Przygotowujemy zielenie na zimę: czy można zamrozić zieloną cebulę i jak to zrobić poprawnie

Najlepiej jest zamrażać zieloną cebulę na zimę sposób na zaoszczędzenie jego smak i aromat. Tak przygotowane zieleniny nadają się do przyrządzania różnorodnych potraw i będą dobrą pomocą zimą. Oferujemy kilka sposobów zamrażania cebuli w domu.

Czy można zamrozić zieloną cebulę

Zielona cebula, jak wszystkie zielenie, możesz bezpiecznie zamrozić... Zimą taki zakup będzie bardzo przydatny, ponieważ kupa zielonych piór na rynku jest znacznie droższa niż latem i jest praktycznie bezużyteczna.

Punkty za i przeciw

Nie wszystkie gospodynie domowe zbierają zieloną cebulę przez zamrażanie.

Istnieją argumenty przeciwko tej metodzie.:

1. Po dłuższej ekspozycji na ujemne temperatury warzywa tracą smak i witaminy. Jeśli jednak zastosujesz się do podstawowych zasad zamrażania, nic takiego się nie wydarzy.
2. Nie wszyscy wiedzą, jak przydatne jest to warzywo i do jakich potraw je dodać.
3. Po rozmrożeniu pióra tracą elastyczność, sklejają się. Dzieje się tak tylko wtedy, gdy nie są przestrzegane zasady zamrażania lub rozmrażanie jest nieprawidłowe.

Argumentów przemawiających za tą metodą jest znacznie więcej.:

1. Proces zakupu jest dość prosty i dostępny dla każdego.
2. Szczypiorek przechowywany w stanie zamrożonym lepiej niż suszona lub solona zielona cebula.
3. Gotowe posiekane warzywa znacznie upraszczają i przyspieszają proces gotowania.
4. Nie musisz kupować zielonej cebuli na targu, co oznacza oszczędność czasu i pieniędzy.
5. Warzywo zawiera dużo witamin i fitoncydów, które zimą wzmocnią zdrowie i podniosą odporność.

Utrata korzystnych właściwości

Powszechna opinia, że ​​warzywa tracą witaminy i inne przydatne składniki po zamrożeniu, została obalona przez naukę... W rzeczywistości witaminy nie są niszczone przez zamrażanie, ale przez ekspozycję na światło, powietrze (utlenianie) i wysokie temperatury. Wręcz przeciwnie, zamrażanie jest uważane za najbardziej optymalny sposób zbioru, aby zachować maksymalną ilość składników odżywczych.

Smak i konsystencja po rozmrożeniu

Z zastrzeżeniem technologii smak zielonej cebuli pozostaje niezmieniony... Pogarsza się tylko w przypadku zbyt długiego przechowywania i ponownego zamrożenia po rozmrożeniu.

Konsystencja piór cebuli zmienia się nieznacznie - stają się nieco bardziej miękkie niż świeże... Zależy to od sposobu zamrażania i warunków przechowywania. Jeśli zastosujesz się do zaleceń i wskazówek dotyczących prawidłowego zamrażania zieleni, ich konsystencja prawie się nie zmieni.

Ciekawe na stronie:

Jak szybko i łatwo solić zieloną cebulę na zimę

Jak suszyć zieloną cebulę na zimę

Jak prawidłowo zamrażać pory

Funkcje zamrażania

Aby w pełni wykorzystać zalety i zachować smak zielonej cebuli, pamiętaj o kilku prostych, ale ważnych wskazówkach:

1. Zanim zaczniesz ciąć zieleninę, dobrze wypłucz pod bieżącą wodą... Nie spłukuj posiekanej cebuli - doprowadzi to do utraty smaku i aromatu.
2. Biała część cebuli również jest zamrożonaale lepiej zrobić to w osobnym pojemniku. Białe „nogi” od zieleniny odciąć dopiero po spłukaniu, aby woda nie dostała się na rany, w przeciwnym razie pióra będą się sklejać.
3. Pamiętaj, aby wyrzucić umyte warzywa do durszlaka i osusz chusteczką lub ręcznikiem papierowym. Pióra muszą być całkowicie suche. Wtedy będą doskonale tolerować zamarzanie i nie będą się sklejać.
4. Lepiej jest pakować zielenie w porcjachaby nie wyjmować go wielokrotnie z zamrażarki. W przeciwnym razie zielona cebula szybko straci swój smak i przydatne właściwości.

Wybierz sprężyste pióra w soczystej zieleni... Usuń wszystko, co jest uschnięte, ospałe i suche.

Metody zamrażania

Istnieje wiele sposobów przygotowania zielonej cebuli w zamrażarce.... Zebraliśmy najbardziej dostępne i interesujące.

W różnych pojemnikach

Istnieje kilka opcji zbierania zielonej cebuli w różnych pojemnikach.:

1. Najłatwiej i najszybciej zamrozić zioła w torebce. Aby to zrobić, kroi się go w pierścienie i pakuje w porcje w małe torebki. Przed zawiązaniem worka należy przesunąć po nim ręką i wypuścić nadmiar powietrza. Niektóre gospodynie domowe używają torebek z zamkiem błyskawicznym i zwykłej słomki do soku. Worek nie jest zamykany do samego końca, w pobliżu krawędzi wkłada się rurkę, wypuszcza się powietrze, szybko wyjmuje rurkę i całkowicie zamyka worek.
2. Zamrażanie w pojemniku Jest jednym z najczęstszych sposobów. Drobno posiekane warzywa układa się cienką warstwą na deskach do krojenia lub tacach i umieszcza w zamrażarce na kilka godzin. Aby zapobiec przywieraniu krążków cebuli do powierzchni tacek, przykrywa się je folią spożywczą. Po wyschnięciu zieleni w zamrażarce są one rozrzucane do pojemników.
3. Jest jeszcze jeden ciekawy sposób na zamrożenie - w butelce... W tym celu zielenie muszą być również dobrze wysuszone, w przeciwnym razie nie będzie można ich zdobyć. Lepiej jest używać małych butelek - nie więcej niż 1 litr.
4. Kochanki też ćwiczą zamrażanie porcji w tacach na kostki lodu, babeczki, babeczki. Zieloni są przygotowywani jak do zamrażania w pojemniku i układani w pojemnikach.

W różnych formach

Cebule są przechowywane zarówno posiekane, jak i całe.

Istnieją następujące opcje zamrażania:

1. Zgnieciony... Jest albo po prostu rozrzucany do worków lub pojemników, albo dodawany do foremek z wodą i przygotowywany w kostki zieleni z lodem.
2. Bardzo oryginalnym sposobem dla smakoszy jest zamrażanie na maśle. Musi koniecznie leżeć w temperaturze pokojowej przez jedną godzinę. Stosowany jest olej o dużej zawartości tłuszczu, najlepiej domowej roboty. Do smaku dodaje się posiekane zioła i przyprawy. Następnie mieszaninę układa się w foremkach lub zawija w folię spożywczą z kiełbasą. Po zamrożeniu kostki umieszcza się je w workach. Inną opcją jest zwinięcie mikstury w torbie cienką warstwą i odłamanie kawałka podczas gotowania.
3. W celu konserwacji jako całości pióra są owinięte folią lub folią spożywczą. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie mogą spędzać czasu na krojeniu, ale chcą przygotować zieloną cebulę na zimę. Wystarczy wziąć pod uwagę, że po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej pióra tracą swój wygląd, stają się miękkie.
4. Innym sposobem zbioru jest blanszowanie zieleni... Umieszcza się go w durszlaku i zanurza we wrzącej wodzie na jedną minutę. Następnie cebula jest schładzana, a cała ciecz jest filtrowana. Blanszowaną zieleninę układa się w plastikowych pojemnikach i wkłada do zamrażarki.

Okresy przechowywania

Mrożone warzywa są przechowywane od 2 miesięcy do sześciu miesięcy. Jednak ważne jest, aby wziąć pod uwagę niuanse, od których zależy czas zachowania korzystnych właściwości warzywa.

Kilka zaleceń:

1. Czas przechowywania zależy od sposobu zamrażania i temperatury w zamrażarce.... Im jest niższa, tym więcej czasu możesz zatrzymać zieleninę. Jeśli zamrażarka utrzymuje temperaturę -18 ° C, dozwolone jest długotrwałe przechowywanie zieleni przez sześć miesięcy lub nawet dłużej.
2. Optymalny okres trwałości zielonej cebuli wynosi 3 miesiące.... Tak długo zawiera maksymalnie przydatne substancje.
3. Maślana zielona cebula psuje się szybciejwięc lepiej go użyć w ciągu 1-2 miesięcy. Takich kostek nie można ponownie zamrozić, w przypadku wymuszonego rozmrażania (zgaszono światło, zepsuła się lodówka) są one natychmiast używane w naczyniach.

Początkowo zielona cebula będzie rozsiewać silny zapach w zamrażarce., więc zawiń go w folię i umieść na osobnej półce, aby aromat nie przenosił się na inne produkty.

Jak prawidłowo rozmrażać

Zielone cebule nie wymagają rozmrażania we wszystkich przypadkach.... W przypadku dań gorących, zapiekanek i ciast rozmrażanie ziół nie jest konieczne. Jest to konieczne tylko w przypadku całych piór lub dodawania posiekanych ziół do zimnych potraw.

Rozmrażanie jest zalecane w temperaturze pokojowej lub w lodówce... W pierwszym przypadku będzie szybciej, ale zielenie staną się bardziej miękkie i śliskie w konsystencji. Rozmrażanie nie wpływa na smak i aromat. W lodówce zielenie zachowają swoją jędrność, ta metoda jest idealna dla całej cebuli.

Nie używaj do rozmrażania kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody... Więc zielenie nie tylko stracą swój smak, ale także staną się całkowicie kwaśne.

Gdzie się ubiegać

Aromatyczne zielenie cebuli nadają się do przygotowania pierwszego i drugiego dania, zapiekanek, klopsików, omletów, wytrawnych ciast i naleśników, sosów.

W zależności od metody zamrażania, zielona cebula jest dodawana jako dressing do wielu potraw.:

1. Kostki mrożone cebule z wodą - na gorących pierwszych daniach.
2. Zioła z olejem dobrze komponuje się z ziemniakami, mięsem i rybą, dobrze komponuje się z kanapkami.
3. Posiekane warzywa z opakowań a pojemniki dodaje się do dań głównych, zapiekanek, naleśników, naleśników, ciast.
4. Blanszowany łuk dobry w zupach i daniach głównych.
5. W przypadku sałatek lepiej używać ostrożnie rozmrożone pióra.

Opinie

Wiele gospodyń domowych, które przetestowały metodę zamrażania zielonej cebuli, było zadowolonych z wyniku. Oto kilka opinii na ten temat.

Anastasia, Moskwa: „Podobała mi się ta metoda. W zeszłym roku zamroziłam dużo takich półfabrykatów, cebula smakuje świeżo. Dodałam trochę do zup, do ciast z jajkiem ”.

Valentina, Kazań: „Zamroziłem zielenie wodą i kostkami oraz masłem. Do ziemniaków potrzebujesz - masło i cebulę na raz. Dzięki wodzie doskonale zachowuje smak i aromat. Zbieram całą nadwyżkę zieleni ".

Ludmiła, Petersburg: „Od dłuższego czasu zimą używam mrożonej cebuli do zup i ciast. Uwielbiam warzywa suszone i mrożone. Smak trwa dobrze. Rodzina to lubi! ”

Wniosek

Zbiór zielonej cebuli do przyszłego wykorzystania pozwoli zachować soczyste warzywa, które praktycznie nie różnią się smakiem i właściwościami od świeżych. Istnieją różne sposoby zamrożenia warzyw, wśród nich każda gospodyni domowa wybierze dla siebie odpowiednie opcje. Zielona cebula zimą urozmaici dietę i zaspokoi zapotrzebowanie organizmu na witaminy i mikroelementy.