Czy można suszyć kalinę i jak to zrobić w domu

Produkty naturalne są niewątpliwie lepsze niż syntetyczne witaminy. Aby zapewnić organizmowi elementy ważne dla funkcjonowania i utrzymania aktywności, tradycyjna medycyna sugeruje regularne stosowanie kaliny.

Ponieważ okres dojrzewania w naturze jest ograniczony, jagody są zbierane do przyszłego użytku. Istnieją różne sposoby zachowania smaku i zalet kaliny. Jednym z najpopularniejszych jest suszenie.

Czy można suszyć kalinę

Kalina jest mało wymagająca w warunkach przechowywania, świeża jest przechowywana w lodówce przez 5-6 miesięcy w stałej temperaturze + 5 ... + 8 ° C. Następnie jagody więdną, tracą swój charakterystyczny smak i aromat i stają się bezużyteczne. Nowa roślina dojrzewa dopiero pod koniec września - na początku października.

Aby dłużej utrzymać kalinę i aby jagody nie straciły swoich korzystnych właściwości z czasem, jest suszona. Jest to najlepsza opcja na zakup surowców, w których zawartość składników biologicznie czynnych nieznacznie się zmieni, bez utraty właściwości leczniczych.

Korzyści z suszenia kaliny:

• witaminy, mikro- i makroelementy w składzie owoców są minimalnie tracone;
• nie są używane żadne chemikalia;
• przygotowanie nie wymaga dużo czasu, dodatkowych nakładów finansowych, specjalnych umiejętności kulinarnych;
• przy dużych zbiorach ilość zebranych produktów nie jest ograniczona, na przykład, objętością zamrażarki, jak ma to miejsce w przypadku zamrażania.

Wady to głównie naturalne suszenie: jest to długi cykl produkcyjny, który zależy od warunków pogodowych.

Jaki jest pożytek z suszonej kaliny

Jagody kaliny są używane jako witamina i środek przeciwzapalny, stabilizator układu odpornościowego.

Herbata z suszonych jagód tonizuje, uzupełnia niedobory składników odżywczych (owoce zawierają witaminy C, K, P, E, B3, B9, selen, cynk, mangan, magnez, żelazo itp.). Przy już istniejących chorobach układu oddechowego herbata działa przeciwgorączkowo, napotnie, łagodzi nasilenie i nasilenie kaszlu, łagodzi podrażnienia błony śluzowej jamy ustnej.

Jagody zwiększają skurcz mięśnia sercowego, służą do leczenia i zapobiegania chorobom układu sercowo-naczyniowego (miażdżyca, niedokrwienie, zawał mięśnia sercowego, nadciśnienie tętnicze). Flawonoidy w owocach wzmacniają ściany naczyń włosowatych i naczyń krwionośnych, stabilizują ciśnienie krwi.

Narzędzie ma działanie moczopędne, usuwa nadmiar płynu z organizmu, łagodząc obrzęk serca i nerek. Jagody pobudzają trawienie, działają żółciopędnie.

Kalina jest dobra dla układu pokarmowego. Błonnik oczyszcza z toksyn, pomaga przywrócić równowagę mikroflory, stymuluje perystaltykę jelit, aktywuje metabolizm. Pektyny pomagają oczyścić przewód pokarmowy.

Dzięki witaminom z grupy B jagody korzystnie wpływają na układ nerwowy:

• stymulować aktywność mózgu;
• zmniejszyć stopień stresu psycho-emocjonalnego;
• zwiększyć wytrzymałość i zdolność do pracy;
• poprawić pamięć i koncentrację.

Kalina to silny naturalny przeciwutleniacz, który neutralizuje szkodliwe działanie wolnych rodników na komórki organizmu, minimalizując ryzyko zachorowania na raka.

Jagody kaliny to popularny kosmetyk do domowej pielęgnacji skóry i włosów. Tonizują, chronią przed negatywnym wpływem czynników zewnętrznych, pobudzają produkcję kolagenu, regulują pracę gruczołów łojowych, hamują procesy zapalne.

Odniesienie. Odwar i napar z suszonych jagód pomaga zatrzymać wypadanie włosów, stymuluje wzrost włosów i przywraca ich strukturę. Włosy stają się miękkie i jedwabiste bez łupieżu.

Kalina jest dobrze akceptowana przez organizm, a reakcje uboczne są niezwykle rzadkie. Jagody mogą uszkodzić organizm w przypadku uczulenia na produkt, ciężkiej niewydolności nerek / wątroby, zakrzepowego zapalenia żył. Owoce powinny być spożywane z ostrożnością przez osoby z niedociśnieniem, zwiększoną objętością czerwonych krwinek we krwi, wysokim poziomem hemoglobiny, zwiększonym stężeniem tworzonych pierwiastków i osocza (hematokryt).

To interesujące:

Instrukcje dotyczące sadzenia kaliny jesienią dla początkujących ogrodników

Jak prawidłowo przycinać kalinę jesienią (normalne i dekoracyjne)

Jak prawidłowo zbierać kalinę do suszenia

Owoce dojrzewają od sierpnia do października, ale lepiej je zbierać po pierwszych przymrozkach, gdyż pod wpływem niskich temperatur gorycz znika lub staje się mniej wyraźna. Jagody zbiera się w pełnej dojrzałości, przecinając je sekatorami wraz z łodygą, aby zachować większość soku.

Przygotowanie jagód

Jeśli zamierzasz wysuszyć całe grona, wystarczy je dokładnie przepłukać bieżącą wodą, włożyć do durszlaka, aby odsączyć nadmiar wody, położyć na bawełnianym ręczniku lub powiesić do wyschnięcia.

Aby wysuszyć kalinę w piekarniku, suszarce elektrycznej i innych metodach zbioru, jagody są usuwane z gałęzi, zepsute i miękkie okazy są usuwane, a łodygi są usuwane.

Jak suszyć kalinę

Suszenie polega na usunięciu płynu z jagód przez odparowanie... Istnieje wiele sposobów suszenia kaliny w domu. Konkretną metodę dobiera się w zależności od stopnia dojrzałości jagód, ich gęstości, ekonomiki procesu, wymaganego stanu produktu końcowego.

Jeśli pozwalają na to warunki pogodowe, jagody są suszone na zewnątrz w naturalnym świetle. Suszarka elektryczna, kuchenka mikrofalowa lub piekarnik ułatwiają i przyspieszają przygotowanie surowców poprzez zmianę temperatury, wilgotności i ciśnienia.

Na antenie

Suszenie na świeżym powietrzu to najtańszy sposób zbierania jagód. Nie wymaga specjalnych urządzeń, wyrafinowanego technicznie wyposażenia i odbywa się przy naturalnym oświetleniu, temperaturze i wilgotności powietrza.

Jak wietrzyć suszoną kalinę:

1. Dokładnie opłucz przygotowane jagody do czystej wody, usuń łodygi, przenieś do durszlaka do szklanki płynu.
2. Rozłóż owoce równą warstwą na bawełnianym ręczniku, aby wchłonąć wilgoć. Mokre surowce schną dłużej i są mniej magazynowane.
3. Złóż kalinę w płytkim pojemniku i pozostaw w dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
4. Codziennie obracaj jagody rękami, aby się nie zablokowały.
5. Suszyć do wyschnięcia w pomieszczeniu lub w nocy pod baldachimem.

Proces ten trwa średnio 5-7 dni, w zależności od warunków pogodowych. Optymalna temperatura powietrza to + 25 ... + 30 ° C.

Kalina jest suszona na wolnym powietrzu iw pęczkach. Z gałęzi powstają małe pęczki, przewiązane nitką, związane jagodami w dobrze wentylowanym miejscu, gdzie nie ma światła słonecznego. Aby chronić owoce przed kurzem, opadami atmosferycznymi, bakteriami, wiązki są wstępnie umieszczane w papierowych torebkach.

W piecu

Piec idealnie nadaje się do przygotowania kaliny na zimę, umożliwia suszenie w dowolnym dogodnym czasie, niezależnie od warunków atmosferycznych.

Jak suszyć owoce w piekarniku:

1. Spłucz przygotowane jagody i osusz je na bawełnianym ręczniku.
2. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, przenieś kalinę, włóż do nagrzanego piekarnika do + 60 ... + 80 ° C.
3. Osusz kalinę przy lekko otwartych drzwiach, od czasu do czasu mieszając jagody rękami.

W suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna znacznie przyspiesza zbiór jagód, skraca cykl produkcyjny do kilku godzin, natomiast naturalne suszenie trwa co najmniej 5 dni. Ta technologia przetwarzania surowców pozwala w pełni zachować właściwości organoleptyczne owoców (smak, kolor, aromat).

Istotną wadą metody jest to, że przy stosowaniu wysokich temperatur zmienia się skład chemiczny produktu i maleje ilość pierwiastków przydatnych dla organizmu.

Jak suszyć kalinę w suszarce elektrycznej:

1. Przygotuj jagody, usuń zepsute i miękkie, kilkakrotnie spłucz do czystej wody. Pozostałą wilgoć usuń ręcznikiem papierowym lub połóż surowiec na bawełnianej szmatce złożonej z kilku warstw i pozostaw do naturalnego wyschnięcia.
2. Rozłóż owoce równomiernie na paletach, ustaw odpowiedni reżim temperaturowy (optymalnie + 60 ... + 80 ° C). Ze względu na napiętą skórę możliwe jest powolne suszenie. Zbiór przyspiesza się przez wstępne blanszowanie jagód we wrzącej wodzie przez 10–20 sekund.

Jak sprawdzić gotowość

O gotowości owocu decyduje jego wygląd. Prawidłowo wysuszone jagody są okrągłe, pomarszczone i lekko spłaszczone, jędrne w dotyku, łagodny aromat, słodki smak z lekką goryczką.

Warunki przechowywania

Suszone jagody pakowane są w szczelne szklane lub plastikowe pojemniki. Obrabiany przedmiot jest przechowywany w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu, z dala od słońca.

Odniesienie. W workach z tkaniny okres trwałości surowców jest zmniejszony o 2 razy.

W optymalnych warunkach jagody zachowują swój smak i walory przez cały rok.

Jak i gdzie złożyć wniosek

Podczas gotowania owoce spożywa się świeże lub mrożone, mielone z cukrem lub miodem, parzy się herbatę, przetwarza na sok. Galaretki, dżemy, kompoty, syropy i galaretki przygotowywane są z soku z owoców kaliny. Jagody są używane jako składnik sosów do dań mięsnych i rybnych, dodawane do sałatek owocowych, wypieków, ciast, miodu, prawoślazu i dżemu.

Ciekawy! Owoce szczególnie dobrze komponują się z jarzębiną: kalina łagodzi gorycz jarzębiny, nadając potrawie przyjemny smak i aromat.

Kalina jest popularnym produktem diet i dni postu. Jagody mają niską zawartość kalorii (26 kcal na 100 g), zapewniają równowagę składników odżywczych podczas odchudzania, usuwają nadmiar płynów z organizmu, łagodząc obrzęki. Błonnik usuwa toksyny z jelit, poprawia ich perystaltykę.

Jako surowiec leczniczy stosuje się suszone, świeże i mrożone jagody. Na ich podstawie przygotowuje się wywar, napar do użytku zewnętrznego i wewnętrznego. Świeże jagody są stosowane jako środek napotne i żółciopędne, stosowane przy chorobach układu oddechowego, biegunkach, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, kamicy żółciowej, jako ogólny tonik na przeziębienia.

Do leczenia i zapobiegania zapaleniom skóry, gojeniu się ran i oparzeniom używa się świeżo wyciśniętego soku z kaliny.

Inne metody zaopatrzenia

W domu, oprócz suszenia, praktykowane są również inne metody zbierania kaliny na zimę.

Świeżo w lodówce

Pędzle kaliny myje się do czystej wody, suszy, pakuje w woreczki do przechowywania żywności i umieszcza w lodówce, w komorze na warzywa / owoce.

Zamrażanie

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, kalina jest zamrażana w całych pęczkach, ale najpierw można oddzielić jagody. Owoce nie są myte wstępnie, ponieważ robią to bezpośrednio po rozmrożeniu. Aby usunąć nadmiar wilgoci, jagody układa się na gazie złożonej w kilka warstw i pozostawia na 4-5 godzin. Następnie przenoszone są do plastikowych pojemników lub specjalnych toreb do zamrażania. W tej formie surowce są przechowywane przez 12-24 miesiące.

Wysuszenie

Czyste jagody bez szypułek zanurza się w gorącej wodzie i blanszuje przez 3-4 minuty, aby usunąć gorycz. Następnie lekko suszy się, posypuje cukrem (250 g na 1 kg surowca) i pozostawia na jeden dzień w temperaturze pokojowej.Następnego dnia powstały sok odsącza się, owoce ponownie wlewa się 250 g cukru i utrzymuje przez jeden dzień w temperaturze pokojowej. Sok jest ponownie usuwany, a kalina jest zalewana gorącym syropem z cukru i wody. Po 5 minutach syrop jest odsączany.

Owoce układa się równą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do + 85 ° C na pół godziny. Gdy jagody są całkowicie zimne, przenosi się je do hermetycznego szklanego lub plastikowego pojemnika.

Puree kalina z cukrem

Jagody oddziela się od gałęzi, usuwa się łodygi i zepsute okazy, myje pod bieżącą wodą, suszy na ręczniku papierowym. Owoce wymieszać z cukrem w stosunku 1: 2, zamienić w jednorodną masę za pomocą blendera, robota kuchennego lub maszynki do mielenia mięsa. Puree jest przechowywane w sterylnych szklanych słojach z zamkniętą pokrywką w chłodnym miejscu. Okres trwałości wynosi 12 miesięcy.

Sok

Czyste i suche jagody są przetwarzane na sok za pomocą sokowirówki. Powstały płyn miesza się z cukrem w stosunku 1: 1. Napój wlewa się do sterylnego plastikowego pojemnika z dopasowaną pokrywką. Przechowywać w lodówce.

Nastój

Nalewka stosowana jest wyłącznie jako lekarstwo do leczenia i zapobiegania napadom drgawkowym, infekcjom dróg oddechowych, chorobom wątroby, wrzodach żołądka i dwunastnicy, zapaleniu pęcherzyka żółciowego.

Ważny! Przed użyciem nalewki do celów terapeutycznych należy skonsultować się z lekarzem.

Aby przygotować nalewkę, 50 g jagód kaliny łączy się z 500 ml wódki (proporcja powinna wynosić 1:10) i miesza. Nalegaj w ciemnej szklanej butelce przez 1 miesiąc. Przechowywać w czystym, suchym pojemniku z zamkniętą pokrywką, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Okres przydatności do spożycia wynosi do 5 lat.

Dżem

Syrop gotuje się z 1,5 kg cukru i 500 ml oczyszczonej wody. Dodać 1–1,2 kg jagód kaliny, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Pozostaw w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej na 12 godzin. Następnie ponownie gotują się, gotują przez 20-30 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę. Dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików i zamyka metalowymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce 1-2 lata.

Dżem

1 kg wcześniej przygotowanych jagód wlewa się 0,5 litra wody. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 30 minut. Dodaj 1,5 kg cukru, wymieszaj i gotuj przez kolejne 40 minut. Gorący dżem wlewa się do wysterylizowanych szklanych słoików, zwiniętych.

Przeczytaj także:

Jak prawidłowo suszyć orzechy laskowe w domu

Jak suszyć maliny w domu

Kiedy zbierać i jak prawidłowo wysuszyć bazylię w domu

Wniosek

Istnieje wiele sposobów zbierania kaliny na zimę. W zależności od miejsca przeznaczenia jagody są suszone, suszone, mrożone, przechowywane w stanie świeżym, przetwarzane na napój owocowy, soki, galaretki, dżemy, przygotowywane są pianki. W celu leczenia i zapobiegania różnym bolesnym stanom z owoców przygotowuje się napary i wywary. Z zastrzeżeniem technologii zbioru suszona kalina nie ustępuje użytecznością świeżej, dostępnej do użytku przez cały rok, a nie tylko w okresie dojrzewania w naturze.