Jaka jest różnica między rzepą a rzepą i jak je odróżnić

W ubiegłym wieku rzepa była głównym lekarstwem na krzywicę i choroby kości i krwi ze względu na wysoką zawartość wapnia. Rutabaga była używana nie tylko w żywieniu, ale także w leczeniu kaszlu. Ich dobroczynne właściwości były od dawna badane, a teraz ponownie pojawiają się w naszej diecie. W jaki sposób jedno warzywo różni się od drugiego, dowiesz się z artykułu.

Różnica między rutabagą a rzepą

Rzepa to jednoroczna lub dwuletnia roślina zielna z rodziny kapustowatych. Jadalny korzeń rośnie w pierwszym roku sadzenia. Łodyga rzepy jest wysoka, jest na niej wiele liści. Cała roślina jest zielona, ​​kwiatostany są żółte. Historia uprawy tej kultury liczy 4000 lat, uprawiano ją w starożytnej Grecji i Egipcie. Wtedy uważano go za pokarm niewolników i chłopów.

W Rosji warzywo było ważnym produktem spożywczym i zostało wspomniane w starożytnych kronikach. Dopiero w XVIII wieku stopniowo zastępowano go ziemniakami. Rzepę wysiewa się, gdy tylko gleba wyschnie, wczesną wiosną w słonecznym miejscu. Do tej uprawy odpowiednia jest lekko gliniasta gleba.

Szwed Jest dwuletnią rośliną z rodziny kapustowatych... Po raz pierwszy został opisany przez szwajcarskiego botanika Kaspara Baugina w 1620 roku, dlatego czasami nazywany jest szwedzką rzepą. Według innej wersji roślina pojawiła się na Syberii, skąd rozprzestrzeniła się na kraje skandynawskie: Szwecję, Niemcy i Finlandię.

Rutabaga jest uważana za hybrydę dzikiej kapusty i rzepy. Nasiona tego odpornego na zimno warzywa kiełkują w temperaturze od + 1 do + 3 ° C i mogą wytrzymać krótkotrwałe mróz do -4 ° C. Przy długotrwałym upale i suszy owoce stają się bez smaku. Dlatego roślina jest sadzona wcześnie i uprawiana przed latem. Łodyga rzepy jest wysoka, prosta, liściasta. Dolne liście są pierzasto ścięte. Cała roślina jest szara, kwiatostany są żółte.

Oba warzywa są odporne na zimno i wcześnie dojrzewają.... Latem można uzyskać dwie uprawy rzepy. Ta kultura ma krótkie strąki, nasiona są czerwono-brązowe, kuliste. Nasiona Rutabaga to ciemnobrązowe kulki o średnicy do 1,8 mm.

Rośliny różnią się od siebie kształtem i kolorem.... Kształt brukwi zależy od odmiany. Istnieją rośliny okopowe o okrągłym, cylindrycznym lub okrągło-płaskim kształcie. Górna część owocu wystająca z ziemi jest szara lub fioletowa, dolna żółta. Miąższ jest bladopomarańczowy.

Rzepa ma okrągły-płaski kształt, wewnątrz i na zewnątrz jest koloru złotożółtego... Waga jednej rośliny okopowej waha się od 60 do 500 g, a masa brukwi waha się od 300 g do 2 kg, w zależności od odmiany. Pierwszy smakuje nieco słodszy niż szypułka kapusty. Z drugiej strony Rutabaga to skrzyżowanie rzepy i kapusty, a po ugotowaniu wygląda jak ziemniak.

Różnica w składzie chemicznym

Jaka jest różnica między rutabagą a rzepą? Warzywa mają podobny skład, ale te pierwsze są bardziej pożywne.

Zawiera 100 g brukwi:

• kalorie - 37;
• białka - 1,2 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 7,7 g;
• błonnik pokarmowy - 2,2 g;
• woda - 88 g.

Rutabaga ma więcej niż rzepa:

• gruczoł;
• witamina C.

Ponadto warzywo zawiera więcej witaminy B2, jest witamina P i niacyna.

To interesujące:

Przydatne właściwości i przeciwwskazania brukwi

Jakie witaminy znajdują się w rzodkiewkach i jak są przydatne dla zdrowia

Przegląd najlepszych odmian rzodkiewki na otwarty teren i szklarnie

Zawiera 100 g rzepy:

• kalorie - 32;
• białka - 1,5 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 6,2 g;
• błonnik - 1,9 g;
• woda - 90 g.

Rzepa ma:

• kwas bursztynowy;
• glukorafanina, która po przeżuciu przekształca się w sulforafan, naturalny antybiotyk i silny związek organiczny o działaniu przeciwnowotworowym.

Oba warzywa uzupełniają niedobory witamin, szczególnie zimą i wczesną wiosnąi służą jako doskonały środek moczopędny, przeciwzapalny, przeczyszczający. Sok z tych warzyw jest naturalnym środkiem antyseptycznym, dzięki czemu jest skuteczny na ból gardła.

Rzepa stymuluje pracę serca i zwiększa wydzielanie kwasu żołądkowego, przydatny w cukrzycy (indeks glikemiczny 15 jednostek), obniża poziom cukru we krwi. Przeciwnie, Rutabaga z taką chorobą lepiej wykluczyć ze względu na jej wysoki indeks glikemiczny wynoszący 70 jednostek. Warzywo jest stosowane jako środek przeciw oparzeniom i wchodzi w skład diety leczniczej przy miażdżycy.

Uwaga! Oba warzywa mogą szkodzić organizmowi w ostrych chorobach przewodu pokarmowego ze względu na dużą ilość błonnika, który podrażnia błonę śluzową.

Jeśli nie ma problemów żołądkowychwarzywa są dobre na zaparcia.

Rutabaga jest używana w formach gotowanych, smażonych i duszonych w gulaszach, plackach, jako dodatek do mięs. Rzepa jest pieczona, gotowana, faszerowana, używana do zapiekanek, gulaszu i świeżych sałatek.

Co lepsze

Rutabaga jest bardziej kaloryczna i pożywna, zawiera więcej witamin, żelaza i fosforu... Rzepa jest bogata w wapń, magnez i sód. Warzywa mają niewielkie różnice w smaku, dlatego przy zakupie należy kierować się osobistymi preferencjami.

Jeśli masz własny ogród, możesz zebrać podwójną uprawę rzepy... Pierwszy raz wysiewa się na początku maja, drugi - na początku lipca. Do przechowywania w zimie używa się rzepy drugiej uprawy. Rutabaga to późniejsza kultura dojrzewania: od siewu do dojrzewania trwa od 3 do 4 miesięcy.

Czy rutabaga i rzepa to to samo?

Rzepa to podgatunek gatunku rzepy, który pierwotnie był hodowany w celu karmienia zwierząt. Później odmiany hodowano do spożycia przez ludzi. Teraz są różne rodzaje rzepy o przyjemnym smaku: fioletowa rzepa, złota kula, płatek śniegu, japońska rzepa, galaretka pomarańczowa.

Nie ma dużej różnicy w składzie między rutabagą a rzepą, ale ten ostatni wyróżnia się dużą ilością witaminy K, która pozytywnie wpływa na naczynia krwionośne i krzepnięcie krwi.

Na zewnątrz warzywo praktycznie nie różni się od zwykłych rutabagów. Jego zalety to doskonała zdolność adaptacji do zmian klimatycznych i wysoka wydajność. Na stół letni rzepę sadzi się wczesną wiosną, do przechowywania w zimie - w pierwszej połowie lipca. Z owoców przygotowywane są dietetyczne sałatki, zupy i sosy.

Wniosek

Rutabaga i rzepa należą do tej samej rodziny kapustowatych. Jednocześnie występują niewielkie różnice w ich składzie chemicznym (rutabagi są bardziej odżywcze), smaku, zastosowaniu i uprawie (rzepa sadzi się 2 razy w ciągu lata). Rzepa, jako jeden z podgatunków rzepy, dodawana jest do surówek.

Należy pamiętać, że przy całej swojej przydatności warzywa te są wyłączone z diety w przypadku zaostrzeń chorób przewodu pokarmowego. Dla diabetyków korzystne jest jedzenie rzepy w celu regulacji poziomu cukru we krwi, a rzepy najlepiej unikać ze względu na jej wysoki indeks glikemiczny.