pozytywne. Ta odmiana ma wiele zalet w porównaniu ze zwykłą białą kapustą.

Irina, Woroneż: „Uprawę kapustę włoską uprawiam już trzeci rok. Prawie całkowicie zastąpiła dla mnie białą. Łatwo go uprawiać. Najważniejsze jest terminowe podlewanie i karmienie. Jednocześnie smak jest znacznie delikatniejszy, wszystkie potrawy są smaczniejsze. Nie nadaje się tylko do fermentacji. Zimą przechowuję go bezpośrednio w łóżkach pod śniegiem lub snobonem. To nie wpływa na smak ”.

Alisa, Zelenograd: „Kupuję w sklepie kapustę włoską zamiast białej. Kocham ją bardzo mocno. Warzywo jest pyszne zarówno świeże, jak i duszone z serem i śmietaną. Uwielbiam gotować z niego gołąbki i ciasta. Okazuje się, że jest piękniejszy i bardziej miękki niż zwykle. Poza tym ma bardziej przydatne właściwości ”.

Wniosek

Kapusta włoska jest doskonałym analogiem białej kapusty. Wyróżnia się wysoką mrozoodpornością i odpornością na suszę. Rzadko dotykają go choroby i szkodniki. Dodatkowo soczyste liście faliste bez twardych nerwów mają delikatny smak i zawierają dużą ilość składników odżywczych.

Uprawa kapusty włoskiej nie jest dużo trudniejsza niż uprawa kapusty. Jedyne, czego domaga się roślina, to terminowe wprowadzenie nawożenia, podlewania i poluzowania łóżek.